HELGMENYN - Gourmet

More documents

Recommendations

Info

GOURMET NR 04 2010 43
HALSTRADE PILGRIMSMUSSLOR MED JORDÄRTSKOCKSPURÉ OCH VINTERTRYFFEL Följ upp ostronen med denna härliga förrätt. 4 portioner 1 kg jordärtskockor 100 g rumstempererat smör 20 g färsk vintertryff el olivolja, gräsig, inte för pepprig körvel och ängssyra till garnering 8 pilgrimsmusslor salt och peppar • Skala jordärtskockorna och lägg dem direkt i kokande saltat vatten. • Koka skockorna mjuka ca 15 min. Häll av vattnet och mixa i matberedare till en helt slät puré. Mixa ner mjukt smör och smaka av med salt. Varmhåll purén. • Strimla tryff eln tunt med vass kniv eller mandolin. • Plocka körvelblad eller ängssyra. • Hetta upp en stekpanna, smörj den med lite olja, salta direkt i stekpannan för att inte pilgrimsmusslorna ska fastna. Halstra pilgrimsmusslorna snabbt till fi n färg på båda sidor, men låt dem inte bli helt genomstekta. • Arrangera på ett varmt fat. Lägg lite jordärtskockspuré vid varje pilgrimsmussla. • Strö över tryff el och örter, droppa över olivolja. Salta och peppra. 44 GOURMET NR 04 2010
Page 1 and 2: HELGMENYN Varje månad besöker vi
Page 3 and 4: HELGMENYN FREDAG ”Rårakor är sn
Page 5: HELGMENYN LÖRDAG ”Mitt tips för
Page 9 and 10: 46 GOURMET NR 04 2010
Page 11: HELGMENYN SÖNDAG ” Bräckt rimma

HELGMENYN - Gourmet

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?