You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
10 ETIKETTEN 2/<strong>2012</strong><br />
TEXT SANNA KEKÄLÄINEN<br />
FOTO LAURA RIIHELÄ<br />
GLAS OCH DRYCKFÖRSLAG ALKO<br />
ÖVRIG SERVIS ÄR FOTOREKVISITA<br />
SALLAD MED FLOD<br />
KRÄFTOR OCH AVOKADO<br />
i fransk lantstil<br />
för 4 personer<br />
En traditionell sallad från det<br />
lantliga franska köket är mättande<br />
mat. Den innehåller ingredienser<br />
som håller också en större hunger<br />
på avstånd, till exempel bacon och<br />
ägg. Den här salladen lagas enligt<br />
ett modifierat originalrecept.<br />
Getost, detta perfekta smakpar till<br />
vin från Sancerre, får här sällskap<br />
av flodkräftsstjärtar, bacon och<br />
rostade brödtärningar.<br />
• 2 skivor rost- eller lantbröd<br />
• ca 1 l blandad sallat,<br />
t.ex. machésallat (vårklynne),<br />
rucola och rödsallat<br />
• 1–2 mogna avokador<br />
• ca 2 tsk citronsaft<br />
• ca 200 g kokta flodkräftsstjärtar<br />
• ca 100 g getost i stor stång,<br />
t.ex. chèvre Melusine<br />
• 4–6 skivor amerikabacon<br />
Dressing:<br />
• 1 tsk dijonsenap<br />
• 1 tsk flytande honung<br />
• 1 msk rödvinsvinäger<br />
• 3 msk olivolja<br />
• svartpeppar ur kvarn<br />
• (flingsalt)<br />
1. Gör dressingen genom att röra<br />
samman alla ingredienserna till<br />
den. Krydda med svartpeppar<br />
och eventuellt med en nypa salt.<br />
Observera att en del av salladsingredienserna<br />
är salta.<br />
2. Skär bort kanterna på brödet.<br />
Tärna brödet och rosta tärningarna<br />
vackert gyllenbruna i en torr,<br />
het stekpanna. Ställ åt sidan för<br />
en stund.<br />
3. Spola av och torka sallaten<br />
grundligt. Lägg sallatsbladen i en<br />
serveringsskål. Tärna fruktköttet<br />
från avokadon och stänk citronsaft<br />
på tärningarna för att de inte skall<br />
mörkna. Lägg avokadotärnngarna<br />
på salladsbädden tillsammans<br />
med kräftstjärtarna. Smula eller<br />
tärna osten över anrättningen.<br />
4. Skär baconskivorna i så<br />
små bitar som möjligt. Stek<br />
bitarna knapriga i en medelvarm<br />
stekpanna. Lägg bitarna för en<br />
stund på hushållspapper så att<br />
detta suger upp det mesta av<br />
fettet. Fördela baconbitarna över<br />
salladen.<br />
5. Häll avslutningsvis dressingen<br />
över salladen. Blanda till salladen<br />
och servera genast.<br />
Dryckförslag:<br />
Getost och sancerre är ett klassiskt<br />
smakpar. Sancerre passar utmärkt<br />
också till flodkräftor, så i den här<br />
salladen faller bitarna sannerligen<br />
på sin plats.<br />
Den matiga salladen med avokado<br />
och getost är en fröjd också för<br />
ögat. En frisk sancerre är en<br />
utmärkt följeslagare till rätten.
Change language