En enda liten nötpåse på 100 gram innehåller ... - Minna Tunberger

74 

Fitness Magazine 12 08 

»En enda liten nötpåse på 100 gram innehåller minst 500 

kalorier. Det är ju lika mycket som en hel lunch. Många 

käkar upp den här påsen på ett par minuter och förstår 

inte hur många kalorier de egentligen har stoppat i sig.«

Nötter 

i tid och otid 

De ska strös över filen, salladen och efterrätten. Eller knapras 

till mellanmål. Nya trendmaten stavas nötter. 

Men är de verkligen så nyttiga som många tror? Eller är 

det nötindustrin som är skicklig på marknadsföring? 

Text Minna Tunberger Foto Mikael Gustavsen Smink Jenny Guerrero 

Likadana valnötskärnor, men i 

förpackningar med olika avsändare. 

Paranötter som är ekologiskt 

odlade, för dem som vill slippa 

bekämpningsmedel och tänker på miljön. 

Små påsar med mandlar i, med text 

utanpå som utlovar fin hy. Och så alla de 

där honungsrostade, chokladöverdragna och 

crunchiga nötvarianterna som mest påminner 

om godis. 

I dag, när fett inte längre anses som det 

stora hotet mot folkhälsan, är utbudet av 

lättillgängliga nötpåsar större än någonsin. 

Det rimmar väl med pratet om glykemiskt 

index (gi), atkins- och stenåldersdieter. 

En av många aktörer på nötmarknaden är 

Fredrik Paulún, näringsfysiolog och förespråkare 

av stenålderskost. Han har sedan 

ett par år tillbaka sin egen, självbetitlade 

produktserie, som bland annat innehåller 

nötpåsar av skilda slag. De senaste fem åren 

har han blivit allt mer övertygad om nötters 

hälsofrämjande egenskaper. Och då syftar 

han på nötter i sin rena form, utan sockriga 

överdrag. 

– Det har gjorts en hel del studier på människor 

som äter nötter och det har visat sig 

att nötätare i genomsnitt väger mindre än 

andra, säger han. 

Hellre nötter än chips 

Förklaringen är delvis att nötter består av 

rikligt med fleromättade fetter, som förutom 

att vara bra för hjärtat är positiva för 

dem som vill hålla vikten. 

– Fleromättat fett har lättare att ta sig ut 

från fettcellerna och är därmed lättare att 

bränna än annat fett, säger Paulún. 

– De som äter nötter stoppar också i sig 

mindre av onyttigheter som ostbågar och 

chips, vilka är mer fettbildande och har 

högre halter snabba kolhydrater. 

Fredrik Paulún talar även om nötternas 

fördelaktiga komposition, med stora 

andelar protein och fett och en liten andel 

kolhydrater. Sammansättningen gör att 

insulinutsöndringen i kroppen blir minimal 

och blodsockret håller sig på en jämn nivå 

under en längre tid. I och med detta, menar 

näringsfysiologen, blir det lättare att hålla 

vikten och man kan hålla sig skärpt längre. 

Paulún lovordar även de viktiga mineraler, 

vitaminer, fibrer och fytonutrienter som 

finns i nötter. Det senare är ett samlingsbegrepp 

för ämnen som är hälsobringande för 

kroppen, men som människan ännu inte 

förstått hur de fungerar. 

De som äter valnötter, får även i sig den 

vegetabiliska omega 3-fettsyran ala. 

– Denna kan i viss mån göras om till 

omega 3-fettsyrorna dha och epa, som finns 

bland annat i lax och är extra nyttiga, säger 

Fredrik Paulún. 

En hel del energi 

En man som tycker att hälsovinsterna med 

nötter är överdrivna, är kostcoachen Henrik 

Ryman. Han är närings- och matansvarig på 

hälsorestaurangen Kalori i Stockholm. Han 

håller med om att det är bra att äta nötter, 

såtillvida att de innehåller nyttigt fett. Men 

Fitness Magazine 12 08 75

Nötspecial 

»Det har gjorts en hel del studier på människor 

som äter nötter och det har visat sig att 

nötätare i genomsnitt väger mindre än andra.« 

han är inte lika imponerad av vitamin- och 

mineralinnehållet som Fredrik Paulún. Enligt 

Ryman kan man lika gärna äta frukt och 

grönsaker för att få i sig vitaminer och mineraler. 

»Och omega 3-halten i valnötter är försumbar 

och inte av lika god kvalitet som i till 

exempel lax«. Henrik Ryman vill också varna 

för att nötter innehåller mycket energi. 

– En enda liten nötpåse på 100 gram 

innehåller minst 500 kalorier. Det är ju lika 

mycket som en hel lunch. Många käkar upp 

den här påsen på ett par minuter och förstår 

inte hur många kalorier de egentligen har 

stoppat i sig. 

Han är övertygad om att det är livsmedelsindustrin 

som lockar konsumenterna att köpa 

nötter, tack vare skicklig marknadsföring. 

– Företagen är ju noga med att berätta 

att nötter har lågt gi och att de ingick i 

ursprungsmänniskans kost. Det är lätt för 

konsumenterna att ta till sig, eftersom det 

pratas mycket om gi och stenåldersdieter i 

dag. 

Svårt att överäta 

Henrik Ryman anser att nötproducenterna, 

i sin marknadsföring, döljer det faktum att 

nötter innehåller mycket energi – och att 

man går upp i vikt om man äter för mycket 

av dem. Fredrik Paulún håller inte med. Han 

menar att kroppen känner av när den har ätit 

tillräckligt av just nötter, och att det därför är 

svårt att överäta. 

– Med sin naturliga sammansättning av fett 

och proteiner, mättar nötter bra. Man slutar 

automatiskt äta när man har fått i sig tillräckligt, 

säger han. 

Den som däremot äter en mix av fett och 

kolhydrater, som chips och godis, känner 

inte mättnadskänsla på samma sätt, menar 

Paulún. Det beror enligt honom på att den 

sammansättningen av näringsämnen är onaturlig 

för kroppen. 

Henrik Ryman står dock fast vid att livsmedelsbranschen 

har hittat en väldigt lönsam 

produkt i nötpåsen, som är lätt att marknadsföra 

och hantera. 

– Det behövs inte många nötter för att 

fylla en liten 100-gramspåse, så man kan 

förmodligen göra sig lätta pengar på det här. 

Dessutom är påsarna ofta placerade strategiskt 

framme vid kassorna, där man plockar på sig 

sådant som man inte behöver. 

76 


Foto: Privat 

Hur mycket nötter är lagom? 

Kostcoachen 

Henrik Ryman: 

Max en halv 

näve om 

dagen! 

»Strö nötterna över maten när den är färdiglagad. 

Då syns det hur mycket du har lagt i. 

Annars är det lätt att ösa i nötter och sedan 

inte ha koll på hur mycket energi man stoppar 

i sig. 

Nötter innehåller ju mycket fett – mer än en 

halv näve om dagen skulle jag inte rekommendera. 

Jag tycker även att man ska undvika att 

hetta upp eller behandla nötter, eftersom 

näringsämnen och goda fetter kan förstöras.« 

50–100 

gram per dag 

är lagom! 

Näringsfysiologen 

Fredrik Paulún: 

»Nötter passar som förstärkare i mat, som i 

müslin, salladen, brödet, etcetera. Då ger de 

en rad bonuseffekter. Om man till exempel 

äter en liten skål med russin och lägger till en 

näve nötter, går GI-värdet ner från 80 till 30. 

Nötter passar också som mellanmål, eller 

om man vill skjuta upp ett mål. Då kan man 

äta lite nötter för att inte blodsockret ska 

dippa. 

Mellan 50 och 100 gram nötter är lagom att 

få i sig varje dag, tycker jag.« 

Foto: Peter Knutson

Nötter & näring 

Vissa nötter är bättre än andra, rent näringsmässigt. Vi bad 

näringsfysiologen Fredrik Paulún kommentera de vanligaste 

sorterna. Alla värden är räknade på 100 gram. 

Källor: Livsmedelsverket och Fredrik Paulún 

78 

Nötspecial 

Pekannöt 

Kcal: 686 Fibrer: 9 g 

Kolhydrater: 9 g 

Protein: 8 g 

Fett: 68 g (varav fleromättat: 17 g, enkelomättat: 

42 g och mättat: 5 g). 

Fredrik Paulún: »Pekannöten innehåller 

mycket antioxidanter, som har en skyddande 

effekt mot cancer.« 

Valnöt 



Protein: 14 g 



Fredrik Paulún: »Valnöten innehåller 

höga halter av omega 3 i form av ALA, 

samt mycket antioxidanter.« 

Sötmandel 



Protein: 20 g 


34 g och mättat: 5 g) 

Fredrik Paulún: »Det här är egentligen 

en stenfrukt och ingen nöt. Mandelns 

näringskvaliteter är dock i nivå med nötters. 

Den innehåller mycket E-vitamin, 

vilket bland annat skyddar hjärncellerna 

och förebygger åderförkalkning.« 

Cashewnöt 



Protein: 15 g 



Fredrik Paulún: »Den här nöten innehåller 

lite mindre antioxidanter än nötter som har 

mer färg. Dock består cashewnötter av 

rikligt med järn, folsyra och magnesium.« 


Paranöt 



Protein: 14 g 



Fredrik Paulún: »Paranöten har ett högt 

innehåll av selen, som kroppen använder 

för att tillverka antioxidanter. Många lider i 

dag brist på selen i Sverige.« 

Hasselnöt 



Protein: 13 g 



Fredrik Paulún: »Hasselnöten består 

av rikligt med magnesium, kalium och 

beta-sitosterol. Det senare har en kolesterolsänkande 

effekt. Den innehåller också 

mycket antioxidanter, som E-vitamin.« 

Pistaschnöt 



Protein: 21 g 



Fredrik Paulún: »Den här nöten innehåller 

mycket antioxidanter, samt en hel del 

protein, som mättar bra. Den är också rik 

på vissa så kallade isoflavoner, som kan 

skydda mot bland annat bröstcancer.« 

Kokosnöt 

Kcal: 352 Fibrer: 

9 g 


Protein: 3 g 

Fett: 34 g (varav fleromättat: 

1 g, 

enkelomättat: 2 g och mättat: 29 g). 

Fredrik Paulún: »Kokosnöten innehåller 

90 procent mättat fett. Dock är cirka 70 

procent av detta fett av en sort som faktiskt 

inte är farligt för hjärta och kärl.« 

Så gick testet till: 

Testpanelen bestod av åtta aktiva personer. 

Dessa ställdes inför tio numrerade 

skålar med olika anonyma nötblandningar, 

utvalda och serverade av vår testkoordinator. 

För att få med så många varumärken 

som möjligt har vi testat både rena 

nötblandningar och mixer med frukt eller 

frön i – en påse från varje producent. 

Efter provsmakning satte var och en 

i testpanelen anonymt två betyg på en 

skala mellan 1 och 5: smak och »fitnessfaktor«. 

Det senare är ett mått på hur väl 

respektive nötblandning passar in i en 

sund kosthållning. En mix av choklad och 

nötter kan få ett högt smakbetyg, men 

eftersom choklad inte är särskilt nyttigt blir 

fitnessfaktorn låg. Varje testperson skrev 

också en kommentar till sina betyg. Dessa 

återges, i summerad och kortad form, sist 

i redovisningen för respektive påse. 

Smaken är som baken 

Flera av nötpåsarna fick femmor i betyg 

av en eller flera testpersoner – men i summeringen 

nådde ingen upp till mer än åtta 

poäng sammanlagt (4+4). Detta skvallrar 

förstås om att smaken är olika, någon 

ogillar hasselnötter och en annan förstår 

inte hur torkad frukt och salt kan blandas i 

samma påse. 

I de fall testpersonernas utlåtanden har 

varit väldigt olika, har vi betonat detta i 

kommentaren.

Vi korar bästa 

nötpåsen 

Brukar du också ha en mellispåse redo i gymväskan? Bra idé 

– men se till att den håller måttet. Fitness har provsmakat tio 

populära nötblandningar och bedömt deras fitnessfaktor. 

Text Fitness Magazine Testkoordinator Josefin Svedestig Foto Mikael Gustavsen 

Minimellan naturell mix 

Olw 

Pris: 70 g (364 kcal) kostar 15,50 kr. 

Innehåll: Osaltad mix av jordnöt, 

pumpafrö, cashewnöt, gula 

russin, hasselnötter. 

Näringsvärde/100 g: 520 

kcal; 31 g fett, 22 g protein, 

37 g kolhydrater. 

Smakbetyg: 3,5 

Fitnessfaktor: 4 

Kommentar: Mixen av 

frön, frukt och nötter 

– utan salt – känns nyttig 

och smakar helt ok. 

Hasselnötterna upplevs 

av vissa som torra och 

tråkiga. 

Sporty mix 

Nutisal 

Pris: 85 g (516 kcal) kostar 14 kr. 

Innehåll: Saltade jordnötter, 

hasselnötter, valnötter 

och cashewnötter. 

Näringsvärde/100 g: 

607 kcal; 46 g fett, 25 g 

protein, 21 g kolhydrater. 


Fitnessfaktor: 2,5 

Kommentar: Inte så 

»sporty« som namnet 

antyder. Smakar mest 

salta jordnötter, varav 

vissa har något skumt 

överdrag. Gott med 

valnötter i, kommenterade 

någon. 

Tamarirostade mandlar 

Renée Voltaire 


Innehåll: Ekologiska mandlar och tamari 

(japansk soja). 

Näringsvärde/100 g: 577 kcal; 43 g fett, 

26 g protein, 24 g kolhydrater. 



Kommentar: Mandlar med sting! Flera 

i testpanelen tyckte att de var för salta, 

men vi var överens om att de funkar 

utmärkt en kväll i drinkbaren. 


80 

Nötspecial 


Energi trigger 

Den lille nøttefabrikken 

Pris: 70 g (356 kcal) kostar 15,90 kr. 

Innehåll: Osaltad mix av cashenötter, 

mango, pekannötter och tranbär. 



Smakbetyg: 4 


Kommentar: En annorlunda blandning 

med rejäla bitar av bland annat exotisk 

frukt och pekannöt. Känns god, fräsch 

och sund. 

Bäst i test! 

Blanda själv! 

Egentligen är sannolikheten ganska liten 

att någon nötpåseproducent har blandat 

just dina favoritnötter – kanske med inslag 

av torkad frukt och frön – till en perfekt 

mix. Detta är ett av flera argument för 

att köpa hem storpack av olika nyttiga 

snacks och blanda själv. Förutom att det 

blir godare, blir det också betydligt billigare 

än färdigpackade påsar. 

Du kan dessutom kontrollera mängden 

och slipper frestas att dra i dig 200 gram 

på ett bräde.

Nut mix 

Exotic snacks 

Pris: 60 g (376 

kcal) kostar 26,90 

kr. 

Innehåll: Rostade 

och saltade ekologiska cashewnötter, 

jordnötter, paranötter, valnötter, mandlar 

och pekannötter. 



Smakbetyg: 4 


Kommentar: God nötblandning med 

många olika sorter. Någon efterlyste mer 

cashewnötter. Saltet gör att det känns 

mer som drinktilltugg än mellanmål. 

Nöt och frömix 

Risenta 


Innehåll: Osaltad mix av ekologiska 

mandlar, hasselnötter, 

cashewnötter, 

pekannötter och 

pumpakärnor. 

Näringsvärde/100 

g: 650 kcal; 60 g 

fett, 17 g protein, 




Kommentar: 

Smakar ganska 

trist, men mixen 

känns nyttig och 

naturlig med 

mycket frön. Gott 

i gröt eller på 

fruktsallad, trodde 

ett par i testpanelen. 

Tastes of 

nature 

Fazer 

Pris: 90 g (495 kcal) 

kostar 22 kr. 

Innehåll: Chokladdragerade hasselnötter, 

jordnötter och russin samt rostade 

cashewnötter. 





Kommentar: Ok, det är supergott – men 

hur nyttigt är det? Detta är nötälskarens 

lördagsgodis, inget att stoppa i sig som 

mellis i tid och otid. 

Nuts & fruits 

Parrots 

Pris: 100 g (490 kcal) kostar 14 kr. 

Innehåll: Rostade och saltade jordnötter, 

cashewnötter, ananas och tranbär. 

Närings- 

värde/100 g: 

490 kcal; 31 g 



Smakbetyg: 3 


Kommentar: 

Halva panelen lovordar 

denna mix; 

goda nötter och 

syrlig frukt – bra 

som mellanmål. 

Resten klagar på 

jordnötsdominans 

och att salt 

och frukt funkar 

dåligt ihop. 

Caribic royal 

Seeberger 


Innehåll: Torkad papaya, ananas, russin, 

sultanrussin, mango, cashewnötter, 

mandlar, äpple och kokoschips. 


4,1 g protein, 58 g kolhydrater. 

Smakbetyg: 3 


Kommentar: För sött med all denna frukt. 

Panelen hade gärna sett några fler nötter 

i påsen. 

Frukten är ganska god, men med lite 

konstig konsistens, tyckte vissa. Hade det 

varit fler nötter hade betyget åkt upp. 

Nötblandning 

Paulúns 

Pris: 100 g (560 kcal) kostar 30 kr. 

Innehåll: Rostade och mineralsaltade 

cashewnötter, mandlar, paranötter och 

hasselnötter. 

Näringsvärde/100 

g: 560 kcal; 47 g 



Smakbetyg: 3 


Kommentar: Kul 

mix, känns riktigt 

»nötig« med stora 

paranötter. Dessa 

blir dock lätt torra, 

påpekade vissa. 

Mixen känns i 

övrigt nyttig och 

naturlig.

En enda liten nötpåse på 100 gram innehåller ... - Minna Tunberger

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?