Ladda ner - Arla Foodservice
Ladda ner - Arla Foodservice
Ladda ner - Arla Foodservice
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Riv ur och<br />
spara recepten!<br />
nr 1<br />
2005<br />
För dig som lagar mat till våra äldre<br />
Tema: maTyoghurT<br />
Katja Palmdahl bjuder<br />
på goda nyheter<br />
ServicehuSet<br />
NickkällaN i karlSkoga<br />
Möt kökschefen<br />
Berit, som gör<br />
lunchen till en<br />
njutning.
Kokerskan Vivian Pettersson och kökschefen Berit Edström älskar mat, speciellt husmanskost. Det avspeglar sig tydligt i servicehuset Nickkällans<br />
luncher.<br />
Kokerskan Vivianne Pettersson och kökschefen Berit Edström älskar mat, speciellt husmanskost. Det avspeglar sig tydligt i lunchen på servicehuset Nickkällan.
arla Carte ost<br />
Lunchen – dagens stora händelse<br />
På servicehuset Nickkällan i Karlskoga är restaurangen fylld av matglada seniorer till lunch. Här står maten<br />
i centrum.<br />
– Mmm...kålpuddingen är helt suverän, eller fiskgratängen med bostongurka, eller rotmoset. Jag höll på att glöm-<br />
ma paltbrödet med fläsk och mycket sås. Åh, allt är så gott, säger kökschefen Berit Edström och får medhåll av<br />
kokerskan Vivianne Pettersson, när hon ska lista gästernas favoriter.<br />
Deras matintresse går inte att ta miste på.<br />
Allt är som sagt så gott och knepen är så<br />
många. Som att ha lite sirap i vitkålen till<br />
kålpuddingen eller att linda bacon runt<br />
köttfärslimpan.<br />
– Fisk av alla sorter gillar de. Kanske<br />
inte så mycket torskpanetter, men kummel-<br />
filé och spätta med stuvad spenat och<br />
fiskgratänger, funderar de vidare.<br />
De är ett glatt team som har roligt ihop<br />
och tänker lika. Den ena pratar och den<br />
andra fyller i.<br />
– Hon är som jag när jag var i hennes<br />
ålder, säger Vivianne. Jag kän<strong>ner</strong> igen mig<br />
i Berits sätt.<br />
– Bra då lugnar jag <strong>ner</strong> mig lite så småningom,<br />
säger Berit och skrattar.<br />
mat från grunden<br />
På Nickkällan lagas nästan all mat från<br />
grunden. Totalt blir det ca 300 portio<strong>ner</strong><br />
per dag. De skickar mat till mottagningskök,<br />
andra servicehus och har också privata<br />
beställningar.<br />
– Pannbiffen med lök gör vi själva och<br />
fläsket steker vi på stekbordet. Det är vi<br />
nog ganska ensamma om, eftersom det<br />
finns färdigstekt fläsk numera. Det enda<br />
vi köper färdigt är köttbullar och pannkaka,<br />
fortsätter Berit.<br />
Till sin hjälp har hon två kokerskor<br />
Vivianne, eller Vivvi som hon kallas, och<br />
Birgitta Nilsson. Ett ungt gäng ekonomibiträden<br />
finns också hela tiden i köket och<br />
ute i matsalen.<br />
husmanskost<br />
Varje dag mellan 12.00-13.30 serverar de<br />
lunch till ca 110 sittande gäster. Av dem<br />
bor 90 på servicehuset, resten kommer<br />
utifrån. Det som skiljer Nickkällan från en<br />
vanlig restaurang, är att här serveras bara<br />
en rätt varje dag. Matfilosofin är tydlig.<br />
För många är lunchen dagens viktigaste mål<br />
– Det ska vara bra råvaror, rätterna ska<br />
vara berikade och tuggvänliga. Det ska<br />
vara mat som de kän<strong>ner</strong> igen sedan de<br />
hade eget boende. Oftast blir det husmanskost,<br />
säger Berit.<br />
Varje veckodag har sin egen rätt. På<br />
måndagar serveras ofta makaronipudding<br />
Elly Erlandsson, uppskatar maten på Nickkällan.<br />
eller korv av något slag, på tisdagar blir<br />
det fisk, onsdagar någon färsrätt, torsdagar<br />
soppa med efterrätt och fredagar en<br />
gryta eller en gratäng.<br />
– Soppan försöker vi också göra<br />
själva, även om vi kanske har en färdig<br />
Minestrone som bas. Vi sparar rester från<br />
kött och potatis och gör egen pyttipanna.<br />
Nu har vi börjat gräddstuva den. Och det<br />
gillar de, säger hon.<br />
Dagens händelse<br />
Den luftiga matsalen med sina ljusa trämöbler<br />
börjar sakta fyllas. För många är<br />
lunchen dagens stora händelse. De flesta<br />
tar sig själva <strong>ner</strong> till restaurangen.<br />
– Om de inte orkar komma <strong>ner</strong>, packar<br />
vi en matlåda som vårdpersonalen kommer<br />
och hämtar till dem.<br />
Berit berättar att när de fick nya möbler<br />
och gardi<strong>ner</strong> till jul passade de också<br />
på att göra en del förändringar.<br />
– Vi minskade antalet bord och ändrade<br />
om placeringen så att de blir lättare<br />
för gästerna att sitta och prata med varandra.<br />
Men än så länge känns det nog lite
”Äldre människor måste prova flera gånger. De är som<br />
barn, det tar ett tag innan de uppskattar nyheter.”<br />
ovant för dem. De har ju sina platser där<br />
de alltid vill sitta.<br />
Många behöver hjälp med att bre<br />
smörgåsar eller att bära sina brickor.<br />
Assietter med sallad delas ut till de sittande<br />
gästerna före maten. Besökande<br />
gäster får själva ta från salladsbuffén.<br />
– Varje dag finns sex olika sorters<br />
grönsaker och två olika dressingar att<br />
välja mellan. Ofta har vi också inlagd<br />
gurka, berättar Berit.<br />
mycket sås<br />
Trots att medelåldern på gästerna ligger<br />
runt 85 år är det knappast någon som har<br />
specialkost. Och det är ytterst sällan de<br />
serverar passerad kost.<br />
– Vi har mycket sås i maten och då<br />
behöver vi inte passera den, hellre tillsätter<br />
vi lite mer buljong.<br />
Maten blir lättare att mosa med mycket<br />
sås, men kall sås är de äldre inte så för-<br />
tjusta i. Förmodligen känns det för kallt i<br />
munnen.<br />
– Ofta serverar vi både kall och varm<br />
sås. Och nu har vi lärt oss vilka gäster<br />
som vill ha vad.<br />
Däremot serveras aldrig köttfärssås<br />
och spagetti. Det är för svårt för de gamla<br />
att äta. Som alternativ har de bjudit på<br />
skinksås och potatis istället. Och ekonomibiträdet<br />
Anders Haglunds chilenska<br />
makaronigryta, som var en av hans egna<br />
favoriträtter i skolan, påmin<strong>ner</strong> mycket i<br />
smaken om spagetti med köttfärssås.<br />
– Nya namn på maten är de lite rädda<br />
för, men när de väl provat några gånger,<br />
gillar de ofta rätten, berättar Anders som<br />
är otroligt populär hos de äldre.<br />
– Äldre människor måste prova flera<br />
gånger. De är som barn, det tar ett tag<br />
innan de uppskattar nyheter, säger Berit.<br />
Inspiration<br />
Inspiration får de av varandra men även<br />
från andra håll. Och nu har de gått ut med<br />
en enkät till vårdtagarna för att ta reda<br />
på vad de tycker om maten, serveringen<br />
och om det är någon mat de saknar. På en<br />
pelare i restaurangen sitter också en brevlåda<br />
där gästerna kan lämna in förslag på<br />
sin önskemat.<br />
– En del recept fanns innan jag kom<br />
hit, men vi tittar också i tidningar, på<br />
TV och får idéer från våra barn och från<br />
<strong>Arla</strong>köket förstås. En del gör vi om efter<br />
eget huvud. Kän<strong>ner</strong> gästen inte igen namnet<br />
på rätten måste vi specificera och förklara<br />
vilka råvaror som ingår, säger Berit.<br />
mycket smak<br />
Det ska vara mycket smak på maten och<br />
kryddor är de inte rädda för, vare sig vitlök<br />
eller färska örter. Många ser dåligt och<br />
det är smaken de kän<strong>ner</strong> igen maten på.<br />
– Vi brukar samla ihop alla hela kryddor<br />
och lägga dem i ett kaffefilter som får<br />
koka med. När smaken väl sitter där, tar vi<br />
upp kaffefiltret. Vi vill att våra gäster ska<br />
njuta av maten och inte vara rädda för att<br />
tugga sönder hela kryddor.<br />
En omtanke precis lika god som maten.<br />
Berit edström, kökschef på<br />
servicehuset Nickkällan.<br />
hur får du inspiration: Genom<br />
<strong>Arla</strong>köket, mina barn och sånt jag<br />
läser. Men ibland gör vi om recepten<br />
lite för att de ska passa oss bättre.<br />
Favoritråvara: Roligt med kött som<br />
t ex benfria kotletter och fransyska. Vi<br />
är inte så förtjusta i färdigmat.<br />
går mest av: Fisk- och köttfärsrätter.<br />
roligaste matjobb: När vi gör matlådor<br />
till de unga killarna i Bofors<br />
ishockeylag. Då får vi en helt annan<br />
uppskattning. De äter ofta pizza och<br />
hamburgare. Jag tror helt enkelt att de<br />
saknar riktig, hemlagad husmanskost.<br />
De gillar kött, potatis och sås.<br />
Favoritprodukt från arla Foods: Olika<br />
sorters crème fraiche, vispgrädde och<br />
matlagningsgrädde. Vi jobbar mycket<br />
med buljong, men smaken blir en helt<br />
annan om vi har i en skvätt grädde<br />
eller crème fraiche.<br />
Tips: Knyt in hela kryddor i kaffefilter<br />
och låt koka med. Gör gärna lite<br />
blötare mat. Servera mos istället för<br />
potatis, om det passar rätten vill säga.<br />
Servera både varma och kalla såser.<br />
KESO® cottage cheese tillsammans<br />
med sylt är en perfekt kombination till<br />
torsdagens pannkakor.
Iv ur oCh spara!<br />
Hermanssons låda<br />
en enkel, e<strong>ner</strong>girik låda som påmin<strong>ner</strong> om<br />
en grekisk moussaka, men utan aubergine.<br />
muskot ger lite bett i smaken. vi serverar<br />
alltid en salladstallrik före.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
Smör- & rapsolja, att fräsa i<br />
gul lök, hackad 625 g 2,5 kg<br />
köttfärs 1,8 kg 7,2 kg<br />
vetemjöl 1 dl 4 dl<br />
krossade tomater<br />
med örter 1,25 kg 5 kg<br />
salt och svartpeppar<br />
muskotnöt 5 g 20 g<br />
crème fraiche 1 l 4 l<br />
potatis, skivad 3,75 kg 15 kg<br />
vispgrädde 1,75 l 7 l<br />
Gratella gratängost 450 g 1,8 kg<br />
gör så här<br />
1. Fräs lök mjuk i Smör- & rapsolja.<br />
2. Blanda <strong>ner</strong> köttfärs, vetemjöl, lite vatten,<br />
tomatino och kryddor. Låt koka i ca 10 min.<br />
Blanda <strong>ner</strong> crème fraiche i köttfärssåsen.<br />
3. Varva potatisskivor och köttfärssåsen i<br />
smorda bleck.<br />
4. Blanda grädde och ost, häll ostblandningen<br />
i blecken.<br />
5. Stek i ugn på 175° tills potatisen är<br />
mjuk. Gar<strong>ner</strong>a gärna med lite färsk persilja.<br />
serveringsport ca | 430 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 2910, kcal 704,<br />
protein 25 g, fett 59 g, kolhydrater 34 g.<br />
<br />
Kött | För att räkna om recepten gå in på www.arla.se/storkok. Recept Nickkällan<br />
Egna anteckningar
Egna anteckningar<br />
Egna anteckningar<br />
Krämig fläskkött- och rotfruktsgryta<br />
en god, lite söt gryta med mild currysmak<br />
som uppskattas av de äldre. Ibland byter vi<br />
ut rotfrukterna mot wokgrönsaker och fläskköttet<br />
mot kyckling.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
fläskkött, tärnat 3 kg 12 kg<br />
vatten 2,25 l 9 l<br />
vetemjöl 125 g 500 g<br />
Smör- & rapsolja 125 g 500 g<br />
kalvbuljong 125 g 500 g<br />
rotfrukter, i bitar 3 kg 12 kg<br />
crème fraiche 5 dl 2 l<br />
persilja 100 g 400 g<br />
salt och svartpeppar<br />
gör så här<br />
1. Koka upp kött i vatten i en gryta,<br />
skumma av och låt koka tills köttet är klart.<br />
2. Gör en redning av mjöl och Smör- &<br />
rapsolja och tillsätt i köttgrytan. Häll på<br />
buljong. Tillsätt rotfrukter. Koka upp och<br />
sjud i ca 10 min.<br />
Kvibille-grati<strong>ner</strong>ad falukorv<br />
Det är alltid roligt att variera falukorven lite.<br />
här har vi grati<strong>ner</strong>at korven rikligt med en<br />
härlig ädelostsås. Ibland gör vi den som en<br />
gryta med färdigstrimlad falukorv.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
falukorv, i skivor 3 kg 12 kg<br />
Ädelostsås<br />
svenskt smör 150 g 600 g<br />
vetemjöl 150 g 600 g<br />
mjölk 3 % 1,25 l 5 l<br />
Kvibille Gräddädel 320 g 1,3 kg<br />
salt och vitpeppar<br />
gör så här<br />
1. Fördela falukorvsskivorna i smorda bleck.<br />
2. Smält smör i en kastrull, tillsätt vetemjöl<br />
och späd med mjölk. Koka upp och låt koka<br />
i ca 10 min. Tillsätt ädelost. Smaka av med<br />
salt och peppar.<br />
Kött | För att räkna om recepten gå in på www.arla.se/storkok. Recept Nickkällan<br />
4. Rör <strong>ner</strong> crème fraiche i grytan. Tillsätt<br />
persilja och smaka av med salt och peppar.<br />
5. Servera gärna med ris och en grönsallad.<br />
serveringsport ca | ris 150 g, gryta 360 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 2012, kcal 481,<br />
protein 33 g, fett 18 g, kolhydrater 55 g.<br />
<br />
Tips!<br />
En klick fast matyoghurt<br />
gör den här grytan till en<br />
modern lunchrätt.<br />
3. Häll såsen över falukorvsskivorna och<br />
grati<strong>ner</strong>a i ugn på 200° i ca 20 min.<br />
4. Servera gärna med potatismos och en<br />
fräsch grönsallad.<br />
serveringsport ca | korv och sås 190 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 2399, kcal 573,<br />
protein 19 g, fett 38 g, kolhydrater 39 g.
Iv ur oCh spara!<br />
Kokt lax i ugn<br />
Trots att lax idag är relativt billig mat känns<br />
den fortfarande lite lyxig. Även när vi serverar<br />
den i sin enkelhet med kokt potatis och<br />
en kall sås. För att alla ska bli nöjda bjuder<br />
vi också såsen varm.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
lax, portionsbitar 3,75 kg 15 kg<br />
Smör- & rapsolja<br />
salt och citronpeppar<br />
Kall sås<br />
crème fraiche 6,2 dl 2,5 l<br />
majonnäs 625 g 2,5 kg<br />
vispgrädde, vispad 5 dl 2 l<br />
senap 50 g 200 g<br />
dill 50 g 200 g<br />
chilisås 50 g 200 g<br />
broccoli, kokt 1 kg 4 kg<br />
potatis, kokt 3,75 kg 15 kg<br />
gör så här<br />
1. Pensla laxen med Smör- & rapsolja, krydda<br />
rikligt med citronpeppar och salt. Lägg i<br />
smorda bleck och baka med lock i ugn på<br />
175° i ca 20 min.<br />
2. Blanda ingredienserna till såsen. Smaka<br />
av med salt och citronpeppar.<br />
3. Servera med kokt potatis och broccolibuketter.<br />
serveringsport ca | sås 75 g, lax 150 g,<br />
potatis 150 g, broccoli 40 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 3441, kcal 825,<br />
protein 33 g, fett 68 g, kolhydrater 32 g.<br />
<br />
Tips!<br />
Du kan också lägga på<br />
såsen som ett täcke och<br />
grati<strong>ner</strong>a laxen i ugnen.<br />
Fisk | För att räkna om recepten gå in på www.arla.se/storkok. Recept Nickkällan<br />
Egna anteckningar
Egna anteckningar<br />
Egna anteckningar<br />
Fisk Florentine<br />
våra seniorer älskar fisk och denna fiskrätt<br />
är en favorit. Det är viktigt att använda hel<br />
spenat som underlag annars blir fisken för<br />
blöt och såsen för vattnig. hel spenat ger<br />
också lite tuggmotstånd utan att vara för<br />
hård eller trådig.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
fryst hel bladspenat 1,25 kg 5 kg<br />
fiskfilé, portionsbitar 3,5 kg 14 kg<br />
salt och vitpeppar<br />
Smör- & rapsolja<br />
vetemjöl 200 g 800 g<br />
mjölk 3 % 1,25 l 5 l<br />
Aldra matlagningsgrädde 5 dl 2 l<br />
Gratella gratängost 500 g 2 kg<br />
gör så här<br />
1. Lägg spenat i smorda bleck, låt tina<br />
något. Lägg fiskbitarna på spenaten. Salta<br />
och peppra.<br />
2. Fräs Smör- & rapsolja och mjöl. Späd<br />
med mjölk under omrörning, häll på grädde.<br />
Koka ihop ca 5 min. Smaka av.<br />
på ålderns höst kan det vara svårt att ta till<br />
sig nya smaker. men den här fiskgratängen,<br />
med sin milda smak av crème fraiche<br />
tomat & basilika, fick toppbetyg. en krämig<br />
nykomling som också ser lite spännande ut.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
fiskfilé 3,5 kg 14 kg<br />
salt och vitpeppar<br />
citronpeppar<br />
crème fraiche tomat<br />
& basilika 1,5 l 6 l<br />
purjolök, strimlad 500 g 2 kg<br />
vispgrädde 5 dl 2 l<br />
Gratella gratängost 125 g 500 g<br />
gör så här<br />
1. Lägg fisk i smorda bleck, salta och peppra.<br />
2. Blanda crème fraiche, purjolök, grädde<br />
och ost. Fördela såsen över fisken.<br />
3. Baka fisken i ugn på combidrift, 175°<br />
i ca 30 min.<br />
3. Häll såsen över fisken. Grati<strong>ner</strong>a i ugn på<br />
200° i ca 30 min.<br />
4. Servera gärna med potatismos och en<br />
sallad. Dekorera med en citronskiva och<br />
färsk dill.<br />
serveringsport ca | fisk och spenat 290 g, mos 150 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 1583, kcal 380,<br />
protein 36 g, fett 12 g, kolhydrater 31 g.<br />
Fiskgratäng med tomat och basilika<br />
Fisk | För att räkna om recepten gå in på www.arla.se/storkok. Recept Nickkällan<br />
<br />
Tips!<br />
Denna rätt går utmärkt<br />
att laga med färdig Aldra<br />
ostsås. Du kan också<br />
byta ut fisken mot<br />
kassler.<br />
4. Servera gärna med pressad potatis och en<br />
tomatsallad.<br />
serveringsport ca | 265 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 1355, kcal 329,<br />
protein 32 g, fett 21 g, kolhydrater 2 g.
Iv ur oCh spara!<br />
Portergryta<br />
vi varierar portersteken och gör den som<br />
en gryta med mört, strimlat nötkött. Krutet<br />
lägger vi på gräddsåsen. Det är ju den lite<br />
beska portersmaken man vill åt.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
nötkött, strimlat 3 kg 12 kg<br />
porter 1,25 l 5 l<br />
svartvinbärssaft 2,5 dl 1 l<br />
gul lök, i klyftor 250 g 1 kg<br />
vitlök, i klyftor 5 g 20 g<br />
torkad timjan 5 g 20 g<br />
enbär 5 g 20 g<br />
grovmalen svartpeppar<br />
köttbuljong 25 g 100 g<br />
vispgrädde 5 dl 2 l<br />
gör så här<br />
1. Blanda porter, svartvinbärssaft, lök, vitlök,<br />
kryddor och buljong i en gryta. Låt koka upp.<br />
2. Lägg i köttet, låt koka under lock tills<br />
mört, ca 30 min.<br />
3. Red med maizena, utrört i lite vatten.<br />
Tillsätt grädden och smaka av.<br />
4. Servera med kokt potatis, svartvinbärsgelé<br />
och inlagd gurka. Dekorera gärna med<br />
färsk persilja.<br />
serveringsport ca | gryta 200 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 1359, kcal 327,<br />
protein 41 g, fett 15 g, kolhydrater 5 g.<br />
<br />
Festligt | För att räkna om recepten gå in på www.arla.se/storkok. Recept Nickkällan<br />
Egna anteckningar
Egna anteckningar<br />
Egna anteckningar<br />
Grati<strong>ner</strong>ad kassler på rotfruktsbädd<br />
Det här är en bra och mycket enkel helgrätt<br />
som går att variera på många sätt. på Nickkällan<br />
uppskattar gästerna strimlad kassler.<br />
Den är lätt att äta. Bechamelsåsen ska vara<br />
lite tjockare eftersom rätten ska grati<strong>ner</strong>as.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
grati<strong>ner</strong>ad kassler<br />
benfri kassler, strimlad 2,5 kg 10 kg<br />
blandade rotfrukter,<br />
strimlade 2 kg 8 kg<br />
potatis, strimlad 3,75 kg 15 kg<br />
salt<br />
Bechamelsås<br />
Smör- & rapsolja 125 g 500 g<br />
vetemjöl 175 g 700 g<br />
mjölk 3 % 2,5 l 10 l<br />
BUKO Classic naturell 500 g 2 kg<br />
konc grönsaksfond 0,75 dl 3 dl<br />
crème fraiche franska örter 1,25 l 5 l<br />
gör så här<br />
1. Blanda rotfrukter och potatis i smorda<br />
bleck, salta.<br />
2. Fördela kassler på rotfrukterna.<br />
3. Blanda ihop ingredienserna till såsen,<br />
häll över köttet och grati<strong>ner</strong>a i ugn på 175°<br />
i ca 40 min.<br />
4. Servera gärna med en grönsallad.<br />
serveringsport ca | 500 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 2059, kcal 492,<br />
protein 32 g, fett 23 g, kolhydrater 40 g.<br />
Helstekt kotlettrad med potatisgratäng<br />
Lägg kryddorna i ett bleck och rulla köttet<br />
däri så får du en jämn fördelning av kryddorna.<br />
Trots att potatisgratängen är krämig<br />
vill de gamla ha lite sås till köttet. smaksätt<br />
gräddsåsen med apelsinjuice, den ger lite<br />
sötma. servera köttet i tunna skivor.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
helstekt kotlettrad<br />
benfri kotlettrad 3 kg 12 kg<br />
salt och vitpeppar<br />
kött- och grillkrydda<br />
sås<br />
svenskt smör 125 g 500 g<br />
vetemjöl 175 g 700 g<br />
buljong från kotlettraden 1 dl 4 dl<br />
JO apelsinjuice, konc 1 l 4 l<br />
konc grönsaksfond 0,75 dl 3 dl<br />
vispgrädde 1 l 4 l<br />
gör så här<br />
1. Gnid in köttet i kryddorna och stek i ugn<br />
på 150° till en in<strong>ner</strong>temperatur av 70°.<br />
Festligt | För att räkna om recepten gå in på www.arla.se/storkok. Recept Nickkällan<br />
<br />
Tips!<br />
Du kan byta ut potatisen<br />
mot lasagnetter,<br />
så blir det istället en<br />
pastagratäng.<br />
Späd med vatten i slutet av stekningen.<br />
Spara buljongen till såsen.<br />
2. Smält smör och blanda <strong>ner</strong> mjöl. Späd med<br />
buljongen från köttet samt ev lite vatten.<br />
3. Smaksätt såsen med apelsinjuice,<br />
grönsaksfond och ev mer buljong. Tillsätt<br />
grädde. Smaka av med salt och peppar.<br />
4. Servera gärna med potatisgratäng.<br />
serveringsport ca | kotlett 100 g, sås 100 g,<br />
gratäng 160 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 2747, kcal 661,<br />
protein 36 g, fett 43 g, kolhydrater 32 g.
arla Carte<br />
På <strong>Arla</strong> Foods händer alltid mycket nytt. Här hittar du allt det nya. Så låt<br />
dig inspireras av våra spännande produkter och smakfulla tips. Titta även<br />
in på vår matnyttiga hemsida www.arla.se/storkok<br />
Snabbaste efterrätten<br />
En frisk och fräsch jordgubbsfromage med lime gör du lätt. Tillsätt ett blötlagt<br />
och avrunnet gelatinblad per 200 g Kesella jordgubblime. Rör ihop och låt stå en<br />
timme i kylen. Gar<strong>ner</strong>a med bär eller frukt. Klart!<br />
Hummus med styrka<br />
Mixa 5 dl färdigkokta kikärter från burk med<br />
1 dl vatten, 1 msk Smör- & rapsolja och två<br />
vitlöksklyftor. Smaka av med salt och peppar. Blanda<br />
ihop 1 dl crème fraiche tomat & basilika, 40 g hackad<br />
bladpersilja, 120 g KESO® cottage cheese chili, 3 dl gräddfil och pressad saft av en halv<br />
citron till en dressing. Rör ihop kikärtsröran med dressingen till hummus.<br />
Yoghurtdessert med bär<br />
En snabblagad dessert som är omöjlig att<br />
misslyckas med. Mixa frysta hallon och<br />
jordgubbar med flytande honung och lite<br />
vaniljsocker. Tillsätt matyoghurt 10 %,<br />
hackade myntablad, sultanrussin och saft<br />
samt finrivet skal av citron. Dekorera med<br />
lite myntablad.<br />
Prova vår<br />
spännande nyhet:<br />
Vispgrädde!<br />
Nu har vi tagit fram en lätt, färsk vispgrädde.<br />
Vispgrädde 33 % är en vanlig, svensk<br />
vispgrädde helt utan tillsatser och med<br />
en fetthalt på endast 33 %. Den är lätt att<br />
vispa och ger mer volym än annan grädde.<br />
Vispgrädde 33 % är perfekt både som ingrediens<br />
och fyllning. Dina såser och bakverk<br />
blir lättare, precis som allt annat gott där<br />
du i vanliga fall använder vispgrädde.<br />
Prova själv får du se!<br />
Förpackningsstorlek 10 liter, art nr 4514<br />
En sagolik soppa<br />
med färre kalorier<br />
Sagolika kommer med en ny variant av<br />
fruktsoppa. Den innehåller sötningsmedlet<br />
sukralos som är ett sötningsmedel gjort på<br />
naturligt socker men utan kalorier. Den nya<br />
spännande smaken Apelsin-Nypon innehåller<br />
lika mycket C-vitamin som alla andra<br />
soppor från Sagolika, men har 30 % färre<br />
kalorier än nyponsoppan.<br />
Förpackningsstorlek 1 liter<br />
Art nr back 4477, kartong 4483<br />
Lyxigt mellis<br />
Blanda Kesella 10 % med nystött<br />
kardemumma och lite honungsyoghurt.<br />
Varva i glas med t ex blåbärskompott<br />
och kardemummaskorpor.
Tema: maTyoghurT<br />
Katja Palmdahl, kock från Göteborg, bjuder på nio inspirerande recept med vår matyoghurt.<br />
Katja ger vår nya matyoghurt<br />
allra högsta betyg<br />
Tänk salt, tänk sött, tänk framför allt<br />
nytt och på vad du och dina gäster gillar.<br />
Katja palmdahl, välkänd kock i<br />
arlaköket, lagar både mat och bakar<br />
med matyoghurt. I det här numret har<br />
hon experimenterat sig fram med vår<br />
matyoghurt. resultatet är nio härliga<br />
recept som du hittar på följande sidor.<br />
– Matyoghurt har inga begränsningar.<br />
Den fungerar lika bra som topping på<br />
gratänger och sallader, som ingredienser<br />
i bröd och som frosting på kakor. Den är<br />
också perfekt som bas i såser och sillin-<br />
läggningar. Den tål att värmas men ska<br />
inte koka, säger Katja.<br />
medelhavstyp<br />
Först kom vår matyoghurt med 8 % fetthalt.<br />
Tänkt som en sval klick till det heta.<br />
Nu har vi också en ny matyoghurt av<br />
medelhavstyp, med 10 % fetthalt. Den<br />
nya matyoghurten har en fastare konsistens,<br />
precis som grekisk och turkisk yoghurt.<br />
Den är redan avrunnen och släpper<br />
inte vätska, vilket gör den till en pålitlig<br />
ingrediens i kalla såser, dressingar, kakor,<br />
desserter och glass.<br />
– Den känns som en modern produkt<br />
som ligger i tiden. Fetthalten är relativt<br />
låg, men den har ändå en gräddighet som<br />
gifter sig fint med andra smaker.<br />
högsta smakbetyg<br />
Den nya matyoghurten fick högsta smakbetyg<br />
i ett matyoghurttest gjort av LUI.<br />
– Jag ger den också bästa betyg. Den<br />
har en fantastisk krämighet och en frisk<br />
syra, men känns mild ändå. Den är god att<br />
äta bara som den är, med lite honung och<br />
nötter, fortsätter Katja.
Iv ur oCh spara!<br />
Tema: maTyoghurT<br />
Citron- och yoghurtmari<strong>ner</strong>ad kyckling<br />
syran i yoghurtmarinaden gör kycklingen<br />
mör och fin. ett av de vanligaste indiska<br />
tillbehören är raita, en röra med yoghurt<br />
som bas. här får frusen mango i tärningar<br />
ge sötma åt raitan.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
marinad<br />
kyckling, t ex lårfilé, i bitar 2 kg 8 kg<br />
matyoghurt 8 % 7 dl 2,8 l<br />
färsk ingefära, riven 5 msk 2,8 dl<br />
citron, rivet skal av 2 st 8 st<br />
citronjuice 2 msk 1,1 dl<br />
vitlök, pressad 10 g 40 g<br />
sweet chilisås 2 msk 1,1 dl<br />
salt och vitpeppar<br />
raita<br />
tomat, tärnad 500 g 2 kg<br />
gurka, tärnad 500 g 2 kg<br />
mango, tärnad 500 g 2 kg<br />
färsk mynta el bladpersilja,<br />
grovt hackad 1 dl 4 dl<br />
matyoghurt, 8 % 1,5 l 6 l<br />
Couscous<br />
couscous 1,25 kg 5 kg<br />
vatten, kokhett 1,5 l 6 l<br />
Smör- & rapsolja 1,5 dl 6 dl<br />
gör så här<br />
1. Blanda ihop ingredienserna till marinaden<br />
och lägg kycklingen däri. Mari<strong>ner</strong>a<br />
under plast i 3-4 timmar i kylen.<br />
2. Lägg kycklingen på bleck och krydda<br />
med salt och peppar. Stek i ugn på 180°<br />
i ca 20 min.<br />
3. Blanda ihop ingredienserna till raitan.<br />
Häll ut couscous på bleck, slå på kokhett<br />
vatten, salt och Smör- & rapsolja. Rör om<br />
och låt svälla ett par minuter under lock.<br />
serveringsport ca | kyckling 100 g, raita 120 g,<br />
couscous 120 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 1835, kcal 442,<br />
protein 28 g, fett 18 g, kolhydrater 41 g.<br />
Fågel | För att räkna om recepten gå in på www.arla.se/storkok. Recept Katja Palmdahl<br />
<br />
Egna anteckningar
Egna anteckningar<br />
Egna anteckningar<br />
Kalkon- och äppelpanna med<br />
fänkålsyoghurt<br />
en lättlagad panna med färdigtärnade<br />
grönsaker och kalkonkött som i stort sett<br />
sköter sig själv i ugnen. Till äldre kan du<br />
göra rätten lite såsigare. slå på hönsbuljong<br />
blandad med lite grädde. räkna med 1 dl<br />
buljong per portion.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
Kalkon- och äppelpanna<br />
kalkonkött, tärnat 1,5 kg 6 kg<br />
Smör-& rapsolja, att bryna i<br />
salt och vitpeppar<br />
potatis, tärnad 3 kg 12 kg<br />
rotfrukter, tärnade, t ex<br />
palsternacka, morot, rotselleri<br />
och lite kålrot 2,5 kg 10 kg<br />
rödlök, hackad 400 g 1,2 kg<br />
torkad timjan 2 msk 1,1 dl<br />
äpple, t ex Aroma,<br />
i tärningar 600 g 2,4 kg<br />
Fänkålsyoghurt<br />
fänkål, torkad 2 msk 1,1 dl<br />
en praktisk rätt med allt i ett. Kycklingfärsen<br />
kan du förbereda, då framträder smakerna<br />
av dragon och citron tydligare. grov senap<br />
ger lådan struktur och karaktär. gör du rättten<br />
till barn kan du minska eller ta bort<br />
senapen.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
Kycklingröra<br />
kycklingfärs 2 kg 8 kg<br />
Smör- & rapsolja, att fräsa i<br />
rotselleri, finhackad el riven 500 g 2 kg<br />
morot, finhackad el riven 625 g 2,5 kg<br />
gul lök, finhackad 400 g 1,6 kg<br />
torkad dragon 4 msk 2,3 dl<br />
osötad, grovkornig senap 1 dl 4 dl<br />
vispgrädde alt<br />
matlagningsgrädde 5 dl 2 l<br />
matyoghurt 8 % 7 dl 2,8 l<br />
salt och vitpeppar<br />
citron, finrivet skal av 3 st 12 st<br />
potatismos<br />
potatis, skalad 2,5 kg 10 kg<br />
flytande honung 3 msk 1,7 dl<br />
matyoghurt 10 % 1 l 4 l<br />
gör så här<br />
1. Bryn kalkon i Smör- & rapsolja. Krydda<br />
med salt och peppar.<br />
2. Fördela potatis, rotfrukter och lök på<br />
bleck, inte för mycket i varje. Blanda med<br />
lite Smör- & rapsolja och timjan. Rosta i<br />
ugn på 200° tills mjuka. Rör om då och då<br />
och se till att de steks jämnt.<br />
3. Blanda <strong>ner</strong> kalkon och äpple i pytten,<br />
salta och peppra. Värm i ugn på 200° i<br />
10-15 min.<br />
4. Blanda ihop ingredienserna till fänkålsyoghurten.<br />
5. Vänd gärna <strong>ner</strong> lite färsk bladpersilja<br />
innan servering.<br />
serveringsport ca | pytt 310 g, yoghurt 40 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 1125, kcal 270,<br />
protein 20 g, fett 6 g, kolhydrater 33 g.<br />
<br />
Kycklinglåda med citron och dragon<br />
Fågel | För att räkna om recepten gå in på www.arla.se/storkok. Recept Katja Palmdahl<br />
mjölk 3 %, varm 8 dl 3,2 l<br />
svenskt smör, smält 150 g 600 g<br />
gör så här<br />
1. Fräs kyckling i Smör -& rapsolja. Fräs rotfrukter<br />
och lök, lägg allt i en stor kastrull.<br />
Tillsätt dragon, senap och grädde. Låt koka<br />
ihop 10-15 minuter. Tillsätt matyoghurt och<br />
smaka av med salt, peppar och sist citron.<br />
Lägg upp på bleck eller i ugnsfasta formar.<br />
2. Koka potatis i saltat vatten under lock<br />
tills de är mjuka. Slå bort vattnet och lägg<br />
potatisen i en stor bunke. Tillsätt mjölk och<br />
smör. Vispa moset luftigt och smaka av<br />
med salt.<br />
3. Fördela moset på kycklingen och grädda<br />
i ugn på 200° i 15-20 min.<br />
4. Servera gärna med en fräsch sallad.<br />
serveringsport ca | kyckling 185 g, potatismos 135 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 1521, kcal 367,<br />
protein 22 g, fett 20 g, kolhydrater 24 g.
Iv ur oCh spara!<br />
Tema: maTyoghurT<br />
Lins- och rotfruktsgulasch<br />
en läcker gryta fulladdad med nyttiga<br />
protei<strong>ner</strong> och billiga grönsaker. välkända<br />
gulaschkryddor som kummin, paprika och<br />
vitlök gör den mustig och rik på smak.<br />
Toppa med en klick krämig matyoghurt.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
gul lök, hackad 2 kg 8 kg<br />
vitlök, hackad 100 g 400 g<br />
vitkål, i bitar 1 kg 4 kg<br />
rotselleri, i bitar 1 kg 4 kg<br />
morot, i bitar 1 kg 4 kg<br />
potatis, i bitar 1,25 kg 5 kg<br />
torkad timjan 4 msk 2,2 dl<br />
kummin 2 msk 1,1 dl<br />
paprikapulver 3 dl 1,2 l<br />
Smör- & rapsolja 2 dl 8 dl<br />
grönsaksbuljong 1,5 l 6 l<br />
torra röda linser, sköljda 5 dl 2 l<br />
salt<br />
matyoghurt 10 % 1 l 4 l<br />
gör så här<br />
1. Lägg grönsaker och kryddor i en stor<br />
kastrull eller stimkittel. Rör om så att kryddorna<br />
blandas väl. Slå på Smör- & rapsolja<br />
och buljong. Låt gulaschen puttra under<br />
lock på svag värme i 20-30 min.<br />
2. Rör <strong>ner</strong> linserna i grytan och låt sjuda<br />
ytterligare 10-15 min tills linserna är<br />
mjuka, smaka av med salt.<br />
3. Servera med yoghurt och gärna ris eller<br />
ett gott böd.<br />
serveringsport ca | gulasch 330 g, yoghurt 40 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 1105, kcal 266,<br />
protein 10 g, fett 11 g, kolhydrater 30 g.<br />
<br />
vegetariskt | För att räkna om recepten gå in på www.arla.se/storkok. Recept Katja Palmdahl<br />
Egna anteckningar
Egna anteckningar<br />
Egna anteckningar<br />
Indisk grönsaksgratäng<br />
ett yoghurttäcke med kokos, lime och russin<br />
ger en mild, lite syrlig smak åt den här gratängen.<br />
vill du förenkla vid servering kan du<br />
koka riset i halvfulla bleck. Fyll därefter på<br />
med grönsaker, topping och grati<strong>ner</strong>a.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
Indisk grönsaksgratäng<br />
gul lök, hackad 1,25 kg 5 kg<br />
vitlök, hackad 100 g 400 g<br />
malen spiskummin 5 msk 2,8 dl<br />
malen koriander 2 msk 1,1 dl<br />
malen ingefära 2 msk 1,1 dl<br />
potatis, tärnad 1,25 kg 5 kg<br />
morot, tärnad 1,25 kg 5 kg<br />
Smör- & rapsolja 3 dl 1,2 l<br />
krossade tomater 1,5 kg 6 kg<br />
squash, tärnad 1,25 kg 5 kg<br />
salt och vitpeppar<br />
yoghurt- & kokostäcke<br />
matyoghurt 8 % 1,25 l 5 l<br />
kokosflingor 4 msk 2,2 dl<br />
russin 1 dl 4 dl<br />
en matig soppa med fin smak av tomat som<br />
är perfekt att laga när du får pasta över.<br />
men tänk på att lägga i pastan precis före<br />
servering. Lagar du mat till seniorer? Då kan<br />
du gärna ha lite lagrad riven ost och muskot<br />
i yoghurtkrämen.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
soppa<br />
gul lök, hackad 400 g 1,6 kg<br />
vitlök, hackad 15 g 60 g<br />
torkad timjan 2 msk 1,1 dl<br />
torkad salvia 2 msk 1,1 dl<br />
Smör- & rapsolja, att fräsa i<br />
tomatpuré 2 dl 8 dl<br />
krossade tomater 1,5 kg 6 kg<br />
grönsaksbuljong 3 l 12 l<br />
rotfrukter, tärnade 1 kg 4 kg<br />
soppasta 300 g 1,2 kg<br />
kokta bönor, t ex canellini,<br />
sköljda 750 g 3 kg<br />
djupfrysta gröna ärter 300 g 1,2 kg<br />
salt och peppar<br />
<br />
Minestronesoppa med yoghurtkräm<br />
vegetariskt | För att räkna om recepten gå in på www.arla.se/storkok. Recept Katja Palmdahl<br />
lime, finrivet skal av alt 2 st 8 st<br />
citron, finrivet skal av 1 st 4 st<br />
basmatiris 1 kg 4 kg<br />
gör så här<br />
1. Fräs lök, kryddor och grönsaker i Smör- &<br />
rapsolja i en stor gryta el stimkittel. Slå på<br />
tomatkross och låt grönsakerna sjuda på<br />
svag värme under lock ca 30 min. Tillsätt<br />
squash och rör om. Koka upp och smaksätt<br />
med salt och peppar. Fördela i bleck.<br />
2. Rör ihop yoghurt, kokos, russin och lime.<br />
Skeda ut blandningen över grönsakerna.<br />
Ställ i ugn på 200° i ca 15 min tills yoghurten<br />
har stannat.<br />
3. Koka basmatiriset enligt anvisning på<br />
förpackningen.<br />
serveringsport ca | gratäng 325 g, ris 120 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 1697, kcal 408,<br />
protein 10 g, fett 16 g, kolhydrater 54 g.<br />
yoghurtkräm<br />
matyoghurt 8 % 7 dl 2,8 l<br />
Gratella gratängost 200 g 800 g<br />
persilja, hackad 4 msk 2,3 dl<br />
gör så här<br />
1. Fräs lök, vitlök och örter i Smör- & rapsolja.<br />
Tillsätt tomatpuré, låt fräsa med en<br />
liten stund.<br />
2. Slå på tomatkross, buljong och tillsätt<br />
rotfrukterna. Sjud soppan under lock i ca 45<br />
min. Tillsätt soppasta, koka i 5-6 min. Lägg<br />
sist <strong>ner</strong> bönor och ärtor, låt koka upp.<br />
3. Rör ihop ingredienserna till yoghurt-<br />
krämen. Servera med soppan och gärna<br />
ett gott bröd.<br />
serveringsport ca | soppa 300 g, yoghurtkräm 35 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 789, kcal 190,<br />
protein 10 g, fett 6 g, kolhydrater 23 g.
Iv ur oCh spara!<br />
Tema: maTyoghurT<br />
Katrinplommonkaka med yoghurt<br />
en smakrik kaka som påmin<strong>ner</strong> lite om en<br />
mjuk pepparkaka. Den är godast om den får<br />
mogna över natten. Toppa med en friskande<br />
frosting på matyoghurt. mums för magen.<br />
Bitar 24 96<br />
Bleck 1 st 4 st<br />
Katrinplommonkaka<br />
ägg 6 st 24 st<br />
farinsocker 400 g 1,6 kg<br />
vetemjöl 400 g 1,6 kg<br />
grahamsmjöl 150 g 600 g<br />
linfrön, krossade 1 dl 4 dl<br />
bikarbonat 1 tsk 4 tsk<br />
malen kanel 1 tsk 4 tsk<br />
malen ingefära 1 tsk 4 tsk<br />
malen nejlika 1 tsk 4 tsk<br />
katrinplommon, hackade 500 g 2 kg<br />
Smör- & rapsolja 4 dl 1,6 l<br />
mild lättyoghurt naturell 3 dl 1,2 l<br />
JO konc apelsinjuice 1 dl 4 dl<br />
Topping<br />
matyoghurt 10 % 6 dl 2,4 l<br />
JO konc apelsinjuice 0,5 dl 2 dl<br />
flytande honung 0,5 dl 2 dl<br />
gör så här<br />
1. Vispa ägg och farinsocker fluffigt.<br />
2. Blanda mjöl, linfrö, bikarbonat, kryddor<br />
och plommon.<br />
3. Vänd ihop äggvispet med de torra ingredienserna,<br />
Smör-& rapsolja och yoghurt.<br />
Häll upp smeten i bleck klädda med bakplåtspapper.<br />
4. Grädda kakan i ugn på 180° i 50-60 min.<br />
Låt den vila 15 min i blecket. Stjälp upp<br />
kakan och nagga den med en gaffel och<br />
pensla med apelsinjuice.<br />
5. Rör ihop matyoghurt, apelsinjuice och<br />
honung. Bred ut över den kalla kakan och<br />
toppa ev med lite finrivet apelsinskal. Plasta<br />
och förvara svalt.<br />
serveringsport ca | 80 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 1622, kcal 389,<br />
protein 7 g, fett 19 g, kolhydrater 47 g.<br />
<br />
Egna anteckningar<br />
Dessert/bakat | För att räkna om recepten gå in på www.arla.se/storkok. Recept Katja Palmdahl
Egna anteckningar<br />
Egna anteckningar<br />
Recept_rubrik<br />
Snabba äppelbrödet<br />
ett lättbakat och fiberrikt bröd med härligt<br />
knapriga kanter. matyoghurt i degen gör<br />
brödet saftigt. Degen som ska vara lite kladdig<br />
häller du direkt <strong>ner</strong> i formen. passar bra<br />
såväl till soppa som till mellis.<br />
skivor 18 108<br />
Brödform à 2 l 1 st 6 st<br />
rågsikt 2,5 dl 1,5 l<br />
grovt rågmjöl 1,5 dl 9 dl<br />
vetemjöl 1,5 dl 9 dl<br />
salt 2 tsk 4 msk<br />
brödkrydda 1 msk 1,2 dl<br />
bikarbonat 2 tsk 4 msk<br />
flytande honung 1 dl 6 dl<br />
matyoghurt 8 % 3 dl 1,8 l<br />
vatten 2 dl 1,2 l<br />
äpple, tärnat 1 st 6 st<br />
Smör- & rapsolja till formen<br />
gör så här<br />
1. Blanda mjöl, salt, brödkrydda och bikarbonat<br />
i en bunke. Rör <strong>ner</strong> honung, yoghurt<br />
Ostscones med kalkonsallad<br />
varma ostscones med en krämig kalkonsallad<br />
blir perfekt som mellanmål eller som<br />
kvällsmacka. röran är söt och snäll i smaken.<br />
Till skolbarn kan du ta bort senapen,<br />
så blir röran ännu mildare.<br />
portio<strong>ner</strong> 25 100<br />
Kalkonsallad<br />
matyoghurt 10 % 5 dl 2 l<br />
bostongurka 375 g 1,5 kg<br />
salt<br />
rökt kalkon, strimlad 200 g 800 g<br />
päron el äpple, strimlat 200 g 800 g<br />
dijonsenap 2 msk 1,1 dl<br />
ostscones<br />
grahamsmjöl 435 g 1,75 kg<br />
vetemjöl 435 g 1,75 kg<br />
bakpulver 0,5 dl 2 dl<br />
salt 0,5 msk 2 msk<br />
Smör- & rapsolja 85 g 340 g<br />
Gratella gratängost 375 g 1,5 kg<br />
lättfil 5 dl 2 l<br />
gör så här<br />
1. Rör ihop yoghurt och bostongurka,<br />
Dessert/bakat | För att räkna om recepten gå in på www.arla.se/storkok. Recept Katja Palmdahl<br />
och vatten. Blanda till en kladdig smet.<br />
Blanda <strong>ner</strong> äpple.<br />
2. Häll upp smeten i smorda brödformar<br />
och grädda i ugn på 175° i ca 1,5 timmar.<br />
Täck med bakplåtspapper efter en timma<br />
om brödet ser mörkt ut.<br />
3. Stjälp upp brödet och låt det kallna<br />
på galler. Servera gärna med färskost, en<br />
tomatskiva och lite persilja.<br />
serveringsport ca | 40 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 373, kcal 90,<br />
protein 3 g, fett 2 g, kolhydrater 15 g.<br />
<br />
Tips!<br />
Det här brödet är också<br />
gott att rosta och servera<br />
med Kvibille Ädelost och<br />
äppelmarmelad.<br />
smaka av med salt. Tillsätt kalkon och<br />
päron, smaka ev av med lite senap.<br />
2. Lägg alla torra ingredienser till sconesen<br />
i en bunke. Blanda Smör- & rapsolja med<br />
ost och fil, rör <strong>ner</strong> i de torra ingredienserna.<br />
3. Tryck ut smeten med mjölad hand på<br />
bakplåtspapper i bleck och skåra ev med<br />
en mjölad kniv. Grädda i ugn på 200° i ca<br />
20 min.<br />
serveringsport ca | 40 g.<br />
Näringsvärde per portion ca | kJ 1065, kcal 256,<br />
protein 12 g, fett 10 g, kolhydrater 30 g.<br />
<br />
Tips!<br />
Prova också att blanda<br />
matyoghurt med rivet<br />
päron, lite honung<br />
och kanel. Servera<br />
till sconesen.
arla Carte ost<br />
Överraska med en<br />
grekisk oströra<br />
En enkel och god röra med mild fetasmak<br />
som passar i salladsbaren eller som tillbehör<br />
till kött- och fiskrätter. Även bra till<br />
couscous och bulgur. Rör ihop lika delar<br />
Apetina feta, Kesella 10% och gräddfil.<br />
Blanda med hackad gräslök, lite hackad<br />
chilipeppar och pressad vitlök.<br />
Bjud på rosa sallad!<br />
En vacker och aptitlig sallad som även attraherar<br />
barn. Den går att spara och servera i<br />
flera dagar. God även som tillbehör till kötträtter.<br />
Blanda rårivna rödbetor och morötter<br />
med hackad vitlök, crème fraiche och BUKO<br />
classic naturell. Salta och peppra. Tillsätt<br />
gärna lite hackad persilja.<br />
Godaste fyllningen<br />
Perfekta dressingen<br />
Blanda BUKO yoghurt med rivet citronskal, hackad rucola, salt och peppar. Rulla in<br />
i fiskfilé och baka i ugnen. En snabb och fräsch fiskrätt med god och krämig fyllning.<br />
Mixa KESO® fetaoliv med lite lättmjölk och krydda med lite oregano. Nu har du en mager<br />
och smakrik dressing till rostade grönsaker eller till en fruktig sallad. God även på salladsbuffén.<br />
BUKO Yoghurt<br />
Naturell i hink<br />
BUKO Yoghurt är en unik färskost där vi<br />
blandat i yoghurt som ger en lätt syrlig<br />
smak. BUKO Yoghurt Naturell är utmärkt<br />
som krämigt och fräscht pålägg till bröd och kex.<br />
Den passar även bra till matlagning. BUKO<br />
Yoghurt Naturell innehåller inga stabiliseringsmedel<br />
eller konserveringsmedel.<br />
Förpackningsstorlek 1500 g, art nr 17178
Citrontzatsiki, dilltzatsiki,<br />
aprikostzatsiki, vaniljtzatsiki ...<br />
bästa<br />
smak<br />
matyoghurttest<br />
LUI 2004<br />
bästa<br />
smak<br />
Gör något nytt när du gör tzatsiki nästa gång! Varför inte en citrontzatsiki till fisken<br />
eller en aprikostzatsiki till mandelkakan. Vår nya matyoghurt av medelhavstyp har<br />
fått bästa smakbetyg i ett matyoghurttest gjort av lui. Den är redan avrunnen och<br />
har en fastare konsistens, precis som grekisk och turkisk yoghurt. Med andra ord en<br />
perfekt bas för nya, goda experiment i medelhavsköket.<br />
matyoghurttest<br />
LUI 2004<br />
bästa<br />
smak<br />
matyoghurttest<br />
LUI 6/7 2004<br />
bästa<br />
smak<br />
matyoghurttest<br />
LUI 2004<br />
a<br />
u<br />
t<br />
o<br />
m<br />
a<br />
t
Change language