79 00 - Menigo

Glad sommar 

SäSongenS FäRSKIngaR: 

Finaste bären 

✤ månadenS Kund: Hotel Skansen i Båstad 

✤ RepoRtage: Filogourmet 

✤ RepoRtage: Annerstedt Flodin 

En kampanjtidning från mEnigo 

säsong sommar 2 maj - 31 juli 2013 

SALUHALLEN 

Färska råvaror. Och precis allt annat. 

Allt för 

sommarmenyn 

DELIMENY: Högtryck ✤ Kött på menyn ✤ Till grillen ✤ Lätta sommarrätter ✤ Sommarsälta ✤ sid 19–31

2 | Saluhallen innehåll / nyheter 

till sommarserveringen 

Erbjudanden i denna säsongsbilaga 

gäller från maj till juli och vi har allt 

från färskt kött och grönsaker till färdiga 

rätter som bara är att värma. Allt för 

att underlätta er hektiska sommarperiod. 

Månadens Menigokrog är Hotel 

Skansen i Båstad som med sina olika 

avdelningar kan erbjuda sina gäster 

allt från en enklare fika till fina avsmakningsmenyer. 

Läs mer på sid 28-31. 

Filogourmet berättar på sid 4 om 

sina filodegsformar. Bara att fylla med 

godsaker. 

Vår Färsvaruspecialist Patrik Anstrin 

skriver på sid 32 om sommarens 

favoritbär. 

Annerstedt Flodin berättar på sid 21 

hur de arbetar tillsammans med sina 

uppfödare för att välja ut det finaste 

köttet. 

Inspireras på sid 58-59 där vi gjort 

ett urval från vårt utrustningssortiment 

till sommarens 

serveringar. 

Välkommen med din 

beställning 

eva wermelin 

färska 

råvaror 

kampanjpriserna gäller för obruten förpackning, så långt 

lagret räcker. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. 

menigo stödjer och utvecklar svensk gastronomi, som delägare 

i restaurangakademien och som huvudsponsor till Bocuse d’or, 

White guide, White guide junior, juniorkocklandslaget, gastronomiska 

samtal och gastronomiska matverk. 

 

Redaktör 

Eva Wermelin 

tel 08-722 14 66 

eva.wermelin@menigo.se 

Produktion 

food & friends 

tel 08-545 683 00 

info@foodfriends.se 

Ansvarig utgivare 

mie fendert 

tel 08-722 13 15 

mie.fendert@menigo.se 

PRECIS 

ALLT 

ANNAT 

menigo foodservice aB 

Box 10013 

121 26 stockholm-globen 

www.menigo.se 

Nytt På meNyN 

p potatissallad, Kocklandslagets 

art nr: 205304 

Sommarmat 

Sommaren står framför oss och det är hög tid att börja tänka på all god mat vi ska 

äta! Potatissallad – superenkelt och gott till fisk, kött eller kyckling. Glöm inte att 

servera vår krispiga Coleslaw till maten. Dessa sallader från K-salat fungerar utmärkt 

som tillbehör på tallriken eller varför inte på buffébordet? 

För potatissalladerna se även sid 17. 

p potatissallad 

crème fraiche 

art nr: 205290 

29 90 

/kg 

p Coleslaw 

art nr: 205291 

38 00 

/kg 

Varumärke: K-Salat

Barnsligt god klassiker 

Chokladboll som chokladboll, eller? Tror du ja! Då har du inte provat vår. Den skickar 

dig direkt tillbaka till din barndoms alla barnkalas, till din mormors allra godaste kakfat, 

till din tonårstids alla eftermiddagsfrosserier efter plugget. Vår chokladboll är mer 

än god. Den är barnsligt god. 

p Chokladboll 

art nr: 404721 

till take-away och catering 

Varumärke: Gray´s Bakery 

Vi utökar nu vårt non food-sortiment med prisvärda dressingbägare och salladsformar 

i PET-plast. Perfekt för catering och take away. Ett komplett sortiment av dressing- 

bägare i olika storlekar, transparenta och svarta. Och stapelbara 1-liters salladsformar 

med löst lock, eller med vidhängande lock i två olika storlekar. 

Se alla storlekar på sid 56-57. 

p dressingbägare 30 ml 

art nr: 602434 


/frp 

p dresinbägare svart 

60 ml 

art nr:602437 

p lock dressingbägare 

60 ml 

art nr: 602438 


/frp 


/frp 

p Salladsform med lock 

250 ml 

art nr: 602453 

p Salladsform rund 1 l 

art nr:602445 

1 10 

/st 

p lock till salladsform, 1 l 

art nr: 602446 

1 40 

/st 

0 80 

/st 

innehåll / nyheter Saluhallen | 3 

innehåll 

SALUHALLeN 

reportage: filogourmet ......................4 

kött & chark .............................................5 

fågel ...........................................................8 

fisk & skaldjur ........................................10 

ost, mejeri .............................................. 13 

reportage: sommarbär .................... 32 

Vegetariskt/frukt och grönt ............ 32 

lätt att värma ....................................... 36 

kolonial ................................................... 37 

Bröd & kaffebröd .................................44 

dessert ...................................................49 

dryckestips ............................................ 55 

nonfood ................................................. 56 

utrustning .............................................. 58 

agenda ...................................................60 

kampanjsammanställning ................ 62 

deLimeNy 

Högtryck .................................................19 

kött på menyn ......................................20 

reportage: Chosen by farmers ....... 21 

till grillen ................................................ 22 

lätta sommarrätter ............................ 23 

sommarsälta ......................................... 24 

ostbricka passar till allt ..................... 26 

trendspaning ........................................ 27 

månadens menigokund: 

Hotel skansen i Båstad ...................... 28 

ReCePt 

Chorizo med kryddig 

couscoussallad ........................................7 

kycklingburgare ”tvärtom” med 

bacon och krämig romansallad ...........9 

gräddfilspannacotta med 

matjessill .................................................. 11 

solkysst smoothie ................................ 13 

sötpotatiskräm med rostad vitlök ..14 

Bergamott- och marängpaj .............. 18 

sommarbär med vaniljglass och 

rostad vit choklad ............................... 33 

Cellentani med tonfisk, kapris och 

salladslök ............................................... 37 

kyckling med karibiskt ris ................. 39 

Vit chokladpannacotta med jordgubbssås 

................................................ 53

4 | saluhallen reportage 

Inga konstigheter 

– Våra produkter innehåller enbart vegetabiliska oljor, inga transfetter, 

inga konserveringsmedel och inget kolestorol, säger Michael Milde, 

Försäljningsansvarig på Filogourmet och det är vi stolta över. 

text & bild: Filogourmet 

Filodeg är en tunn deg baserad på olja, 

vetemjöl, salt och vatten och lagd i olika 

lager med olja emellan och som har 

gamla traditioner med ursprung från 

Sydeuropa, där man under generationer 

har använt filodeg till både matlagning 

och bakverk så att man får njuta av den 

krispiga degen efter gräddningen. 

Filogourmet är ett företag som startade 

oktober 2013 efter en lång tid av 

produktutveckling där vi har 

utvecklat en mängd olika 

produkter baserat på 

filodeg. Vi som arbetar 

på Filogourmet har 

en lång erfarenhet 

av produktutveckling 

och försäljning 

från livsmedels- 

industrin med både torra och frysta 

produkter. 

Vi förstod genast av hälsoskäl när vi 

började arbeta med filodeg, den stora 

fördelen i att det enbart är vegetabilska 

oljor, vetemjöl, salt och vatten istället för 

traditionella degar med tillsatser som 

margarin, konserveringsmedel m.m. 

Därför lanserar vi nu färdigstansade 

färskfrysta filodegsskal i aluform för 

både konsument och storhushåll i både 

små och stora pajskal så både konsument 

och storhushåll kan göra göra sina 

egna pajer utan att behöva förgrädda 

pajskalen utan enbart fylla och grädda 

dem och sen avnjuta pajerna med den 

krispiga filodegen. 

Vi kommer inom kort även att lansera 

ett helt nytt sortiment förutom pajskalen 

Denna sida är en annons från Filogourmet Europe AB. 

med både frysta och torra filoprodukter 

baserat på filodeg för både konsumenter 

och storhushåll utan några tillsatser och 

konserveringsmedel. 

Filogourmet europe aB 

Tel: 08-410 301 00 

www.filogourmet.se 

info@filogourmet.se

schnitziga skivor 

p Rostbiff, sous vide 

Kylvara, EU 

art nr: 204261 

Förp storlek: 3 x ca 2,5 kg 

Rostbiff skivad, 

sous vide 

Fryst 

art nr: 404800 

Förp storlek: ca 2,25 kg 

Varumärke: Chefs Basic 


/kg 


/kg 

p schnitzel wiener art 

Fryst 

art nr: 403410 

Förp storlek: 40 x 200 g 

Pris: 620:00/kolli 

Varumärke: Salomon 

15 50 

/st 

p nötpastrami, skivad 

Kylvara, EU 

129 art nr: 200115 


Varumärke: Lanthandlarn 

00 

/kg 

Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning. 

kött & chark saluhallen | 5 

p Fläskschnitzel, ostekt 

Fryst 

art nr: 403474 

Förp storlek: 50 x 140 g 



p skinka, rökt skivad 


/st 

Kylvara, EU, helmuskelskinka 

art nr: 200114 

62 Förp storlek: ca 1,5 kg 



/kg

6 | saluhallen kött & chark 

Köttbullar och hamburgare till alla barn 

p Köttbullar, husets 22 g 

Fryst 

art nr: 404482 

Förp storlek: 5 kg 

Pris: 272:50/kolli 

Varumärke: Findus 

p Godsägarpytt 

54 50 

/kg 

Fryst, innehåller friterad potatis, nötkött och 

stekt lök. 

art nr: 753874 

Förp storlek: 2 x 2,2 kg 



/kg 


p hamburgare, 150 g 

Fryst, EU, ostekt, kötthalt 83% 

art nr: 707859 



Varumärke: Menigo 

8 50 

/st 


p hamburgare med 

krögarklass 

Fryst, förstekt 

art nr: 702968 



Varumärke: Kungsörnen 

t Köttbulle med 

krögarklass, 20 g 

14 90 

/st 

Fryst, förstekt, nöt- och griskött (74%) 

art nr: 799395 


62 Pris: 310:00/kolli 



/kg 

p hamburgare, 90 g 

Fryst, EU, ostekt, kötthalt 83% 

art nr: 707847 




4 90 

/st

Internationellt på tallriken 

p nyhet Färsbiff, 

grekisk 

Fryst, ostekt, 15 x 80 g/påse 

art nr: 404906 



Varumärke: Danish Crown 

p Varmkorv, naturskinn 

Kylvara, EU, 60 g/st 


Förp storlek: 33 x ca 60 g 


67 50 

/kg 


/kg 

Chorizo med kryddig couscoussallad 

4 portioner 

2 dl couscous 

1 krm cayennepeppar 

1 tsk paprikapulver 

olivolja 

2 dl kokhett vatten 

4 st chorizo ✤ 

2 st röda paprikor 

1 st skalad gurka 

1 knippe salladslök 

1 huvud romansallad 

1 tsk hackad persilja 

matlagningsyoghurt till 

servering ✤ 

Gör så här: 

Koka upp vattnet. Fräs kryddorna i en kastrull 

i lite olivolja. Tillsätt couscousen och det heta 

vattnet, dra av kastrullen från värmen. Låt stå 

med lock i cirka 5 minuter. Rör om när det är 

nästan klart. Skär chorizon och paprikan i bitar. 

Stek dem tills de har fått fin färg. Tärna gurkan 

och strimla salladslöken. Blanda alla ingredienser 

utom romansalladen i en skål. Smaka av med 

salt och peppar. Lägg couscousblandningen i ett 

romanblad och arrangera på tallriken. Servera med 

matlagningsyoghurt. 

✤ =kampanjvara 

KÄLLA: Värmlands Chark 


p Varmkorv 

Kylvara, Sverige 


Förp storlek: 9 x 18 x 55 g 

Pris: 400:95/kolli 


t Wienerkorv 






kött & chark saluhallen | 7 

p Bratwurst, 120 g 


/kg 


art nr: 205122 

67 Förp storlek: 4 x 1,44 kg 


Varumärke: Värmlands Chark 

50 

/kg 

p Chorizo, 120 g 


/kg 


art nr: 205123 




50 

/kg

8 | saluhallen fågel 

Till vardags eller fest 

p Drumstick med 

grillkrydda, grillad 

Fryst, Sverige, 85-110 g/st 


Förp storlek: 3 x 2 kg 


Varumärke: Brakes 


/kg 

p Chikń double stick 

sweet chili 

p Chicky salladskyckling 

Klimatsmart 

Fryst, Thailand, ätfärdiga kycklingspett 

art nr: 403437 

Förp storlek: 3 x ca 30 x 33 g 

4 Pris: 400:50/kolli 


45 

/st 

Styckfryst, Danmark, grillad, Halal 

art nr: 775491 


74 Pris: 372:50/kolli 

Varumärke: Danpo 

50 

/kg 

p Kycklingbröstfilé, 

grillad 

Fryst, Thailand, skinn- och benfri, 

ca 110-130 g/st 

art nr: 403481 



Varumärke: Import 


/kg 

p Kalkonbröst, skivad 

Kylvara, Tyskland 

art nr: 203725 




21 50 

/frp 


p Kycklingnuggets 

Styckfryst, panerade, stekta, 44% kycklingkött 





/kg 

p Kalkonbröst, skivad 

Kylvara, Tyskland 

art nr: 203724 





79 00 

/kg

Kyckling är det vi äter mest 

p Kycklingbröst med del 

av vinge 

Fryst, Danmark, 10% marinad, Halal 




Varumärke: Ivars 

50 

/kg 

p Kycklingfilé, 

1,2% marinad 

Styckfryst, Thailand, 110-140 g/st. Mörad 

genom tumling i salt. Behöver ej tillsättas salt 

vid tillagning. 

art nr: 404424 


Pris: 540:00 kolli 


/kg 

p Kycklingfilé 


Fryst, Danmark, 35% marinad, Halal 

art nr: 732101 



Varumärke: Danpo 

50 

/kg 

p Kycklingbröstfilé 

Styckfryst, Sverige, 120-150 g/st, 

13% marinad 

art nr: 713502 


79 Pris: 474:00/kolli 

Varumärke: Guldfågeln 


/kg 

p salladskyckling 

Styckfryst, Sverige, av bröst- och lårfilé, 

grillad. tärnad i 18 mm bitar, utan skinn 

art nr: 713536 



Varumärke: Guldfågel 

u Kycklingfilé, delad 

Klimatsmart 

Klimatsmart 


/kg 

Klimatsmart 

Fryst, Sverige, kycklingfiléen är delad på 

längden till jämn storlek, 110-150 g/st 

art nr: 402837 



Varumärke: Kronfågel 

50 

/kg 


fågel saluhallen | 9 

Coca-Colabrässerat 

kalkonbröst med 

tillbehör Kycklingburgare 

”tvärtom” med 

100 portioner 

15 bacon kg kalkonbröst och mörat krämig ✤ 

4 L Coca-Cola romansallad 

2 dl hönsbuljong 

3 100 L portioner vatten 

2¼ 10 kg dl kycklingbröstfilé, tomatpuré delad ✤ 

2½ 1½ dl kg sirap romansallad 

1 1½ kg dl lök, majsstärkelse hackad 

6 10 dl st persilja, gula lökar finhackad 

2 10 kg st majonnäs morötter 

10 smör cl pepparrot riven, konserv 

7 salt dl dressing och peppar - vinägrett ✤ 

50 Gör st så plommontomater 

här: 

100 

Bryn 

st 

kalkonbröstet 

surdegsbröd, 

med 

skivat 

smör 

✤ 

tills 


det får 

st bacon, 

en brun 

skivat 

och fin yta. Salta och 

1,2 

peppra. 

kg bostongurka 

Skär grönsakerna i mindre 


bitar 

g 

och 

senap, 

lägg 

svensk 

vid sidan 

✤ 

om kalkon- 

salt, 

bröstet. 

grovmalen 

Späd efterhand 

svartpeppar 

med vatten och 

kryddgrönt 

Coca-Cola i grytan. Häll i hönsbuljongen, 

Gör tillsätt så här: tomatpuré och ringla sirap 

över Stek kalkonbröstet. de delade kycklingbröstfiléerna När kalkonbröstet i 

kommit smör eller upp grilla till 65°C dem. är Salta det och färdigstekt. peppra. 

Ta Skär upp romansalladen och låt vila under till fina folie strimlor medan 

såsen och blanda tillagas. den Red med av hackad skyn med lök mjölet och 

utrört hackad i persilja. lite vatten. Smaksätt Koka upp salladen såsen med och 

smaka majonnäs, av med riven salt pepparrot, och peppar. salt, Runda svart- 

gärna peppar av och såsen vinägrett-dressing. med smör. Sila såsen Skiva 

innan tomaterna. servering. Rosta Skär brödskivorna. upp köttet Grilla i ca 4 

mm baconskivorna tjocka skivor krispiga. och servera Låt dem med rinna den 

goda av på såsen, hushållspapper. pressad potatis och gärna 

ugnsbakade kastanjer. 

MONTERING 

✤ Lägg =kampanjvara 

lite sallad på hälften av de stekta 

KÄLLA: kycklingbröstfiléerna. Ingelsta Kalkon Lägg på en bit 

bacon och några tomatskivor. Lägg på 

detta en skiva rostad bröd och resten 

av salladen. Lägg på de övriga stekta 

kycklingbröstfiléerna, lite bostongurka 

- smaksatt med senap och toppa med 

resten av baconet. Garnera med kryddgrönt 

och grovmalen svartpeppar. 


KÄLLA: Lantmännen Kronfågel AB

10 | saluhallen fisk & skaldjur 

härliga sommarsmaker från fiskdisken 

p Tonfisk i vatten 

Avr. vikt 3 x 1,35 kg 

art nr: 103346 





/burk 

p Kaviar 

I tub 





p Räkor, skalade, 

250/350 

Fryst, Norge 





11 50 

/st 


/kg 


p ansjoviskryddad 

restaurangfilé 

Avr. vikt 6 x 600 g 






t Rödspätta, panerad 

/burk 

Fryst, fiskad i Nordöstra Atlanten (FAO27), 

140-160 g/st 





/kg 

64 00

Presentera sillen på Carinas vis 

p Matjessillfiléer 

Hela filéer, avr. vikt 1,8 kg 


Förp storlek: 2,7 kg 



p Inlagd sill 

Avr vikt 1,3 kg 





p löksill 

Avr vikt 1,3 kg 






/kg 

79 50 

/kg 


/kg 

Gräddfilspannacotta med matjessill 

4 portioner 

1½ gelatinblad 

1 dl vispgrädde ✤ 

finrivet skal av 1 citron 

1 dl gräddfil ✤ 

salt 

TILL SERVERING 

2 hackade matjessillfiléer ✤ 

4 fint tärnade små kokta potatisar 

1 hackad rödlök 

1 fint tärnat äpple 

½ dl finhackad gräslök 

½ dl smulad lagrad ost ✤ 

kallpressad rapsolja 

nymald svartpeppar 

dill eller annan ört 


t senapssill 





fisk & skaldjur saluhallen | 11 


Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp 

grädde och citronskal i en kastrull. Ställ av 

kastrullen från plattan, lägg i gelatinbladen och 

vispa i gräddfilen. Salta efter smak. Häll pannacottablandningen 

i fyra glas. Låt stelna i kylen. 

Vänd ihop matjessillfiléerna, potatis, rödlök, 

äpple och gräslök. Toppa pannacottorna med 

matjessillröran. Smula på lagrad ost. Droppa 

på lite kallpressad rapsolja och garnera med 

nymald svartpeppar, dill eller annan ört. 

✤= kampanjvara 

KÄLLA: Brydlings Fisk & Skaldjur, Bokförlaget Semic 

FOTO: Helén Pe 


/kg

12 | saluhallen fisk & skaldjur 

Ingen sommar utan lax 

p lax gravad, skivad 

Fryst, odlad i Norge 

art nr: 780777 


Varumärke: Botnia Fisk 


/kg 

p laxfilé hel sida 

Fryst, odlad i Norge, med skinn, benfri (Salmo Salar) 




p lax kallrökt, skivad 






/kg 


/kg 

p laxfilé, portion 


p lax varmrökt 

Fryst, odlad i Norge, skinn- och benfri 






art nr: 763624 




/kg 

119 50 

/kg

syrligt på många olika sätt 

p Tropicana apelsinjuice 

art nr: 216764 

Förp storlek: 8 x 33 cl 


Varumärke: Arla Foods AB 

11 50 

/st 

p God Morgon apelsinjuice 


Förp storlek: 10 x 1 L 



13 50 

/liter 

p Tropicana apelsin 

smooth style 

art nr: 204924 

Förp storlek: 6 x 1,75 L 



t Kaffemjölk 1,5%, 

Tetra Classic 

art nr: 202184 

Förp storlek: 100 x 20 ml 


Varumärke: Skånemejerier 

u Vispgrädde 36% 


/liter 


ost, mejeri, ägg, matfett & sallad saluhallen | 13 

0 65 

/st 

Kvalitetsgrädde med lång hållbarhet, 

ej kylvara och inget härdat fett. 





90 

/liter 

Solkysst smoothie 

50 portioner 

50 st bananer 

6 kg mango, frusen ✤ 

10 L mild yoghurt med vaniljsmak 

10 L apelsinjuice ✤ 

1½ dl citronjuice, färskpressad 


Skala bananen och mixa med övriga 

ingredienser. 


KÄLLA: Arla Foods AB

14 | saluhallen ost, mejeri, ägg, matfett & sallad 

Ost-måsten på sommarmenyn 

p Buko Classic naturell 

26% 

art nr: 756092 





/frp 

Sötpotatiskräm med 

rostad vitlök 


2 kg sötpotatis, i kuber 

80 g vitlök, hackad 

2 dl rapsolja 

4 kg Buko classic ✤ 


Blanda sötpotatiskuber med vitlök och 

olja, bred ut i bleck. Tillaga i ugn, 200° C 

tills potatisen är helt mjuk och fått fin färg. 

Låt svalna. Mixa sötpotatisen, blanda i 

färskosten och rör till en slät kräm. Passar 

till stekt och ugnsbakad fisk, kyckling, 

fläskkött och bröd. 


KÄLLA: Arla Foods AB 

t Wästgöta Kloster svart 

31%. skivad 

art nr: 201725 

106 Förp storlek: 6 x 1 kg 




/kg 

p Cottage Cheese 






/kg 


p hamburgerost 27%, 

skivad 

12,5 g/skiva 





p halloumi 

art nr: 201274 



Varumärke: Wernersson 

p salladsost tärnad, 22% 

Kylvara, i lake, avr. vikt 1 kg 




Varumärke: Aristides 

74 50 

/kg 

27 50 

/st 


/kg

Bjud på lite medelhavskänsla 

p Turkisk yoghurt, 10% 

Krämig yoghurt som är kokbar. Passar även utmärkt 

i kalla såser 

art nr: 761234 



Varumärke: Lindahls 

50 

/kg 

Gräddfil 12% 


Förp storlek: 5 L 



25 50 

/liter 

t halloumi, 24% 

Pastöriserad får-, get- och komjölk, salt och 

mynta. 

art nr: 726271 



Varumärke: Fontana 

/frp 

u Fetaost, tärnad 


Framställd av pastöriserad får- och getmjölk. 

Avr. vikt 4 x 3 kg 

art nr: 202911 

89 



Varumärke: Fontana/Taverna 

50 

/kg 


ost, mejeri, ägg, matfett & sallad saluhallen | 15 

t Fetaost 

Framställd av pastöriserad fåroch 

getmjölk. Avr. vikt 4 x 2 kg 

art nr: 201470 


Pris: 792:00/kolli 

Varumärke: Fontana 


/kg 

delikatesser från medelhavet 

Feta 

Taverna 

Art.Nr. 202911 

3kg 

Fetaost 

Art.Nr. 201470 

2kg 

Halloumi 

Original 

Art.Nr. 726271 

200g


sommarsallader och röror till buffén 

p Rödbetssallad 

Kylvara 

art nr: 204730 




p Potatissallad 

Kylvara 

art nr: 204864 





/kg 

introduktionspris 


/kg 

p Räksallad 

Kylvara 

art nr: 204866 




p Creme fraiche, 

laktosfri 


59 50 

/kg 

Används både kall och varm, vispbar, kokbar 

art nr: 780417 



Varumärke: Valio 

/liter 



p Gurksallad 

Kylvara 

art nr: 204865 




p Crème fraiche, 

naturell 






39 50 

/kg 


/liter

Kocklandslagets bästa potatissallad 

p nyhet Potatissallad 

crème fraiche 

Kylvara, en härligt krämig lyxpotatissallad 

med skivad potatis och crème fraiche. Fetthalt 

endast 13%. 

art nr: 205290 



Varumärke: K-Salat 

/kg 

p Tzatziki 

art nr: 202877 



Varumärke: Lindahls 

29 90 


/kg 

p nyhet Potatissallad, 

Kocklandslagets 

Kylvara, med crème fraiche, äpple, cornichon, 

morot 

art nr: 205304 



Varumärke: K-Salat 

/kg 


u Potatissallad skivad 

dill/gräslök 

Potatissallad smaksatt med dill och gräslök 




Varumärke: Flensted 

/kg 

22 50 


ost, mejeri, ägg, matfett & sallad saluhallen | 17


soligt som en sommaräng 

p skånegott matfettblandning, 

75% 

En blandning av smör, rapsolja och lite salt 

art nr: 202514 


59 Pris: 479:20/kolli 


90 

/kg 

Bergamott- och marängpaj 

1 paj / 8 portioner 

BERGAMOTT- OCH CITRONCURD 

2 st gealtinblad 

6 äggulor 

4 dl strösocker 

2 st citroner, juice och zest 

1 st bergamott, juice och zest 

200 g rumstemp smör ✤ 

ITALIENSK MARÄNG 

2 st äggvita 

2 dl strösocker + 1 msk 

½ dl vatten 

PAJBOTTEN 

120 g mandelmassa 

240 g smör ✤ 

1 st ägg 

½ dl florsocker 

5 dl vetemjöl 


BERGAMOTT- OCH CITRONCURD 

Lägg gelatin i rikligt med kallt vatten. 

Värm äggulor, socker, juice och zest i 

vattenbad tills det tjocknar vid 84°C. 

p smör normalsaltat 

art nr: 202510 




86 50 

/kg 

Tillsätt gelatin. Låt svalna till ca 40–45°C. Mixa 

i smöret lite i taget med en mixerstav. Lägg i 

spritspåse. 

ITALIENSK MARÄNG 

Vispa äggvitorna till hårt skum med 1 msk 

socker. Koka vatten och 1 dl socker till 122°C. 

Häll ner den varma sockerlagen i en tunn stråle 

över äggvitorna och vispa hela tiden med elvisp 

tills marängen blir kall och glansig. Häll över i 

spritspåse. 

PAJBOTTEN 

Blanda ihop mandelmassa och smör till en smet, 

tillsätt ägget. Häll i florsocker och mjöl, knåda till 

en jämn deg. Kyl degen under plast. Kavla ut till 

3-4 mm och sätt på en stansring. Baka i 200°C 

ugn 10-15 min. Låt svalna. 

MONTERING 

Bred ut curden på pajbotten och spritsa över den 

italienska marängen. Bränn av med brännare så 

blir den fint gyllenbrun. 

Tips: Du kan ersätta bergamott, med ett par 

droppar essens. 


KÄLLA: Skånemejerier 


smör osaltat 

art nr: 202512 




p smör normalsaltat, 

portion 

art nr: 204618 




p skånegott matfettblandning, 

75% 

86 50 

/kg 

0 67 

/st 

En blandning av smör, rapsolja och lite salt 

art nr: 204617 




58 

/st

Utvalda prodUkter Ur vårt sortiment för fine dining 

säsong sommar 2013 

DELIMENY 


/kg 

265:00 kr/kolli 

Blåmusslor i vitt vin 

Fryst, Chile, repodlade, förkokta i vitt vin 

(Mytilus edulis) 

Art nr: 402068 


Varumärke: Royal Greenland 

Högtryck 

– Uteserveringarna står som spön i backen

20 | sAluhAllen delimeny 

entrecôte, 3+ 

Kött på menyn 

Utmana dig själv, prova lite nya köttdetaljer 


/kg 

Färsk, Australien 

Art nr: 202379 

Förp storlek: 4 x ca 2 kg 

Varumärke: Chosen by Farmers 

Biff med kappa, 5+ 


Art nr: 202378 



Rostbifflock 


/kg 


Art nr: 204403 




/kg 

Oxfilé 1,8+ 

färskt kött 


Art nr: 204813 




/kg 


Flankstek av nöt 


Art nr: 204402 




/kg

Fine meat 

chosen by farmers 

annerstedt Flodin har lång erfarenhet 

av att förse svenska restauranger 

och konsumenter med kvalitetskött 

från de bästa köttproducenterna 

världen över. 

– För oss som arbetar med kött, oavsett 

varifrån det kommer, handlar det i 

grunden om att hitta uppfödare som 

tar hand om sina djur, som kan ge dem 

bra uppväxtförhållanden. Det är deras 

omsorg om både djur och natur som 

höjer kvaliteten på köttet och själva 

smakupplevelsen. 

Idag är ursprungsmärkning en 

självklarhet och vi som konsumenter 

vill veta mer om vem som har fött upp 

djuren och på vilken typ av marker de 

har betat. 

– Det är så vi arbetar. Vi besöker själva 

våra leverantörer för att försäkra oss 

om att de lever upp till våra högt ställda 

krav. När du väljer kött från Chosen by 

Farmers får du kontakt med våra lev erantörer 

i Uruguay, Australien och Nya 

Zeeland. 

saluhallen sommar 2013. kampanjpriserna gäller obruten förpackning. 

delimeny sAluhAllen | 21 

– För två år sedan bestämde vi oss för att skapa ett varumärke inom kött som står för 

noga utvalt kvalitetskött med en tydlig koppling till producenten. Tillsammans med 

några av våra främsta köttproducenter har vi valt ut det bästa kött de har att erbjuda. 

– Det är det vi kallar för Chosen by Farmers, säger 

Mikael Olsson, VD för Annerstedt Flodin AB. 

text: Fredrik Dannemann foto: Annerstedt Flodin AB 

I Uruguay, som anses vara bland 

världens bästa länder när det gäller 

nötköttsproduktion, samarbetar Annerstedt 

Flodin/ Chosen by Farmers 

bland annat med Familjen Pereyra. 

Deras gård består av 2000 hektar 

betesområden och gröna prärier med 

flera vattendrag vilket gör området 

idealiskt för uppfödning av nötkreatur. 

På Annerstedt Flodins hemsida 

kan du läsa allt om familjens historia, 

hur de arbetar med sina djur och vad 

de tycker är viktigt när det kommer 

till att producera kött av bästa kvalitet. 

Du kan även se vilka detaljer de har 

valt ut för Chosen by Farmers. 

Vem köper då Chosen by Farmers? 

– Den typiska kunden är allt från fina 

restaurangen, kvarterskrogen på hörnet 

till lunchserveringen. Det finns 

styckningsdetaljer som passar alla 

prislägen. Två saker har dessa kunder 

gemensamt, de vill ha kvalitetskött och 

de vill kontakt med producenten. Med 

Chosen by Farmers får de allt det till 

ett konkurrenskraftigt pris, påpekar 

Mikael och fortsätter: 

– Vi är ständigt ute och träffar nya 

producenter som kan leverera kött till 

Chosen by Farmers. Besök gärna vår 

hemsida om du är nyfiken på vad vi 

har att erbjuda. D 

Chosen by Farmers 

tel: 08-600 67 50 

www.annerstedt.se


Lammbavette ca 200 g 

artnr: 204031 / 203197 

Färsk, Storbritannien. Del av bogen, mot 

svarar flankstek på nöt. Utmärkt att grilla 

som den är, rullad med t ex örtfyllning. 

Fint melerade 

biffrader från 

Uruguay. Ett pris- 

värt alternativ till 

det amerikanska 

nötköttet. 

Biff med kappa utan 

kedja, grain fed 

artnr: 205330 

Färsk, Uruguay. Nötkött från stut och kviga; 

och biffen har fettkappan kvar medan kedjan 

på båda sidorna är borttagna. Bara att skiva 

och lägga på grillen. 

Vårt utvalda lammkött från Storbritannien är känt för sin mörhet, goda 

smak och ljusa köttfärg. Det milda klimatet och överflödet av rikt bete är 

idealiskt för lammproduktion och bidrar till ett lammkött av allra högsta 

kvalité. Juli-februari är slaktsäsongen för Welsh Lamb. Fram till juli erbjuder 

vi lamm från andra delar av Storbritannien. Det är samma fina 

kvalitet och styckas av Randall Parker i Andover i Hampshire. 

Lammrostbiff med kappa, ca 350-400 g 

artnr: 204028 / 203200 

Färsk, Storbritannien. Kallas även Chump steak då kappan är kvar, för 

bästa smak och mörhet. Passar utmärkt att grilla, eller lågtempa i ugn. 

Till grillen 

Vad vore sommaren utan grillat? Våra färskvaruhallar 

är fyllda med godsaker att lägga 

på grillen. 

T-bone Steak, ca 500 g 

artnr: 404253 

Färsk, EU. Den klassiska amerikanska ”steaken” 

Biff och oxfile med ryggbenet kvar, som ett T. 

saluhallen sommar 2013. kampanjpriserna gäller obruten förpackning. 

Med en T-bone 

Steak på tallriken 

behövs inte så mycket 

tillbehör. Köttet talar för 

sig själv. En klassiker 

som aldrig går 

ur tiden

Gödkalventrecôte 

Lätta sommarrätter 


/kg 

Färsk, Holland. Kalv uppfött på mjölk ger 

ett ljust och mört kött. Slaktas vid en ålder 

< 8 månader och har en slaktvikt på ca 140 kg 

Art nr: 799275 


Varumärke: T.Boer & zn 

Variera menyn efter väderleken 

färskt kött 

92 50 

/kg 


skinka, flatrökt 


Art nr: 205102 



Gödkalvrostbiff 


Färsk, Holland.Gödkalv av hög kvalité där 

kalvarna enbart är uppfödda på dimjölk. 

Resultatet blir ett smakrikt och väldigt mört 

kött. 

Art nr: 799273 


Varumärke: T.Boer & zn 


/kg


handskalade lakeräkor 

I hink, avr. vikt 2 x 1,5 kg 

Art nr: 204634 



Kalamataoliver 

Avr. vikt 6 x 2 kg, med kärnor 

Art nr: 100246 



Sommarsälta! 

Avnjutes bäst i skuggan med något svalt i glaset 


/kg 


99 50 

/burk 



/kg 

397:50 kr/kolli 

småportioner av torsk 

loins/rygg 

Fryst, fångstområde FAO21/FAO27, ca 68 g/st 

Art nr: 402074 



Oliver, stora gröna 

Avr. vikt 6 x 2 kg, med kärnor 





/burk 




/kg 


Grana Padano 28%, 

riven 

Italien 

Art nr: 201293 


Varumärke: Michelangelo 

Grana Padano, 28% 

Italien 

Art nr: 201279 


Varumärke: Grana Padano 


/kg


/kg 


skagenröra, 49% räkor 

Kylvara, med 49% räkor (Pandalus borealis) 

art nr: 205336 


Varumärke: Feldt’s 

Klassisk räksallad 


art nr: 205338 




/kg 


106 50 

/kg 


smögenröra 


art nr: 205337 




/kg 


laxröra 

Kylvara, med 38% varmrökt lax (Salmo salar) 

art nr: 205339 




Kaprisbär 

Avr. vikt 6 x 500 g 




spisbröd 

delimeny saluhallen | 25 


/burk 



/frp 


Tillverkat i Sverige. Smakrikt, syrat bröd med 

härligt tuggmotstånd. Den karaktäristiska 

smaken kommer från gräddningen i tallvedseldad 

ugn. 



Varumärke: Pyramidbageriet


saint Agur 

Ostbricka passar till allt 

Som förrätt, till plockmat, eller småsnacks 

Osten är lätt att känna igen på sin octagonform. Den härstammar 

från Monts du Velay i den bergiga Auvergneregionen i Frankrike. 

Kantfri, mjuk, krämig textur med en svag gulvit färg. Mögelsporerna 

är ganska stora och jämt spridda i hela osten. 

Art nr: 201423 


Varumärke: Wernersson 

Chevréost 

Getost 

Art nr: 203604 


Varumärke: Kolibrie 


/kg 


/kg 

Gorgonzola 



/kg 

Tillverkas ofta i norra Italien. Mognadstid ca 36 månader. Då 

osten är ca 4 veckor görs hål med lite större nålar i osten för att 

möglet ska spridas ordentligt. Den sveps i folie för att hålla 

fuktigheten. Konsistensen är krämig. 

Art nr: 201239 


Varumärke: Michelangelo 

13 50 

/st 


Brie, 33% 

Art nr: 201249 


Varumärke: Kolibrie 

Camembert, 21% 

Art nr: 201250 


Varumärke: Royal 


/kg

19 50 

/st 


Chokladcylinder 

premium, portion 

Fryst, cylinderformad chokladportions 

dessert på fyllig chokladsockerkaka toppad 

med krämig konjakssmakande chokladtryffel 

i ett hölje av mörk choklad. Dekorerad med 

chokladcigarr. 




En sommar på tröskeln betyder 

utländska turister på intåg. Turister 

som packat höga förväntningar och 

många spenderbyxor. Bara i år 

förväntas utlandsturisterna punga 

ut mer än 100 miljoner på sin Sverigevisit! 

Vill du ha en del av kakan? Då 

kan det vara bra att tänka över ditt 

utbud en extra gång. 

I år är det nämligen inte pittoreska 

stugor, glittrande insjöar eller betande 

älgar som som får turisterna att 

boka sommarsemestern i Sverige. 

Nej, nu ska älgen istället ses i form 

av mat på tallriken! För nu börjar vi 

äntligen se hur den nordiska mattrenden 

får fäste hos gemene kvinna 

och man. Inte längre är det ett intresse 

förpassat till internationella 

matrecensenter på fina storstadsredaktioner, 

utan något som det 

”buzzar” om i allt från snötäckta 

kanadensiska timmerstugor till sol 

19 50 

/st 


Chokladtryffelbakelse, 

portion 

Fryst, fyrkantig portionsdessert med flera 

lager chokladtryffelkräm, täckt med choklad. 




trender & tendenser 

turister i sikte! 

dränkta australiensiska bungalows – 

så det kan vara läge att anställa 

några extra köttbullsrullare till sommarveckorna! 

Och om du vill att 

euron och dollarn ska hagla över din 

stressade serveringspersonal bör du 

fylla bullarna med viltkött. För det 

vilda är inte enbart en trend som 

pikar just i år, det är även den där 

extra kryddan som tar Sverige 

upplevelsen till överjordiska höjder. 

Och, som du kanske redan märkt, 

så är viltkött något som även får den 

svenska turisten att strö omkring sig 

guldtiorna och kasta av sig foppatofflorna. 

Något att ta i beaktning är även 

olika kulturers olika matvanor. 

I Sverige väljer vi gärna bort hamburgaren 

mot en fräsch grönsallad 

under sommarmånaderna och en 

lätt sommarmeny med enbart några 

få rätter hör till vanligheterna. Men 



4 60 

/st 


Franska macarons, 

6 smaker 

Fryst, dubbla mandelmaränger fyllda med 

pistage, choklad, citron, hallon, kaffe eller 

vaniljsmakande kräm. 


Förp storlek: 4 x 72 st 


detta sunda svenneleverne är det 

inte alla som hakar på! Vi tänker 

främst på lunchen, som är ett mycket 

viktigt mål i många länder. Den ska 

vara lång, social och tung. Det vill 

säga att den helst består av tre till 

fem rätter och innehåller många 

procent kött. De finska och ryska 

besöken spås bli de som ökar mest, 

och en modern rysk lunch består ofta 

av tre rätter, med en varm soppa som 

start. Även de som sett hur mycket 

en italiensk familj kan äta under 

lunchtimmarna vet att en pasta 

tydligen kan vara gott efter en pizza. 

Det är kanske inte så konstigt att de 

gärna äter i timmar. Så om du inte 

vill ha besvikna turister vid bordet, 

och negativa kommentarer på Trip 

Advisor, bör du stå beredd att servera 

mycket mat på den väldigt långa 

lunchruschen! 

källa: Food & Friends

28 | sAluhAllen säsongens menigokund 

Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

Hotellet på 

första parkett 

Hotellet ligger med finaste läge precis vid vattnet, vars utsikt vetter mot 

deras genuina kallbadhus. Och på andra sidan gatan ligger deras lilla 

smörrebrödscafé. Man slås av hur inbjudande Hotel Skansen i Båstad är. 

Eller kort och gott ”mysigt”, som kökschefen Görgen Jönsson beskriver det. 

text: Nina Lee foto: Tomaz Lundstedt 

görgen har jobbat här sedan den massiva ombyggnationen 

2001. Inredning och layout gav då plats för flera ytor 

för gästerna att umgås, i olika situationer. För här får man 

komma i alla lägen; för en öl efter jobbet så väl som för en 

utsökt avsmakningsmeny. 

Vår mat varierar, vi gillar att ha en asiatisk touch; jag 

och Marcus Bolgerth som är restaurangchef här. Men vår 

lunchmeny är klassisk husman med två rätter på buffe. och 

till middag har vi à la carte för privatpersoner och fasta 

menyer för våra spa och konferensgäster. Sedan har vi 

Sands bakficka och ett smörrebrödscafé på gatan mittöver, 


månadens delimeny krog sAluhAllen | 29 

dit förbipasserande kan dyka in för en lättare matbit eller 

en kaffe. 

Då Hotel Skansen ligger i Båstad kan man inte låta bli att 

fråga om kopplingen till tennisen, de ligger trots allt precis 

vid center court. 

Jag brukar säga att vi står på tre ben, på sommaren har 

vi fokus på tennisen och fart och fläkt. Många spelare bor 

här, och då är tiden när vi tänker på semesterfirarna. 

På hösten kommer konferenserna igång, med fler paket 

erbjudanden. Samtidigt erbjuder vi spaweekends till privatpersoner. 

Där kan vi bland annat erbjuda vårt unika kall

adhus. Många erbjuder spa idag, men ingen kan slå vårt 

kallbadhus; det är otroligt läckert! 

Men erbjudandena slutar inte där, den stora nyheten i år 

är hotellets satsning på äventyrspaket. På detta vis vill de 

» Vår lunchmeny är klassisk husman 

med två rätter på buffe. Och till middag 

har vi à la carte för privatpersoner och 

fasta menyer för våra spa- och kon- 

ferensgäster. « 

locka den aktiva människan: 

Vi kommer erbjuda paket för exempelvis vandring, 

cykling och kajak. Vi vill nå en bredare publik, och det finns 

ju ingen som inte håller på med någon galen aktivitet idag! 

säger Görgen med ett skratt. 

Hotel Skansens ägare Scandinavian Resorts satsar 

onekligen på den lilla orten nu. På agendan finns även ett 

utökat restaurang och klubberbjudande då kedjan nyligen 

köpte en del av Pepes Bodega med tillhörande restaurang. 

Dit ska Hotellets konferensgäster senare kunna gå för en 

partykväll att minnas. Och i hotellets bakficka byggs ett 

nytt kök och restaurang, vars utrustning kommer från 

Menigo: 

Det var faktiskt så vi började vårt samarbete med Meni 


månadens delimeny krog sAluhAllen | 31 

go, genom att de utrustade vårt kök under vår första ombyggnad. 

Sedan har de även blivit vår helhetsleverantör. Och 

idag handlar vi de flesta råvaror utom fisk av dem. Vi handlar 

mycket lokalt via Menigo, för dessa regioner är som ett 

stort grönsaksskafferi! Det finns fantastiska lokala odlare 

här. 

De införskaffade nyligen Menigos scanner som hör till 

webbshoppen: 

Webbshoppen har vi använt länge, men scannern har 

vi bara haft ett par veckor. Att kunna scanna inventeringen 

direkt digitalt, så allt hamnar på Menigos inventerings 

program, sparar otroligt mycket tid! Detta kommer bli 

jättebra, trots att jag ibland kan ha lite problem med teknik; 

jag är ju trots allt en kock! skämtar Görgen, och tillägger: 

Är det något så är det bara att ringa Menigos support, 

de ställer alltid upp. D 

hotel skansen 

kyrkogatan 2, 269 33 Båstad 

tel: 0431-55 81 00 

fax: 0431-55 81 10 

info@hotelskansen.se 

www.hotelskansen.se 

görgen Jönsson, kökschef 

på skansen i Båstad

32 | saluhallen vegetariskt/frukt & grönt 

SommarkänSla 

med bär 

Bär får mig alltid att tänka på sommaren som barn när vi spenderade 

sommarlovet i vår stuga i Småland. Det var så härligt när man 

kunde gå ut i snåren och plocka både hallon, blåbär och björnbär med 

en ganska hög puls då man var rädd för att det skulle finnas en huggorm 

som låg och solade sig på stenrösen man sprang vid. Men det absolut 

bästa med det var när man kom tillbaka och fick äta dessa fantastiska 

bär med god vaniljglass i solskenet. 

vinbärsbuskarna runt huset brukade 

också var ett gott mellanmål när 

hungern smög på, men även väldigt gott 

att släcka törsten på den goda saft som 

mormor gjorde på vinbären. Vinbär är 

något som jag tror de flesta vuxit upp 

med då det är ganska vanligt att man 

har vinbärsbuskar på tomten. 

Havtorn är något som jag inte kommit i 

kontakt med förrän i vuxen ålder när 

man stått och slevat i grytorna på krogar 

runt om i landet och där på en av arbetsplatserna 

hade vi havtornssorbet på 

menyn. 

Röda vinbär 

artnr: 741502 / 795587 

De är tillsammans med de svarta vinbären 

de vanligaste vinbärsarterna i 

odling, även om det finns flera andra. 

Röda vinbär växer vilt över stora delar 

av Skandinavien och de är ett mycket 

bra miljöval under säsong då de oftast 

är frilansodlade. Vi hittar dem som sagt 

oftast i trädgården tillsammans med 

deras släkting krusbären. 

Blåbär 


Växer vilt i större delarna av Skandinavien 

och man säger att ca 17% av Skandinaviens 

yta är täckt av dessa snår. Blåbären 

mognar oftast i mitten av juli, och 

finns att plocka under mer än en månad. 

Blåbär är även ett så kallat superbär 

laddat med fytonäringsämnen som innebär 

naturliga växtföreningar som har 

sjukdomsförebyggande egenskaper. 

Havtornsbär 

Finns i flera olika varianter och alla har 

den klarorangea färgen gemensamt. 

Havtornsbusken växer vilt mestadels 

längs Östersjökusten men finns även på 

delar av västkusten. Odling förekommer 

i mindre skala, framför allt i Finland. 

Havtornsbär innehåller mycket C-vitamin 

och stora mängder A- och E-vitamin. 

Havtornsbuskarna är mycket taggiga och 

bären svårplockade. Därför fryser man 

oftast hela kvistar och skakar sedan av 

bären. Det innebär att färska bär är mycket 

svåra att få tag på. 

Hallon 

artnr: 795617 / 741500 

Växer vilt i större delen av Skandinavien, 

och odlas kommersiellt på flera håll. De 

första bären mognar redan i början av 

juli i södra Sverige, men de största skördarna 

är i slutet av juli. Det finns en 

mängd olika hallonvarianter, de flesta 

med röda bär, men några med gula. 


text: Patrik Anstrin, 

Färskvaruspecialist i Malmö 

Björnbär 


De är mer svårplockade än sina släktingar 

hallonen, men väl värda det extra 

besväret. De är vanligast i de sydligaste 

delarna av Skandinavien, och är mer 

sällsynta norr om Stockholm. 

Växthusodlade svenska björnbär kan gå 

att hitta redan i mitten juli. Färska 

björnbär har även de identifierats som 

en kämpe inom medicin mot cancer.

Rubrik 


gräddglass vanilj ✤ 

15 askar jordgubbar delade 

15 askar hallon ✤ 

15 askar björnbär delade ✤ 

8 st lime 

socker 

4 kg hjortron 

socker 

ROSTAD VIT CHOKLAD 

2 kg vit choklad 


vegetariskt/frukt & grönt saluhallen | 33 

sommarbär med vaniljglass 

och rostad vit choklad 


Blanda bär och socker. Servera med vaniljglass 

och rostad vit choklad 

ROSTAD VIT CHOKLAD 

Lägg ett jämnt lager vit choklad på plåtar 

med smörpapper i botten. Rosta på 160°C 

tills gyllenbrun. 


RECEPT: Markus Löfgren och Julius Wallmo, 

Restaurangakademien i samarbete med Menigo 

FOTO: Jakob Fridholm

34 | saluhallen vegetariskt/frukt & grönt 

Grillad majskolv - mums på sommartallriken 

p Julienneblandning 

Fryst, gul och orange morot, palsternacka och 

grön sparris 




Varumärke: Frigodan 

/kg 

u Grönsakspytt 

Fryst, innehåller fint skurna grönsaker, bl a 

palsternacka, morot, sockerärtor, potatis och 

linser 





90 

/kg 

p sparris, grön 

Fryst 

art nr: 767430 




29 90 


/kg 

p Majskolvar halvor 

Fryst 

art nr: 727197 





/kg 


p sommarblandning 

Fryst, innehåller morötter, gröna ärtor, brytbönor 

och blomkål 

art nr: 402727 




/kg 

p Potatisklyftor med 

skal, stora 

Fryst, förfriterade 






12 50 

/kg

och servera den finaste potatisen till 

p Bakpotatis, minut 

Kylvara, Tyskland, förkokt 

art nr: 300003 



Varumärke: Flensted 

17 45 

/kg 

t Pommes, home style 

Fryst, förfriterad, oregelbundet skuren, med 

skal 

art nr: 402149 



Varumärke: Farm Frites 

50 

/kg 

u Pommes Freeze Chill 

14 mm 

t stay Crisp, skin on 

9 mm 

Fryst 

art nr: 404737 



Varumärke: McCain 

p Potatisklyftor med skal 

Fryst, förstekt, 6 klyftor/potatis 

art nr: 712275 



Varumärke: Farm Frites 


/kg 

Fryst, Holland, lätt snedskuren pommes frites 

med hemgjort utseende. Kan förvaras i kyl i 

upp till en vecka. 





50 

/kg 

10 20 

/kg 


vegetariskt/frukt & grönt saluhallen | 35 

p spicy Wedges 

Fryst, kryddig klyfta med mycket smak. 

Passar perfekt till en grillad köttbit. Skalet 

kvar för extra mycket potatissmak. 

art nr: 765162 





/kg

36 | saluhallen lätt att värma 

Toppen när det är brådis ut i solen igen 

p Köttfärspaj 

Fryst, förbakad 




Varumärke: Felix 

p Västerbottenpaj 

Fryst, förbakad 

art nr: 401384 





/paj 

89 50 

/paj 

p Pannkaka, enkelvikt, 

osötad 

Fryst, Estland 

art nr: 703914 

Förp storlek: 100 x 60 g 



p Tunnpannkaka 

Fryst, klimatdeklarerad 

art nr: 402514 




1 20 

/st 


p Tunnpannkaka, 

ekologisk 

Fryst, osötad 





1 95 

/st 

2 50 

/st

sött och salt i sommarvärmen 

p hallonsylt 






/kg 

p soltorkade tomater i 

solrosolja 

Avr. vikt 6 x 825 g 






/burk 

p Jordgubbssylt 





p Pesto, basilika 

art nr: 900379 





/kg 


/burk 


p Cellentani 

Italiensk premiumpasta 

art nr: 104902 



Varumärke: Gran Gusto 

kolonial saluhallen | 37 

Cellentani med 

tonfisk, kapris och 

salladslök 

10 portioner 

1 kg cellentani ✤ 

150 g smör ✤ 

2 msk olivolja 

250 g salladslök 

6 dl matlagningsgrädde 

1 kg tonfisk i vatten, avrunnen ✤ 

80 g kapris, avrunnen 

2½ citron, pressad 

3 msk persilja krusig, hackad 

salt, malen svartpeppar 


Koka pastan enligt anvisningen på 

förpackningen i saltat vatten. Smält 

under tiden smöret och olivoljan. Tillsätt 

grädden och koka upp. Lägg i den 

findelade tonfisken, citron, persilja och 

kapris. Smaka av med salt och malen 

svartpeppar. Vänd ner den heta såsen 

i pastan och blanda försiktig. Servera 

genast. Garnera med passande ört. 


KÄLLA: Lantmännen Cerealia AB 

19 50 

/kg

38 | saluhallen kolonial 

Tacobuffé - en given succé 

p Tortillachips, trianglar 

Lättsaltade triangelformade majschips 





50 

/frp 

p Taco kryddmix 

art nr: 703618 





/frp 

p salsasås 

Tomat och paprikabaserad sås med lök, jalapeno, 

paprika, chili och koriander 





/kg 

32 50 

p Tortillabröd spenat, 

25 cm 

Fryst, ett platt tortillabröd bakat på vetemjöl, 

smaksatt med spenat 





/frp 



p Guacamole 

Fryst, slät guacamole färdig att användas. 





50 

/frp 

p Tortillabröd tomat, 

25 cm 

Fryst, ett platt tortillabröd bakat på vetemjöl, 

smaksatt med tomat 





/frp 

t Tortillabröd, 15 cm 

Fryst, mjuka tortillabröd av vete. 






9 90 

/frp 



16 Förp storlek: 6 x 12 x 56 g 


50 

/frp 








/frp

när det ska smaka lite mer 

Ger 30 L färdig vara, salthalt 0,5% i färdig fond. Minimalt 

med allergener, utan tillsatta smakförstärkare (MSG) 

Varumärke: Bong 

p BBQ american Origin 

En genuin amerikansk barbequesås: sötsyrlig 

med lätt röksmak, milt kryddad med svartpeppar 

och selleri. Den syrliga karaktären 

passar särskilt bra till lite fetare kött som revben 

och karré. God även att pensla på köttet/ 

grönsakerna mot slutet av grillningen. Servera 

såsen som tillbehör till all grillad mat. 

art nr: 102190 



Varumärke: Santa Maria 

/frp 


t hummerfond 





/liter 

t Kalvfond brun 




t Oxfond 



99 

Pris: 597:00/kolli 50 

/liter 

t skaldjursfond 

med musslor 

art nr: 711873 




/liter 

p BBQ hickory 

99 50 

/liter 

En genuin amerikansk barbequesås med fyllig 

röksmak. Såsen är både söt och mild. Passar 

till de flesta grillade kött- och fiskrätter. God 

även att pensla på köttet/grönsakerna mot 

slutet av grillningen. Servera såsen som tillbehör 

till all grillad mat. 

art nr: 102191 




/frp 



Kyckling med 

karibiskt ris 


14 kg kycklinglår ✤ 

1½ L grillkrydda 

1 L mango & jalapeño glaze ✤ 

KARIBISKT RIS 

17½ kg kokt ris, avsvalnat 

2 kg ananas, skuren i kuber 

2 kg paprika, strimlad 

2 kg broccoli, små buketter 

1 kg purjolök, skivad 

2 kg tomater, skurna i kuber 

500 g jordnötter, finhackade ✤ 

3 dl matolja 

3 L mango & jalapeño glaze ✤ 

salt & svartpeppar 



Marinera kycklinglåren i minst 6 

timmar. Baka i ugn 185°C till låren är 

klara. Pensla eller slunga kycklingen i 

glazen. Stek ris, ananas, paprika, lök 

och broccoli några minuter i lite olja. 

Tillsätt tomater, smaksätt med glaze, 

jordnötter, salt och peppar. Servera med 

chiliyoghurt. 


KÄLLA: Santa Maria AB 

p Mango & Jalapeño 

glaze 

Ger en fräsch och behagligt stark smak av 

mango och jalapeño. Idealisk för fisk, skaldjur, 

kyckling och som tillbehör till lättare 

kötträtter. Pensla köttet/fisken några gånger 

mot slutet av grillningen så får du en vacker 

och glansig grillyta. 

art nr: 774858 




/frp 

113 00


senap och ketchup på korven? 

p Chilisauce 

Inga konserveringsmedel eller färgämnen 

art nr: 116945 



Varumärke: Heinz 

p Chilisauce 


/flaska 

I burk, inga konserveringsmedel eller 

färgämnen 

art nr: 767730 





/kg 

u senap 





u senap 

I hink 






/flaska 


/kg 

p Tomatketchup 

art nr: 101561 




22 50 

/flaska 


p Ketchup 

I hink 





p Chilisås 

I hink 





p english Mustard 

Engelsk senap, mild 

art nr: 108287 




19 50 

/kg 

19 50 

/kg 


/flaska

Mörk och mellan men framför allt rättvist 

p Kaffe, brygg 

mellanrost, ekologiskt 










/kg 


/kg 







/kg 

p Kaffe, brygg mellanrost, 

ekologiskt 





/kg 

Kaffe, brygg 





p Kaffe brygg mörkrost, 

ekologiskt 





/kg 


/kg 

p Kaffe brygg mörkrost, ekologiskt 






Ekologiska Arabicabönor från världens UTZcertifierade 

kafferegioner. Mörkrostat och 

bryggmalet (malningsgrad 1,0) för att passa 

både restaurang och konsumentbryggare. 


UTZ 

UTZ certifiering är 

ett hållbarhetsprogram 

som syftar till 

att utbilda odlare så 

att de kan öka produktionen, förbättra 

kvaliteten och minska kostnaderna. 

Fairtrade 

Fairtrade är en 

oberoende produktmärkning 

som skapar 

förutsättningar 

för odlare och anställda i utvecklingsländer 

att förbättra sina 

arbets- och levnadsvillkor. 

p Kaffe brygg mörkrost, 

ekologiskt 





/kg 


/kg


Man blir törstig av nötter... 

p nyhet Blåbärsdryck 

Med sugrör 

art nr: 108548 



Varumärke: Kiviks Musteri 

p Chilinötter 

art nr: 101150 





/st 


/kg 

p nyhet Pärondryck 

Med sugrör 

art nr: 108549 




u Jordnötter jumbo, 

salta 

art nr: 101151 




p nöt– & fruktmix 


/kg 

Innehåller jordnötter, cashewnötter, papaya, 

ananas, russin och kokos 






/st 


/kg 


p nyhet smultrondryck 

Med sugrör 

art nr: 108550 




p nötmix 

art nr: 101149 





/st 

69 50 

/kg

..så tänk på vätskenivån i sommar 

p asian/horeca Mix 

art nr: 109147 



Varumärke: Nutisal 

46 50 

/kg 

p Cashewnötter 

art nr: 109144 




121 50 

/kg 



t Xubi hallon/citrongräs 

Kolsyrad fruktdryck 




t nyhet Xubi päron/ 

persika 


art nr: 108805 



t Xubi vattenmelon/ 

jordgubb 


art nr: 103754 



Varumärke: Xubi 

p Jordnötter, torrostade 

art nr: 109145 




6 90 

/burk 

6 90 

/burk 

6 90 

/burk 


/kg

44 | saluhallen bröd & kaffebröd 

Praktiska bröd till alla utflykter 

p Ciabatta soft 

Fryst, delbakad, bakat med surdeg 




Varumärke: Bonjour 

p Fuson frö 

Fryst, tina & servera, ett diamantformat bröd 

med premiumkänsla. 




Varumärke: La Boulangerie 

4 10 

/st 

4 90 

/st 

p Rosenbröd, 

mixkartong 

Fryst, delbakad, med sesam, vallmo, flerkorn, 

och naturell 

art nr: 751067 



Varumärke: Bonjour 

3 50 

/st 


t hönökaka 

Fryst 

art nr: 403756 



Varumärke: Pågen 

p Äntligen sub 

Fryst, färdigbakat 

art nr: 403748 



Varumärke: Pågen 

q Focaccia tomat, 

förskuren 

Fryst, färdigbakad, portionsbröd, förskuren. 

Perfekt för klämgrill. 

art nr: 401980 



Varumärke: Délifrance 

21 50 

/påse 

19 50 

/påse 

5 60 

/st

De perfekta salladsbröden 

p longuet rustik 

Fryst, förbakad, ett rustikt stenugnsbakat 

matbröd med en skåra i sidan som ger bra 

höjd och läckert utseende. Bakat i Frankrike 

på franskt mjöl. 





p Focaccia sandwich 

6 50 

/st 

Fryst, förbakad, Klassiskt italienskt matbröd 

bakat på vetemjöl, olivolja, surdeg och salt. 

Gräddat i fyra sammanhängande brytbara bitar. 





17 90 

/st 

p Ciabatta liten, surdeg 

Fryst, förbakad, stenugnsbakat italienskt 

bröd med hård skorpa och luftigt inre. Bakat 

med olivolja med lång jästid vilket ger den 

speciella, lite nötiga smaken. 





p Bondens lunchbröd 

3 90 

/st 

Fryst, förbakad, ett baguette-liknande bröd 

med spröd skorpa och en skåra mitt på brödet. 





1 60 

/st 


bröd & kaffebröd saluhallen | 45 

p Ciabatta sandwich, 

surdeg 

Fryst, förbakad, stenugnsbakad, bakad med 

surdeg och olivolja. 





p Focaccia rosmarin & 

havssalt 

3 90 

/st 

Fryst, förbakad rund focaccia, rikligt smaksatt 

med jungfruolja, och toppad med havssalt 

och rosmarin. En härligt genuin smak av 

Medelhavet 





16 50 

/st


som gjorda för att stoppa nåt gott i 

p French hotdog bröd 


art nr: 404281 



Varumärke: Panesco 


/st 

p Pajskal, stort 

Fryst 


Förp storlek: 15 x ca 280 g 




t hamburgerbröd, 44 g 


art nr: 401211 



t hamburgerbröd grovt, 

45 g 


art nr: 401213 




Fryst, färdigbakat, med sesamfrön 

art nr: 401210 



1 90 

/st 

1 90 

/st 



art nr: 401212 



1 50 

/st 

1 90 

/st 


Fryst, färdigbakat, med sesamfrön 

art nr: 401214 




14 50 

/st 

3 20 

/st

Franskt, frasigt och fantastiskt! 

p Croissant 

mandelfyllning 

Fryst, förjäst smörcroissant med mandelfyllning, 

toppad med mandel. När brödet bakats 

får du en härligt spröd croissant med luftiga 

och frasiga skikt. En burk florsocker medföljer 

till garnering. 





5 90 

/st 

p Croissant mörk choklad 

p Croissant 

Fryst, tina & servera, bakat med margarin, 

formad som en halvmåne 





60 

/st 

Fryst, förjäst, smörcroissant med mörk chokladfyllning och toppad med chokladflarn. 





5 90 

/st 


bröd & kaffebröd saluhallen | 47 

p Croissant 

Fryst, förjäst, fransk smörcroissant bakad i 

Frankrike på franskt vetemjöl. När brödet 

gräddas får du en härligt spröd croissant med 

luftiga och frasiga skikt. Passar utmärkt till 

söta marmelader och brieostar 





p Chokoskruv 

2 80 

/st 

Fryst, delbakad, frasig wienerskruv fylld med 

vaniljkräm och massor med chokladbitar. 

Färdig att baka av. 





4 50 

/st


lätt-trugade läckerheter 

p Muffins med Daim 

Fryst. färdigbakad 

art nr: 404223 



Varumärke: Hatting 

p Dammsugare 

art nr: 404635 




11 20 

/st 

7 90 

/st 

p Muffins med Marabou 

mjölkchoklad 

Fryst. färdigbakad 

art nr: 404224 




11 20 

/st 

p Chokladboll 

art nr: 404634 





p Munk mini choko 

noisette 

Fryst, mjuk och sockrad minimunk fylld med 

belgisk chokladnoisette (Nutellasmak). Bra 

storlek, passar på konferenser och catering 




Varumärke: Panesco 

7 90 

/st 

2 90 

/st

njutning för både öga och gom 

p nyhet Tartelette 

citron/maräng 

Fryst, färdigbakad 

art nr: 404586 




p nyhet Pecanpaj 

Fryst, Sverige, gluten- och laktosfri 

art nr: 404733 



Varumärke: Gray’s Bakery 

10 50 

/st 



hallon 


art nr: 404588 




/paj 

14 50 

/st 


p nyhet Kladdkaka 

Fryst, Sverige, gluten- och laktosfri 

art nr: 404731 



Varumärke: Gray’s Bakery 


pecan 


art nr: 404585 




dessert saluhallen | 49 


10 50 

/st 

/tårta

50 | saluhallen dessert 

alltid perfekta bitar till kaffegästerna 

p Cheesecake citron, 

förskuren 

Fryst, klassisk citroncheesecake med 

citronrippel. Förskuren, 12 bitar 





13 30 

/portion 

u Cheesecake karamell, 

förskuren 

Fryst, krämig cheesecake på krispig botten 

toppad med karamelliserad sås, förskuren, 

12 bitar 





13 30 

/portion 

p Venezia miniglass- 

tårta, portion 

Miniglasstårta av vaniljglass med mörk 

chokladdekor i retrostil 


Förp storlek: 30 x 125 ml 



95 

/st 

u Cheesecake, jordgubb 

Fryst, bakad rund cheesecake med vaniljsmak 

toppad med jordgubbar i jordgubbssås. 





/kg 



p Cheesecake exotic, 

förskuren 

Fryst, len cheesecake med exotisk smak av 

kokos, mango och en passionsfruktrippel på 

chokladkaksbotten. Förskuren 14 bitar 





p Cheesecake vit 

choklad, förskuren 

Fryst, cheesecake med hallonrippel, 14 bitar 





13 30 

/portion 

13 30 

/portion

servera sommarens somrigaste dessert 

p Vaniljsås Marsán® 

Färdigblandad 

art nr: 104926 



Varumärke: Ekströms 


/liter 

p Jordgubbstårta 

yoghurt, portion 

Fryst 

art nr: 403761 


Pris: 792:00/kolli 

Varumärke: Condito 


/tårta 

u hallonpaj 

Fryst, serveringsklar 




Varumärke: Ekströms 

t Prinsesstårta 

Fryst 

art nr: 756576 



Varumärke: Frödinge 


/paj 


/tårta 


p Jordgubbstårta 

Fryst 

art nr: 717048 



Varumärke: Frödinge 



/tårta


ha alltid glass och bär hemma 

p Vaniljglass 

art nr: 715044 

Förp storlek: 10 x 0,5 L 

Pris: 79:00/kolli 


p Krusbär 

Fryst 





7 90 

/frp 

39 50 

/kg 

u Glass, vaniljsmak 






/liter 

t Glasspinne, vaniljsmak 


Förp storlek: 24 x 55 ml 



p hallon 

Fryst 





1 80 

/st 

42 50 

/kg 


p Blåbär 

Fryst 





p Jordgubbar 

Fryst 

art nr: 704119 





/kg 

37 50 

/kg

snyggt och enkelt med desserten i glas 

u Mangopuré 

Fryst 

art nr: 711238 




76 50 

/kg 

t Jordgubbspuré 

Fryst 

art nr: 711184 





/kg 

Våra blandningar består av bönor 

med olika karaktär som tillsammans 

ger ett balanserat kaffe. 

Kontakta oss för rekommendation och mer information: 

npsupport@se.nestle.com • 042-19 91 00 • www.nestleprofessional.se 

Vi byter sortiment. 



Vit choklad- 

pannacotta med 

jordgubbssås 

10 st 

6 st gelatinblad 

4 dl vispgrädde ✤ 

150 g vit choklad 

¾ dl råsocker 

kardemumma, mald 

4½ dl vaniljyoghurt 

jordgubbspuré i kuber ✤ 

florsocker 


Lägg gelatinbladen i kallt vatten. 

Koka upp vispgrädde, vit choklad, 

kardemumma och råsocker. 

Tillsätt de urkramade gelatinbladen. 

Blanda i vaniljyoghurt. Häll 

upp i glas och låt stelna med lite 

florsocker. 

Servera med jordgubbssås av 

jordgubbspuré sötad med lite 

florsocker. 


KÄLLA: Findus Foodservice AB 

Nu ersätter vi vårt tidigare sortiment och lanserar ZOÉGAS Professional - unika kaffeblandningar 

och single origins för den professionella marknaden. Som kund kommer du att möta en helt 

ny produktportfölj med nya namn, nya recept och nya förpackningsstorlekar. Vi kan 

samtidigt med stolthet presentera en ny design med ett starkt premium uttryck. 

Våra single origins är kaffe från 

områden som ensamma bjuder på goda 

och spännande karaktärer.


alla älskar glass! 

p Gräddglass, 

gammaldags vanilj 





p Röda vinbär 

Fryst 





p svarta vinbär 

Fryst 






/liter 


/kg 


/kg 

p Gräddglass, choklad 

Ripplad med kakaosås 

art nr: 402466 




p Mango i bitar 

Fryst 






/liter 


/kg 


p Gräddglass, jordgubb 

Ripplad med jordgubbssylt 

art nr: 402467 




p Rabarber, tärnade 

Fryst 

art nr: 735958 





/liter 

15 50 

/kg

Sommarens 

dryckestips 

För er med utskänkningstillstånd 

tipsar vi om dryck till 

sommarmaten. Går endast 

att köpa via Menigo ” Ett insmickrande, 

flörtigt bub- 

les Jamelles Chardonnay 

ursprung: Vin de Pays d’Oc, Frankrike 

Druva: 100% Chardonnay 

smak: Frisk och fruktig i klassisk bourgogne-stil. 

Passar till: Servera välkyld som aperitif, 

med skaldjur, fisk eller till charkuterier. 

art nr: 711417 

Volym: 12 x 75 cl 

les Jamelles syrah Vdp 

ursprung: Vin de Pays d’Oc, Frankrike 

Druva: 100% Syrah 

smak: Kraftfull smak av örter, kanel och 

en touch av mynta. Ett vin med balanserade 

tanniner och bra struktur. 

Passar till: Medelhavsrätter, kryddig 

mat, vilt och charkuterier. 

art nr: 711419 


endast 

på 

Menigo 

bel som är som klippt 

och skuren till säsongens 

alla fester. Fyndstämpel 

i sin klass! ” 

josephine edelskog 

Dame-Officier de lÓrdre des 

Coteaux de Champagne 

Rodestiu Brut Rosé Cava 

ursprung: Penedés, Spanien 

Druva: 70% Trepat, 30% Garnacha 

smak: Ett torrt mousserande rosévin. 

Bärig smak med inslag av hallon, jordgubbar 

och citrus. Fyllig, frisk mousse 

och medellång eftersmak. 

Passar till: Aperitif, till sushi, buffé och 

Tapas. Serveringstemperatur, 6-8°C 

art nr: 711725 


la strada Bianco 

ursprung: Italien 

Druva: Chardonnay 

smak: Ung och fruktig med inslag av äpplen, päron, ananas 

och citrusfrukter samt en välbalanserad syra. 

Passar till: Sallader eller rätter med fisk och skaldjur. Passar 

även till lättare rätter med exempelvis kyckling. 



la strada Rosso 

ursprung: Italien 

Druva: Cabernet Sauvignon 

smak: Rikt fruktig med inslag av mörka bär och kryddor. 

Tanninerna är mjuka och syran är välbalanserad. 

Passar till: Pizza, kyckling och lättare kötträtter. Passar även 

till smakrika pastarätter. Serveringstemperatur 18–20 C°. 

art nr: 708780 


dryckestips saluhallen | 55

56 | saluhallen nonfood 

Take away-säsongen är här 



p nyhet Dressing- 

bägare 30 ml 

art nr: 602434 




bägare 90 ml 

art nr: 602439 




/frp 

32 50 

/frp 

p nyhet salladsform 

med lock 250 ml 

art nr: 602453 



p nyhet lock till 

salladsform, 1 l 

art nr: 602446 




1 10 

/st 

0 80 

/st 



bägare 60 ml 

art nr: 602436 




bägare 120 ml 

art nr: 602441 






/frp 


/frp 


rund 1 l 

art nr: 602445 




med lock 1 l 

art nr: 602452 




1 40 

/st 

2 40 

/st 


t nyhet lock dressingbägare 

60 ml 

art nr: 602438 




30 ml 

art nr: 602435 




bägare svart 60 ml 

art nr: 602437 




bägare svart 120 ml 

art nr: 602442 





/frp 

12 50 

/frp 


90 & 120 ml 

art nr: 602440 






/frp 


/frp 


/frp

Picknick dags! 

u Tallrik djup, 18 cm 

Papptallrik, rund, vit 





u Tallrik flat, 15 cm 

Papptallrik, rund, vit 

art nr: 601839 

Förp storlek: 10 x 100 st 



u Tallrik flat, 23 cm 

24 50 

/frp 


/frp 

Papptallrik, rund, vit, bestruken yta, 

fettresistent 

art nr: 601594 





/frp 

u servett, mörkblå 

3-lags, 33x33 cm 




u servett, mörkblå 







/frp 


/frp 

t Kaffebägare 

25 cl 

art nr: 602277 


Pris: 300:00/kolli 



/frp 

tlock till kaffe- 

bägare 25 cl 

art nr: 602278 


Pris: 300:00/kolli 



/frp 


p servett, grön 





p servett, grön 





t servett, gul 





t servett, gul 





nonfood saluhallen | 57 

t Kaffebägare 

36 cl 





29 60 

/frp 

t lock till kaffe- 

bägare 36 cl 

art nr: 602280 




19 20 

/frp 


/frp 


/frp 


/frp 


/frp

58 | saluhallen inspiration 

För sommarens 

dukning 

Duka upp i härligt somriga färger. Sommarens mat 

serveras på färgglada fat och borden dukas både 

färgstarkt och praktiskt. 

till dukningen 

Allure bestick i rostfritt för 

vacker sommardukning. 

Art nr: Tesked 542901 

Art nr: Sked 542896 

Art nr: Kniv 542894 

Art nr: Gaffel 542895 

klassiska färger 

Duka med klassiska marina färger. 

I vårt linnesortiment från Kardelen 

kan du välja blad mer än 40 olika 

färger. 

Art nr: Olympiablå 560463 

Art nr: Marinblå 560469 

Art nr: Vit 560460 

Art nr: Röd 560464 


rutigt 

Nordan, ny rutig handduk 

från Kardelen, 50x70 cm. 

Art nr: 560465 

Vacker dukning 

Come4table tallrikar i flera olika färger 

för en vacker sommardukning. 

Flata Ø26 cm, djupa Ø25 cm. 

stapelbart 

Servera kaffet i robusta stapelbara 

koppar från Porsgrund. 

Fantastiska till uteserveringen.

Färgstarkt 

Härligt färgstarka skalknivar från Victorinox. 

Art nr: Grön 511937 

Art nr: Rosa 511936 

Art nr: Gul 511938 

Art nr: Orange 511939 

Färgad kristall 

Servera sommardrinken i Nobless kristallglas 

med färgad botten, i fyra olika nyanser och 

vacker tillhörande karaff. 


kylda drycker 

Håll drycken kyld i sommar med vinkylare från APS. 

Art nr: 581102 

inspiration saluhallen | 59 

till buffén 

Färgglada skålar i diskmaskinstålig plast från Emsa. 

Finns i flera färger och storlekar.

60 | saluhallen agenda 

Låt oss förenkla 

din vardag. 

Har du det mest prisvärda elavtalet? Hur utbildar du din 

personal? Vad kostar egentligen kortinlösen? Viktiga frågor 

som sällan hamnar högst upp på att-göra-listan. 

Om du vill kan vi hjälpa dig. 

Som kund hos oss är du välkommen att bli en Menigo Partner. Det ger dig tillgång till olika 

erbjudanden som förenklar din vardag och som förbättrar din lönsamhet. Menigo Partner är ett 

sam arbete utan krav och måsten. Du väljer helt enkelt ut det som passar dig, sen fixar vi resten. 

DET HÄR INGÅR: 

BEMANNING 

EGENKONTROLL 

EL 

JURIDIK 

KORTINLÖSEN 

KORTTERMINALER 

RESTAURANGSYSTEM 

TVÄTT 

UTBILDNING 

VINSTOPTIMERING 

KOSTNADSKONTROLL 

PRENUMERATION PÅ 

RESTAURANG VÄRLDEN 

VATTENKONCEPT 

KASSASYSTEM 

SMART APP 

KOSTNAD 

1200:-/ÅR SAMT 

STARTAVGIFT 495:- 

För mer information 

fråga din säljare eller läs 

mer på menigo.se 

” Vi sparar både 

tid och pengar” 

Bevinco är jättebra för vår alkoholrevision, 

tack vare dem sparar vi både tid och pengar. Tekniken 

och rapporteringen de använder, gör att vi får bättre 

ekonomiska förutsättningar än förut. 

Linus Forsberg 

VD Eriks Gondolen 

” Dealen med kortinlösen 

är grymt bra” 

Jag gillar bredden i Menigo Partners 

erbjudande. Det första jag gjorde var 

att byta till Swedbanks kortinlösen. 

Det var en mycket bättre deal än vad 

jag själv kunde få. Nästa grej blir 

nog en utbildning på Restaurangakademien. 

Fredrik Berggren 

Krögare, Djursholms golfklubb 


Menigo 

Partner

www.farskvaruhallen.se 

Vi är mycket stolta över våra 

Färskvaruhallar och de duktiga 

produktspecialisterna vi har. Det 

vill vi visa upp ännu tydligare 

genom www.farskvaruhallen.se 

Sidan är fylld med bra information om råvaror i säsong 

och tips hur du kan underlätta ditt arbete i köket. 

här lyfter vi även upp vårt ”nära” sortiment. 

Våra produktspecialister letar hela tiden efter 

närprodu cerade produkter, lok ala delikatesser och 

ost från gårdsmejerier. Det och mycket annat finns 

att läsa om på sidan. Produkt specialisterna bloggar 

även om arbetet i Färskvaru hall arna och när de är 

ute hos kund, odlare och uppfödare. ✤ 

Titta in på www.farskvaruhallen.se 

och inspireras. 

Vi finns även på facebook och twitter: 

www.facebook.com/farskvaruhallen 

twitter.com/farskvaruhallen. 


köket 

Helhetssortimentet för dig 

som jobbar i kök. 

Till våren har Menigo tagit fram Köket, en 

sortimentskatalog som innehåller allt som 

förenklardin vardag. 

I Köket hittar du 

våra fräscha 

färskvaror, 

kökets alla 

tänkbara bas- 

varor till- 

sammans 

med allt 

annat. 

menigos mobilapp 

för inventering och snabborder 

Ladda ner vår nya 

mobilapp Menigo 

mobilshop. Med appen 

kan du enkelt sköta 

din inventering. Och 

du lägger även dina 

snabborder smidigt 

med telefonen. 

LAddA ned MeniGo MobiLshop 

För sMidiGAre inVenterinG 

Appstore: 

Menigo mobilshop 

Google play: 

Menigo mobilshop 

• Non food 

• Utrustning 

SORTIMENTSLISTA 

• Förenkla din vardag 

• Ca 4.000 utvalda 

produkter 

agenda saluhallen | 61 

KÖKET 

Helhetssortimentet för dig som jobbar i kök.

62 56 | | saluhallen säsongens agenda erbjudande 2 maj-31 juli 2013 

Artikel leverAntör/vArumärke Art nr Pris/st Pris/kolli sid 

kött & chark 

Bratwurst, 120 g Värmlands Chark 205122 67:50 kg 388:80 7 

Chorizo, 120 g Värmlands Chark 205123 67:50 kg 388:80 7 

Fläskschnitzel, ostekt Salomon 403474 11:00 st 550:00 5 

Färsbiff, grekisk Danish Crown 404906 67:50 kg 324:00 7 

Godsägarpytt Findus 753874 38:00 kg 167:20 6 

Hamburgare med krögarklass Kungsörnen 702968 14:90 st 372:50 6 

Hamburgare, 150 g Menigo 707859 8:50 st 204:00 6 

Hamburgare, 90 g Menigo 707847 4:90 st 235:20 6 

Köttbullar, Husets 22 g Findus 404482 54:50 kg 272:50 6 

Köttbulle med krögarklass, 20 g Kungsörnen 799395 62:00 kg 310:00 6 

Nötpastrami, skivad Lanthandlarn 200115 129:00 kg 5 

Rostbiff skivad, sous vide Chefs Basic 404800 99:00 kg 5 

Rostbiff, sous vide Chefs Basic 204261 85:00 kg 5 

Schnitzel wiener art Salomon 403410 15:50 st 620:00 5 

Skinka, rökt skivad Lanthandlarn 200114 62:00 kg 5 

Varmkorv Menigo 200673 45:00 kg 400:95 7 

Varmkorv, naturskinn Lanthandlarn 200112 49:00 kg 7 

Wienerkorv Menigo 200674 49:00 kg 436:59 7 

• Biff med kappa, 5+ Chosen by Farmers 202378 189:00 kg 20 

• Entrecôte, 3+ Chosen by Farmers 202379 219:00 kg 20 

• Flankstek av nöt Chosen by Farmers 204402 149:00 kg 20 

• Gödkalventrecôte T.Boer & zn 799275 174:00 kg 23 

• Gödkalvrostbiff T.Boer & zn 799273 104:00 kg 23 

• Oxfilé 1,8+ Chosen by Farmers 204813 285:00 kg 20 

• Rostbifflock Chosen by Farmers 204403 129:00 kg 20 

• Skinka, flatrökt Värmlands Chark 205102 92:50 kg 23 

fågel 

Chicky salladskyckling Danpo 775491 74:50 kg 372:50 8 

Chikń double stick sweet chili Salomon 403437 4:45 st 400:50 8 

Drumstick med grillkrydda, grillad Brakes 900437 44:00 kg 264:00 8 

Kalkonbröst, skivad Menigo 203725 21:50 frp 301:00 8 

Kalkonbröst, skivad Menigo 203724 79:00 kg 632:00 8 

Kycklingbröst med del av vinge Ivars 795876 69:50 kg 556:00 9 

Kycklingbröstfilé Guldfågeln 713502 79:00 kg 474:00 9 

Kycklingbröstfilé, grillad Import 403481 57:00 kg 570:00 8 

Kycklingfilé Danpo 732101 39:50 kg 395:00 9 

Kycklingfilé, 1,2% marinad Import 404424 45:00 kg 540:00 9 

Kycklingfilé, delad Kronfågel 402837 73:50 kg 441:00 9 

Kycklingnuggets Brakes 900432 33:00 kg 165:00 8 

Salladskyckling Guldfågeln 713536 89:00 kg 534:00 9 

fisk & skaldjur 

Ansjoviskryddad restaurangfilé Brakes 900389 34:00 burk 204:00 10 

• Inlagd sill Brakes 900516 79:50 kg 103:35 11 

Kaviar Brakes 900109 11:50 st 207:00 10 

Lax gravad, skivad Botnia Fisk 780777 135:00 kg 12 

Lax kallrökt, skivad Botnia Fisk 780793 135:00 kg 12 

Lax varmrökt Botnia Fisk 763624 135:00 kg 12 

Laxfilé hel sida Brakes 900102 92:00 kg 12 

Laxfilé, portion Brakes 900101 119:50 kg 597:50 12 

• Löksill Brakes 900514 79:50 kg 103:35 11 

• Matjessillfiléer Brakes 900517 69:00 kg 124:20 11 

Räkor, skalade, 250/350 Menigo 791969 119:00 kg 535:50 10 

Rödspätta, panerad Menigo 900077 64:00 kg 320:00 10 

Senapssill Brakes 900515 52:00 kg 135:20 11 

Tonfisk i vatten Chefs Basic 103346 103:00 burk 309:00 10 

• Blåmusslor i vitt vin Royal Greenland 402068 53:00 kg 265:00 19 

• Handskalade lakeräkor Royal Greenland 204634 168:00 kg 504:00 24 

• Klassisk räksallad Feldt’s 205338 106:50 kg 532:50 25 

• Laxröra Feldt’s 205339 64:00 kg 320:00 25 

• Skagenröra, 49% räkor, 2x2,5kg/krtFeldt’s 205336 105:00 kg 525:00 25 

• Småportioner av torsk loins/rygg Royal Greenland 402074 79:50 kg 397:50 24 

• Smögenröra Feldt’s 205337 102:00 kg 510:00 25 

ost, mejeri, ägg, matfett & sallad 

Buko Classic naturell 26% Arla Foods AB 756092 117:00 frp 468:00 14 

Cottage Cheese Skånemejerier 200372 36:00 kg 90:00 14 

Creme fraiche, laktosfri Valio 780417 39:00 liter 78:00 16 

Crème fraiche, naturell Skånemejerier 700284 41:00 liter 82:00 16 

Fetaost Fontana 201470 99:00 kg 792:00 15 

Fetaost, tärnad Fontana/Taverna 202911 89:50 kg 1074:00 15 

God Morgon apelsinjuice Arla Foods AB 200263 13:50 liter 135:00 13 

Gräddfil 12% Skånemejerier 700296 25:50 liter 127:50 15 

Gurksallad Chefs Basic 204865 39:50 kg 98:75 16 

Halloumi Wernersson 201274 27:50 st 275:00 14 

Halloumi, 24% Fontana 726271 24:00 frp 192:00 15 

Hamburgerost 27%, skivad Brakes 900377 74:50 kg 417:20 14 

Kaffemjölk 1,5%, Tetra Classic Skånemejerier 202184 0:65 st 65:00 13 

Potatissallad Chefs Basic 204864 28:00 kg 70:00 16 

Potatissallad crème fraiche K-Salat 205290 29:90 kg 119:60 17 

Potatissallad skivad dill/gräslök Flensted 791336 22:50 kg 112:50 17 

Potatissallad, Kocklandslagets K-Salat 205304 38:00 kg 95:00 17 

Räksallad Chefs Basic 204866 59:50 kg 148:75 16 

Rödbetssallad Chefs Basic 204730 22:00 kg 55:00 16 

Salladsost tärnad, 22% Aristides 203796 69:00 kg 69:00 14 

Skånegott matfettblandning, 75% Skånemejerier 202514 59:90 kg 479:20 18 

Skånegott matfettblandning, 75% Skånemejerier 204617 0:58 st 139:20 18 

Smör normalsaltat Skånemejerier 202510 86:50 kg 865:00 18 

Smör normalsaltat, portion Skånemejerier 204618 0:67 st 160:80 18 

Smör osaltat Skånemejerier 202512 86:50 kg 865:00 18 

Tropicana apelsin Smooth Style Arla Foods AB 204924 21:00 liter 220:50 13 

Tropicana apelsinjuice Arla Foods AB 216764 11:50 st 92:00 13 

Turkisk yoghurt, 10% Lindahls 761234 18:50 kg 111:00 15 

Tzatziki Lindahls 202877 31:00 kg 62:00 17 

Vispgrädde 36% Skånemejerier 714079 29:90 liter 358:80 13 

Wästgöta Kloster svart 31%. skivad Arla Foods AB 201725 106:00 kg 636:00 14 

• Brie, 33% Kolibrie 201249 68:00 kg 26 

• Camembert, 21% Royal 201250 13:50 st 108:00 26 

deli meny-sidor miljömärkta produkter 

Telefon till ditt lokala kontor: stockholm 08-722 14 00, Göteborg 031-336 20 00, malmö 040-28 59 00, karlstad/sundsvall 054-67 02 00. 


Artikel leverAntör/vArumärke Art nr Pris/st Pris/kolli sid 

• Chevréost Kolibrie 203604 89:00 kg 26 

• Gorgonzola Michelangelo 201239 81:00 kg 26 

• Grana Padano 28%, riven Michelangelo 201293 156:00 kg 1560:00 24 

• Grana Padano, 28% Grana Padano 201279 135:00 kg 24 

• Saint Agur Wernersson 201423 193:00 kg 26 

vegetariskt / frukt & grönt 

Bakpotatis, minut Flensted 300003 17:45 kg 139:60 35 

Grönsakspytt Chefs Basic 900507 19:90 kg 99:50 34 

Guacamole Brakes 900414 34:50 frp 138:00 38 

Julienneblandning Frigodan 400992 29:90 kg 299:00 34 

Majskolvar halvor Menigo 727197 24:00 kg 120:00 34 

Pommes Freeze Chill 14 mm McCain 797888 12:50 kg 156:25 35 

Pommes, Home Style Farm Frites 402149 11:50 kg 143:75 35 

Potatisklyftor med skal Farm Frites 712275 12:00 kg 120:00 35 

Potatisklyftor med skal, stora Brakes 900021 12:50 kg 187:50 34 

Sommarblandning Menigo 402727 23:00 kg 101:20 34 

Sparris, grön Menigo 767430 69:00 kg 690:00 34 

Spicy Wedges McCain 765162 13:00 kg 130:00 35 

Stay Crisp, skin on 9 mm McCain 404737 10:20 kg 102:00 35 

lätt att värma 

Köttfärspaj Felix 401379 89:50 paj 358:00 36 

Pannkaka, enkelvikt, osötad Chefs Basic 703914 1:20 st 120:00 36 

Tunnpannkaka Kungsörnen 402514 1:95 st 195:00 36 

• Tunnpannkaka, ekologisk Brakes 900103 2:50 st 250:00 36 

Västerbottenpaj Felix 401384 127:00 paj 508:00 36 

kolonial 

Asian Horeca mix Nutisal 109147 46:50 kg 241:80 43 

BBQ American Origin Santa Maria 102190 112:00 frp 336:00 39 

BBQ Hickory Santa Maria 102191 112:00 frp 336:00 39 

Blåbärsdryck Kiviks Musteri 108548 3:00 st 36:00 42 

Cashewnötter Nutisal 109144 121:50 kg 729:00 43 

Cellentani Gran Gusto 104902 19:50 kg 292:50 37 

Chilinötter Brakes 101150 79:00 kg 474:00 42 

Chilisauce Heinz 116945 19:00 flaska 228:00 40 

Chilisauce Heinz 767730 34:00 kg 336:60 40 

Chilisås Brakes 900403 19:50 kg 97:50 40 

English Mustard Heinz 108287 23:00 flaska 184:00 40 

Hallonsylt Brakes 900094 24:00 kg 120:00 37 

Hummerfond Bong 779986 122:00 liter 732:00 39 

Jordgubbssylt Brakes 900518 26:00 kg 130:00 37 

Jordnötter jumbo, salta Brakes 101151 57:00 kg 513:00 42 

Jordnötter, torrostade Nutisal 109145 38:00 kg 304:00 43 

• Kaffe brygg mörkrost, ekologiskt Brakes 900415 79:00 kg 474:00 41 



• Kaffe, brygg mellanrost, ekologiskt Brakes 900121 79:00 kg 474:00 41 




• Kaffe, brygg mellanrost, ekologiskt Brakes 900123 85:00 kg 510:00 41 

Kalvfond brun Bong 779980 99:50 liter 597:00 39 

Ketchup Brakes 900067 19:50 kg 97:50 40 

Mango & Jalapeño glaze Santa Maria 774858 113:00 frp 339:00 39 

Nöt- & fruktmix Brakes 900076 75:00 kg 360:00 42 

Nötmix Brakes 101149 69:50 kg 521:25 42 

Oxfond Bong 790414 99:50 liter 597:00 39 

Pesto, basilika Brakes 900379 59:00 burk 354:00 37 

Pärondryck Kiviks Musteri 108549 3:00 st 36:00 42 

Salsasås Brakes 900002 32:50 kg 146:25 38 

Senap Brakes 900064 18:00 flaska 216:00 40 

Senap Brakes 900063 15:00 kg 75:00 40 

Skaldjursfond med musslor Bong 711873 122:00 liter 732:00 39 

Smultrondryck Kiviks Musteri 108550 3:00 st 36:00 42 

Soltorkade tomater i solrosolja Brakes 900378 95:00 burk 570:00 37 

Taco kryddmix Brakes 703618 73:00 frp 438:00 38 

Tomatketchup Heinz 101561 22:50 flaska 270:00 40 

Tortillachips, trianglar Brakes 900022 16:50 frp 231:00 38 

Xubi hallon/citrongräs Xubi 106796 6:90 burk 165:60 43 

Xubi päron/persika Xubi 108805 6:90 burk 165:60 43 

Xubi vattenmelon/jordgubb Xubi 103754 6:90 burk 165:60 43 

• Kalamataoliver Menigo 100246 99:50 burk 597:00 24 

• Kaprisbär Menigo 767967 48:00 burk 288:00 25 

• Oliver, stora gröna Menigo 100247 95:00 burk 570:00 24 

bröd & kaffebröd 

Bondens lunchbröd La Boulangerie 900152 1:60 st 64:00 45 

Chokladboll Hatting 404634 7:90 st 142:20 48 

Chokoskruv La Boulangerie 900245 4:50 st 216:00 47 

Ciabatta liten, surdeg La Boulangerie 900165 3:90 st 156:00 45 

Ciabatta Sandwich, surdeg La Boulangerie 900166 3:90 st 117:00 45 

Ciabatta soft Bonjour 754579 4:10 st 205:00 44 

Croissant La Boulangerie 900194 2:80 st 140:00 47 

Croissant La Boulangerie 900156 3:60 st 216:00 47 

Croissant mandelfyllning La Boulangerie 900127 5:90 st 283:20 47 

Croissant mörk choklad La Boulangerie 900128 5:90 st 283:20 47 

Dammsugare Hatting 404635 7:90 st 189:60 48 

Focaccia rosmarin & havssalt La Boulangerie 900187 16:50 st 198:00 45 

Focaccia sandwich La Boulangerie 900167 17:90 st 214:80 45 

Focaccia tomat, förskuren Délifrance 401980 5:60 st 358:40 44 

French hotdog bröd Panesco 404281 3:00 st 180:00 46 

Fuson frö La Boulangerie 900200 4:90 st 245:00 44 

Hamburgerbröd grovt, 45 g Menigo 401213 1:90 st 91:20 46 

Hamburgerbröd, 44 g Menigo 401211 1:50 st 72:00 46 

Hamburgerbröd, 57 g Menigo 401210 1:90 st 91:20 46 



Hönökaka Pågen 403756 21:50 påse 172:00 44

Artikel leverAntör/vArumärke Art nr Pris/st Pris/kolli sid Artikel leverAntör/vArumärke Art nr Pris/st Pris/kolli sid 

Longuet rustik La Boulangerie 900203 6:50 st 195:00 45 

Muffins med Daim Hatting 404223 11:20 st 268:80 48 

Muffins med Marabou mjölkchoklad Hatting 404224 11:20 st 268:80 48 

Munk mini choko noisette Panesco 900440 2:90 st 304:50 48 

Pajskal, stort Felix 700990 14:50 st 217:50 46 

Rosenbröd, mixkartong Bonjour 751067 3:50 st 210:00 44 

Tortillabröd spenat, 25 cm Brakes 900185 23:00 frp 138:00 38 

Tortillabröd tomat, 25 cm Brakes 900186 23:00 frp 138:00 38 

Tortillabröd, 15 cm Brakes 900008 9:90 frp 118:80 38 

Tortillabröd, 25 cm Brakes 900009 16:50 frp 99:00 38 

Tortillabröd, 30 cm Brakes 900005 27:00 frp 162:00 38 

Äntligen Sub Pågen 403748 19:50 påse 117:00 44 

• Spisbröd 

dessert 

Pyramidbageriet 792372 37:00 frp 444:00 25 

Blåbär Brakes 900467 52:00 kg 260:00 52 

Cheesecake citron, förskuren Brakes 900037 13:30 portion 159:60 50 

Cheesecake exotic, förskuren Brakes 900046 13:30 portion 186:20 50 

Cheesecake karamell, förskuren Brakes 900052 13:30 portion 159:60 50 

Cheesecake vit choklad, förskuren Brakes 900059 13:30 portion 186:20 50 

Cheesecake, jordgubb Brakes 900413 109:00 kg 130:80 50 

Glass, vaniljsmak Chefs Basic 400495 12:00 liter 60:00 52 

Glasspinne, vaniljsmak Chefs Basic 400500 1:80 st 43:20 52 

Gräddglass, choklad Menigo 402466 23:00 liter 115:00 54 

Gräddglass, gammaldags vanilj Menigo 715008 23:00 liter 115:00 54 

Gräddglass, jordgubb Menigo 402467 23:00 liter 115:00 54 

Hallon Menigo 727200 42:50 kg 212:50 52 

Hallonpaj Ekströms 793617 101:00 paj 404:00 51 

Jordgubbar Menigo 704119 37:50 kg 187:50 52 

Jordgubbspuré Findus 711184 79:50 kg 159:00 53 

Jordgubbstårta Frödinge 717048 93:00 tårta 372:00 51 

Jordgubbstårta yoghurt, portion Condito 403761 132:00 tårta 792:00 51 

Kladdkaka Gray’s Bakery 404731 156:00 tårta 624:00 49 

Krusbär Brakes 900466 39:50 kg 197:50 52 

Mango i bitar Menigo 784179 65:00 kg 325:00 54 

Mangopuré Findus 711238 76:50 kg 153:00 53 

Pecanpaj Gray’s Bakery 404733 169:00 paj 676:00 49 

Prinsesstårta Frödinge 756576 74:00 tårta 296:00 51 

Rabarber, tärnade Menigo 735958 15:50 kg 77:50 54 

Röda vinbär Brakes 900468 19:00 kg 95:00 54 

Svarta vinbär Brakes 900469 22:00 kg 110:00 54 

Tartelette citron/maräng Délifrance 404586 10:50 st 378:00 49 

Tartelette hallon Délifrance 404588 14:50 st 522:00 49 

Tartelette pecan Délifrance 404585 10:50 st 378:00 49 

Vaniljglass Menigo 715044 7:90 frp 79:00 52 

Vaniljsås Marsán® Ekströms 104926 18:00 liter 144:00 51 

Venezia miniglasstårta, portion Brakes 900044 5:95 st 178:50 50 

• Chokladcylinder premium, portion Brakes 900034 19:50 st 234:00 27 

• Chokladtryffelbakelse, portion Brakes 900036 19:50 st 234:00 27 

• Franska macarons, 6 smaker Brakes 900054 4:60 st 1324:80 27 

Bli diplomeRad kökschef elleR gå 

fRån kock till souschef på 4 dagaR! 

Med en examen från Restaurangakademiens Kökschefsutbildning 

får du svart på vitt att dina kunskaper kvalificerar 

dig till ett arbete som köks chef. Utbildningen 

ger dig de ledarkunskaper du behöver. Du får en ökad 

förståelse för restaurang verksamhetens helhet som 

bygger på kunskap inom personalfrågor, ledarskap, 

hygien, avtalsfrågor, råvarukunskap och ekonomi. 

kuRsstaRt kökschef: 7/2 elleR 12/9 

säsongens erbjudande 2 maj-31 juli 2013 saluhallen | 63 

non food 

Dressingbägare 120 ml Import 602441 69:00 frp 1380:00 56 



Dressingbägare 90 ml Import 602439 32:50 frp 650:00 56 

Dressingbägare svart 120 ml Import 602442 69:00 frp 1380:00 56 

Dressingbägare svart 60 ml Import 602437 28:00 frp 560:00 56 

Kaffebägare 25 cl Import 602277 15:00 frp 300:00 57 

Kaffebägare 36 cl Import 602279 29:60 frp 592:00 57 

Lock dressingbägare 30 ml Import 602435 12:50 frp 250:00 56 

Lock dressingbägare 60 ml Import 602438 27:00 frp 540:00 56 

Lock dressingbägare 90 & 120 ml Import 602440 27:00 frp 540:00 56 

Lock till kaffebägare 25 cl Import 602278 15:00 frp 300:00 57 

Lock till kaffebägare 36 cl Import 602280 19:20 frp 384:00 57 

Lock till salladsform, 1 L Import 602446 0:80 st 240:00 56 

Salladsform med lock 1 L Import 602452 2:40 st 720:00 56 

Salladsform med lock 250 ml Import 602453 1:10 st 330:00 56 

Salladsform rund 1 L Import 602445 1:40 st 420:00 56 

Servett, grön Menigo 600290 49:00 frp 392:00 57 

Servett, grön Menigo 600292 53:00 frp 424:00 57 

Servett, gul Menigo 600485 53:00 frp 424:00 57 

Servett, gul Menigo 600484 49:00 frp 392:00 57 

Servett, mörkblå Menigo 600604 49:00 frp 392:00 57 

Servett, mörkblå Menigo 600603 53:00 frp 424:00 57 

Tallrik djup, 18 cm Chefs Basic 600080 24:50 frp 490:00 57 

Tallrik flat, 15 cm Chefs Basic 601839 19:00 frp 190:00 57 

Tallrik flat, 23 cm Menigo 601594 22:00 frp 440:00 57 

Restaurangakademiens Souschefutbildning riktar 

sig till kockar som ska förberedas för en ledande 

roll i köket. Det innebär förmågan att ha ett 

helikopter perspektiv. Du får förståelse för restaurangen 

som helhet med utgångspunkt i ekonomi och 

ledarskap, vikten av kommunikation och kunskap i 

medveten matlagning. 

kuRsstaRt souschef: 14/5 

Besök restaurangakademien.se för information om utbildningar, kurser och events. 

Boka 

nu! 

deli meny-sidor miljömärkta produkter 

Telefon till ditt lokala kontor: stockholm 08-722 14 00, Göteborg 031-336 20 00, malmö 040-28 59 00, karlstad/sundsvall 054-67 02 00. 

RestauRangakademien Rökerigatan Saluhallen februari 4 2013. 121 Kampanjpriserna 62 Johanneshov gäller obruten förpackning. 08-788 03 60 restaurangakademien.se

Råvarorna är 

pinfärska. 

Och självklart 

fixar vi precis allt 

annat du behöver. 

Menigo är helhetsleverantören för dig som jobbar 

professionellt inom mat och dryck. Vi levererar 

allt som förenklar din vardag. Men Menigo är 

också färskvaruspecialisten som förser dig med 

frasiga croissanter, hängmörad bi och nyplockade 

trattkantareller. Med Menigo får du både och. 

färska 

råvaror 

PRECIS 

ALLT 

ANNAT 

art nr 719154

79 00 - Menigo

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?