79 00 - Menigo
79 00 - Menigo
79 00 - Menigo
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Glad sommar<br />
SäSongenS FäRSKIngaR:<br />
Finaste bären<br />
✤ månadenS Kund: Hotel Skansen i Båstad<br />
✤ RepoRtage: Filogourmet<br />
✤ RepoRtage: Annerstedt Flodin<br />
En kampanjtidning från mEnigo<br />
säsong sommar 2 maj - 31 juli 2013<br />
SALUHALLEN<br />
Färska råvaror. Och precis allt annat.<br />
Allt för<br />
sommarmenyn<br />
DELIMENY: Högtryck ✤ Kött på menyn ✤ Till grillen ✤ Lätta sommarrätter ✤ Sommarsälta ✤ sid 19–31
2 | Saluhallen innehåll / nyheter<br />
till sommarserveringen<br />
Erbjudanden i denna säsongsbilaga<br />
gäller från maj till juli och vi har allt<br />
från färskt kött och grönsaker till färdiga<br />
rätter som bara är att värma. Allt för<br />
att underlätta er hektiska sommarperiod.<br />
Månadens <strong>Menigo</strong>krog är Hotel<br />
Skansen i Båstad som med sina olika<br />
avdelningar kan erbjuda sina gäster<br />
allt från en enklare fika till fina avsmakningsmenyer.<br />
Läs mer på sid 28-31.<br />
Filogourmet berättar på sid 4 om<br />
sina filodegsformar. Bara att fylla med<br />
godsaker.<br />
Vår Färsvaruspecialist Patrik Anstrin<br />
skriver på sid 32 om sommarens<br />
favoritbär.<br />
Annerstedt Flodin berättar på sid 21<br />
hur de arbetar tillsammans med sina<br />
uppfödare för att välja ut det finaste<br />
köttet.<br />
Inspireras på sid 58-59 där vi gjort<br />
ett urval från vårt utrustningssortiment<br />
till sommarens<br />
serveringar.<br />
Välkommen med din<br />
beställning<br />
eva wermelin<br />
färska<br />
råvaror<br />
kampanjpriserna gäller för obruten förpackning, så långt<br />
lagret räcker. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel.<br />
menigo stödjer och utvecklar svensk gastronomi, som delägare<br />
i restaurangakademien och som huvudsponsor till Bocuse d’or,<br />
White guide, White guide junior, juniorkocklandslaget, gastronomiska<br />
samtal och gastronomiska matverk.<br />
<br />
Redaktör<br />
Eva Wermelin<br />
tel 08-722 14 66<br />
eva.wermelin@menigo.se<br />
Produktion<br />
food & friends<br />
tel 08-545 683 <strong>00</strong><br />
info@foodfriends.se<br />
Ansvarig utgivare<br />
mie fendert<br />
tel 08-722 13 15<br />
mie.fendert@menigo.se<br />
PRECIS<br />
ALLT<br />
ANNAT<br />
menigo foodservice aB<br />
Box 1<strong>00</strong>13<br />
121 26 stockholm-globen<br />
www.menigo.se<br />
Nytt På meNyN<br />
p potatissallad, Kocklandslagets<br />
art nr: 205304<br />
Sommarmat<br />
Sommaren står framför oss och det är hög tid att börja tänka på all god mat vi ska<br />
äta! Potatissallad – superenkelt och gott till fisk, kött eller kyckling. Glöm inte att<br />
servera vår krispiga Coleslaw till maten. Dessa sallader från K-salat fungerar utmärkt<br />
som tillbehör på tallriken eller varför inte på buffébordet?<br />
För potatissalladerna se även sid 17.<br />
p potatissallad<br />
crème fraiche<br />
art nr: 205290<br />
29 90<br />
/kg<br />
p Coleslaw<br />
art nr: 205291<br />
38 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Varumärke: K-Salat
Barnsligt god klassiker<br />
Chokladboll som chokladboll, eller? Tror du ja! Då har du inte provat vår. Den skickar<br />
dig direkt tillbaka till din barndoms alla barnkalas, till din mormors allra godaste kakfat,<br />
till din tonårstids alla eftermiddagsfrosserier efter plugget. Vår chokladboll är mer<br />
än god. Den är barnsligt god.<br />
p Chokladboll<br />
art nr: 404721<br />
till take-away och catering<br />
Varumärke: Gray´s Bakery<br />
Vi utökar nu vårt non food-sortiment med prisvärda dressingbägare och salladsformar<br />
i PET-plast. Perfekt för catering och take away. Ett komplett sortiment av dressing-<br />
bägare i olika storlekar, transparenta och svarta. Och stapelbara 1-liters salladsformar<br />
med löst lock, eller med vidhängande lock i två olika storlekar.<br />
Se alla storlekar på sid 56-57.<br />
p dressingbägare 30 ml<br />
art nr: 602434<br />
23 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
p dresinbägare svart<br />
60 ml<br />
art nr:602437<br />
p lock dressingbägare<br />
60 ml<br />
art nr: 602438<br />
28 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
27 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
p Salladsform med lock<br />
250 ml<br />
art nr: 602453<br />
p Salladsform rund 1 l<br />
art nr:602445<br />
1 10<br />
/st<br />
p lock till salladsform, 1 l<br />
art nr: 602446<br />
1 40<br />
/st<br />
0 80<br />
/st<br />
innehåll / nyheter Saluhallen | 3<br />
innehåll<br />
SALUHALLeN<br />
reportage: filogourmet ......................4<br />
kött & chark .............................................5<br />
fågel ...........................................................8<br />
fisk & skaldjur ........................................10<br />
ost, mejeri .............................................. 13<br />
reportage: sommarbär .................... 32<br />
Vegetariskt/frukt och grönt ............ 32<br />
lätt att värma ....................................... 36<br />
kolonial ................................................... 37<br />
Bröd & kaffebröd .................................44<br />
dessert ...................................................49<br />
dryckestips ............................................ 55<br />
nonfood ................................................. 56<br />
utrustning .............................................. 58<br />
agenda ...................................................60<br />
kampanjsammanställning ................ 62<br />
deLimeNy<br />
Högtryck .................................................19<br />
kött på menyn ......................................20<br />
reportage: Chosen by farmers ....... 21<br />
till grillen ................................................ 22<br />
lätta sommarrätter ............................ 23<br />
sommarsälta ......................................... 24<br />
ostbricka passar till allt ..................... 26<br />
trendspaning ........................................ 27<br />
månadens menigokund:<br />
Hotel skansen i Båstad ...................... 28<br />
ReCePt<br />
Chorizo med kryddig<br />
couscoussallad ........................................7<br />
kycklingburgare ”tvärtom” med<br />
bacon och krämig romansallad ...........9<br />
gräddfilspannacotta med<br />
matjessill .................................................. 11<br />
solkysst smoothie ................................ 13<br />
sötpotatiskräm med rostad vitlök ..14<br />
Bergamott- och marängpaj .............. 18<br />
sommarbär med vaniljglass och<br />
rostad vit choklad ............................... 33<br />
Cellentani med tonfisk, kapris och<br />
salladslök ............................................... 37<br />
kyckling med karibiskt ris ................. 39<br />
Vit chokladpannacotta med jordgubbssås<br />
................................................ 53
4 | saluhallen reportage<br />
Inga konstigheter<br />
– Våra produkter innehåller enbart vegetabiliska oljor, inga transfetter,<br />
inga konserveringsmedel och inget kolestorol, säger Michael Milde,<br />
Försäljningsansvarig på Filogourmet och det är vi stolta över.<br />
text & bild: Filogourmet<br />
Filodeg är en tunn deg baserad på olja,<br />
vetemjöl, salt och vatten och lagd i olika<br />
lager med olja emellan och som har<br />
gamla traditioner med ursprung från<br />
Sydeuropa, där man under generationer<br />
har använt filodeg till både matlagning<br />
och bakverk så att man får njuta av den<br />
krispiga degen efter gräddningen.<br />
Filogourmet är ett företag som startade<br />
oktober 2013 efter en lång tid av<br />
produktutveckling där vi har<br />
utvecklat en mängd olika<br />
produkter baserat på<br />
filodeg. Vi som arbetar<br />
på Filogourmet har<br />
en lång erfarenhet<br />
av produktutveckling<br />
och försäljning<br />
från livsmedels-<br />
industrin med både torra och frysta<br />
produkter.<br />
Vi förstod genast av hälsoskäl när vi<br />
började arbeta med filodeg, den stora<br />
fördelen i att det enbart är vegetabilska<br />
oljor, vetemjöl, salt och vatten istället för<br />
traditionella degar med tillsatser som<br />
margarin, konserveringsmedel m.m.<br />
Därför lanserar vi nu färdigstansade<br />
färskfrysta filodegsskal i aluform för<br />
både konsument och storhushåll i både<br />
små och stora pajskal så både konsument<br />
och storhushåll kan göra göra sina<br />
egna pajer utan att behöva förgrädda<br />
pajskalen utan enbart fylla och grädda<br />
dem och sen avnjuta pajerna med den<br />
krispiga filodegen.<br />
Vi kommer inom kort även att lansera<br />
ett helt nytt sortiment förutom pajskalen<br />
Denna sida är en annons från Filogourmet Europe AB.<br />
med både frysta och torra filoprodukter<br />
baserat på filodeg för både konsumenter<br />
och storhushåll utan några tillsatser och<br />
konserveringsmedel.<br />
Filogourmet europe aB<br />
Tel: 08-410 301 <strong>00</strong><br />
www.filogourmet.se<br />
info@filogourmet.se
schnitziga skivor<br />
p Rostbiff, sous vide<br />
Kylvara, EU<br />
art nr: 204261<br />
Förp storlek: 3 x ca 2,5 kg<br />
Rostbiff skivad,<br />
sous vide<br />
Fryst<br />
art nr: 4048<strong>00</strong><br />
Förp storlek: ca 2,25 kg<br />
Varumärke: Chefs Basic<br />
85 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
99 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
p schnitzel wiener art<br />
Fryst<br />
art nr: 403410<br />
Förp storlek: 40 x 2<strong>00</strong> g<br />
Pris: 620:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Salomon<br />
15 50<br />
/st<br />
p nötpastrami, skivad<br />
Kylvara, EU<br />
129 art nr: 2<strong>00</strong>115<br />
Förp storlek: ca 1,5 kg<br />
Varumärke: Lanthandlarn<br />
<strong>00</strong><br />
/kg<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
kött & chark saluhallen | 5<br />
p Fläskschnitzel, ostekt<br />
Fryst<br />
art nr: 403474<br />
Förp storlek: 50 x 140 g<br />
Pris: 550:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Salomon<br />
p skinka, rökt skivad<br />
11 <strong>00</strong><br />
/st<br />
Kylvara, EU, helmuskelskinka<br />
art nr: 2<strong>00</strong>114<br />
62 Förp storlek: ca 1,5 kg<br />
Varumärke: Lanthandlarn<br />
<strong>00</strong><br />
/kg
6 | saluhallen kött & chark<br />
Köttbullar och hamburgare till alla barn<br />
p Köttbullar, husets 22 g<br />
Fryst<br />
art nr: 404482<br />
Förp storlek: 5 kg<br />
Pris: 272:50/kolli<br />
Varumärke: Findus<br />
p Godsägarpytt<br />
54 50<br />
/kg<br />
Fryst, innehåller friterad potatis, nötkött och<br />
stekt lök.<br />
art nr: 753874<br />
Förp storlek: 2 x 2,2 kg<br />
Pris: 167:20/kolli<br />
Varumärke: Findus<br />
/kg<br />
38 <strong>00</strong><br />
p hamburgare, 150 g<br />
Fryst, EU, ostekt, kötthalt 83%<br />
art nr: 707859<br />
Förp storlek: 24 x 150 g<br />
Pris: 204:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
8 50<br />
/st<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p hamburgare med<br />
krögarklass<br />
Fryst, förstekt<br />
art nr: 702968<br />
Förp storlek: 25 x 160 g<br />
Pris: 372:50/kolli<br />
Varumärke: Kungsörnen<br />
t Köttbulle med<br />
krögarklass, 20 g<br />
14 90<br />
/st<br />
Fryst, förstekt, nöt- och griskött (74%)<br />
art nr: <strong>79</strong>9395<br />
Förp storlek: 5 kg<br />
62 Pris: 310:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Kungsörnen<br />
<strong>00</strong><br />
/kg<br />
p hamburgare, 90 g<br />
Fryst, EU, ostekt, kötthalt 83%<br />
art nr: 707847<br />
Förp storlek: 48 x 90 g<br />
Pris: 235:20/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
4 90<br />
/st
Internationellt på tallriken<br />
p nyhet Färsbiff,<br />
grekisk<br />
Fryst, ostekt, 15 x 80 g/påse<br />
art nr: 404906<br />
Förp storlek: 4 x 1,2 kg<br />
Pris: 324:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Danish Crown<br />
p Varmkorv, naturskinn<br />
Kylvara, EU, 60 g/st<br />
art nr: 2<strong>00</strong>112<br />
Förp storlek: 33 x ca 60 g<br />
Varumärke: Lanthandlarn<br />
67 50<br />
/kg<br />
49 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Chorizo med kryddig couscoussallad<br />
4 portioner<br />
2 dl couscous<br />
1 krm cayennepeppar<br />
1 tsk paprikapulver<br />
olivolja<br />
2 dl kokhett vatten<br />
4 st chorizo ✤<br />
2 st röda paprikor<br />
1 st skalad gurka<br />
1 knippe salladslök<br />
1 huvud romansallad<br />
1 tsk hackad persilja<br />
matlagningsyoghurt till<br />
servering ✤<br />
Gör så här:<br />
Koka upp vattnet. Fräs kryddorna i en kastrull<br />
i lite olivolja. Tillsätt couscousen och det heta<br />
vattnet, dra av kastrullen från värmen. Låt stå<br />
med lock i cirka 5 minuter. Rör om när det är<br />
nästan klart. Skär chorizon och paprikan i bitar.<br />
Stek dem tills de har fått fin färg. Tärna gurkan<br />
och strimla salladslöken. Blanda alla ingredienser<br />
utom romansalladen i en skål. Smaka av med<br />
salt och peppar. Lägg couscousblandningen i ett<br />
romanblad och arrangera på tallriken. Servera med<br />
matlagningsyoghurt.<br />
✤ =kampanjvara<br />
KÄLLA: Värmlands Chark<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p Varmkorv<br />
Kylvara, Sverige<br />
art nr: 2<strong>00</strong>673<br />
Förp storlek: 9 x 18 x 55 g<br />
Pris: 4<strong>00</strong>:95/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
t Wienerkorv<br />
Kylvara, Sverige<br />
art nr: 2<strong>00</strong>674<br />
Förp storlek: 9 x 18 x 55 g<br />
Pris: 436:59/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
kött & chark saluhallen | 7<br />
p Bratwurst, 120 g<br />
45 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Kylvara, Sverige<br />
art nr: 205122<br />
67 Förp storlek: 4 x 1,44 kg<br />
Pris: 388:80/kolli<br />
Varumärke: Värmlands Chark<br />
50<br />
/kg<br />
p Chorizo, 120 g<br />
49 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Kylvara, Sverige<br />
art nr: 205123<br />
67 Förp storlek: 4 x 1,44 kg<br />
Pris: 388:80/kolli<br />
Varumärke: Värmlands Chark<br />
50<br />
/kg
8 | saluhallen fågel<br />
Till vardags eller fest<br />
p Drumstick med<br />
grillkrydda, grillad<br />
Fryst, Sverige, 85-110 g/st<br />
art nr: 9<strong>00</strong>437<br />
Förp storlek: 3 x 2 kg<br />
Pris: 264:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
44 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
p Chik´n double stick<br />
sweet chili<br />
p Chicky salladskyckling<br />
Klimatsmart<br />
Fryst, Thailand, ätfärdiga kycklingspett<br />
art nr: 403437<br />
Förp storlek: 3 x ca 30 x 33 g<br />
4 Pris: 4<strong>00</strong>:50/kolli<br />
Varumärke: Salomon<br />
45<br />
/st<br />
Styckfryst, Danmark, grillad, Halal<br />
art nr: 775491<br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
74 Pris: 372:50/kolli<br />
Varumärke: Danpo<br />
50<br />
/kg<br />
p Kycklingbröstfilé,<br />
grillad<br />
Fryst, Thailand, skinn- och benfri,<br />
ca 110-130 g/st<br />
art nr: 403481<br />
Förp storlek: 4 x 2,5 kg<br />
57 Pris: 570:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Import<br />
<strong>00</strong><br />
/kg<br />
p Kalkonbröst, skivad<br />
Kylvara, Tyskland<br />
art nr: 203725<br />
Förp storlek: 14 x 250 g<br />
Pris: 301:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
21 50<br />
/frp<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p Kycklingnuggets<br />
Styckfryst, panerade, stekta, 44% kycklingkött<br />
art nr: 9<strong>00</strong>432<br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
Pris: 165:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
/kg<br />
p Kalkonbröst, skivad<br />
Kylvara, Tyskland<br />
art nr: 203724<br />
Förp storlek: 8 x 1 kg<br />
Pris: 632:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
33 <strong>00</strong><br />
<strong>79</strong> <strong>00</strong><br />
/kg
Kyckling är det vi äter mest<br />
p Kycklingbröst med del<br />
av vinge<br />
Fryst, Danmark, 10% marinad, Halal<br />
art nr: <strong>79</strong>5876<br />
Förp storlek: 8 kg<br />
69 Pris: 556:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Ivars<br />
50<br />
/kg<br />
p Kycklingfilé,<br />
1,2% marinad<br />
Styckfryst, Thailand, 110-140 g/st. Mörad<br />
genom tumling i salt. Behöver ej tillsättas salt<br />
vid tillagning.<br />
art nr: 404424<br />
Förp storlek: 6 x 2 kg<br />
Pris: 540:<strong>00</strong> kolli<br />
Varumärke: Import<br />
/kg<br />
p Kycklingfilé<br />
45 <strong>00</strong><br />
Fryst, Danmark, 35% marinad, Halal<br />
art nr: 732101<br />
Förp storlek: 4 x 2 kg<br />
39 Pris: 395:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Danpo<br />
50<br />
/kg<br />
p Kycklingbröstfilé<br />
Styckfryst, Sverige, 120-150 g/st,<br />
13% marinad<br />
art nr: 713502<br />
Förp storlek: 6 kg<br />
<strong>79</strong> Pris: 474:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Guldfågeln<br />
<strong>00</strong><br />
/kg<br />
p salladskyckling<br />
Styckfryst, Sverige, av bröst- och lårfilé,<br />
grillad. tärnad i 18 mm bitar, utan skinn<br />
art nr: 713536<br />
Förp storlek: 2 x 3 kg<br />
Pris: 534:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Guldfågel<br />
u Kycklingfilé, delad<br />
Klimatsmart<br />
Klimatsmart<br />
89 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Klimatsmart<br />
Fryst, Sverige, kycklingfiléen är delad på<br />
längden till jämn storlek, 110-150 g/st<br />
art nr: 402837<br />
Förp storlek: 3 x 2 kg<br />
73 Pris: 441:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Kronfågel<br />
50<br />
/kg<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
fågel saluhallen | 9<br />
Coca-Colabrässerat<br />
kalkonbröst med<br />
tillbehör Kycklingburgare<br />
”tvärtom” med<br />
1<strong>00</strong> portioner<br />
15 bacon kg kalkonbröst och mörat krämig ✤<br />
4 L Coca-Cola romansallad<br />
2 dl hönsbuljong<br />
3 1<strong>00</strong> L portioner vatten<br />
2¼ 10 kg dl kycklingbröstfilé, tomatpuré delad ✤<br />
2½ 1½ dl kg sirap romansallad<br />
1 1½ kg dl lök, majsstärkelse hackad<br />
6 10 dl st persilja, gula lökar finhackad<br />
2 10 kg st majonnäs morötter<br />
10 smör cl pepparrot riven, konserv<br />
7 salt dl dressing och peppar - vinägrett ✤<br />
50 Gör st så plommontomater<br />
här:<br />
1<strong>00</strong><br />
Bryn<br />
st<br />
kalkonbröstet<br />
surdegsbröd,<br />
med<br />
skivat<br />
smör<br />
✤<br />
tills<br />
2<strong>00</strong><br />
det får<br />
st bacon,<br />
en brun<br />
skivat<br />
och fin yta. Salta och<br />
1,2<br />
peppra.<br />
kg bostongurka<br />
Skär grönsakerna i mindre<br />
5<strong>00</strong><br />
bitar<br />
g<br />
och<br />
senap,<br />
lägg<br />
svensk<br />
vid sidan<br />
✤<br />
om kalkon-<br />
salt,<br />
bröstet.<br />
grovmalen<br />
Späd efterhand<br />
svartpeppar<br />
med vatten och<br />
kryddgrönt<br />
Coca-Cola i grytan. Häll i hönsbuljongen,<br />
Gör tillsätt så här: tomatpuré och ringla sirap<br />
över Stek kalkonbröstet. de delade kycklingbröstfiléerna När kalkonbröstet i<br />
kommit smör eller upp grilla till 65°C dem. är Salta det och färdigstekt. peppra.<br />
Ta Skär upp romansalladen och låt vila under till fina folie strimlor medan<br />
såsen och blanda tillagas. den Red med av hackad skyn med lök mjölet och<br />
utrört hackad i persilja. lite vatten. Smaksätt Koka upp salladen såsen med och<br />
smaka majonnäs, av med riven salt pepparrot, och peppar. salt, Runda svart-<br />
gärna peppar av och såsen vinägrett-dressing. med smör. Sila såsen Skiva<br />
innan tomaterna. servering. Rosta Skär brödskivorna. upp köttet Grilla i ca 4<br />
mm baconskivorna tjocka skivor krispiga. och servera Låt dem med rinna den<br />
goda av på såsen, hushållspapper. pressad potatis och gärna<br />
ugnsbakade kastanjer.<br />
MONTERING<br />
✤ Lägg =kampanjvara<br />
lite sallad på hälften av de stekta<br />
KÄLLA: kycklingbröstfiléerna. Ingelsta Kalkon Lägg på en bit<br />
bacon och några tomatskivor. Lägg på<br />
detta en skiva rostad bröd och resten<br />
av salladen. Lägg på de övriga stekta<br />
kycklingbröstfiléerna, lite bostongurka<br />
- smaksatt med senap och toppa med<br />
resten av baconet. Garnera med kryddgrönt<br />
och grovmalen svartpeppar.<br />
✤ =kampanjvara<br />
KÄLLA: Lantmännen Kronfågel AB
10 | saluhallen fisk & skaldjur<br />
härliga sommarsmaker från fiskdisken<br />
p Tonfisk i vatten<br />
Avr. vikt 3 x 1,35 kg<br />
art nr: 103346<br />
Förp storlek: 3 x 1,88 kg<br />
Pris: 309:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Chefs Basic<br />
103 <strong>00</strong><br />
/burk<br />
p Kaviar<br />
I tub<br />
art nr: 9<strong>00</strong>109<br />
Förp storlek: 18 x 3<strong>00</strong> g<br />
Pris: 207:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
p Räkor, skalade,<br />
250/350<br />
Fryst, Norge<br />
art nr: <strong>79</strong>1969<br />
Förp storlek: 2 x 2,25 kg<br />
Pris: 535:50/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
11 50<br />
/st<br />
119 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p ansjoviskryddad<br />
restaurangfilé<br />
Avr. vikt 6 x 6<strong>00</strong> g<br />
art nr: 9<strong>00</strong>389<br />
Förp storlek: 6 x 850 g<br />
Pris: 204:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
34 <strong>00</strong><br />
t Rödspätta, panerad<br />
/burk<br />
Fryst, fiskad i Nordöstra Atlanten (FAO27),<br />
140-160 g/st<br />
art nr: 9<strong>00</strong>077<br />
Förp storlek: 5 kg<br />
Pris: 320:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
/kg<br />
64 <strong>00</strong>
Presentera sillen på Carinas vis<br />
p Matjessillfiléer<br />
Hela filéer, avr. vikt 1,8 kg<br />
art nr: 9<strong>00</strong>517<br />
Förp storlek: 2,7 kg<br />
Pris: 124:20/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
p Inlagd sill<br />
Avr vikt 1,3 kg<br />
art nr: 9<strong>00</strong>516<br />
Förp storlek: 2,7 kg<br />
Pris: 103:35/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
p löksill<br />
Avr vikt 1,3 kg<br />
art nr: 9<strong>00</strong>514<br />
Förp storlek: 2,7 kg<br />
Pris: 103:35/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
69 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
<strong>79</strong> 50<br />
/kg<br />
<strong>79</strong> 50<br />
/kg<br />
Gräddfilspannacotta med matjessill<br />
4 portioner<br />
1½ gelatinblad<br />
1 dl vispgrädde ✤<br />
finrivet skal av 1 citron<br />
1 dl gräddfil ✤<br />
salt<br />
TILL SERVERING<br />
2 hackade matjessillfiléer ✤<br />
4 fint tärnade små kokta potatisar<br />
1 hackad rödlök<br />
1 fint tärnat äpple<br />
½ dl finhackad gräslök<br />
½ dl smulad lagrad ost ✤<br />
kallpressad rapsolja<br />
nymald svartpeppar<br />
dill eller annan ört<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
t senapssill<br />
art nr: 9<strong>00</strong>515<br />
Förp storlek: 2,6 kg<br />
Pris: 135:20/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
fisk & skaldjur saluhallen | 11<br />
Gör så här:<br />
Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp<br />
grädde och citronskal i en kastrull. Ställ av<br />
kastrullen från plattan, lägg i gelatinbladen och<br />
vispa i gräddfilen. Salta efter smak. Häll pannacottablandningen<br />
i fyra glas. Låt stelna i kylen.<br />
Vänd ihop matjessillfiléerna, potatis, rödlök,<br />
äpple och gräslök. Toppa pannacottorna med<br />
matjessillröran. Smula på lagrad ost. Droppa<br />
på lite kallpressad rapsolja och garnera med<br />
nymald svartpeppar, dill eller annan ört.<br />
✤= kampanjvara<br />
KÄLLA: Brydlings Fisk & Skaldjur, Bokförlaget Semic<br />
FOTO: Helén Pe<br />
52 <strong>00</strong><br />
/kg
12 | saluhallen fisk & skaldjur<br />
Ingen sommar utan lax<br />
p lax gravad, skivad<br />
Fryst, odlad i Norge<br />
art nr: 780777<br />
135 Förp storlek: ca 1,5 kg<br />
Varumärke: Botnia Fisk<br />
<strong>00</strong><br />
/kg<br />
p laxfilé hel sida<br />
Fryst, odlad i Norge, med skinn, benfri (Salmo Salar)<br />
art nr: 9<strong>00</strong>102<br />
Förp storlek: 7 x ca 1,5 kg<br />
Varumärke: Brakes<br />
p lax kallrökt, skivad<br />
Fryst, odlad i Norge<br />
art nr: 780<strong>79</strong>3<br />
135 Förp storlek: ca 1,5 kg<br />
Varumärke: Botnia Fisk<br />
<strong>00</strong><br />
/kg<br />
92 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
p laxfilé, portion<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p lax varmrökt<br />
Fryst, odlad i Norge, skinn- och benfri<br />
art nr: 9<strong>00</strong>101<br />
Förp storlek: 36 x 140 g<br />
Pris: 597:50/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
Fryst, odlad i Norge<br />
art nr: 763624<br />
135 Förp storlek: ca 1,2 kg<br />
Varumärke: Botnia Fisk<br />
<strong>00</strong><br />
/kg<br />
119 50<br />
/kg
syrligt på många olika sätt<br />
p Tropicana apelsinjuice<br />
art nr: 216764<br />
Förp storlek: 8 x 33 cl<br />
Pris: 92:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Arla Foods AB<br />
11 50<br />
/st<br />
p God Morgon apelsinjuice<br />
art nr: 2<strong>00</strong>263<br />
Förp storlek: 10 x 1 L<br />
Pris: 135:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Arla Foods AB<br />
13 50<br />
/liter<br />
p Tropicana apelsin<br />
smooth style<br />
art nr: 204924<br />
Förp storlek: 6 x 1,75 L<br />
Pris: 220:50/kolli<br />
Varumärke: Arla Foods AB<br />
t Kaffemjölk 1,5%,<br />
Tetra Classic<br />
art nr: 202184<br />
Förp storlek: 1<strong>00</strong> x 20 ml<br />
Pris: 65:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Skånemejerier<br />
u Vispgrädde 36%<br />
21 <strong>00</strong><br />
/liter<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
ost, mejeri, ägg, matfett & sallad saluhallen | 13<br />
0 65<br />
/st<br />
Kvalitetsgrädde med lång hållbarhet,<br />
ej kylvara och inget härdat fett.<br />
art nr: 7140<strong>79</strong><br />
Förp storlek: 12 x 1 L<br />
29 Pris: 358:80/kolli<br />
Varumärke: Skånemejerier<br />
90<br />
/liter<br />
Solkysst smoothie<br />
50 portioner<br />
50 st bananer<br />
6 kg mango, frusen ✤<br />
10 L mild yoghurt med vaniljsmak<br />
10 L apelsinjuice ✤<br />
1½ dl citronjuice, färskpressad<br />
Gör så här:<br />
Skala bananen och mixa med övriga<br />
ingredienser.<br />
✤ =kampanjvara<br />
KÄLLA: Arla Foods AB
14 | saluhallen ost, mejeri, ägg, matfett & sallad<br />
Ost-måsten på sommarmenyn<br />
p Buko Classic naturell<br />
26%<br />
art nr: 756092<br />
117 Förp storlek: 4 x 1,5 kg<br />
Pris: 468:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Arla Foods AB<br />
<strong>00</strong><br />
/frp<br />
Sötpotatiskräm med<br />
rostad vitlök<br />
1<strong>00</strong> portioner<br />
2 kg sötpotatis, i kuber<br />
80 g vitlök, hackad<br />
2 dl rapsolja<br />
4 kg Buko classic ✤<br />
Gör så här:<br />
Blanda sötpotatiskuber med vitlök och<br />
olja, bred ut i bleck. Tillaga i ugn, 2<strong>00</strong>° C<br />
tills potatisen är helt mjuk och fått fin färg.<br />
Låt svalna. Mixa sötpotatisen, blanda i<br />
färskosten och rör till en slät kräm. Passar<br />
till stekt och ugnsbakad fisk, kyckling,<br />
fläskkött och bröd.<br />
✤ =kampanjvara<br />
KÄLLA: Arla Foods AB<br />
t Wästgöta Kloster svart<br />
31%. skivad<br />
art nr: 201725<br />
106 Förp storlek: 6 x 1 kg<br />
Pris: 636:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Arla Foods AB<br />
<strong>00</strong><br />
/kg<br />
p Cottage Cheese<br />
art nr: 2<strong>00</strong>372<br />
Förp storlek: 2,5 kg<br />
Pris: 90:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Skånemejerier<br />
36 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p hamburgerost 27%,<br />
skivad<br />
12,5 g/skiva<br />
art nr: 9<strong>00</strong>377<br />
Förp storlek: 4 x 1,4 kg<br />
Pris: 417:20/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
p halloumi<br />
art nr: 201274<br />
Förp storlek: 10 x 250 g<br />
Pris: 275:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Wernersson<br />
p salladsost tärnad, 22%<br />
Kylvara, i lake, avr. vikt 1 kg<br />
art nr: 203<strong>79</strong>6<br />
Förp storlek: 2,5 kg<br />
Pris: 69:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Aristides<br />
74 50<br />
/kg<br />
27 50<br />
/st<br />
69 <strong>00</strong><br />
/kg
Bjud på lite medelhavskänsla<br />
p Turkisk yoghurt, 10%<br />
Krämig yoghurt som är kokbar. Passar även utmärkt<br />
i kalla såser<br />
art nr: 761234<br />
Förp storlek: 6 x 1 kg<br />
18 Pris: 111:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Lindahls<br />
50<br />
/kg<br />
Gräddfil 12%<br />
art nr: 7<strong>00</strong>296<br />
Förp storlek: 5 L<br />
Pris: 127:50/kolli<br />
Varumärke: Skånemejerier<br />
25 50<br />
/liter<br />
t halloumi, 24%<br />
Pastöriserad får-, get- och komjölk, salt och<br />
mynta.<br />
art nr: 726271<br />
Förp storlek: 8 x 2<strong>00</strong> g<br />
Pris: 192:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Fontana<br />
/frp<br />
u Fetaost, tärnad<br />
24 <strong>00</strong><br />
Framställd av pastöriserad får- och getmjölk.<br />
Avr. vikt 4 x 3 kg<br />
art nr: 202911<br />
89<br />
Förp storlek: 4 x 5,75 kg<br />
Pris: 1074:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Fontana/Taverna<br />
50<br />
/kg<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
ost, mejeri, ägg, matfett & sallad saluhallen | 15<br />
t Fetaost<br />
Framställd av pastöriserad fåroch<br />
getmjölk. Avr. vikt 4 x 2 kg<br />
art nr: 201470<br />
Förp storlek: 4 x 3,42 kg<br />
Pris: <strong>79</strong>2:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Fontana<br />
99 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
delikatesser från medelhavet<br />
Feta<br />
Taverna<br />
Art.Nr. 202911<br />
3kg<br />
Fetaost<br />
Art.Nr. 201470<br />
2kg<br />
Halloumi<br />
Original<br />
Art.Nr. 726271<br />
2<strong>00</strong>g
16 | saluhallen ost, mejeri, ägg, matfett & sallad<br />
sommarsallader och röror till buffén<br />
p Rödbetssallad<br />
Kylvara<br />
art nr: 204730<br />
Förp storlek: 2,5 kg<br />
Pris: 55:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Chefs Basic<br />
p Potatissallad<br />
Kylvara<br />
art nr: 204864<br />
Förp storlek: 2,5 kg<br />
Pris: 70:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Chefs Basic<br />
22 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
introduktionspris<br />
28 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
p Räksallad<br />
Kylvara<br />
art nr: 204866<br />
Förp storlek: 2,5 kg<br />
Pris: 148:75/kolli<br />
Varumärke: Chefs Basic<br />
p Creme fraiche,<br />
laktosfri<br />
introduktionspris<br />
59 50<br />
/kg<br />
Används både kall och varm, vispbar, kokbar<br />
art nr: 780417<br />
Förp storlek: 2 L<br />
Pris: 78:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Valio<br />
/liter<br />
39 <strong>00</strong><br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p Gurksallad<br />
Kylvara<br />
art nr: 204865<br />
Förp storlek: 2,5 kg<br />
Pris: 98:75/kolli<br />
Varumärke: Chefs Basic<br />
p Crème fraiche,<br />
naturell<br />
art nr: 7<strong>00</strong>284<br />
Förp storlek: 2 L<br />
Pris: 82:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Skånemejerier<br />
introduktionspris<br />
39 50<br />
/kg<br />
41 <strong>00</strong><br />
/liter
Kocklandslagets bästa potatissallad<br />
p nyhet Potatissallad<br />
crème fraiche<br />
Kylvara, en härligt krämig lyxpotatissallad<br />
med skivad potatis och crème fraiche. Fetthalt<br />
endast 13%.<br />
art nr: 205290<br />
Förp storlek: 4 kg<br />
Pris: 119:60/kolli<br />
Varumärke: K-Salat<br />
/kg<br />
p Tzatziki<br />
art nr: 202877<br />
Förp storlek: 2 kg<br />
Pris: 62:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Lindahls<br />
29 90<br />
31 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
p nyhet Potatissallad,<br />
Kocklandslagets<br />
Kylvara, med crème fraiche, äpple, cornichon,<br />
morot<br />
art nr: 205304<br />
Förp storlek: 2,5 kg<br />
Pris: 95:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: K-Salat<br />
/kg<br />
38 <strong>00</strong><br />
u Potatissallad skivad<br />
dill/gräslök<br />
Potatissallad smaksatt med dill och gräslök<br />
art nr: <strong>79</strong>1336<br />
Förp storlek: 5 kg<br />
Pris: 112:50/kolli<br />
Varumärke: Flensted<br />
/kg<br />
22 50<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
ost, mejeri, ägg, matfett & sallad saluhallen | 17
18 | saluhallen ost, mejeri, ägg, matfett & sallad<br />
soligt som en sommaräng<br />
p skånegott matfettblandning,<br />
75%<br />
En blandning av smör, rapsolja och lite salt<br />
art nr: 202514<br />
Förp storlek: 4 x 2 kg<br />
59 Pris: 4<strong>79</strong>:20/kolli<br />
Varumärke: Skånemejerier<br />
90<br />
/kg<br />
Bergamott- och marängpaj<br />
1 paj / 8 portioner<br />
BERGAMOTT- OCH CITRONCURD<br />
2 st gealtinblad<br />
6 äggulor<br />
4 dl strösocker<br />
2 st citroner, juice och zest<br />
1 st bergamott, juice och zest<br />
2<strong>00</strong> g rumstemp smör ✤<br />
ITALIENSK MARÄNG<br />
2 st äggvita<br />
2 dl strösocker + 1 msk<br />
½ dl vatten<br />
PAJBOTTEN<br />
120 g mandelmassa<br />
240 g smör ✤<br />
1 st ägg<br />
½ dl florsocker<br />
5 dl vetemjöl<br />
Gör så här:<br />
BERGAMOTT- OCH CITRONCURD<br />
Lägg gelatin i rikligt med kallt vatten.<br />
Värm äggulor, socker, juice och zest i<br />
vattenbad tills det tjocknar vid 84°C.<br />
p smör normalsaltat<br />
art nr: 202510<br />
Förp storlek: 10 x 1 kg<br />
Pris: 865:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Skånemejerier<br />
86 50<br />
/kg<br />
Tillsätt gelatin. Låt svalna till ca 40–45°C. Mixa<br />
i smöret lite i taget med en mixerstav. Lägg i<br />
spritspåse.<br />
ITALIENSK MARÄNG<br />
Vispa äggvitorna till hårt skum med 1 msk<br />
socker. Koka vatten och 1 dl socker till 122°C.<br />
Häll ner den varma sockerlagen i en tunn stråle<br />
över äggvitorna och vispa hela tiden med elvisp<br />
tills marängen blir kall och glansig. Häll över i<br />
spritspåse.<br />
PAJBOTTEN<br />
Blanda ihop mandelmassa och smör till en smet,<br />
tillsätt ägget. Häll i florsocker och mjöl, knåda till<br />
en jämn deg. Kyl degen under plast. Kavla ut till<br />
3-4 mm och sätt på en stansring. Baka i 2<strong>00</strong>°C<br />
ugn 10-15 min. Låt svalna.<br />
MONTERING<br />
Bred ut curden på pajbotten och spritsa över den<br />
italienska marängen. Bränn av med brännare så<br />
blir den fint gyllenbrun.<br />
Tips: Du kan ersätta bergamott, med ett par<br />
droppar essens.<br />
✤ =kampanjvara<br />
KÄLLA: Skånemejerier<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
smör osaltat<br />
art nr: 202512<br />
Förp storlek: 10 x 1 kg<br />
Pris: 865:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Skånemejerier<br />
p smör normalsaltat,<br />
portion<br />
art nr: 204618<br />
Förp storlek: 240 x 8 g<br />
Pris: 160:80/kolli<br />
Varumärke: Skånemejerier<br />
p skånegott matfettblandning,<br />
75%<br />
86 50<br />
/kg<br />
0 67<br />
/st<br />
En blandning av smör, rapsolja och lite salt<br />
art nr: 204617<br />
Förp storlek: 240 x 8 g<br />
0 Pris: 139:20/kolli<br />
Varumärke: Skånemejerier<br />
58<br />
/st
Utvalda prodUkter Ur vårt sortiment för fine dining<br />
säsong sommar 2013<br />
DELIMENY<br />
53 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
265:<strong>00</strong> kr/kolli<br />
Blåmusslor i vitt vin<br />
Fryst, Chile, repodlade, förkokta i vitt vin<br />
(Mytilus edulis)<br />
Art nr: 402068<br />
Förp storlek: 10 x 5<strong>00</strong> g<br />
Varumärke: Royal Greenland<br />
Högtryck<br />
– Uteserveringarna står som spön i backen
20 | sAluhAllen delimeny<br />
entrecôte, 3+<br />
Kött på menyn<br />
Utmana dig själv, prova lite nya köttdetaljer<br />
219 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Färsk, Australien<br />
Art nr: 2023<strong>79</strong><br />
Förp storlek: 4 x ca 2 kg<br />
Varumärke: Chosen by Farmers<br />
Biff med kappa, 5+<br />
Färsk, Australien<br />
Art nr: 202378<br />
Förp storlek: 2 x ca 3,5 kg<br />
Varumärke: Chosen by Farmers<br />
Rostbifflock<br />
129 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Färsk, Australien<br />
Art nr: 204403<br />
Förp storlek: 6 x ca 1,5 kg<br />
Varumärke: Chosen by Farmers<br />
189 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Oxfilé 1,8+<br />
färskt kött<br />
Färsk, Australien<br />
Art nr: 204813<br />
Förp storlek: 6 x ca 1,8 kg<br />
Varumärke: Chosen by Farmers<br />
149 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
Flankstek av nöt<br />
Färsk, Australien<br />
Art nr: 204402<br />
Förp storlek: 6 x ca 2 kg<br />
Varumärke: Chosen by Farmers<br />
285 <strong>00</strong><br />
/kg
Fine meat<br />
chosen by farmers<br />
annerstedt Flodin har lång erfarenhet<br />
av att förse svenska restauranger<br />
och konsumenter med kvalitetskött<br />
från de bästa köttproducenterna<br />
världen över.<br />
– För oss som arbetar med kött, oavsett<br />
varifrån det kommer, handlar det i<br />
grunden om att hitta uppfödare som<br />
tar hand om sina djur, som kan ge dem<br />
bra uppväxtförhållanden. Det är deras<br />
omsorg om både djur och natur som<br />
höjer kvaliteten på köttet och själva<br />
smakupplevelsen.<br />
Idag är ursprungsmärkning en<br />
självklarhet och vi som konsumenter<br />
vill veta mer om vem som har fött upp<br />
djuren och på vilken typ av marker de<br />
har betat.<br />
– Det är så vi arbetar. Vi besöker själva<br />
våra leverantörer för att försäkra oss<br />
om att de lever upp till våra högt ställda<br />
krav. När du väljer kött från Chosen by<br />
Farmers får du kontakt med våra lev erantörer<br />
i Uruguay, Australien och Nya<br />
Zeeland.<br />
saluhallen sommar 2013. kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
delimeny sAluhAllen | 21<br />
– För två år sedan bestämde vi oss för att skapa ett varumärke inom kött som står för<br />
noga utvalt kvalitetskött med en tydlig koppling till producenten. Tillsammans med<br />
några av våra främsta köttproducenter har vi valt ut det bästa kött de har att erbjuda.<br />
– Det är det vi kallar för Chosen by Farmers, säger<br />
Mikael Olsson, VD för Annerstedt Flodin AB.<br />
text: Fredrik Dannemann foto: Annerstedt Flodin AB<br />
I Uruguay, som anses vara bland<br />
världens bästa länder när det gäller<br />
nötköttsproduktion, samarbetar Annerstedt<br />
Flodin/ Chosen by Farmers<br />
bland annat med Familjen Pereyra.<br />
Deras gård består av 2<strong>00</strong>0 hektar<br />
betesområden och gröna prärier med<br />
flera vattendrag vilket gör området<br />
idealiskt för uppfödning av nötkreatur.<br />
På Annerstedt Flodins hemsida<br />
kan du läsa allt om familjens historia,<br />
hur de arbetar med sina djur och vad<br />
de tycker är viktigt när det kommer<br />
till att producera kött av bästa kvalitet.<br />
Du kan även se vilka detaljer de har<br />
valt ut för Chosen by Farmers.<br />
Vem köper då Chosen by Farmers?<br />
– Den typiska kunden är allt från fina<br />
restaurangen, kvarterskrogen på hörnet<br />
till lunchserveringen. Det finns<br />
styckningsdetaljer som passar alla<br />
prislägen. Två saker har dessa kunder<br />
gemensamt, de vill ha kvalitetskött och<br />
de vill kontakt med producenten. Med<br />
Chosen by Farmers får de allt det till<br />
ett konkurrenskraftigt pris, påpekar<br />
Mikael och fortsätter:<br />
– Vi är ständigt ute och träffar nya<br />
producenter som kan leverera kött till<br />
Chosen by Farmers. Besök gärna vår<br />
hemsida om du är nyfiken på vad vi<br />
har att erbjuda. D<br />
Chosen by Farmers<br />
tel: 08-6<strong>00</strong> 67 50<br />
www.annerstedt.se
22 | sAluhAllen delimeny<br />
Lammbavette ca 2<strong>00</strong> g<br />
artnr: 204031 / 203197<br />
Färsk, Storbritannien. Del av bogen, mot<br />
svarar flankstek på nöt. Utmärkt att grilla<br />
som den är, rullad med t ex örtfyllning.<br />
Fint melerade<br />
biffrader från<br />
Uruguay. Ett pris-<br />
värt alternativ till<br />
det amerikanska<br />
nötköttet.<br />
Biff med kappa utan<br />
kedja, grain fed<br />
artnr: 205330<br />
Färsk, Uruguay. Nötkött från stut och kviga;<br />
och biffen har fettkappan kvar medan kedjan<br />
på båda sidorna är borttagna. Bara att skiva<br />
och lägga på grillen.<br />
Vårt utvalda lammkött från Storbritannien är känt för sin mörhet, goda<br />
smak och ljusa köttfärg. Det milda klimatet och överflödet av rikt bete är<br />
idealiskt för lammproduktion och bidrar till ett lammkött av allra högsta<br />
kvalité. Juli-februari är slaktsäsongen för Welsh Lamb. Fram till juli erbjuder<br />
vi lamm från andra delar av Storbritannien. Det är samma fina<br />
kvalitet och styckas av Randall Parker i Andover i Hampshire.<br />
Lammrostbiff med kappa, ca 350-4<strong>00</strong> g<br />
artnr: 204028 / 2032<strong>00</strong><br />
Färsk, Storbritannien. Kallas även Chump steak då kappan är kvar, för<br />
bästa smak och mörhet. Passar utmärkt att grilla, eller lågtempa i ugn.<br />
Till grillen<br />
Vad vore sommaren utan grillat? Våra färskvaruhallar<br />
är fyllda med godsaker att lägga<br />
på grillen.<br />
T-bone Steak, ca 5<strong>00</strong> g<br />
artnr: 404253<br />
Färsk, EU. Den klassiska amerikanska ”steaken”<br />
Biff och oxfile med ryggbenet kvar, som ett T.<br />
saluhallen sommar 2013. kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
Med en T-bone<br />
Steak på tallriken<br />
behövs inte så mycket<br />
tillbehör. Köttet talar för<br />
sig själv. En klassiker<br />
som aldrig går<br />
ur tiden
Gödkalventrecôte<br />
Lätta sommarrätter<br />
174 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Färsk, Holland. Kalv uppfött på mjölk ger<br />
ett ljust och mört kött. Slaktas vid en ålder<br />
< 8 månader och har en slaktvikt på ca 140 kg<br />
Art nr: <strong>79</strong>9275<br />
Förp storlek: 6 x ca 2 kg<br />
Varumärke: T.Boer & zn<br />
Variera menyn efter väderleken<br />
färskt kött<br />
92 50<br />
/kg<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
skinka, flatrökt<br />
Kylvara, Sverige<br />
Art nr: 205102<br />
Förp storlek: ca 1,6 kg<br />
Varumärke: Värmlands Chark<br />
Gödkalvrostbiff<br />
delimeny sAluhAllen | 23<br />
Färsk, Holland.Gödkalv av hög kvalité där<br />
kalvarna enbart är uppfödda på dimjölk.<br />
Resultatet blir ett smakrikt och väldigt mört<br />
kött.<br />
Art nr: <strong>79</strong>9273<br />
Förp storlek: 12 x ca 1,5 kg<br />
Varumärke: T.Boer & zn<br />
104 <strong>00</strong><br />
/kg
24 | sAluhAllen delimeny<br />
handskalade lakeräkor<br />
I hink, avr. vikt 2 x 1,5 kg<br />
Art nr: 204634<br />
Förp storlek: 2 x 2,6 kg<br />
Varumärke: Royal Greenland<br />
Kalamataoliver<br />
Avr. vikt 6 x 2 kg, med kärnor<br />
Art nr: 1<strong>00</strong>246<br />
Förp storlek: 6 x 3 kg<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
Sommarsälta!<br />
Avnjutes bäst i skuggan med något svalt i glaset<br />
168 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
504:<strong>00</strong> kr/kolli<br />
99 50<br />
/burk<br />
597:<strong>00</strong> kr/kolli<br />
<strong>79</strong> 50<br />
/kg<br />
397:50 kr/kolli<br />
småportioner av torsk<br />
loins/rygg<br />
Fryst, fångstområde FAO21/FAO27, ca 68 g/st<br />
Art nr: 402074<br />
Förp storlek: 5 kg<br />
Varumärke: Royal Greenland<br />
Oliver, stora gröna<br />
Avr. vikt 6 x 2 kg, med kärnor<br />
Art nr: 1<strong>00</strong>247<br />
Förp storlek: 6 x 3 kg<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
95 <strong>00</strong><br />
/burk<br />
570:<strong>00</strong> kr/kolli<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
156 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
1560:<strong>00</strong> kr/kolli<br />
Grana Padano 28%,<br />
riven<br />
Italien<br />
Art nr: 201293<br />
Förp storlek: 10 x 1 kg<br />
Varumärke: Michelangelo<br />
Grana Padano, 28%<br />
Italien<br />
Art nr: 2012<strong>79</strong><br />
Förp storlek: 8 x ca 1 kg<br />
Varumärke: Grana Padano<br />
135 <strong>00</strong><br />
/kg
105 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
525:<strong>00</strong> kr/kolli<br />
skagenröra, 49% räkor<br />
Kylvara, med 49% räkor (Pandalus borealis)<br />
art nr: 205336<br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
Varumärke: Feldt’s<br />
Klassisk räksallad<br />
Kylvara, med 52% räkor (Pandalus borealis)<br />
art nr: 205338<br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
Varumärke: Feldt’s<br />
64 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
320:<strong>00</strong> kr/kolli<br />
106 50<br />
/kg<br />
532:50 kr/kolli<br />
smögenröra<br />
Kylvara, med 47% räkor (Pandalus borealis)<br />
art nr: 205337<br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
Varumärke: Feldt’s<br />
102 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
510:<strong>00</strong> kr/kolli<br />
laxröra<br />
Kylvara, med 38% varmrökt lax (Salmo salar)<br />
art nr: 205339<br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
Varumärke: Feldt’s<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
Kaprisbär<br />
Avr. vikt 6 x 5<strong>00</strong> g<br />
art nr: 76<strong>79</strong>67<br />
Förp storlek: 6 x 935 g<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
spisbröd<br />
delimeny saluhallen | 25<br />
48 <strong>00</strong><br />
/burk<br />
288:<strong>00</strong> kr/kolli<br />
37 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
444:<strong>00</strong> kr/kolli<br />
Tillverkat i Sverige. Smakrikt, syrat bröd med<br />
härligt tuggmotstånd. Den karaktäristiska<br />
smaken kommer från gräddningen i tallvedseldad<br />
ugn.<br />
art nr: <strong>79</strong>2372<br />
Förp storlek: 12 x 550 g<br />
Varumärke: Pyramidbageriet
26 | sAluhAllen delimeny<br />
saint Agur<br />
Ostbricka passar till allt<br />
Som förrätt, till plockmat, eller småsnacks<br />
Osten är lätt att känna igen på sin octagonform. Den härstammar<br />
från Monts du Velay i den bergiga Auvergneregionen i Frankrike.<br />
Kantfri, mjuk, krämig textur med en svag gulvit färg. Mögelsporerna<br />
är ganska stora och jämt spridda i hela osten.<br />
Art nr: 201423<br />
Förp storlek: 2 x ca 2,3 kg<br />
Varumärke: Wernersson<br />
Chevréost<br />
Getost<br />
Art nr: 203604<br />
Förp storlek: 2 x ca 1 kg<br />
Varumärke: Kolibrie<br />
193 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
89 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Gorgonzola<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
81 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Tillverkas ofta i norra Italien. Mognadstid ca 36 månader. Då<br />
osten är ca 4 veckor görs hål med lite större nålar i osten för att<br />
möglet ska spridas ordentligt. Den sveps i folie för att hålla<br />
fuktigheten. Konsistensen är krämig.<br />
Art nr: 201239<br />
Förp storlek: 4 x ca 1,5 kg<br />
Varumärke: Michelangelo<br />
13 50<br />
/st<br />
108:<strong>00</strong> kr/kolli<br />
Brie, 33%<br />
Art nr: 201249<br />
Förp storlek: 2 x ca 1 kg<br />
Varumärke: Kolibrie<br />
Camembert, 21%<br />
Art nr: 201250<br />
Förp storlek: 8 x 125 g<br />
Varumärke: Royal<br />
68 <strong>00</strong><br />
/kg
19 50<br />
/st<br />
234:<strong>00</strong> kr/kolli<br />
Chokladcylinder<br />
premium, portion<br />
Fryst, cylinderformad chokladportions<br />
dessert på fyllig chokladsockerkaka toppad<br />
med krämig konjakssmakande chokladtryffel<br />
i ett hölje av mörk choklad. Dekorerad med<br />
chokladcigarr.<br />
Art nr: 9<strong>00</strong>034<br />
Förp storlek: 12 x 1<strong>00</strong> g<br />
Varumärke: Brakes<br />
En sommar på tröskeln betyder<br />
utländska turister på intåg. Turister<br />
som packat höga förväntningar och<br />
många spenderbyxor. Bara i år<br />
förväntas utlandsturisterna punga<br />
ut mer än 1<strong>00</strong> miljoner på sin Sverigevisit!<br />
Vill du ha en del av kakan? Då<br />
kan det vara bra att tänka över ditt<br />
utbud en extra gång.<br />
I år är det nämligen inte pittoreska<br />
stugor, glittrande insjöar eller betande<br />
älgar som som får turisterna att<br />
boka sommarsemestern i Sverige.<br />
Nej, nu ska älgen istället ses i form<br />
av mat på tallriken! För nu börjar vi<br />
äntligen se hur den nordiska mattrenden<br />
får fäste hos gemene kvinna<br />
och man. Inte längre är det ett intresse<br />
förpassat till internationella<br />
matrecensenter på fina storstadsredaktioner,<br />
utan något som det<br />
”buzzar” om i allt från snötäckta<br />
kanadensiska timmerstugor till sol<br />
19 50<br />
/st<br />
234:<strong>00</strong> kr/kolli<br />
Chokladtryffelbakelse,<br />
portion<br />
Fryst, fyrkantig portionsdessert med flera<br />
lager chokladtryffelkräm, täckt med choklad.<br />
Art nr: 9<strong>00</strong>036<br />
Förp storlek: 12 x 80 g<br />
Varumärke: Brakes<br />
trender & tendenser<br />
turister i sikte!<br />
dränkta australiensiska bungalows –<br />
så det kan vara läge att anställa<br />
några extra köttbullsrullare till sommarveckorna!<br />
Och om du vill att<br />
euron och dollarn ska hagla över din<br />
stressade serveringspersonal bör du<br />
fylla bullarna med viltkött. För det<br />
vilda är inte enbart en trend som<br />
pikar just i år, det är även den där<br />
extra kryddan som tar Sverige<br />
upplevelsen till överjordiska höjder.<br />
Och, som du kanske redan märkt,<br />
så är viltkött något som även får den<br />
svenska turisten att strö omkring sig<br />
guldtiorna och kasta av sig foppatofflorna.<br />
Något att ta i beaktning är även<br />
olika kulturers olika matvanor.<br />
I Sverige väljer vi gärna bort hamburgaren<br />
mot en fräsch grönsallad<br />
under sommarmånaderna och en<br />
lätt sommarmeny med enbart några<br />
få rätter hör till vanligheterna. Men<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
delimeny sAluhAllen | 27<br />
4 60<br />
/st<br />
1324:80 kr/kolli<br />
Franska macarons,<br />
6 smaker<br />
Fryst, dubbla mandelmaränger fyllda med<br />
pistage, choklad, citron, hallon, kaffe eller<br />
vaniljsmakande kräm.<br />
Art nr: 9<strong>00</strong>054<br />
Förp storlek: 4 x 72 st<br />
Varumärke: Brakes<br />
detta sunda svenneleverne är det<br />
inte alla som hakar på! Vi tänker<br />
främst på lunchen, som är ett mycket<br />
viktigt mål i många länder. Den ska<br />
vara lång, social och tung. Det vill<br />
säga att den helst består av tre till<br />
fem rätter och innehåller många<br />
procent kött. De finska och ryska<br />
besöken spås bli de som ökar mest,<br />
och en modern rysk lunch består ofta<br />
av tre rätter, med en varm soppa som<br />
start. Även de som sett hur mycket<br />
en italiensk familj kan äta under<br />
lunchtimmarna vet att en pasta<br />
tydligen kan vara gott efter en pizza.<br />
Det är kanske inte så konstigt att de<br />
gärna äter i timmar. Så om du inte<br />
vill ha besvikna turister vid bordet,<br />
och negativa kommentarer på Trip<br />
Advisor, bör du stå beredd att servera<br />
mycket mat på den väldigt långa<br />
lunchruschen!<br />
källa: Food & Friends
28 | sAluhAllen säsongens menigokund<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.
Hotellet på<br />
första parkett<br />
Hotellet ligger med finaste läge precis vid vattnet, vars utsikt vetter mot<br />
deras genuina kallbadhus. Och på andra sidan gatan ligger deras lilla<br />
smörrebrödscafé. Man slås av hur inbjudande Hotel Skansen i Båstad är.<br />
Eller kort och gott ”mysigt”, som kökschefen Görgen Jönsson beskriver det.<br />
text: Nina Lee foto: Tomaz Lundstedt<br />
görgen har jobbat här sedan den massiva ombyggnationen<br />
2<strong>00</strong>1. Inredning och layout gav då plats för flera ytor<br />
för gästerna att umgås, i olika situationer. För här får man<br />
komma i alla lägen; för en öl efter jobbet så väl som för en<br />
utsökt avsmakningsmeny.<br />
Vår mat varierar, vi gillar att ha en asiatisk touch; jag<br />
och Marcus Bolgerth som är restaurangchef här. Men vår<br />
lunchmeny är klassisk husman med två rätter på buffe. och<br />
till middag har vi à la carte för privatpersoner och fasta<br />
menyer för våra spa och konferensgäster. Sedan har vi<br />
Sands bakficka och ett smörrebrödscafé på gatan mittöver,<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
månadens delimeny krog sAluhAllen | 29<br />
dit förbipasserande kan dyka in för en lättare matbit eller<br />
en kaffe.<br />
Då Hotel Skansen ligger i Båstad kan man inte låta bli att<br />
fråga om kopplingen till tennisen, de ligger trots allt precis<br />
vid center court.<br />
Jag brukar säga att vi står på tre ben, på sommaren har<br />
vi fokus på tennisen och fart och fläkt. Många spelare bor<br />
här, och då är tiden när vi tänker på semesterfirarna.<br />
På hösten kommer konferenserna igång, med fler paket<br />
erbjudanden. Samtidigt erbjuder vi spaweekends till privatpersoner.<br />
Där kan vi bland annat erbjuda vårt unika kall
adhus. Många erbjuder spa idag, men ingen kan slå vårt<br />
kallbadhus; det är otroligt läckert!<br />
Men erbjudandena slutar inte där, den stora nyheten i år<br />
är hotellets satsning på äventyrspaket. På detta vis vill de<br />
» Vår lunchmeny är klassisk husman<br />
med två rätter på buffe. Och till middag<br />
har vi à la carte för privatpersoner och<br />
fasta menyer för våra spa- och kon-<br />
ferensgäster. «<br />
locka den aktiva människan:<br />
Vi kommer erbjuda paket för exempelvis vandring,<br />
cykling och kajak. Vi vill nå en bredare publik, och det finns<br />
ju ingen som inte håller på med någon galen aktivitet idag!<br />
säger Görgen med ett skratt.<br />
Hotel Skansens ägare Scandinavian Resorts satsar<br />
onekligen på den lilla orten nu. På agendan finns även ett<br />
utökat restaurang och klubberbjudande då kedjan nyligen<br />
köpte en del av Pepes Bodega med tillhörande restaurang.<br />
Dit ska Hotellets konferensgäster senare kunna gå för en<br />
partykväll att minnas. Och i hotellets bakficka byggs ett<br />
nytt kök och restaurang, vars utrustning kommer från<br />
<strong>Menigo</strong>:<br />
Det var faktiskt så vi började vårt samarbete med Meni<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
månadens delimeny krog sAluhAllen | 31<br />
go, genom att de utrustade vårt kök under vår första ombyggnad.<br />
Sedan har de även blivit vår helhetsleverantör. Och<br />
idag handlar vi de flesta råvaror utom fisk av dem. Vi handlar<br />
mycket lokalt via <strong>Menigo</strong>, för dessa regioner är som ett<br />
stort grönsaksskafferi! Det finns fantastiska lokala odlare<br />
här.<br />
De införskaffade nyligen <strong>Menigo</strong>s scanner som hör till<br />
webbshoppen:<br />
Webbshoppen har vi använt länge, men scannern har<br />
vi bara haft ett par veckor. Att kunna scanna inventeringen<br />
direkt digitalt, så allt hamnar på <strong>Menigo</strong>s inventerings<br />
program, sparar otroligt mycket tid! Detta kommer bli<br />
jättebra, trots att jag ibland kan ha lite problem med teknik;<br />
jag är ju trots allt en kock! skämtar Görgen, och tillägger:<br />
Är det något så är det bara att ringa <strong>Menigo</strong>s support,<br />
de ställer alltid upp. D<br />
hotel skansen<br />
kyrkogatan 2, 269 33 Båstad<br />
tel: 0431-55 81 <strong>00</strong><br />
fax: 0431-55 81 10<br />
info@hotelskansen.se<br />
www.hotelskansen.se<br />
görgen Jönsson, kökschef<br />
på skansen i Båstad
32 | saluhallen vegetariskt/frukt & grönt<br />
SommarkänSla<br />
med bär<br />
Bär får mig alltid att tänka på sommaren som barn när vi spenderade<br />
sommarlovet i vår stuga i Småland. Det var så härligt när man<br />
kunde gå ut i snåren och plocka både hallon, blåbär och björnbär med<br />
en ganska hög puls då man var rädd för att det skulle finnas en huggorm<br />
som låg och solade sig på stenrösen man sprang vid. Men det absolut<br />
bästa med det var när man kom tillbaka och fick äta dessa fantastiska<br />
bär med god vaniljglass i solskenet.<br />
vinbärsbuskarna runt huset brukade<br />
också var ett gott mellanmål när<br />
hungern smög på, men även väldigt gott<br />
att släcka törsten på den goda saft som<br />
mormor gjorde på vinbären. Vinbär är<br />
något som jag tror de flesta vuxit upp<br />
med då det är ganska vanligt att man<br />
har vinbärsbuskar på tomten.<br />
Havtorn är något som jag inte kommit i<br />
kontakt med förrän i vuxen ålder när<br />
man stått och slevat i grytorna på krogar<br />
runt om i landet och där på en av arbetsplatserna<br />
hade vi havtornssorbet på<br />
menyn.<br />
Röda vinbär<br />
artnr: 741502 / <strong>79</strong>5587<br />
De är tillsammans med de svarta vinbären<br />
de vanligaste vinbärsarterna i<br />
odling, även om det finns flera andra.<br />
Röda vinbär växer vilt över stora delar<br />
av Skandinavien och de är ett mycket<br />
bra miljöval under säsong då de oftast<br />
är frilansodlade. Vi hittar dem som sagt<br />
oftast i trädgården tillsammans med<br />
deras släkting krusbären.<br />
Blåbär<br />
artnr: 741494 / <strong>79</strong>5613<br />
Växer vilt i större delarna av Skandinavien<br />
och man säger att ca 17% av Skandinaviens<br />
yta är täckt av dessa snår. Blåbären<br />
mognar oftast i mitten av juli, och<br />
finns att plocka under mer än en månad.<br />
Blåbär är även ett så kallat superbär<br />
laddat med fytonäringsämnen som innebär<br />
naturliga växtföreningar som har<br />
sjukdomsförebyggande egenskaper.<br />
Havtornsbär<br />
Finns i flera olika varianter och alla har<br />
den klarorangea färgen gemensamt.<br />
Havtornsbusken växer vilt mestadels<br />
längs Östersjökusten men finns även på<br />
delar av västkusten. Odling förekommer<br />
i mindre skala, framför allt i Finland.<br />
Havtornsbär innehåller mycket C-vitamin<br />
och stora mängder A- och E-vitamin.<br />
Havtornsbuskarna är mycket taggiga och<br />
bären svårplockade. Därför fryser man<br />
oftast hela kvistar och skakar sedan av<br />
bären. Det innebär att färska bär är mycket<br />
svåra att få tag på.<br />
Hallon<br />
artnr: <strong>79</strong>5617 / 7415<strong>00</strong><br />
Växer vilt i större delen av Skandinavien,<br />
och odlas kommersiellt på flera håll. De<br />
första bären mognar redan i början av<br />
juli i södra Sverige, men de största skördarna<br />
är i slutet av juli. Det finns en<br />
mängd olika hallonvarianter, de flesta<br />
med röda bär, men några med gula.<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
text: Patrik Anstrin,<br />
Färskvaruspecialist i Malmö<br />
Björnbär<br />
artnr: 741498 / <strong>79</strong>5607<br />
De är mer svårplockade än sina släktingar<br />
hallonen, men väl värda det extra<br />
besväret. De är vanligast i de sydligaste<br />
delarna av Skandinavien, och är mer<br />
sällsynta norr om Stockholm.<br />
Växthusodlade svenska björnbär kan gå<br />
att hitta redan i mitten juli. Färska<br />
björnbär har även de identifierats som<br />
en kämpe inom medicin mot cancer.
Rubrik<br />
1<strong>00</strong> portioner<br />
gräddglass vanilj ✤<br />
15 askar jordgubbar delade<br />
15 askar hallon ✤<br />
15 askar björnbär delade ✤<br />
8 st lime<br />
socker<br />
4 kg hjortron<br />
socker<br />
ROSTAD VIT CHOKLAD<br />
2 kg vit choklad<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
vegetariskt/frukt & grönt saluhallen | 33<br />
sommarbär med vaniljglass<br />
och rostad vit choklad<br />
Gör så här:<br />
Blanda bär och socker. Servera med vaniljglass<br />
och rostad vit choklad<br />
ROSTAD VIT CHOKLAD<br />
Lägg ett jämnt lager vit choklad på plåtar<br />
med smörpapper i botten. Rosta på 160°C<br />
tills gyllenbrun.<br />
✤ =kampanjvara<br />
RECEPT: Markus Löfgren och Julius Wallmo,<br />
Restaurangakademien i samarbete med <strong>Menigo</strong><br />
FOTO: Jakob Fridholm
34 | saluhallen vegetariskt/frukt & grönt<br />
Grillad majskolv - mums på sommartallriken<br />
p Julienneblandning<br />
Fryst, gul och orange morot, palsternacka och<br />
grön sparris<br />
art nr: 4<strong>00</strong>992<br />
Förp storlek: 4 x 2,5 kg<br />
Pris: 299:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Frigodan<br />
/kg<br />
u Grönsakspytt<br />
Fryst, innehåller fint skurna grönsaker, bl a<br />
palsternacka, morot, sockerärtor, potatis och<br />
linser<br />
art nr: 9<strong>00</strong>507<br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
19 Pris: 99:50/kolli<br />
Varumärke: Chefs Basic<br />
90<br />
/kg<br />
p sparris, grön<br />
Fryst<br />
art nr: 767430<br />
Förp storlek: 10 x 1 kg<br />
Pris: 690:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
29 90<br />
69 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
p Majskolvar halvor<br />
Fryst<br />
art nr: 727197<br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
Pris: 120:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
24 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p sommarblandning<br />
Fryst, innehåller morötter, gröna ärtor, brytbönor<br />
och blomkål<br />
art nr: 402727<br />
Förp storlek: 2 x 2,2 kg<br />
Pris: 101:20/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
/kg<br />
p Potatisklyftor med<br />
skal, stora<br />
Fryst, förfriterade<br />
art nr: 9<strong>00</strong>021<br />
Förp storlek: 6 x 2,5 kg<br />
Pris: 187:50/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
23 <strong>00</strong><br />
12 50<br />
/kg
och servera den finaste potatisen till<br />
p Bakpotatis, minut<br />
Kylvara, Tyskland, förkokt<br />
art nr: 3<strong>00</strong><strong>00</strong>3<br />
Förp storlek: 8 x 4 x 250 g<br />
Pris: 139:60/kolli<br />
Varumärke: Flensted<br />
17 45<br />
/kg<br />
t Pommes, home style<br />
Fryst, förfriterad, oregelbundet skuren, med<br />
skal<br />
art nr: 402149<br />
Förp storlek: 5 x 2,5 kg<br />
11 Pris: 143:75/kolli<br />
Varumärke: Farm Frites<br />
50<br />
/kg<br />
u Pommes Freeze Chill<br />
14 mm<br />
t stay Crisp, skin on<br />
9 mm<br />
Fryst<br />
art nr: 404737<br />
Förp storlek: 4 x 2,5 kg<br />
Pris: 102:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: McCain<br />
p Potatisklyftor med skal<br />
Fryst, förstekt, 6 klyftor/potatis<br />
art nr: 712275<br />
Förp storlek: 4 x 2,5 kg<br />
12 Pris: 120:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Farm Frites<br />
<strong>00</strong><br />
/kg<br />
Fryst, Holland, lätt snedskuren pommes frites<br />
med hemgjort utseende. Kan förvaras i kyl i<br />
upp till en vecka.<br />
art nr: <strong>79</strong>7888<br />
Förp storlek: 5 x 2,5 kg<br />
12 Pris: 156:25/kolli<br />
Varumärke: McCain<br />
50<br />
/kg<br />
10 20<br />
/kg<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
vegetariskt/frukt & grönt saluhallen | 35<br />
p spicy Wedges<br />
Fryst, kryddig klyfta med mycket smak.<br />
Passar perfekt till en grillad köttbit. Skalet<br />
kvar för extra mycket potatissmak.<br />
art nr: 765162<br />
Förp storlek: 4 x 2,5 kg<br />
13 Pris: 130:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: McCain<br />
<strong>00</strong><br />
/kg
36 | saluhallen lätt att värma<br />
Toppen när det är brådis ut i solen igen<br />
p Köttfärspaj<br />
Fryst, förbakad<br />
art nr: 4013<strong>79</strong><br />
Förp storlek: 4 x 1,37 kg<br />
Pris: 358:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Felix<br />
p Västerbottenpaj<br />
Fryst, förbakad<br />
art nr: 401384<br />
Förp storlek: 4 x 1,37 kg<br />
127 Pris: 508:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Felix<br />
<strong>00</strong><br />
/paj<br />
89 50<br />
/paj<br />
p Pannkaka, enkelvikt,<br />
osötad<br />
Fryst, Estland<br />
art nr: 703914<br />
Förp storlek: 1<strong>00</strong> x 60 g<br />
Pris: 120:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Chefs Basic<br />
p Tunnpannkaka<br />
Fryst, klimatdeklarerad<br />
art nr: 402514<br />
Förp storlek: 1<strong>00</strong> x 60 g<br />
Pris: 195:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Kungsörnen<br />
1 20<br />
/st<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p Tunnpannkaka,<br />
ekologisk<br />
Fryst, osötad<br />
art nr: 9<strong>00</strong>103<br />
Förp storlek: 1<strong>00</strong> x 60 g<br />
Pris: 250:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
1 95<br />
/st<br />
2 50<br />
/st
sött och salt i sommarvärmen<br />
p hallonsylt<br />
art nr: 9<strong>00</strong>094<br />
Förp storlek: 5 kg<br />
Pris: 120:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
24 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
p soltorkade tomater i<br />
solrosolja<br />
Avr. vikt 6 x 825 g<br />
art nr: 9<strong>00</strong>378<br />
Förp storlek: 6 x 1,5 kg<br />
Pris: 570:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
95 <strong>00</strong><br />
/burk<br />
p Jordgubbssylt<br />
art nr: 9<strong>00</strong>518<br />
Förp storlek: 5 kg<br />
Pris: 130:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
p Pesto, basilika<br />
art nr: 9<strong>00</strong>3<strong>79</strong><br />
Förp storlek: 6 x 5<strong>00</strong> g<br />
Pris: 354:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
26 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
59 <strong>00</strong><br />
/burk<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p Cellentani<br />
Italiensk premiumpasta<br />
art nr: 104902<br />
Förp storlek: 3 x 5 kg<br />
Pris: 292:50/kolli<br />
Varumärke: Gran Gusto<br />
kolonial saluhallen | 37<br />
Cellentani med<br />
tonfisk, kapris och<br />
salladslök<br />
10 portioner<br />
1 kg cellentani ✤<br />
150 g smör ✤<br />
2 msk olivolja<br />
250 g salladslök<br />
6 dl matlagningsgrädde<br />
1 kg tonfisk i vatten, avrunnen ✤<br />
80 g kapris, avrunnen<br />
2½ citron, pressad<br />
3 msk persilja krusig, hackad<br />
salt, malen svartpeppar<br />
Gör så här:<br />
Koka pastan enligt anvisningen på<br />
förpackningen i saltat vatten. Smält<br />
under tiden smöret och olivoljan. Tillsätt<br />
grädden och koka upp. Lägg i den<br />
findelade tonfisken, citron, persilja och<br />
kapris. Smaka av med salt och malen<br />
svartpeppar. Vänd ner den heta såsen<br />
i pastan och blanda försiktig. Servera<br />
genast. Garnera med passande ört.<br />
✤= kampanjvara<br />
KÄLLA: Lantmännen Cerealia AB<br />
19 50<br />
/kg
38 | saluhallen kolonial<br />
Tacobuffé - en given succé<br />
p Tortillachips, trianglar<br />
Lättsaltade triangelformade majschips<br />
art nr: 9<strong>00</strong>022<br />
Förp storlek: 14 x 475 g<br />
16 Pris: 231:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
50<br />
/frp<br />
p Taco kryddmix<br />
art nr: 703618<br />
Förp storlek: 6 x 1 kg<br />
Pris: 438:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
73 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
p salsasås<br />
Tomat och paprikabaserad sås med lök, jalapeno,<br />
paprika, chili och koriander<br />
art nr: 9<strong>00</strong><strong>00</strong>2<br />
Förp storlek: 2 x 2,25 kg<br />
Pris: 146:25/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
/kg<br />
32 50<br />
p Tortillabröd spenat,<br />
25 cm<br />
Fryst, ett platt tortillabröd bakat på vetemjöl,<br />
smaksatt med spenat<br />
art nr: 9<strong>00</strong>185<br />
Förp storlek: 6 x 12 x 62 g<br />
Pris: 138:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
/frp<br />
23 <strong>00</strong><br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p Guacamole<br />
Fryst, slät guacamole färdig att användas.<br />
art nr: 9<strong>00</strong>414<br />
Förp storlek: 4 x 454 g<br />
34 Pris: 138:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
50<br />
/frp<br />
p Tortillabröd tomat,<br />
25 cm<br />
Fryst, ett platt tortillabröd bakat på vetemjöl,<br />
smaksatt med tomat<br />
art nr: 9<strong>00</strong>186<br />
Förp storlek: 6 x 12 x 62 g<br />
Pris: 138:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
/frp<br />
t Tortillabröd, 15 cm<br />
Fryst, mjuka tortillabröd av vete.<br />
art nr: 9<strong>00</strong><strong>00</strong>8<br />
Förp storlek: 12 x 12 x 27 g<br />
Pris: 118:80/kolli<br />
23 <strong>00</strong><br />
t Tortillabröd, 25 cm<br />
9 90<br />
/frp<br />
Fryst, mjuka tortillabröd av vete.<br />
art nr: 9<strong>00</strong><strong>00</strong>9<br />
16 Förp storlek: 6 x 12 x 56 g<br />
Pris: 99:<strong>00</strong>/kolli<br />
50<br />
/frp<br />
t Tortillabröd, 30 cm<br />
Fryst, mjuka tortillabröd av vete.<br />
art nr: 9<strong>00</strong><strong>00</strong>5<br />
Förp storlek: 6 x 12 x 90 g<br />
27 Pris: 162:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
<strong>00</strong><br />
/frp
när det ska smaka lite mer<br />
Ger 30 L färdig vara, salthalt 0,5% i färdig fond. Minimalt<br />
med allergener, utan tillsatta smakförstärkare (MSG)<br />
Varumärke: Bong<br />
p BBQ american Origin<br />
En genuin amerikansk barbequesås: sötsyrlig<br />
med lätt röksmak, milt kryddad med svartpeppar<br />
och selleri. Den syrliga karaktären<br />
passar särskilt bra till lite fetare kött som revben<br />
och karré. God även att pensla på köttet/<br />
grönsakerna mot slutet av grillningen. Servera<br />
såsen som tillbehör till all grillad mat.<br />
art nr: 102190<br />
Förp storlek: 3 x 2,36 kg<br />
Pris: 336:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Santa Maria<br />
/frp<br />
112 <strong>00</strong><br />
t hummerfond<br />
art nr: 7<strong>79</strong>986<br />
Förp storlek: 6 x 1 L<br />
Pris: 732:<strong>00</strong>/kolli<br />
122 <strong>00</strong><br />
/liter<br />
t Kalvfond brun<br />
art nr: 7<strong>79</strong>980<br />
Förp storlek: 6 x 1 L<br />
Pris: 597:<strong>00</strong>/kolli<br />
t Oxfond<br />
art nr: <strong>79</strong>0414<br />
Förp storlek: 6 x 1 L<br />
99<br />
Pris: 597:<strong>00</strong>/kolli 50<br />
/liter<br />
t skaldjursfond<br />
med musslor<br />
art nr: 711873<br />
Förp storlek: 6 x 1 L<br />
Pris: 732:<strong>00</strong>/kolli<br />
122 <strong>00</strong><br />
/liter<br />
p BBQ hickory<br />
99 50<br />
/liter<br />
En genuin amerikansk barbequesås med fyllig<br />
röksmak. Såsen är både söt och mild. Passar<br />
till de flesta grillade kött- och fiskrätter. God<br />
även att pensla på köttet/grönsakerna mot<br />
slutet av grillningen. Servera såsen som tillbehör<br />
till all grillad mat.<br />
art nr: 102191<br />
Förp storlek: 3 x 2,36 kg<br />
Pris: 336:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Santa Maria<br />
/frp<br />
112 <strong>00</strong><br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
Kyckling med<br />
karibiskt ris<br />
1<strong>00</strong> portioner<br />
14 kg kycklinglår ✤<br />
1½ L grillkrydda<br />
1 L mango & jalapeño glaze ✤<br />
KARIBISKT RIS<br />
17½ kg kokt ris, avsvalnat<br />
2 kg ananas, skuren i kuber<br />
2 kg paprika, strimlad<br />
2 kg broccoli, små buketter<br />
1 kg purjolök, skivad<br />
2 kg tomater, skurna i kuber<br />
5<strong>00</strong> g jordnötter, finhackade ✤<br />
3 dl matolja<br />
3 L mango & jalapeño glaze ✤<br />
salt & svartpeppar<br />
kolonial saluhallen | 39<br />
Gör så här:<br />
Marinera kycklinglåren i minst 6<br />
timmar. Baka i ugn 185°C till låren är<br />
klara. Pensla eller slunga kycklingen i<br />
glazen. Stek ris, ananas, paprika, lök<br />
och broccoli några minuter i lite olja.<br />
Tillsätt tomater, smaksätt med glaze,<br />
jordnötter, salt och peppar. Servera med<br />
chiliyoghurt.<br />
✤= kampanjvara<br />
KÄLLA: Santa Maria AB<br />
p Mango & Jalapeño<br />
glaze<br />
Ger en fräsch och behagligt stark smak av<br />
mango och jalapeño. Idealisk för fisk, skaldjur,<br />
kyckling och som tillbehör till lättare<br />
kötträtter. Pensla köttet/fisken några gånger<br />
mot slutet av grillningen så får du en vacker<br />
och glansig grillyta.<br />
art nr: 774858<br />
Förp storlek: 3 x 2,16 kg<br />
Pris: 339:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Santa Maria<br />
/frp<br />
113 <strong>00</strong>
40 | saluhallen kolonial<br />
senap och ketchup på korven?<br />
p Chilisauce<br />
Inga konserveringsmedel eller färgämnen<br />
art nr: 116945<br />
Förp storlek: 12 x 340 g<br />
Pris: 228:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Heinz<br />
p Chilisauce<br />
19 <strong>00</strong><br />
/flaska<br />
I burk, inga konserveringsmedel eller<br />
färgämnen<br />
art nr: 767730<br />
Förp storlek: 3 x 3,3 kg<br />
34 Pris: 336:60/kolli<br />
Varumärke: Heinz<br />
<strong>00</strong><br />
/kg<br />
u senap<br />
art nr: 9<strong>00</strong>064<br />
Förp storlek: 12 x 5<strong>00</strong> g<br />
Pris: 216:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
u senap<br />
I hink<br />
art nr: 9<strong>00</strong>063<br />
Förp storlek: 5 kg<br />
Pris: 75:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
18 <strong>00</strong><br />
/flaska<br />
15 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
p Tomatketchup<br />
art nr: 101561<br />
Förp storlek: 12 x 570 g<br />
Pris: 270:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Heinz<br />
22 50<br />
/flaska<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p Ketchup<br />
I hink<br />
art nr: 9<strong>00</strong>067<br />
Förp storlek: 5 kg<br />
Pris: 97:50/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
p Chilisås<br />
I hink<br />
art nr: 9<strong>00</strong>403<br />
Förp storlek: 5 kg<br />
Pris: 97:50/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
p english Mustard<br />
Engelsk senap, mild<br />
art nr: 108287<br />
Förp storlek: 8 x 310 g<br />
Pris: 184:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Heinz<br />
19 50<br />
/kg<br />
19 50<br />
/kg<br />
23 <strong>00</strong><br />
/flaska
Mörk och mellan men framför allt rättvist<br />
p Kaffe, brygg<br />
mellanrost, ekologiskt<br />
art nr: 9<strong>00</strong>451<br />
Förp storlek: 60 x 1<strong>00</strong> g<br />
Pris: 474:<strong>00</strong>/kolli<br />
p Kaffe, brygg<br />
mellanrost, ekologiskt<br />
art nr: 9<strong>00</strong>122<br />
Förp storlek: 12 x 5<strong>00</strong> g<br />
Pris: 474:<strong>00</strong>/kolli<br />
<strong>79</strong> <strong>00</strong><br />
/kg<br />
<strong>79</strong> <strong>00</strong><br />
/kg<br />
p Kaffe, brygg<br />
mellanrost, ekologiskt<br />
art nr: 9<strong>00</strong>123<br />
Förp storlek: 12 x 5<strong>00</strong> g<br />
Pris: 510:<strong>00</strong>/kolli<br />
85 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
p Kaffe, brygg mellanrost,<br />
ekologiskt<br />
art nr: 9<strong>00</strong>121<br />
Förp storlek: 12 x 5<strong>00</strong> g<br />
Pris: 474:<strong>00</strong>/kolli<br />
<strong>79</strong> <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Kaffe, brygg<br />
mellanrost, ekologiskt<br />
art nr: 9<strong>00</strong>452<br />
Förp storlek: 6 x 1 kg<br />
Pris: 474:<strong>00</strong>/kolli<br />
p Kaffe brygg mörkrost,<br />
ekologiskt<br />
art nr: 9<strong>00</strong>418<br />
Förp storlek: 60 x 1<strong>00</strong> g<br />
Pris: 474:<strong>00</strong>/kolli<br />
<strong>79</strong> <strong>00</strong><br />
/kg<br />
<strong>79</strong> <strong>00</strong><br />
/kg<br />
p Kaffe brygg mörkrost, ekologiskt<br />
art nr: 9<strong>00</strong>430<br />
Förp storlek: 48 x 125 g<br />
Pris: 474:<strong>00</strong>/kolli<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
kolonial saluhallen | 41<br />
Ekologiska Arabicabönor från världens UTZcertifierade<br />
kafferegioner. Mörkrostat och<br />
bryggmalet (malningsgrad 1,0) för att passa<br />
både restaurang och konsumentbryggare.<br />
Varumärke: Brakes<br />
UTZ<br />
UTZ certifiering är<br />
ett hållbarhetsprogram<br />
som syftar till<br />
att utbilda odlare så<br />
att de kan öka produktionen, förbättra<br />
kvaliteten och minska kostnaderna.<br />
Fairtrade<br />
Fairtrade är en<br />
oberoende produktmärkning<br />
som skapar<br />
förutsättningar<br />
för odlare och anställda i utvecklingsländer<br />
att förbättra sina<br />
arbets- och levnadsvillkor.<br />
p Kaffe brygg mörkrost,<br />
ekologiskt<br />
art nr: 9<strong>00</strong>415<br />
Förp storlek: 12 x 5<strong>00</strong> g<br />
Pris: 474:<strong>00</strong>/kolli<br />
<strong>79</strong> <strong>00</strong><br />
/kg<br />
<strong>79</strong> <strong>00</strong><br />
/kg
42 | saluhallen kolonial<br />
Man blir törstig av nötter...<br />
p nyhet Blåbärsdryck<br />
Med sugrör<br />
art nr: 108548<br />
Förp storlek: 12 x 25 cl<br />
Pris: 36:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Kiviks Musteri<br />
p Chilinötter<br />
art nr: 101150<br />
Förp storlek: 3 x 2 kg<br />
Pris: 474:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
3 <strong>00</strong><br />
/st<br />
<strong>79</strong> <strong>00</strong><br />
/kg<br />
p nyhet Pärondryck<br />
Med sugrör<br />
art nr: 108549<br />
Förp storlek: 12 x 25 cl<br />
Pris: 36:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Kiviks Musteri<br />
u Jordnötter jumbo,<br />
salta<br />
art nr: 101151<br />
Förp storlek: 3 x 3 kg<br />
Pris: 513:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
p nöt– & fruktmix<br />
57 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Innehåller jordnötter, cashewnötter, papaya,<br />
ananas, russin och kokos<br />
art nr: 9<strong>00</strong>076<br />
Förp storlek: 6 x 8<strong>00</strong> g<br />
Pris: 360:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
3 <strong>00</strong><br />
/st<br />
75 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p nyhet smultrondryck<br />
Med sugrör<br />
art nr: 108550<br />
Förp storlek: 12 x 25 cl<br />
Pris: 36:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Kiviks Musteri<br />
p nötmix<br />
art nr: 101149<br />
Förp storlek: 3 x 2,5 kg<br />
Pris: 521:25/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
3 <strong>00</strong><br />
/st<br />
69 50<br />
/kg
..så tänk på vätskenivån i sommar<br />
p asian/horeca Mix<br />
art nr: 109147<br />
Förp storlek: 4 x 1,3 kg<br />
Pris: 241:80/kolli<br />
Varumärke: Nutisal<br />
46 50<br />
/kg<br />
p Cashewnötter<br />
art nr: 109144<br />
Förp storlek: 4 x 1,5 kg<br />
Pris: 729:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Nutisal<br />
121 50<br />
/kg<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
kolonial saluhallen | 43<br />
t Xubi hallon/citrongräs<br />
Kolsyrad fruktdryck<br />
art nr: 106<strong>79</strong>6<br />
Förp storlek: 24 x 33 cl<br />
Pris: 165:60/kolli<br />
t nyhet Xubi päron/<br />
persika<br />
Kolsyrad fruktdryck<br />
art nr: 108805<br />
Förp storlek: 24 x 33 cl<br />
Pris: 165:60/kolli<br />
t Xubi vattenmelon/<br />
jordgubb<br />
Kolsyrad fruktdryck<br />
art nr: 103754<br />
Förp storlek: 24 x 33 cl<br />
Pris: 165:60/kolli<br />
Varumärke: Xubi<br />
p Jordnötter, torrostade<br />
art nr: 109145<br />
Förp storlek: 4 x 2 kg<br />
Pris: 304:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Nutisal<br />
6 90<br />
/burk<br />
6 90<br />
/burk<br />
6 90<br />
/burk<br />
38 <strong>00</strong><br />
/kg
44 | saluhallen bröd & kaffebröd<br />
Praktiska bröd till alla utflykter<br />
p Ciabatta soft<br />
Fryst, delbakad, bakat med surdeg<br />
art nr: 7545<strong>79</strong><br />
Förp storlek: 50 x 125 g<br />
Pris: 205:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Bonjour<br />
p Fuson frö<br />
Fryst, tina & servera, ett diamantformat bröd<br />
med premiumkänsla.<br />
art nr: 9<strong>00</strong>2<strong>00</strong><br />
Förp storlek: 50 x 80 g<br />
Pris: 245:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: La Boulangerie<br />
4 10<br />
/st<br />
4 90<br />
/st<br />
p Rosenbröd,<br />
mixkartong<br />
Fryst, delbakad, med sesam, vallmo, flerkorn,<br />
och naturell<br />
art nr: 751067<br />
Förp storlek: 80 x 60 g<br />
Pris: 210:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Bonjour<br />
3 50<br />
/st<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
t hönökaka<br />
Fryst<br />
art nr: 403756<br />
Förp storlek: 8 x 6 x 116 g<br />
Pris: 172:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Pågen<br />
p Äntligen sub<br />
Fryst, färdigbakat<br />
art nr: 403748<br />
Förp storlek: 6 x 5<strong>00</strong> g<br />
Pris: 117:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Pågen<br />
q Focaccia tomat,<br />
förskuren<br />
Fryst, färdigbakad, portionsbröd, förskuren.<br />
Perfekt för klämgrill.<br />
art nr: 401980<br />
Förp storlek: 64 x 1<strong>00</strong> g<br />
Pris: 358:40/kolli<br />
Varumärke: Délifrance<br />
21 50<br />
/påse<br />
19 50<br />
/påse<br />
5 60<br />
/st
De perfekta salladsbröden<br />
p longuet rustik<br />
Fryst, förbakad, ett rustikt stenugnsbakat<br />
matbröd med en skåra i sidan som ger bra<br />
höjd och läckert utseende. Bakat i Frankrike<br />
på franskt mjöl.<br />
art nr: 9<strong>00</strong>203<br />
Förp storlek: 30 x 140 g<br />
Pris: 195:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: La Boulangerie<br />
p Focaccia sandwich<br />
6 50<br />
/st<br />
Fryst, förbakad, Klassiskt italienskt matbröd<br />
bakat på vetemjöl, olivolja, surdeg och salt.<br />
Gräddat i fyra sammanhängande brytbara bitar.<br />
art nr: 9<strong>00</strong>167<br />
Förp storlek: 12 x 340 g<br />
Pris: 214:80/kolli<br />
Varumärke: La Boulangerie<br />
17 90<br />
/st<br />
p Ciabatta liten, surdeg<br />
Fryst, förbakad, stenugnsbakat italienskt<br />
bröd med hård skorpa och luftigt inre. Bakat<br />
med olivolja med lång jästid vilket ger den<br />
speciella, lite nötiga smaken.<br />
art nr: 9<strong>00</strong>165<br />
Förp storlek: 40 x 70 g<br />
Pris: 156:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: La Boulangerie<br />
p Bondens lunchbröd<br />
3 90<br />
/st<br />
Fryst, förbakad, ett baguette-liknande bröd<br />
med spröd skorpa och en skåra mitt på brödet.<br />
art nr: 9<strong>00</strong>152<br />
Förp storlek: 40 x 90 g<br />
Pris: 64:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: La Boulangerie<br />
1 60<br />
/st<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
bröd & kaffebröd saluhallen | 45<br />
p Ciabatta sandwich,<br />
surdeg<br />
Fryst, förbakad, stenugnsbakad, bakad med<br />
surdeg och olivolja.<br />
art nr: 9<strong>00</strong>166<br />
Förp storlek: 30 x 120 g<br />
Pris: 117:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: La Boulangerie<br />
p Focaccia rosmarin &<br />
havssalt<br />
3 90<br />
/st<br />
Fryst, förbakad rund focaccia, rikligt smaksatt<br />
med jungfruolja, och toppad med havssalt<br />
och rosmarin. En härligt genuin smak av<br />
Medelhavet<br />
art nr: 9<strong>00</strong>187<br />
Förp storlek: 12 x 250 g<br />
Pris: 198:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: La Boulangerie<br />
16 50<br />
/st
46 | saluhallen bröd & kaffebröd<br />
som gjorda för att stoppa nåt gott i<br />
p French hotdog bröd<br />
Fryst, färdigbakat<br />
art nr: 404281<br />
Förp storlek: 60 x 60 g<br />
Pris: 180:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Panesco<br />
3 <strong>00</strong><br />
/st<br />
p Pajskal, stort<br />
Fryst<br />
art nr: 7<strong>00</strong>990<br />
Förp storlek: 15 x ca 280 g<br />
Pris: 217:50/kolli<br />
Varumärke: Felix<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
t hamburgerbröd, 44 g<br />
Fryst, färdigbakat<br />
art nr: 401211<br />
Förp storlek: 2 x 24 x 44 g<br />
Pris: 72:<strong>00</strong>/kolli<br />
t hamburgerbröd grovt,<br />
45 g<br />
Fryst, färdigbakat<br />
art nr: 401213<br />
Förp storlek: 2 x 24 x 45 g<br />
Pris: 91:20/kolli<br />
t hamburgerbröd, 57 g<br />
Fryst, färdigbakat, med sesamfrön<br />
art nr: 401210<br />
Förp storlek: 2 x 24 x 57 g<br />
Pris: 91:20/kolli<br />
1 90<br />
/st<br />
1 90<br />
/st<br />
t hamburgerbröd, 57 g<br />
Fryst, färdigbakat<br />
art nr: 401212<br />
Förp storlek: 2 x 24 x 57 g<br />
Pris: 91:20/kolli<br />
1 50<br />
/st<br />
1 90<br />
/st<br />
t hamburgerbröd, 90 g<br />
Fryst, färdigbakat, med sesamfrön<br />
art nr: 401214<br />
Förp storlek: 2 x 12 x 90 g<br />
Pris: 76:80/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
14 50<br />
/st<br />
3 20<br />
/st
Franskt, frasigt och fantastiskt!<br />
p Croissant<br />
mandelfyllning<br />
Fryst, förjäst smörcroissant med mandelfyllning,<br />
toppad med mandel. När brödet bakats<br />
får du en härligt spröd croissant med luftiga<br />
och frasiga skikt. En burk florsocker medföljer<br />
till garnering.<br />
art nr: 9<strong>00</strong>127<br />
Förp storlek: 48 x 85 g<br />
Pris: 283:20/kolli<br />
Varumärke: La Boulangerie<br />
5 90<br />
/st<br />
p Croissant mörk choklad<br />
p Croissant<br />
Fryst, tina & servera, bakat med margarin,<br />
formad som en halvmåne<br />
art nr: 9<strong>00</strong>156<br />
Förp storlek: 60 x 30 g<br />
3 Pris: 216:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: La Boulangerie<br />
60<br />
/st<br />
Fryst, förjäst, smörcroissant med mörk chokladfyllning och toppad med chokladflarn.<br />
art nr: 9<strong>00</strong>128<br />
Förp storlek: 48 x 84 g<br />
Pris: 283:20/kolli<br />
Varumärke: La Boulangerie<br />
5 90<br />
/st<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
bröd & kaffebröd saluhallen | 47<br />
p Croissant<br />
Fryst, förjäst, fransk smörcroissant bakad i<br />
Frankrike på franskt vetemjöl. När brödet<br />
gräddas får du en härligt spröd croissant med<br />
luftiga och frasiga skikt. Passar utmärkt till<br />
söta marmelader och brieostar<br />
art nr: 9<strong>00</strong>194<br />
Förp storlek: 50 x 60 g<br />
Pris: 140:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: La Boulangerie<br />
p Chokoskruv<br />
2 80<br />
/st<br />
Fryst, delbakad, frasig wienerskruv fylld med<br />
vaniljkräm och massor med chokladbitar.<br />
Färdig att baka av.<br />
art nr: 9<strong>00</strong>245<br />
Förp storlek: 48 x 90 g<br />
Pris: 216:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: La Boulangerie<br />
4 50<br />
/st
48 | saluhallen bröd & kaffebröd<br />
lätt-trugade läckerheter<br />
p Muffins med Daim<br />
Fryst. färdigbakad<br />
art nr: 404223<br />
Förp storlek: 24 x 1<strong>00</strong> g<br />
Pris: 268:80/kolli<br />
Varumärke: Hatting<br />
p Dammsugare<br />
art nr: 404635<br />
Förp storlek: 24 x 70 g<br />
Pris: 189:60/kolli<br />
Varumärke: Hatting<br />
11 20<br />
/st<br />
7 90<br />
/st<br />
p Muffins med Marabou<br />
mjölkchoklad<br />
Fryst. färdigbakad<br />
art nr: 404224<br />
Förp storlek: 24 x 1<strong>00</strong> g<br />
Pris: 268:80/kolli<br />
Varumärke: Hatting<br />
11 20<br />
/st<br />
p Chokladboll<br />
art nr: 404634<br />
Förp storlek: 18 x 70 g<br />
Pris: 142:20/kolli<br />
Varumärke: Hatting<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p Munk mini choko<br />
noisette<br />
Fryst, mjuk och sockrad minimunk fylld med<br />
belgisk chokladnoisette (Nutellasmak). Bra<br />
storlek, passar på konferenser och catering<br />
art nr: 9<strong>00</strong>440<br />
Förp storlek: 105 x 25 g<br />
Pris: 304:50/kolli<br />
Varumärke: Panesco<br />
7 90<br />
/st<br />
2 90<br />
/st
njutning för både öga och gom<br />
p nyhet Tartelette<br />
citron/maräng<br />
Fryst, färdigbakad<br />
art nr: 404586<br />
Förp storlek: 36 x 75 g<br />
Pris: 378:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Délifrance<br />
p nyhet Pecanpaj<br />
Fryst, Sverige, gluten- och laktosfri<br />
art nr: 404733<br />
Förp storlek: 4 x 1,2 kg<br />
Pris: 676:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Gray’s Bakery<br />
10 50<br />
/st<br />
169 <strong>00</strong><br />
p nyhet Tartelette<br />
hallon<br />
Fryst, färdigbakad<br />
art nr: 404588<br />
Förp storlek: 36 x 1<strong>00</strong> g<br />
Pris: 522:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Délifrance<br />
/paj<br />
14 50<br />
/st<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p nyhet Kladdkaka<br />
Fryst, Sverige, gluten- och laktosfri<br />
art nr: 404731<br />
Förp storlek: 4 x 1,2 kg<br />
Pris: 624:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Gray’s Bakery<br />
p nyhet Tartelette<br />
pecan<br />
Fryst, färdigbakad<br />
art nr: 404585<br />
Förp storlek: 36 x 70 g<br />
Pris: 378:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Délifrance<br />
dessert saluhallen | 49<br />
156 <strong>00</strong><br />
10 50<br />
/st<br />
/tårta
50 | saluhallen dessert<br />
alltid perfekta bitar till kaffegästerna<br />
p Cheesecake citron,<br />
förskuren<br />
Fryst, klassisk citroncheesecake med<br />
citronrippel. Förskuren, 12 bitar<br />
art nr: 9<strong>00</strong>037<br />
Förp storlek: 1,45 kg<br />
Pris: 159:60/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
13 30<br />
/portion<br />
u Cheesecake karamell,<br />
förskuren<br />
Fryst, krämig cheesecake på krispig botten<br />
toppad med karamelliserad sås, förskuren,<br />
12 bitar<br />
art nr: 9<strong>00</strong>052<br />
Förp storlek: 1,3 kg<br />
Pris: 159:60/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
13 30<br />
/portion<br />
p Venezia miniglass-<br />
tårta, portion<br />
Miniglasstårta av vaniljglass med mörk<br />
chokladdekor i retrostil<br />
art nr: 9<strong>00</strong>044<br />
Förp storlek: 30 x 125 ml<br />
5 Pris: 178:50/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
95<br />
/st<br />
u Cheesecake, jordgubb<br />
Fryst, bakad rund cheesecake med vaniljsmak<br />
toppad med jordgubbar i jordgubbssås.<br />
art nr: 9<strong>00</strong>413<br />
Förp storlek: 1,2 kg<br />
Pris: 130:80/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
/kg<br />
109 <strong>00</strong><br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p Cheesecake exotic,<br />
förskuren<br />
Fryst, len cheesecake med exotisk smak av<br />
kokos, mango och en passionsfruktrippel på<br />
chokladkaksbotten. Förskuren 14 bitar<br />
art nr: 9<strong>00</strong>046<br />
Förp storlek: 1,57 kg<br />
Pris: 186:20/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
p Cheesecake vit<br />
choklad, förskuren<br />
Fryst, cheesecake med hallonrippel, 14 bitar<br />
art nr: 9<strong>00</strong>059<br />
Förp storlek: 1,64 kg<br />
Pris: 186:20/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
13 30<br />
/portion<br />
13 30<br />
/portion
servera sommarens somrigaste dessert<br />
p Vaniljsås Marsán®<br />
Färdigblandad<br />
art nr: 104926<br />
Förp storlek: 6 x 1 L<br />
Pris: 144:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Ekströms<br />
18 <strong>00</strong><br />
/liter<br />
p Jordgubbstårta<br />
yoghurt, portion<br />
Fryst<br />
art nr: 403761<br />
Förp storlek: 6 x 24 x 56 g<br />
Pris: <strong>79</strong>2:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Condito<br />
132 <strong>00</strong><br />
/tårta<br />
u hallonpaj<br />
Fryst, serveringsklar<br />
art nr: <strong>79</strong>3617<br />
Förp storlek: 4 x 1,2 kg<br />
Pris: 404:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Ekströms<br />
t Prinsesstårta<br />
Fryst<br />
art nr: 756576<br />
Förp storlek: 4 x 1,04 kg<br />
Pris: 296:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Frödinge<br />
101 <strong>00</strong><br />
/paj<br />
74 <strong>00</strong><br />
/tårta<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p Jordgubbstårta<br />
Fryst<br />
art nr: 717048<br />
Förp storlek: 4 x 1,25 kg<br />
Pris: 372:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Frödinge<br />
dessert saluhallen | 51<br />
93 <strong>00</strong><br />
/tårta
52 | saluhallen dessert<br />
ha alltid glass och bär hemma<br />
p Vaniljglass<br />
art nr: 715044<br />
Förp storlek: 10 x 0,5 L<br />
Pris: <strong>79</strong>:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
p Krusbär<br />
Fryst<br />
art nr: 9<strong>00</strong>466<br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
Pris: 197:50/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
7 90<br />
/frp<br />
39 50<br />
/kg<br />
u Glass, vaniljsmak<br />
art nr: 4<strong>00</strong>495<br />
Förp storlek: 5 L<br />
Pris: 60:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Chefs Basic<br />
12 <strong>00</strong><br />
/liter<br />
t Glasspinne, vaniljsmak<br />
art nr: 4<strong>00</strong>5<strong>00</strong><br />
Förp storlek: 24 x 55 ml<br />
Pris: 43:20/kolli<br />
Varumärke: Chefs Basic<br />
p hallon<br />
Fryst<br />
art nr: 7272<strong>00</strong><br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
Pris: 212:50/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
1 80<br />
/st<br />
42 50<br />
/kg<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p Blåbär<br />
Fryst<br />
art nr: 9<strong>00</strong>467<br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
Pris: 260:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
p Jordgubbar<br />
Fryst<br />
art nr: 704119<br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
Pris: 187:50/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
52 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
37 50<br />
/kg
snyggt och enkelt med desserten i glas<br />
u Mangopuré<br />
Fryst<br />
art nr: 711238<br />
Förp storlek: 2 kg<br />
Pris: 153:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Findus<br />
76 50<br />
/kg<br />
t Jordgubbspuré<br />
Fryst<br />
art nr: 711184<br />
Förp storlek: 2 kg<br />
Pris: 159:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Findus<br />
<strong>79</strong> 50<br />
/kg<br />
Våra blandningar består av bönor<br />
med olika karaktär som tillsammans<br />
ger ett balanserat kaffe.<br />
Kontakta oss för rekommendation och mer information:<br />
npsupport@se.nestle.com • 042-19 91 <strong>00</strong> • www.nestleprofessional.se<br />
Vi byter sortiment.<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
dessert saluhallen | 53<br />
Vit choklad-<br />
pannacotta med<br />
jordgubbssås<br />
10 st<br />
6 st gelatinblad<br />
4 dl vispgrädde ✤<br />
150 g vit choklad<br />
¾ dl råsocker<br />
kardemumma, mald<br />
4½ dl vaniljyoghurt<br />
jordgubbspuré i kuber ✤<br />
florsocker<br />
Gör så här:<br />
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.<br />
Koka upp vispgrädde, vit choklad,<br />
kardemumma och råsocker.<br />
Tillsätt de urkramade gelatinbladen.<br />
Blanda i vaniljyoghurt. Häll<br />
upp i glas och låt stelna med lite<br />
florsocker.<br />
Servera med jordgubbssås av<br />
jordgubbspuré sötad med lite<br />
florsocker.<br />
✤= kampanjvara<br />
KÄLLA: Findus Foodservice AB<br />
Nu ersätter vi vårt tidigare sortiment och lanserar ZOÉGAS Professional - unika kaffeblandningar<br />
och single origins för den professionella marknaden. Som kund kommer du att möta en helt<br />
ny produktportfölj med nya namn, nya recept och nya förpackningsstorlekar. Vi kan<br />
samtidigt med stolthet presentera en ny design med ett starkt premium uttryck.<br />
Våra single origins är kaffe från<br />
områden som ensamma bjuder på goda<br />
och spännande karaktärer.
54 | saluhallen dessert<br />
alla älskar glass!<br />
p Gräddglass,<br />
gammaldags vanilj<br />
art nr: 715<strong>00</strong>8<br />
Förp storlek: 5 L<br />
Pris: 115:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
p Röda vinbär<br />
Fryst<br />
art nr: 9<strong>00</strong>468<br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
Pris: 95:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
p svarta vinbär<br />
Fryst<br />
art nr: 9<strong>00</strong>469<br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
Pris: 110:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Brakes<br />
23 <strong>00</strong><br />
/liter<br />
19 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
22 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
p Gräddglass, choklad<br />
Ripplad med kakaosås<br />
art nr: 402466<br />
Förp storlek: 5 L<br />
Pris: 115:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
p Mango i bitar<br />
Fryst<br />
art nr: 7841<strong>79</strong><br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
Pris: 325:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
23 <strong>00</strong><br />
/liter<br />
65 <strong>00</strong><br />
/kg<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p Gräddglass, jordgubb<br />
Ripplad med jordgubbssylt<br />
art nr: 402467<br />
Förp storlek: 5 L<br />
Pris: 115:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
p Rabarber, tärnade<br />
Fryst<br />
art nr: 735958<br />
Förp storlek: 2 x 2,5 kg<br />
Pris: 77:50/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
23 <strong>00</strong><br />
/liter<br />
15 50<br />
/kg
Sommarens<br />
dryckestips<br />
För er med utskänkningstillstånd<br />
tipsar vi om dryck till<br />
sommarmaten. Går endast<br />
att köpa via <strong>Menigo</strong> ” Ett insmickrande,<br />
flörtigt bub-<br />
les Jamelles Chardonnay<br />
ursprung: Vin de Pays d’Oc, Frankrike<br />
Druva: 1<strong>00</strong>% Chardonnay<br />
smak: Frisk och fruktig i klassisk bourgogne-stil.<br />
Passar till: Servera välkyld som aperitif,<br />
med skaldjur, fisk eller till charkuterier.<br />
art nr: 711417<br />
Volym: 12 x 75 cl<br />
les Jamelles syrah Vdp<br />
ursprung: Vin de Pays d’Oc, Frankrike<br />
Druva: 1<strong>00</strong>% Syrah<br />
smak: Kraftfull smak av örter, kanel och<br />
en touch av mynta. Ett vin med balanserade<br />
tanniner och bra struktur.<br />
Passar till: Medelhavsrätter, kryddig<br />
mat, vilt och charkuterier.<br />
art nr: 711419<br />
Volym: 12 x 75 cl<br />
endast<br />
på<br />
<strong>Menigo</strong><br />
bel som är som klippt<br />
och skuren till säsongens<br />
alla fester. Fyndstämpel<br />
i sin klass! ”<br />
josephine edelskog<br />
Dame-Officier de l´Ordre des<br />
Coteaux de Champagne<br />
Rodestiu Brut Rosé Cava<br />
ursprung: Penedés, Spanien<br />
Druva: 70% Trepat, 30% Garnacha<br />
smak: Ett torrt mousserande rosévin.<br />
Bärig smak med inslag av hallon, jordgubbar<br />
och citrus. Fyllig, frisk mousse<br />
och medellång eftersmak.<br />
Passar till: Aperitif, till sushi, buffé och<br />
Tapas. Serveringstemperatur, 6-8°C<br />
art nr: 711725<br />
Volym: 6 x 75 cl<br />
la strada Bianco<br />
ursprung: Italien<br />
Druva: Chardonnay<br />
smak: Ung och fruktig med inslag av äpplen, päron, ananas<br />
och citrusfrukter samt en välbalanserad syra.<br />
Passar till: Sallader eller rätter med fisk och skaldjur. Passar<br />
även till lättare rätter med exempelvis kyckling.<br />
art nr: 7087<strong>79</strong><br />
Volym: 12 x 75 cl<br />
la strada Rosso<br />
ursprung: Italien<br />
Druva: Cabernet Sauvignon<br />
smak: Rikt fruktig med inslag av mörka bär och kryddor.<br />
Tanninerna är mjuka och syran är välbalanserad.<br />
Passar till: Pizza, kyckling och lättare kötträtter. Passar även<br />
till smakrika pastarätter. Serveringstemperatur 18–20 C°.<br />
art nr: 708780<br />
Volym: 12 x 75 cl<br />
dryckestips saluhallen | 55
56 | saluhallen nonfood<br />
Take away-säsongen är här<br />
introduktionspris<br />
introduktionspris<br />
p nyhet Dressing-<br />
bägare 30 ml<br />
art nr: 602434<br />
Förp storlek: 20 x 125 st<br />
Pris: 460:<strong>00</strong>/kolli<br />
p nyhet Dressing-<br />
bägare 90 ml<br />
art nr: 602439<br />
Förp storlek: 20 x 125 st<br />
Pris: 650:<strong>00</strong>/kolli<br />
23 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
32 50<br />
/frp<br />
p nyhet salladsform<br />
med lock 250 ml<br />
art nr: 602453<br />
Förp storlek: 6 x 50 st<br />
Pris: 330:<strong>00</strong>/kolli<br />
p nyhet lock till<br />
salladsform, 1 l<br />
art nr: 602446<br />
Förp storlek: 6 x 50 st<br />
Pris: 240:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Import<br />
1 10<br />
/st<br />
0 80<br />
/st<br />
introduktionspris<br />
p nyhet Dressing-<br />
bägare 60 ml<br />
art nr: 602436<br />
Förp storlek: 20 x 125 st<br />
Pris: 560:<strong>00</strong>/kolli<br />
p nyhet Dressing-<br />
bägare 120 ml<br />
art nr: 602441<br />
Förp storlek: 20 x 125 st<br />
Pris: 1380:<strong>00</strong>/kolli<br />
introduktionspris<br />
introduktionspris<br />
28 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
69 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
p nyhet salladsform<br />
rund 1 l<br />
art nr: 602445<br />
Förp storlek: 6 x 50 st<br />
Pris: 420:<strong>00</strong>/kolli<br />
p nyhet salladsform<br />
med lock 1 l<br />
art nr: 602452<br />
Förp storlek: 6 x 50 st<br />
Pris: 720:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Import<br />
1 40<br />
/st<br />
2 40<br />
/st<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
t nyhet lock dressingbägare<br />
60 ml<br />
art nr: 602438<br />
Förp storlek: 20 x 125 st<br />
Pris: 540:<strong>00</strong>/kolli<br />
t nyhet lock dressingbägare<br />
30 ml<br />
art nr: 602435<br />
Förp storlek: 20 x 125 st<br />
Pris: 250:<strong>00</strong>/kolli<br />
p nyhet Dressing-<br />
bägare svart 60 ml<br />
art nr: 602437<br />
Förp storlek: 20 x 125 st<br />
Pris: 560:<strong>00</strong>/kolli<br />
p nyhet Dressing-<br />
bägare svart 120 ml<br />
art nr: 602442<br />
Förp storlek: 20 x 125 st<br />
Pris: 1380:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Import<br />
27 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
12 50<br />
/frp<br />
t nyhet lock dressingbägare<br />
90 & 120 ml<br />
art nr: 602440<br />
Förp storlek: 20 x 125 st<br />
Pris: 540:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Import<br />
introduktionspris<br />
27 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
28 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
69 <strong>00</strong><br />
/frp
Picknick dags!<br />
u Tallrik djup, 18 cm<br />
Papptallrik, rund, vit<br />
art nr: 6<strong>00</strong>080<br />
Förp storlek: 20 x 50 st<br />
Pris: 490:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Chefs Basic<br />
u Tallrik flat, 15 cm<br />
Papptallrik, rund, vit<br />
art nr: 601839<br />
Förp storlek: 10 x 1<strong>00</strong> st<br />
Pris: 190:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Chefs Basic<br />
u Tallrik flat, 23 cm<br />
24 50<br />
/frp<br />
19 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
Papptallrik, rund, vit, bestruken yta,<br />
fettresistent<br />
art nr: 601594<br />
Förp storlek: 20 x 50 st<br />
22 Pris: 440:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
<strong>00</strong><br />
/frp<br />
u servett, mörkblå<br />
3-lags, 33x33 cm<br />
art nr: 6<strong>00</strong>604<br />
Förp storlek: 8 x 125 st<br />
Pris: 392:<strong>00</strong>/kolli<br />
u servett, mörkblå<br />
3-lags, 40x40 cm<br />
art nr: 6<strong>00</strong>603<br />
Förp storlek: 8 x 125 st<br />
Pris: 424:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: <strong>Menigo</strong><br />
49 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
53 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
t Kaffebägare<br />
25 cl<br />
art nr: 602277<br />
Förp storlek: 20 x 50 st<br />
Pris: 3<strong>00</strong>:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Import<br />
15 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
tlock till kaffe-<br />
bägare 25 cl<br />
art nr: 602278<br />
Förp storlek: 20 x 50 st<br />
Pris: 3<strong>00</strong>:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Import<br />
15 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
p servett, grön<br />
3-lags, 33x33 cm<br />
art nr: 6<strong>00</strong>290<br />
Förp storlek: 8 x 125 st<br />
Pris: 392:<strong>00</strong>/kolli<br />
p servett, grön<br />
3-lags, 40x40 cm<br />
art nr: 6<strong>00</strong>292<br />
Förp storlek: 8 x 125 st<br />
Pris: 424:<strong>00</strong>/kolli<br />
t servett, gul<br />
3-lags, 33x33 cm<br />
art nr: 6<strong>00</strong>484<br />
Förp storlek: 8 x 125 st<br />
Pris: 392:<strong>00</strong>/kolli<br />
t servett, gul<br />
3-lags, 40x40 cm<br />
art nr: 6<strong>00</strong>485<br />
Förp storlek: 8 x 125 st<br />
Pris: 424:<strong>00</strong>/kolli<br />
nonfood saluhallen | 57<br />
t Kaffebägare<br />
36 cl<br />
art nr: 6022<strong>79</strong><br />
Förp storlek: 20 x 50 st<br />
Pris: 592:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Import<br />
29 60<br />
/frp<br />
t lock till kaffe-<br />
bägare 36 cl<br />
art nr: 602280<br />
Förp storlek: 20 x 50 st<br />
Pris: 384:<strong>00</strong>/kolli<br />
Varumärke: Import<br />
19 20<br />
/frp<br />
49 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
53 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
49 <strong>00</strong><br />
/frp<br />
53 <strong>00</strong><br />
/frp
58 | saluhallen inspiration<br />
För sommarens<br />
dukning<br />
Duka upp i härligt somriga färger. Sommarens mat<br />
serveras på färgglada fat och borden dukas både<br />
färgstarkt och praktiskt.<br />
till dukningen<br />
Allure bestick i rostfritt för<br />
vacker sommardukning.<br />
Art nr: Tesked 542901<br />
Art nr: Sked 542896<br />
Art nr: Kniv 542894<br />
Art nr: Gaffel 542895<br />
klassiska färger<br />
Duka med klassiska marina färger.<br />
I vårt linnesortiment från Kardelen<br />
kan du välja blad mer än 40 olika<br />
färger.<br />
Art nr: Olympiablå 560463<br />
Art nr: Marinblå 560469<br />
Art nr: Vit 560460<br />
Art nr: Röd 560464<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
rutigt<br />
Nordan, ny rutig handduk<br />
från Kardelen, 50x70 cm.<br />
Art nr: 560465<br />
Vacker dukning<br />
Come4table tallrikar i flera olika färger<br />
för en vacker sommardukning.<br />
Flata Ø26 cm, djupa Ø25 cm.<br />
stapelbart<br />
Servera kaffet i robusta stapelbara<br />
koppar från Porsgrund.<br />
Fantastiska till uteserveringen.
Färgstarkt<br />
Härligt färgstarka skalknivar från Victorinox.<br />
Art nr: Grön 511937<br />
Art nr: Rosa 511936<br />
Art nr: Gul 511938<br />
Art nr: Orange 511939<br />
Färgad kristall<br />
Servera sommardrinken i Nobless kristallglas<br />
med färgad botten, i fyra olika nyanser och<br />
vacker tillhörande karaff.<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
kylda drycker<br />
Håll drycken kyld i sommar med vinkylare från APS.<br />
Art nr: 581102<br />
inspiration saluhallen | 59<br />
till buffén<br />
Färgglada skålar i diskmaskinstålig plast från Emsa.<br />
Finns i flera färger och storlekar.
60 | saluhallen agenda<br />
Låt oss förenkla<br />
din vardag.<br />
Har du det mest prisvärda elavtalet? Hur utbildar du din<br />
personal? Vad kostar egentligen kortinlösen? Viktiga frågor<br />
som sällan hamnar högst upp på att-göra-listan.<br />
Om du vill kan vi hjälpa dig.<br />
Som kund hos oss är du välkommen att bli en <strong>Menigo</strong> Partner. Det ger dig tillgång till olika<br />
erbjudanden som förenklar din vardag och som förbättrar din lönsamhet. <strong>Menigo</strong> Partner är ett<br />
sam arbete utan krav och måsten. Du väljer helt enkelt ut det som passar dig, sen fixar vi resten.<br />
DET HÄR INGÅR:<br />
BEMANNING<br />
EGENKONTROLL<br />
EL<br />
JURIDIK<br />
KORTINLÖSEN<br />
KORTTERMINALER<br />
RESTAURANGSYSTEM<br />
TVÄTT<br />
UTBILDNING<br />
VINSTOPTIMERING<br />
KOSTNADSKONTROLL<br />
PRENUMERATION PÅ<br />
RESTAURANG VÄRLDEN<br />
VATTENKONCEPT<br />
KASSASYSTEM<br />
SMART APP<br />
KOSTNAD<br />
12<strong>00</strong>:-/ÅR SAMT<br />
STARTAVGIFT 495:-<br />
För mer information<br />
fråga din säljare eller läs<br />
mer på menigo.se<br />
” Vi sparar både<br />
tid och pengar”<br />
Bevinco är jättebra för vår alkoholrevision,<br />
tack vare dem sparar vi både tid och pengar. Tekniken<br />
och rapporteringen de använder, gör att vi får bättre<br />
ekonomiska förutsättningar än förut.<br />
Linus Forsberg<br />
VD Eriks Gondolen<br />
” Dealen med kortinlösen<br />
är grymt bra”<br />
Jag gillar bredden i <strong>Menigo</strong> Partners<br />
erbjudande. Det första jag gjorde var<br />
att byta till Swedbanks kortinlösen.<br />
Det var en mycket bättre deal än vad<br />
jag själv kunde få. Nästa grej blir<br />
nog en utbildning på Restaurangakademien.<br />
Fredrik Berggren<br />
Krögare, Djursholms golfklubb<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
<strong>Menigo</strong><br />
Partner
www.farskvaruhallen.se<br />
Vi är mycket stolta över våra<br />
Färskvaruhallar och de duktiga<br />
produktspecialisterna vi har. Det<br />
vill vi visa upp ännu tydligare<br />
genom www.farskvaruhallen.se<br />
Sidan är fylld med bra information om råvaror i säsong<br />
och tips hur du kan underlätta ditt arbete i köket.<br />
här lyfter vi även upp vårt ”nära” sortiment.<br />
Våra produktspecialister letar hela tiden efter<br />
närprodu cerade produkter, lok ala delikatesser och<br />
ost från gårdsmejerier. Det och mycket annat finns<br />
att läsa om på sidan. Produkt specialisterna bloggar<br />
även om arbetet i Färskvaru hall arna och när de är<br />
ute hos kund, odlare och uppfödare. ✤<br />
Titta in på www.farskvaruhallen.se<br />
och inspireras.<br />
Vi finns även på facebook och twitter:<br />
www.facebook.com/farskvaruhallen<br />
twitter.com/farskvaruhallen.<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
köket<br />
Helhetssortimentet för dig<br />
som jobbar i kök.<br />
Till våren har <strong>Menigo</strong> tagit fram Köket, en<br />
sortimentskatalog som innehåller allt som<br />
förenklardin vardag.<br />
I Köket hittar du<br />
våra fräscha<br />
färskvaror,<br />
kökets alla<br />
tänkbara bas-<br />
varor till-<br />
sammans<br />
med allt<br />
annat.<br />
menigos mobilapp<br />
för inventering och snabborder<br />
Ladda ner vår nya<br />
mobilapp <strong>Menigo</strong><br />
mobilshop. Med appen<br />
kan du enkelt sköta<br />
din inventering. Och<br />
du lägger även dina<br />
snabborder smidigt<br />
med telefonen.<br />
LAddA ned MeniGo MobiLshop<br />
För sMidiGAre inVenterinG<br />
Appstore:<br />
<strong>Menigo</strong> mobilshop<br />
Google play:<br />
<strong>Menigo</strong> mobilshop<br />
• Non food<br />
• Utrustning<br />
SORTIMENTSLISTA<br />
• Förenkla din vardag<br />
• Ca 4.<strong>00</strong>0 utvalda<br />
produkter<br />
agenda saluhallen | 61<br />
KÖKET<br />
Helhetssortimentet för dig som jobbar i kök.
62 56 | | saluhallen säsongens agenda erbjudande 2 maj-31 juli 2013<br />
Artikel leverAntör/vArumärke Art nr Pris/st Pris/kolli sid<br />
kött & chark<br />
Bratwurst, 120 g Värmlands Chark 205122 67:50 kg 388:80 7<br />
Chorizo, 120 g Värmlands Chark 205123 67:50 kg 388:80 7<br />
Fläskschnitzel, ostekt Salomon 403474 11:<strong>00</strong> st 550:<strong>00</strong> 5<br />
Färsbiff, grekisk Danish Crown 404906 67:50 kg 324:<strong>00</strong> 7<br />
Godsägarpytt Findus 753874 38:<strong>00</strong> kg 167:20 6<br />
Hamburgare med krögarklass Kungsörnen 702968 14:90 st 372:50 6<br />
Hamburgare, 150 g <strong>Menigo</strong> 707859 8:50 st 204:<strong>00</strong> 6<br />
Hamburgare, 90 g <strong>Menigo</strong> 707847 4:90 st 235:20 6<br />
Köttbullar, Husets 22 g Findus 404482 54:50 kg 272:50 6<br />
Köttbulle med krögarklass, 20 g Kungsörnen <strong>79</strong>9395 62:<strong>00</strong> kg 310:<strong>00</strong> 6<br />
Nötpastrami, skivad Lanthandlarn 2<strong>00</strong>115 129:<strong>00</strong> kg 5<br />
Rostbiff skivad, sous vide Chefs Basic 4048<strong>00</strong> 99:<strong>00</strong> kg 5<br />
Rostbiff, sous vide Chefs Basic 204261 85:<strong>00</strong> kg 5<br />
Schnitzel wiener art Salomon 403410 15:50 st 620:<strong>00</strong> 5<br />
Skinka, rökt skivad Lanthandlarn 2<strong>00</strong>114 62:<strong>00</strong> kg 5<br />
Varmkorv <strong>Menigo</strong> 2<strong>00</strong>673 45:<strong>00</strong> kg 4<strong>00</strong>:95 7<br />
Varmkorv, naturskinn Lanthandlarn 2<strong>00</strong>112 49:<strong>00</strong> kg 7<br />
Wienerkorv <strong>Menigo</strong> 2<strong>00</strong>674 49:<strong>00</strong> kg 436:59 7<br />
• Biff med kappa, 5+ Chosen by Farmers 202378 189:<strong>00</strong> kg 20<br />
• Entrecôte, 3+ Chosen by Farmers 2023<strong>79</strong> 219:<strong>00</strong> kg 20<br />
• Flankstek av nöt Chosen by Farmers 204402 149:<strong>00</strong> kg 20<br />
• Gödkalventrecôte T.Boer & zn <strong>79</strong>9275 174:<strong>00</strong> kg 23<br />
• Gödkalvrostbiff T.Boer & zn <strong>79</strong>9273 104:<strong>00</strong> kg 23<br />
• Oxfilé 1,8+ Chosen by Farmers 204813 285:<strong>00</strong> kg 20<br />
• Rostbifflock Chosen by Farmers 204403 129:<strong>00</strong> kg 20<br />
• Skinka, flatrökt Värmlands Chark 205102 92:50 kg 23<br />
fågel<br />
Chicky salladskyckling Danpo 775491 74:50 kg 372:50 8<br />
Chik´n double stick sweet chili Salomon 403437 4:45 st 4<strong>00</strong>:50 8<br />
Drumstick med grillkrydda, grillad Brakes 9<strong>00</strong>437 44:<strong>00</strong> kg 264:<strong>00</strong> 8<br />
Kalkonbröst, skivad <strong>Menigo</strong> 203725 21:50 frp 301:<strong>00</strong> 8<br />
Kalkonbröst, skivad <strong>Menigo</strong> 203724 <strong>79</strong>:<strong>00</strong> kg 632:<strong>00</strong> 8<br />
Kycklingbröst med del av vinge Ivars <strong>79</strong>5876 69:50 kg 556:<strong>00</strong> 9<br />
Kycklingbröstfilé Guldfågeln 713502 <strong>79</strong>:<strong>00</strong> kg 474:<strong>00</strong> 9<br />
Kycklingbröstfilé, grillad Import 403481 57:<strong>00</strong> kg 570:<strong>00</strong> 8<br />
Kycklingfilé Danpo 732101 39:50 kg 395:<strong>00</strong> 9<br />
Kycklingfilé, 1,2% marinad Import 404424 45:<strong>00</strong> kg 540:<strong>00</strong> 9<br />
Kycklingfilé, delad Kronfågel 402837 73:50 kg 441:<strong>00</strong> 9<br />
Kycklingnuggets Brakes 9<strong>00</strong>432 33:<strong>00</strong> kg 165:<strong>00</strong> 8<br />
Salladskyckling Guldfågeln 713536 89:<strong>00</strong> kg 534:<strong>00</strong> 9<br />
fisk & skaldjur<br />
Ansjoviskryddad restaurangfilé Brakes 9<strong>00</strong>389 34:<strong>00</strong> burk 204:<strong>00</strong> 10<br />
• Inlagd sill Brakes 9<strong>00</strong>516 <strong>79</strong>:50 kg 103:35 11<br />
Kaviar Brakes 9<strong>00</strong>109 11:50 st 207:<strong>00</strong> 10<br />
Lax gravad, skivad Botnia Fisk 780777 135:<strong>00</strong> kg 12<br />
Lax kallrökt, skivad Botnia Fisk 780<strong>79</strong>3 135:<strong>00</strong> kg 12<br />
Lax varmrökt Botnia Fisk 763624 135:<strong>00</strong> kg 12<br />
Laxfilé hel sida Brakes 9<strong>00</strong>102 92:<strong>00</strong> kg 12<br />
Laxfilé, portion Brakes 9<strong>00</strong>101 119:50 kg 597:50 12<br />
• Löksill Brakes 9<strong>00</strong>514 <strong>79</strong>:50 kg 103:35 11<br />
• Matjessillfiléer Brakes 9<strong>00</strong>517 69:<strong>00</strong> kg 124:20 11<br />
Räkor, skalade, 250/350 <strong>Menigo</strong> <strong>79</strong>1969 119:<strong>00</strong> kg 535:50 10<br />
Rödspätta, panerad <strong>Menigo</strong> 9<strong>00</strong>077 64:<strong>00</strong> kg 320:<strong>00</strong> 10<br />
Senapssill Brakes 9<strong>00</strong>515 52:<strong>00</strong> kg 135:20 11<br />
Tonfisk i vatten Chefs Basic 103346 103:<strong>00</strong> burk 309:<strong>00</strong> 10<br />
• Blåmusslor i vitt vin Royal Greenland 402068 53:<strong>00</strong> kg 265:<strong>00</strong> 19<br />
• Handskalade lakeräkor Royal Greenland 204634 168:<strong>00</strong> kg 504:<strong>00</strong> 24<br />
• Klassisk räksallad Feldt’s 205338 106:50 kg 532:50 25<br />
• Laxröra Feldt’s 205339 64:<strong>00</strong> kg 320:<strong>00</strong> 25<br />
• Skagenröra, 49% räkor, 2x2,5kg/krtFeldt’s 205336 105:<strong>00</strong> kg 525:<strong>00</strong> 25<br />
• Småportioner av torsk loins/rygg Royal Greenland 402074 <strong>79</strong>:50 kg 397:50 24<br />
• Smögenröra Feldt’s 205337 102:<strong>00</strong> kg 510:<strong>00</strong> 25<br />
ost, mejeri, ägg, matfett & sallad<br />
Buko Classic naturell 26% Arla Foods AB 756092 117:<strong>00</strong> frp 468:<strong>00</strong> 14<br />
Cottage Cheese Skånemejerier 2<strong>00</strong>372 36:<strong>00</strong> kg 90:<strong>00</strong> 14<br />
Creme fraiche, laktosfri Valio 780417 39:<strong>00</strong> liter 78:<strong>00</strong> 16<br />
Crème fraiche, naturell Skånemejerier 7<strong>00</strong>284 41:<strong>00</strong> liter 82:<strong>00</strong> 16<br />
Fetaost Fontana 201470 99:<strong>00</strong> kg <strong>79</strong>2:<strong>00</strong> 15<br />
Fetaost, tärnad Fontana/Taverna 202911 89:50 kg 1074:<strong>00</strong> 15<br />
God Morgon apelsinjuice Arla Foods AB 2<strong>00</strong>263 13:50 liter 135:<strong>00</strong> 13<br />
Gräddfil 12% Skånemejerier 7<strong>00</strong>296 25:50 liter 127:50 15<br />
Gurksallad Chefs Basic 204865 39:50 kg 98:75 16<br />
Halloumi Wernersson 201274 27:50 st 275:<strong>00</strong> 14<br />
Halloumi, 24% Fontana 726271 24:<strong>00</strong> frp 192:<strong>00</strong> 15<br />
Hamburgerost 27%, skivad Brakes 9<strong>00</strong>377 74:50 kg 417:20 14<br />
Kaffemjölk 1,5%, Tetra Classic Skånemejerier 202184 0:65 st 65:<strong>00</strong> 13<br />
Potatissallad Chefs Basic 204864 28:<strong>00</strong> kg 70:<strong>00</strong> 16<br />
Potatissallad crème fraiche K-Salat 205290 29:90 kg 119:60 17<br />
Potatissallad skivad dill/gräslök Flensted <strong>79</strong>1336 22:50 kg 112:50 17<br />
Potatissallad, Kocklandslagets K-Salat 205304 38:<strong>00</strong> kg 95:<strong>00</strong> 17<br />
Räksallad Chefs Basic 204866 59:50 kg 148:75 16<br />
Rödbetssallad Chefs Basic 204730 22:<strong>00</strong> kg 55:<strong>00</strong> 16<br />
Salladsost tärnad, 22% Aristides 203<strong>79</strong>6 69:<strong>00</strong> kg 69:<strong>00</strong> 14<br />
Skånegott matfettblandning, 75% Skånemejerier 202514 59:90 kg 4<strong>79</strong>:20 18<br />
Skånegott matfettblandning, 75% Skånemejerier 204617 0:58 st 139:20 18<br />
Smör normalsaltat Skånemejerier 202510 86:50 kg 865:<strong>00</strong> 18<br />
Smör normalsaltat, portion Skånemejerier 204618 0:67 st 160:80 18<br />
Smör osaltat Skånemejerier 202512 86:50 kg 865:<strong>00</strong> 18<br />
Tropicana apelsin Smooth Style Arla Foods AB 204924 21:<strong>00</strong> liter 220:50 13<br />
Tropicana apelsinjuice Arla Foods AB 216764 11:50 st 92:<strong>00</strong> 13<br />
Turkisk yoghurt, 10% Lindahls 761234 18:50 kg 111:<strong>00</strong> 15<br />
Tzatziki Lindahls 202877 31:<strong>00</strong> kg 62:<strong>00</strong> 17<br />
Vispgrädde 36% Skånemejerier 7140<strong>79</strong> 29:90 liter 358:80 13<br />
Wästgöta Kloster svart 31%. skivad Arla Foods AB 201725 106:<strong>00</strong> kg 636:<strong>00</strong> 14<br />
• Brie, 33% Kolibrie 201249 68:<strong>00</strong> kg 26<br />
• Camembert, 21% Royal 201250 13:50 st 108:<strong>00</strong> 26<br />
deli meny-sidor miljömärkta produkter<br />
Telefon till ditt lokala kontor: stockholm 08-722 14 <strong>00</strong>, Göteborg 031-336 20 <strong>00</strong>, malmö 040-28 59 <strong>00</strong>, karlstad/sundsvall 054-67 02 <strong>00</strong>.<br />
Saluhallen sommar 2013. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.<br />
Artikel leverAntör/vArumärke Art nr Pris/st Pris/kolli sid<br />
• Chevréost Kolibrie 203604 89:<strong>00</strong> kg 26<br />
• Gorgonzola Michelangelo 201239 81:<strong>00</strong> kg 26<br />
• Grana Padano 28%, riven Michelangelo 201293 156:<strong>00</strong> kg 1560:<strong>00</strong> 24<br />
• Grana Padano, 28% Grana Padano 2012<strong>79</strong> 135:<strong>00</strong> kg 24<br />
• Saint Agur Wernersson 201423 193:<strong>00</strong> kg 26<br />
vegetariskt / frukt & grönt<br />
Bakpotatis, minut Flensted 3<strong>00</strong><strong>00</strong>3 17:45 kg 139:60 35<br />
Grönsakspytt Chefs Basic 9<strong>00</strong>507 19:90 kg 99:50 34<br />
Guacamole Brakes 9<strong>00</strong>414 34:50 frp 138:<strong>00</strong> 38<br />
Julienneblandning Frigodan 4<strong>00</strong>992 29:90 kg 299:<strong>00</strong> 34<br />
Majskolvar halvor <strong>Menigo</strong> 727197 24:<strong>00</strong> kg 120:<strong>00</strong> 34<br />
Pommes Freeze Chill 14 mm McCain <strong>79</strong>7888 12:50 kg 156:25 35<br />
Pommes, Home Style Farm Frites 402149 11:50 kg 143:75 35<br />
Potatisklyftor med skal Farm Frites 712275 12:<strong>00</strong> kg 120:<strong>00</strong> 35<br />
Potatisklyftor med skal, stora Brakes 9<strong>00</strong>021 12:50 kg 187:50 34<br />
Sommarblandning <strong>Menigo</strong> 402727 23:<strong>00</strong> kg 101:20 34<br />
Sparris, grön <strong>Menigo</strong> 767430 69:<strong>00</strong> kg 690:<strong>00</strong> 34<br />
Spicy Wedges McCain 765162 13:<strong>00</strong> kg 130:<strong>00</strong> 35<br />
Stay Crisp, skin on 9 mm McCain 404737 10:20 kg 102:<strong>00</strong> 35<br />
lätt att värma<br />
Köttfärspaj Felix 4013<strong>79</strong> 89:50 paj 358:<strong>00</strong> 36<br />
Pannkaka, enkelvikt, osötad Chefs Basic 703914 1:20 st 120:<strong>00</strong> 36<br />
Tunnpannkaka Kungsörnen 402514 1:95 st 195:<strong>00</strong> 36<br />
• Tunnpannkaka, ekologisk Brakes 9<strong>00</strong>103 2:50 st 250:<strong>00</strong> 36<br />
Västerbottenpaj Felix 401384 127:<strong>00</strong> paj 508:<strong>00</strong> 36<br />
kolonial<br />
Asian Horeca mix Nutisal 109147 46:50 kg 241:80 43<br />
BBQ American Origin Santa Maria 102190 112:<strong>00</strong> frp 336:<strong>00</strong> 39<br />
BBQ Hickory Santa Maria 102191 112:<strong>00</strong> frp 336:<strong>00</strong> 39<br />
Blåbärsdryck Kiviks Musteri 108548 3:<strong>00</strong> st 36:<strong>00</strong> 42<br />
Cashewnötter Nutisal 109144 121:50 kg 729:<strong>00</strong> 43<br />
Cellentani Gran Gusto 104902 19:50 kg 292:50 37<br />
Chilinötter Brakes 101150 <strong>79</strong>:<strong>00</strong> kg 474:<strong>00</strong> 42<br />
Chilisauce Heinz 116945 19:<strong>00</strong> flaska 228:<strong>00</strong> 40<br />
Chilisauce Heinz 767730 34:<strong>00</strong> kg 336:60 40<br />
Chilisås Brakes 9<strong>00</strong>403 19:50 kg 97:50 40<br />
English Mustard Heinz 108287 23:<strong>00</strong> flaska 184:<strong>00</strong> 40<br />
Hallonsylt Brakes 9<strong>00</strong>094 24:<strong>00</strong> kg 120:<strong>00</strong> 37<br />
Hummerfond Bong 7<strong>79</strong>986 122:<strong>00</strong> liter 732:<strong>00</strong> 39<br />
Jordgubbssylt Brakes 9<strong>00</strong>518 26:<strong>00</strong> kg 130:<strong>00</strong> 37<br />
Jordnötter jumbo, salta Brakes 101151 57:<strong>00</strong> kg 513:<strong>00</strong> 42<br />
Jordnötter, torrostade Nutisal 109145 38:<strong>00</strong> kg 304:<strong>00</strong> 43<br />
• Kaffe brygg mörkrost, ekologiskt Brakes 9<strong>00</strong>415 <strong>79</strong>:<strong>00</strong> kg 474:<strong>00</strong> 41<br />
• Kaffe brygg mörkrost, ekologiskt Brakes 9<strong>00</strong>418 <strong>79</strong>:<strong>00</strong> kg 474:<strong>00</strong> 41<br />
• Kaffe brygg mörkrost, ekologiskt Brakes 9<strong>00</strong>430 <strong>79</strong>:<strong>00</strong> kg 474:<strong>00</strong> 41<br />
• Kaffe, brygg mellanrost, ekologiskt Brakes 9<strong>00</strong>121 <strong>79</strong>:<strong>00</strong> kg 474:<strong>00</strong> 41<br />
• Kaffe, brygg mellanrost, ekologiskt Brakes 9<strong>00</strong>451 <strong>79</strong>:<strong>00</strong> kg 474:<strong>00</strong> 41<br />
• Kaffe, brygg mellanrost, ekologiskt Brakes 9<strong>00</strong>452 <strong>79</strong>:<strong>00</strong> kg 474:<strong>00</strong> 41<br />
• Kaffe, brygg mellanrost, ekologiskt Brakes 9<strong>00</strong>122 <strong>79</strong>:<strong>00</strong> kg 474:<strong>00</strong> 41<br />
• Kaffe, brygg mellanrost, ekologiskt Brakes 9<strong>00</strong>123 85:<strong>00</strong> kg 510:<strong>00</strong> 41<br />
Kalvfond brun Bong 7<strong>79</strong>980 99:50 liter 597:<strong>00</strong> 39<br />
Ketchup Brakes 9<strong>00</strong>067 19:50 kg 97:50 40<br />
Mango & Jalapeño glaze Santa Maria 774858 113:<strong>00</strong> frp 339:<strong>00</strong> 39<br />
Nöt- & fruktmix Brakes 9<strong>00</strong>076 75:<strong>00</strong> kg 360:<strong>00</strong> 42<br />
Nötmix Brakes 101149 69:50 kg 521:25 42<br />
Oxfond Bong <strong>79</strong>0414 99:50 liter 597:<strong>00</strong> 39<br />
Pesto, basilika Brakes 9<strong>00</strong>3<strong>79</strong> 59:<strong>00</strong> burk 354:<strong>00</strong> 37<br />
Pärondryck Kiviks Musteri 108549 3:<strong>00</strong> st 36:<strong>00</strong> 42<br />
Salsasås Brakes 9<strong>00</strong><strong>00</strong>2 32:50 kg 146:25 38<br />
Senap Brakes 9<strong>00</strong>064 18:<strong>00</strong> flaska 216:<strong>00</strong> 40<br />
Senap Brakes 9<strong>00</strong>063 15:<strong>00</strong> kg 75:<strong>00</strong> 40<br />
Skaldjursfond med musslor Bong 711873 122:<strong>00</strong> liter 732:<strong>00</strong> 39<br />
Smultrondryck Kiviks Musteri 108550 3:<strong>00</strong> st 36:<strong>00</strong> 42<br />
Soltorkade tomater i solrosolja Brakes 9<strong>00</strong>378 95:<strong>00</strong> burk 570:<strong>00</strong> 37<br />
Taco kryddmix Brakes 703618 73:<strong>00</strong> frp 438:<strong>00</strong> 38<br />
Tomatketchup Heinz 101561 22:50 flaska 270:<strong>00</strong> 40<br />
Tortillachips, trianglar Brakes 9<strong>00</strong>022 16:50 frp 231:<strong>00</strong> 38<br />
Xubi hallon/citrongräs Xubi 106<strong>79</strong>6 6:90 burk 165:60 43<br />
Xubi päron/persika Xubi 108805 6:90 burk 165:60 43<br />
Xubi vattenmelon/jordgubb Xubi 103754 6:90 burk 165:60 43<br />
• Kalamataoliver <strong>Menigo</strong> 1<strong>00</strong>246 99:50 burk 597:<strong>00</strong> 24<br />
• Kaprisbär <strong>Menigo</strong> 76<strong>79</strong>67 48:<strong>00</strong> burk 288:<strong>00</strong> 25<br />
• Oliver, stora gröna <strong>Menigo</strong> 1<strong>00</strong>247 95:<strong>00</strong> burk 570:<strong>00</strong> 24<br />
bröd & kaffebröd<br />
Bondens lunchbröd La Boulangerie 9<strong>00</strong>152 1:60 st 64:<strong>00</strong> 45<br />
Chokladboll Hatting 404634 7:90 st 142:20 48<br />
Chokoskruv La Boulangerie 9<strong>00</strong>245 4:50 st 216:<strong>00</strong> 47<br />
Ciabatta liten, surdeg La Boulangerie 9<strong>00</strong>165 3:90 st 156:<strong>00</strong> 45<br />
Ciabatta Sandwich, surdeg La Boulangerie 9<strong>00</strong>166 3:90 st 117:<strong>00</strong> 45<br />
Ciabatta soft Bonjour 7545<strong>79</strong> 4:10 st 205:<strong>00</strong> 44<br />
Croissant La Boulangerie 9<strong>00</strong>194 2:80 st 140:<strong>00</strong> 47<br />
Croissant La Boulangerie 9<strong>00</strong>156 3:60 st 216:<strong>00</strong> 47<br />
Croissant mandelfyllning La Boulangerie 9<strong>00</strong>127 5:90 st 283:20 47<br />
Croissant mörk choklad La Boulangerie 9<strong>00</strong>128 5:90 st 283:20 47<br />
Dammsugare Hatting 404635 7:90 st 189:60 48<br />
Focaccia rosmarin & havssalt La Boulangerie 9<strong>00</strong>187 16:50 st 198:<strong>00</strong> 45<br />
Focaccia sandwich La Boulangerie 9<strong>00</strong>167 17:90 st 214:80 45<br />
Focaccia tomat, förskuren Délifrance 401980 5:60 st 358:40 44<br />
French hotdog bröd Panesco 404281 3:<strong>00</strong> st 180:<strong>00</strong> 46<br />
Fuson frö La Boulangerie 9<strong>00</strong>2<strong>00</strong> 4:90 st 245:<strong>00</strong> 44<br />
Hamburgerbröd grovt, 45 g <strong>Menigo</strong> 401213 1:90 st 91:20 46<br />
Hamburgerbröd, 44 g <strong>Menigo</strong> 401211 1:50 st 72:<strong>00</strong> 46<br />
Hamburgerbröd, 57 g <strong>Menigo</strong> 401210 1:90 st 91:20 46<br />
Hamburgerbröd, 57 g <strong>Menigo</strong> 401212 1:90 st 91:20 46<br />
Hamburgerbröd, 90 g <strong>Menigo</strong> 401214 3:20 st 76:80 46<br />
Hönökaka Pågen 403756 21:50 påse 172:<strong>00</strong> 44
Artikel leverAntör/vArumärke Art nr Pris/st Pris/kolli sid Artikel leverAntör/vArumärke Art nr Pris/st Pris/kolli sid<br />
Longuet rustik La Boulangerie 9<strong>00</strong>203 6:50 st 195:<strong>00</strong> 45<br />
Muffins med Daim Hatting 404223 11:20 st 268:80 48<br />
Muffins med Marabou mjölkchoklad Hatting 404224 11:20 st 268:80 48<br />
Munk mini choko noisette Panesco 9<strong>00</strong>440 2:90 st 304:50 48<br />
Pajskal, stort Felix 7<strong>00</strong>990 14:50 st 217:50 46<br />
Rosenbröd, mixkartong Bonjour 751067 3:50 st 210:<strong>00</strong> 44<br />
Tortillabröd spenat, 25 cm Brakes 9<strong>00</strong>185 23:<strong>00</strong> frp 138:<strong>00</strong> 38<br />
Tortillabröd tomat, 25 cm Brakes 9<strong>00</strong>186 23:<strong>00</strong> frp 138:<strong>00</strong> 38<br />
Tortillabröd, 15 cm Brakes 9<strong>00</strong><strong>00</strong>8 9:90 frp 118:80 38<br />
Tortillabröd, 25 cm Brakes 9<strong>00</strong><strong>00</strong>9 16:50 frp 99:<strong>00</strong> 38<br />
Tortillabröd, 30 cm Brakes 9<strong>00</strong><strong>00</strong>5 27:<strong>00</strong> frp 162:<strong>00</strong> 38<br />
Äntligen Sub Pågen 403748 19:50 påse 117:<strong>00</strong> 44<br />
• Spisbröd<br />
dessert<br />
Pyramidbageriet <strong>79</strong>2372 37:<strong>00</strong> frp 444:<strong>00</strong> 25<br />
Blåbär Brakes 9<strong>00</strong>467 52:<strong>00</strong> kg 260:<strong>00</strong> 52<br />
Cheesecake citron, förskuren Brakes 9<strong>00</strong>037 13:30 portion 159:60 50<br />
Cheesecake exotic, förskuren Brakes 9<strong>00</strong>046 13:30 portion 186:20 50<br />
Cheesecake karamell, förskuren Brakes 9<strong>00</strong>052 13:30 portion 159:60 50<br />
Cheesecake vit choklad, förskuren Brakes 9<strong>00</strong>059 13:30 portion 186:20 50<br />
Cheesecake, jordgubb Brakes 9<strong>00</strong>413 109:<strong>00</strong> kg 130:80 50<br />
Glass, vaniljsmak Chefs Basic 4<strong>00</strong>495 12:<strong>00</strong> liter 60:<strong>00</strong> 52<br />
Glasspinne, vaniljsmak Chefs Basic 4<strong>00</strong>5<strong>00</strong> 1:80 st 43:20 52<br />
Gräddglass, choklad <strong>Menigo</strong> 402466 23:<strong>00</strong> liter 115:<strong>00</strong> 54<br />
Gräddglass, gammaldags vanilj <strong>Menigo</strong> 715<strong>00</strong>8 23:<strong>00</strong> liter 115:<strong>00</strong> 54<br />
Gräddglass, jordgubb <strong>Menigo</strong> 402467 23:<strong>00</strong> liter 115:<strong>00</strong> 54<br />
Hallon <strong>Menigo</strong> 7272<strong>00</strong> 42:50 kg 212:50 52<br />
Hallonpaj Ekströms <strong>79</strong>3617 101:<strong>00</strong> paj 404:<strong>00</strong> 51<br />
Jordgubbar <strong>Menigo</strong> 704119 37:50 kg 187:50 52<br />
Jordgubbspuré Findus 711184 <strong>79</strong>:50 kg 159:<strong>00</strong> 53<br />
Jordgubbstårta Frödinge 717048 93:<strong>00</strong> tårta 372:<strong>00</strong> 51<br />
Jordgubbstårta yoghurt, portion Condito 403761 132:<strong>00</strong> tårta <strong>79</strong>2:<strong>00</strong> 51<br />
Kladdkaka Gray’s Bakery 404731 156:<strong>00</strong> tårta 624:<strong>00</strong> 49<br />
Krusbär Brakes 9<strong>00</strong>466 39:50 kg 197:50 52<br />
Mango i bitar <strong>Menigo</strong> 7841<strong>79</strong> 65:<strong>00</strong> kg 325:<strong>00</strong> 54<br />
Mangopuré Findus 711238 76:50 kg 153:<strong>00</strong> 53<br />
Pecanpaj Gray’s Bakery 404733 169:<strong>00</strong> paj 676:<strong>00</strong> 49<br />
Prinsesstårta Frödinge 756576 74:<strong>00</strong> tårta 296:<strong>00</strong> 51<br />
Rabarber, tärnade <strong>Menigo</strong> 735958 15:50 kg 77:50 54<br />
Röda vinbär Brakes 9<strong>00</strong>468 19:<strong>00</strong> kg 95:<strong>00</strong> 54<br />
Svarta vinbär Brakes 9<strong>00</strong>469 22:<strong>00</strong> kg 110:<strong>00</strong> 54<br />
Tartelette citron/maräng Délifrance 404586 10:50 st 378:<strong>00</strong> 49<br />
Tartelette hallon Délifrance 404588 14:50 st 522:<strong>00</strong> 49<br />
Tartelette pecan Délifrance 404585 10:50 st 378:<strong>00</strong> 49<br />
Vaniljglass <strong>Menigo</strong> 715044 7:90 frp <strong>79</strong>:<strong>00</strong> 52<br />
Vaniljsås Marsán® Ekströms 104926 18:<strong>00</strong> liter 144:<strong>00</strong> 51<br />
Venezia miniglasstårta, portion Brakes 9<strong>00</strong>044 5:95 st 178:50 50<br />
• Chokladcylinder premium, portion Brakes 9<strong>00</strong>034 19:50 st 234:<strong>00</strong> 27<br />
• Chokladtryffelbakelse, portion Brakes 9<strong>00</strong>036 19:50 st 234:<strong>00</strong> 27<br />
• Franska macarons, 6 smaker Brakes 9<strong>00</strong>054 4:60 st 1324:80 27<br />
Bli diplomeRad kökschef elleR gå<br />
fRån kock till souschef på 4 dagaR!<br />
Med en examen från Restaurangakademiens Kökschefsutbildning<br />
får du svart på vitt att dina kunskaper kvalificerar<br />
dig till ett arbete som köks chef. Utbildningen<br />
ger dig de ledarkunskaper du behöver. Du får en ökad<br />
förståelse för restaurang verksamhetens helhet som<br />
bygger på kunskap inom personalfrågor, ledarskap,<br />
hygien, avtalsfrågor, råvarukunskap och ekonomi.<br />
kuRsstaRt kökschef: 7/2 elleR 12/9<br />
säsongens erbjudande 2 maj-31 juli 2013 saluhallen | 63<br />
non food<br />
Dressingbägare 120 ml Import 602441 69:<strong>00</strong> frp 1380:<strong>00</strong> 56<br />
Dressingbägare 30 ml Import 602434 23:<strong>00</strong> frp 460:<strong>00</strong> 56<br />
Dressingbägare 60 ml Import 602436 28:<strong>00</strong> frp 560:<strong>00</strong> 56<br />
Dressingbägare 90 ml Import 602439 32:50 frp 650:<strong>00</strong> 56<br />
Dressingbägare svart 120 ml Import 602442 69:<strong>00</strong> frp 1380:<strong>00</strong> 56<br />
Dressingbägare svart 60 ml Import 602437 28:<strong>00</strong> frp 560:<strong>00</strong> 56<br />
Kaffebägare 25 cl Import 602277 15:<strong>00</strong> frp 3<strong>00</strong>:<strong>00</strong> 57<br />
Kaffebägare 36 cl Import 6022<strong>79</strong> 29:60 frp 592:<strong>00</strong> 57<br />
Lock dressingbägare 30 ml Import 602435 12:50 frp 250:<strong>00</strong> 56<br />
Lock dressingbägare 60 ml Import 602438 27:<strong>00</strong> frp 540:<strong>00</strong> 56<br />
Lock dressingbägare 90 & 120 ml Import 602440 27:<strong>00</strong> frp 540:<strong>00</strong> 56<br />
Lock till kaffebägare 25 cl Import 602278 15:<strong>00</strong> frp 3<strong>00</strong>:<strong>00</strong> 57<br />
Lock till kaffebägare 36 cl Import 602280 19:20 frp 384:<strong>00</strong> 57<br />
Lock till salladsform, 1 L Import 602446 0:80 st 240:<strong>00</strong> 56<br />
Salladsform med lock 1 L Import 602452 2:40 st 720:<strong>00</strong> 56<br />
Salladsform med lock 250 ml Import 602453 1:10 st 330:<strong>00</strong> 56<br />
Salladsform rund 1 L Import 602445 1:40 st 420:<strong>00</strong> 56<br />
Servett, grön <strong>Menigo</strong> 6<strong>00</strong>290 49:<strong>00</strong> frp 392:<strong>00</strong> 57<br />
Servett, grön <strong>Menigo</strong> 6<strong>00</strong>292 53:<strong>00</strong> frp 424:<strong>00</strong> 57<br />
Servett, gul <strong>Menigo</strong> 6<strong>00</strong>485 53:<strong>00</strong> frp 424:<strong>00</strong> 57<br />
Servett, gul <strong>Menigo</strong> 6<strong>00</strong>484 49:<strong>00</strong> frp 392:<strong>00</strong> 57<br />
Servett, mörkblå <strong>Menigo</strong> 6<strong>00</strong>604 49:<strong>00</strong> frp 392:<strong>00</strong> 57<br />
Servett, mörkblå <strong>Menigo</strong> 6<strong>00</strong>603 53:<strong>00</strong> frp 424:<strong>00</strong> 57<br />
Tallrik djup, 18 cm Chefs Basic 6<strong>00</strong>080 24:50 frp 490:<strong>00</strong> 57<br />
Tallrik flat, 15 cm Chefs Basic 601839 19:<strong>00</strong> frp 190:<strong>00</strong> 57<br />
Tallrik flat, 23 cm <strong>Menigo</strong> 601594 22:<strong>00</strong> frp 440:<strong>00</strong> 57<br />
Restaurangakademiens Souschefutbildning riktar<br />
sig till kockar som ska förberedas för en ledande<br />
roll i köket. Det innebär förmågan att ha ett<br />
helikopter perspektiv. Du får förståelse för restaurangen<br />
som helhet med utgångspunkt i ekonomi och<br />
ledarskap, vikten av kommunikation och kunskap i<br />
medveten matlagning.<br />
kuRsstaRt souschef: 14/5<br />
Besök restaurangakademien.se för information om utbildningar, kurser och events.<br />
Boka<br />
nu!<br />
deli meny-sidor miljömärkta produkter<br />
Telefon till ditt lokala kontor: stockholm 08-722 14 <strong>00</strong>, Göteborg 031-336 20 <strong>00</strong>, malmö 040-28 59 <strong>00</strong>, karlstad/sundsvall 054-67 02 <strong>00</strong>.<br />
RestauRangakademien Rökerigatan Saluhallen februari 4 2013. 121 Kampanjpriserna 62 Johanneshov gäller obruten förpackning. 08-788 03 60 restaurangakademien.se
Råvarorna är<br />
pinfärska.<br />
Och självklart<br />
fixar vi precis allt<br />
annat du behöver.<br />
<strong>Menigo</strong> är helhetsleverantören för dig som jobbar<br />
professionellt inom mat och dryck. Vi levererar<br />
allt som förenklar din vardag. Men <strong>Menigo</strong> är<br />
också färskvaruspecialisten som förser dig med<br />
frasiga croissanter, hängmörad bi och nyplockade<br />
trattkantareller. Med <strong>Menigo</strong> får du både och.<br />
färska<br />
råvaror<br />
PRECIS<br />
ALLT<br />
ANNAT<br />
art nr 719154