You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
VÅR MAT OCH VÅR HÄLSA<br />
<strong>Åke</strong> <strong>Wikström</strong><br />
Hällungen Hållbar Hälsa<br />
www.hallbarhalsa.nu
Inledning<br />
Vad är hälsa? Frihet från sjukdom? Eller något mer?<br />
Vibrerande hälsa (Vibrant health)<br />
Att ta ansvar för sin hälsa<br />
Att minska risken för sjukdom<br />
Att minska takten för åldrandet och sedan dö frisk<br />
Vi kan säkert leva till 120 år eller längre<br />
Telomerer styr cellernas delning. Kortas för varje delning
Folksjukdomarna<br />
Det normala i västvärlden idag är att väldigt många är<br />
sjuka, äter läkemedel av något slag och/eller drabbas av<br />
degenerativa sjukdomar i allt yngre åldrar<br />
Staffan Lindeberg: Maten och folksjukdomarna<br />
Hemlige kocken, nakne kocken etc
Sjukvården<br />
Stora ekonomiska intressen bakom all form av både<br />
sjukvård och friskvård<br />
I USA dör 106 000 männniskor varje år av läkemedel,<br />
dvs den 4:e största dödsorsaken<br />
Amerikansk kongressraport: 80% av skolmedicinska<br />
behandlingar och mediciner ej vetenskapligt bevisade<br />
Tyska Hälsoministeriet: Av 24 500 läkemedel saknar<br />
98% bevisad terapeutisk verkan
Mitt liv<br />
Vid någon tidpunkt i livet har jag friheten att välja själv,<br />
frågan är bara vad jag skall välja<br />
Våra gener styr oss delvis, men de kan uttrycka sig olika<br />
beroende på hur jag lever<br />
Lite om mig själv, som ett exempel på vad vi utsätts för<br />
och vilka val jag gjort för att hitta tillbaka till hälsa
Kunskap<br />
Varje människa är unik och det finns ingen kost och<br />
livsstil som passar alla.<br />
Men det finns många tumregler som gäller för de flesta<br />
Kunskap öppnar dörren till en bättre hälsa
Kunskap<br />
Vad är normalt och vad är naturligt?<br />
Låt oss gå tillbaka till vårt ursprung<br />
Hur levde vi lång tid tillbaka?<br />
Och hur fort kan våra gener förändras?<br />
Vår genetiska uppsättning styr vad som är naturligt<br />
Hur de flesta lever är vad som är normalt
Schimpanserna<br />
Schimpanserna<br />
99,4% samma gener som vi<br />
Har blodgrupperna A, B och O precis som vi<br />
Har ett teckenspråk. Kan bilda korta meningar<br />
Schimpansdieten:<br />
50% frukt<br />
40% gröna blad<br />
8% sav, bark, frön, nötter<br />
2% insekter och små djur, mer när det inte finns annat<br />
Gorillor äte enbart vegetariskt,<br />
men vi är mer lika schimpanser
Vår utveckling<br />
Detta är vårt ursprung.<br />
Hur har det förändrats sedan människans uppkomst?<br />
Genetisk utveckling sker långsamt<br />
Generna styr vad som är naturligt<br />
Är det som är normalt idag också naturligt?<br />
Vilka förändringar har skett sedan vår ”schimpanstid”<br />
och hur mycket har generna hunnit med?<br />
Genetiska förändringar av mått tar miljontals år
Köttätande<br />
• Man har hittat 2,5 miljoner år gamla redskap som<br />
människor använde för att döda djur och bulta kött och<br />
ben<br />
Våra tänder är fortfarande inte rovdjurständer<br />
Våra tarmar är inte rovdjurstarmar<br />
Men troligen har kött hjälpt oss att utveckla vår hjärna<br />
Det har också gjort det möjligt att leva på platser,<br />
där det inte finns frukt och grönt året om
Kokt mat<br />
• Elden och uppvärmning av mat<br />
Troligen 125 -250 000 år sedan<br />
En kort tid för genetisk förändring<br />
Enzymer förstörs vid upphettning över 45 grader vilket<br />
försämrar vår matsmältning.<br />
Många andra näringsämnen och proteiner förstörs också<br />
Eskimå betyder ”den som äter rått”. De hade få sjukdomar<br />
Neanderthalaren åt kokt kött och fick arthritis<br />
Enzymer är otroligt viktiga för vår hälsa<br />
Råttor som bara får kokt mat äter sin egen avföring, för att få i<br />
sig enzymer.<br />
Enzymer används inte bara för matsmältning utan också för<br />
att hålla rent i kroppen<br />
Men å andra sidan gjorde kokning vissa födoämnen<br />
tillgängliga, som annars var svåra att använda råa
Jordbruk<br />
• Jordbruksrevolution. Ca 5000 år sedan<br />
Vi blir bofasta, odlar säd och håller boskap<br />
Mjölk och bröd blir del av vår dagliga kost<br />
Vi äter mindre kött<br />
Gluten-, laktos- och mjölkprotein intolerans vanliga än<br />
idag<br />
Sjukdomar och hål i tänderna börjar uppträda<br />
Hjärnans storlek minskar nu med 8%<br />
Troligen pga av mer kolhydrater och mindre protein
Raffinering<br />
• Raffinering och allt mer bearbetning av maten<br />
Raffinerat socker flera tusen år<br />
Vitt ris och vitt mjöl också mycket gammalt<br />
Vi tar bort viktiga näringsämnen<br />
Fler ”tomma kalorier”
Den industriella revolutionen<br />
• Den industriella revolutionen.<br />
De senaste 100 åren har processandet av mat bara<br />
accelererat<br />
Gör ett besök på ICA, COOP eller WalMart<br />
80% är snabba kolhydrater<br />
Många matvaror har upphettats till flera 100 grader<br />
Margarin är en kemisk sörja enligt Gunnar Lindgren
Den gröna revolutionen<br />
• Den gröna revolutionen<br />
Konstgödsel, herbicider, fungicider, insecticider,<br />
Roundup<br />
GMO, utsäde som måste köpas nytt varje år<br />
Självmord bland indiska bönder<br />
Obalanserade växter<br />
Drastiskt minskad mineralhalt i jord och grönsaker<br />
30% av jordens jordbruksmark mer eller mindre förstörd
Ekonomiska intressen<br />
Så det som är normalt idag är inte naturligt och<br />
leder till sjukdom och för tidigt åldrande<br />
Det är ekonomiska intressen som styr livsmedels- och<br />
läkemedelsindustri liksom jordbruket<br />
Det som inte kan patenteras förbjuds i stället:<br />
stevia, graviola, aprikoskärnor, silver, glukosamin etc<br />
ANH gör ett fantastiskt arbete, AVAAZ likaså
Mekanistisk kontra holistisk<br />
Skolmedicinen bygger på en mekanistisk syn på<br />
människan<br />
Holistiskt perspektiv ser människan som en del av<br />
naturen<br />
Penicillinet gav upphov till dogmen att till varje sjukdom<br />
skall det finnas ett piller<br />
Endast en holistisk syn leder till en hållbar utveckling<br />
Samma grunder som i den organisk-biologiska odlingen<br />
Så vad skall jag äta???
Olika dieter<br />
Luftarian Fruktarian Vegan Vegetarian<br />
Laktovegetarian<br />
Ovo-laktovegetarian Fisk-ej kött Omnivor Karnivor<br />
”Raw food” Levande föda Mest rått Blandat Mest<br />
kokt
Livsenergi skalan<br />
En skala av graden av processande av maten<br />
Att äta direkt från plantan<br />
Skörda och transportera<br />
Upphettning under 45 grader<br />
Pasteurisering<br />
Kokning<br />
Stekning<br />
Grillning<br />
Industriella processer<br />
Mikrovågsugn<br />
Ju mer mat processas, desto mer förstörs livsenergin, CHI<br />
Gabriel Cousens: The principle of unbroken wholeness<br />
Han botar inte bara diabetes 2 utan också 30% av diabetes 1
Rå kontra kokt mat<br />
Djur som får rå mat har 2-3 ggr större uthållighet än de<br />
som får motsvarande mat kokt<br />
Eskimåer hade inga välfärdssjukdomar tills dom började<br />
äta sin mat kokt<br />
Dr Kollath:<br />
Djur som får kokt mat utvecklar degenerativa sjukdomar<br />
Rå mat botar, men ej vitaminer och mineraler<br />
Dock har det visats att de som äter mycket kosttillskott i<br />
regel är friskare och lever längre<br />
Kvaliteten på vitaminer och mineraler av fundamental<br />
betydelse
Geners funktion<br />
Våra gener styr inte om vi blir sjuka eller ej,<br />
utan vår mat och vår livsstil avgör,<br />
om gener skall uttrycka sig eller ej.<br />
Alkohol t. ex. har en negativ inverkan på hur gener<br />
uttrycker sig.<br />
Cousens:”Through proper living, diet, fasting, lifestyle,<br />
exercise and emotional, mental, and spiritual<br />
development, we have the opportunity to activate our<br />
youthing genes.”
Sjukdom<br />
Sjukdom uppstår när vi låter våra gener uttrycka<br />
sjukdom<br />
Vegetarisk kost ingen garanti för bra hälsa<br />
Rå mat behöver inte vara vegan.<br />
Råa äggulor, opasteuriserade mjölkprodukter, rå fisk och<br />
rått kött är också råa.
Kalorirestriktion<br />
Kalorirestriktion är en mycket bra väg till ett långt liv<br />
Men väldigt tråkig och svår väg
Vad passar mig?<br />
En del människor mår bra av att äta delvis animalisk<br />
föda.<br />
Andra mår utmärkt på en vegetarisk kost eller en<br />
vegankost.<br />
Metabolistisk typ:<br />
Protein typ - Kolhydrat typ - Blandad typ<br />
Tag test på www.mercola.com<br />
Blodgruppstyper enligt d’Adamo. Baseras på lektiner<br />
Används mycket mindre än metabolisk typning
Allmäna råd<br />
Kom ihåg:<br />
Varje människa är unik och måste hitta sin diet<br />
Gör förändringar i långsam takt om du inte är mycket<br />
sjuk<br />
Ät bara näringstät föda, inga tomma kalorier<br />
Ät mestadels rå mat, helst nyligen skördad<br />
Ät mycket gröna blad och gröna smoothies<br />
Undvik snabba kolhydrater<br />
Lyssna på din kropp! Känn efter vilken föda som inte gör<br />
dig trött och som ger dig mer energi<br />
Låt maten vara din medicin så långt som möjligt
Tillskott<br />
Tag D-vitamin på vintern (OBS D3, ej D2)<br />
Tag omega-3 tillskott<br />
Om du är vegan, tag B-12 tillskott<br />
Tag fler tillskott om din mat inte är fullvärdig<br />
Om du låter maten vara din medicin, så slipper du<br />
fundera<br />
Se till att få rikligt med sömn på rätt tider<br />
Låt kroppen få motion, gärna intervallträning<br />
Undvik stress
Olika aspekter på hälsa<br />
Ett sår i fingret läker på 2-3 veckor, om man håller såret<br />
rent<br />
När kroppen blir för belastad av slaggprodukter och gifter<br />
uppstår degenerativa sjukdomar - vi håller inte rent<br />
därinne
Hälsokurer<br />
Olika kompletterande vägar:<br />
Att bara äta fullvärdig, ekologisk mat som passar just dig<br />
och heller inte belastar kroppen med gifter<br />
Att göra olika s.k. detox-kurer för att rena kroppen: fasta,<br />
juice-fasta, detox, leverrening, njurkur etc<br />
Att äta kosttillskott och fylla på alla förråd<br />
Att bara äta levande föda en period
RDI<br />
Över 99% av alla amerikaner får inte i sig RDI av allting<br />
RDI = rekommenderat dagligt intag<br />
Optimalt dagligt intag långt högre<br />
Terapeutiska doser mycket höga<br />
Endast vitamin D kan ge bestående men vid<br />
överdosering<br />
En handfull dog förra seklet av vitaminförgiftning
Våra utrensningsorgan<br />
Birger Ledin: Fyra vägar föra ut.<br />
Huden och vår svett, tarmen och vår avföring, njurarna<br />
och vår urin samt lungorna och vår utandningsluft<br />
(koldioxid etc)
Obalans<br />
Olika hälso-aspekter på kroppens funktion<br />
Sjukdom är obalans, som behöver balanseras,<br />
inte brist på ett specifikt läkemedel
Att förebygga eller bota?<br />
Att förebygga eller bota?<br />
Att byta ut läkemedel mot örter är bra, men är<br />
fortfarande byggt på tanken att vi reparerar när skadan<br />
har skett
Biopati<br />
Biopatin och Sjukdomsstegen<br />
Dansken Kurt Winberg-Nielsen skapade biopatin på 70talet
Kostterapi<br />
Avlasta kroppen, speciellt utrensningsorganen.<br />
Födoämnen som du ej tål skall bort. Och kosten du äter<br />
måste tillföra kroppen de näringsämnen som är<br />
nödvändiga
Mineralterapi<br />
Kontroll brister. Konsekvensen av brister ger en<br />
felstyrning av biokemiska processer, vilket i<br />
förlängningen leder till felfunktion och sjukdomar, t ex<br />
ADHD och liknande
Vitaminterapi<br />
Vitaminer är nödvändiga att tillföra via kosten eftersom<br />
kroppen med få undantag kan bilda dessa själva. Vid<br />
stress och sjukdom stiger kroppens vitaminförbrukning<br />
enormt
Symbiosterapi<br />
Människans hud och slemhinnor i luftvägar,<br />
matsmältningskanal och könsorgan "bebos" av olika<br />
mikroorganismer - bakterier, virus, svampar och<br />
jästceller. Ett ömsesidigt beroende. Mikroorganismerna<br />
får näring och hjälper människan tränga undan<br />
sjukdomsframkallande mikroorganismer, rena<br />
organismen och producera vitaminer och enzymer. En<br />
symbiotisk relation.
Symbios<br />
Inget högre organiserat liv är möjligt utan symbios, men<br />
samtidigt en potentiell källa till ödeläggelse och sjukdom.<br />
Dom olika mikroorganismerna "håller varandra i schack"<br />
i ett tillstånd av ömsesidig konkurrens och jämvikt. Detta<br />
är en förutsättning för hälsa. När jämvikten störs uppstår<br />
dysbios (ett förstört samliv). Några arter undertrycks,<br />
andra dominerar och förändras i parasitär,<br />
sjukdomsframkallande riktning. Vi får kroniska<br />
sjukdomar. Kroppen måste komma i balans igen
Sjukdomsstegen-Fas 1: Reglering<br />
Det friska tillstånd då kroppen reglerar mindre störningar
Sjukdomsstegen- Fas 2: Dysfunktion<br />
Kroppen belastas över sin regleringsförmåga, vilket<br />
medför "felfunktioner" med symptom som diarre,<br />
förstoppning,<br />
huvudvärk,menstruationsstörningar,spänningar,smärtor<br />
etc.
Sjukdomsstegen- Fas 3: Akut dysbios<br />
Akuta infektioner,som följs av feber och t ex influensa<br />
och förkylning. En effektiv utrensning av organismen,<br />
som behöver fasta, vila och rikligt vätskeintag tills<br />
situationen åter är normal och febern har gått ner
Sjukdomsstegen- Fas 4: Kronisk dysbios<br />
Om självrensningsprocessen (fas 3) undertrycks<br />
- tex. med medicin - reduceras avgiftningen,<br />
gifterna ackumuleras och kroppens biokemi<br />
störs, liksom svamp och bakteriefloran på hud<br />
och slemhinnor. Den naturliga mikrofloran<br />
undertrycks och den förgiftade miljön drar istället<br />
till sig skadliga mikroorganismer. Symbiosen<br />
störs, och det uppstår en kronisk dysbios. Denna<br />
kroniska inflammation är en inre förgiftningskälla<br />
som hela tiden belastar organismen
Sjukdomsstegen- Fas 5: Allergi<br />
Den kroniska dysbiosen belastar immunsystemet, vilket<br />
reagerar mot harmlösa substanser som pollen,<br />
mjölk,ägg, citrusfrukter, gluten, nickel, damm, choklad,<br />
rödvin etc. Detta framkallar allergier som tex. astma,<br />
hösnuva, eksem och födoämnesallergier. Dessa<br />
försvinner när symbiosen återupprättas
Sjukdomsstegen- Fas 6: Depåbildning<br />
Vid kronisk dysbios (fas 4) sker det en farlig<br />
upptrappning av förgiftningen. Kroppen klarar<br />
detta genom att deponera gifterna i icke-vital<br />
vävnad, tex. bindväv, muskler och leder. Detta<br />
resulterar i en bindvävsdegeneration, som<br />
medför t ex reumatiska sjukdomar. Inre organ<br />
som tex. lungor, hjärta, tarm, urinblåsa och<br />
livmoder kommer att förstoras och förslappas.<br />
Depåer anläggs också i blodkärlen med<br />
cirkulationssjukdomar som följd
Sjukdomsstegen- Fas 7: Intracellulär dysbios<br />
När bindvävens deponeringskapacitet överskrids tränger<br />
gift in i cellerna, som i denna fas får för lite syre och<br />
näring och inte kan göra sig av med avfallsprodukterna.<br />
Cellen lider av syrebrist, undernäring och förgiftning.<br />
Förbränningen i cellen bryter samman. Cellen<br />
omvandlas då till en cancercell,vilken kan överleva i en<br />
syrefattig miljö
Hälsostegen<br />
Syftet med en biologisk terapi är inte att avlägsna<br />
symptomen utan att ändra livssituation, minska<br />
belastningen på kroppen och öka avgiftningen. Kroppen<br />
kommer då att genomgå faserna i omvänd ordning
Mage-tarm systemet<br />
Ett långt rör rakt igenom vår kropp skilt från övriga<br />
kroppen med slemhinnor<br />
Matstrupen, övre magmunnen, magsäcken, nedre<br />
magmunnen, tolvfingertarmen, levern, gallan,<br />
bukspottkörteln, tunntarman, blindtarmen, tjocktarmen,<br />
ändtarmen
Enzymer<br />
Enymer för att bryta ner kolhydrater, proteiner och fetter<br />
Produceras i munnen, magen och bukspottkörteln<br />
För lite enzymer leder till dålig matsmältning<br />
Osmält mat går ut i tarmen och aktiverar immunförsvaret
Magsyra<br />
Magsyra underlättar matsmältningen och förhindrar<br />
ovälkommna gäster ner i tarmarna<br />
Parietalcellerna i magsäcksväggen bildar saltsyra (surt)<br />
och bikarbonat (basiskt) som skickas till bukspottkörteln,<br />
där det pumpas ut i tarmen och neutraliserar syran från<br />
magen<br />
Där bildas också s.k. inre faktor, som behövs för upptag<br />
av B-12
Magsyra<br />
De flesta människor har för lite saltsyra, inte för mycket<br />
Sura uppstötningar beror oftast på för lite saltsyra, inte<br />
för mycket, trots att mediciner blockerar<br />
saltsyreproduktionen<br />
Gröna blad och gröna smoothies ökar produktionen av<br />
saltsyra i magen
Magsyra<br />
För lite magsyra och dålig produktion av enzymer leder<br />
till att maten går ut i tarmarna i halvsmält tillstånd<br />
Immunförsvaret uppfattar då maten som ”fiender” och<br />
inte som vår föda<br />
Kan leda till autoimmuna sjukdomar<br />
Felaktig mat och dåligt smält mat föder fel tarmflora
Tarmbakterier<br />
Våra tarmar arbetar symbiotiskt med bakterier<br />
Våra tarmar innehåller 2-3 kg bakterier!!!<br />
Antalet bakterier är 10 ggr fler än antalet celler i kroppen<br />
Jämför med hur växter lever i symbios med rotbakterier<br />
När vi föds ärver vi vår mammas tarmflora, som oftast är<br />
långt från optimal<br />
Prof Bengmark: Bioekologisk medicin är här för att<br />
stanna
Läckande tarm<br />
Felaktig tarmflora avger gifter i tarmen<br />
Innehållet i tarmfickor avsöndrar gifter<br />
Plack på tarmväggarna försämrar tarmens funktion<br />
Tarmväggarna blir lätt inflammerade och kan till sist<br />
börja läcka gifter till kroppen, s.k. läckande tarm<br />
IBS, ulcerös kolit, Crohns sjukdom etc
Fibrer<br />
Fibrer oerhört viktiga för tarmens funktion och en bra<br />
tarmflora<br />
Vattenlösliga och ej vattenlösliga fibrer<br />
Mat för de goda tarmbakterierna<br />
Nästan alla är förstoppade, vilket leder till att gifter ej förs<br />
ut ur kroppen tillräckligt snabbt<br />
Barkbåtar, inte ubåtar säger Kurt Sandvik<br />
Mycket förstoppning kan ibland åtgärdas bara med att<br />
dricka mer vatten
En ond cirkel<br />
De flesta sjukdomarna börjar i tarmen<br />
Ju sämre tarmfunktion, desto sämre näringsupptag<br />
Ju sämre näringsupptag, desto sämre funktion hos<br />
kroppen,<br />
t ex minskad saltsyre- och enzymproduktion<br />
EN OND CIRKEL
Städenzymer<br />
Extra enzymer kan hjälpa matsmältningen, t ex<br />
Cellenzym<br />
Proteolytiska enzymer städar i kroppen
Detox<br />
Tarmrening och detox är en bra start<br />
Ofta bra att börja med bra mat, för att bygga upp<br />
kroppen<br />
Sedan detox, fasta och dieter<br />
Annars kan för mycket gifter komma ut på en gång
Parasiter<br />
Parasiter kan komma ner i tarmarna vid för lite<br />
saltsyreproduktion i magen<br />
Parasitkur med svart valnöt, malört, kryddnejlika,<br />
gurkmeja, mariatistel etc<br />
Tarmslim med rabarber, ingefära och granatäpple bra<br />
mot förstoppning, men ger till sist slappa tarmmuskler<br />
Magnesiumpreparat arbetar på kemisk väg i stället
Pre- och probiotika<br />
Prebiotika: FOS, t ex i lök, jordärtskocka etc liksom fibrer<br />
göder goda bakterier, som tränger undan de dåliga<br />
Fibrer motverkar förstoppning<br />
Probiotika. Goda tarmbakterier. Det skall mycket till för<br />
att få ner dessa i tarmen. Inbakade bakterier passerar<br />
magen
Bukspottkörteln<br />
Bukspottkörteln producerar enzymer samt insulin<br />
Mycket kokt mat belastar körteln som får arbeta hårdare<br />
och blir förstorad
Levern<br />
Levern är vår avgiftningscentral<br />
Den producerar också galla, som lagras i gallblåsan<br />
Gallan skickas ut när vi äter fett
Leverrening<br />
Hulda Clarks leverreningskur med epsomsalt, olivolja<br />
och citron+grapefrukt juice<br />
Mycket omdebatterad
Leverrening<br />
Leverrening är komplicerad eftersom levern arbetar i två<br />
faser<br />
Kan i värsta fall producera gifter som ej förs bort från<br />
levern<br />
Mariatistel, boldo, gurkmeja etc
Vatten<br />
Kroppen består till 60-70% av vatten<br />
De flesta dricker för lite vatten, speciellt kaffedrickare<br />
Många uppfattar törst som hunger, speciellt äldre<br />
Drick 30 min före mat eller 2 tim efter mat
Vattenkuren<br />
Vattenkuren: Drick 2 stora glas ljummet vatten när du<br />
vaknar.<br />
På dagen tar våra celler upp näring<br />
På natten rensar cellerna ut slagg, som bl a går till<br />
njurarna<br />
Mycket vatten på morgonen hjälper njurarna att utsöndra
Vattenkuren<br />
www.watercure2.org<br />
Dr. Batmanghelidj: Your Body's Many Cries for Water<br />
Säger sig bota de flesta degenerativa sjukdomarna<br />
Drick hela dagen<br />
Drick så rent vatten som möjligt
Mer om vatten<br />
Virvlare. Viktor Schauberger och vattentrappor<br />
PET flaskor läcker
Socker, insulin, fetma och diabetes<br />
Socker var ursprungligen en liten del av vår kost<br />
Kroppen har mekanismer för att hantera rimliga mängder<br />
av socker<br />
Normalt en tesked socker i blodet<br />
Stiger det till en matsked går vi i koma och dör
Blodsocker jojo<br />
Insulin från bukspottkörteln ser till att sänka<br />
blodsockerhalten till normal nivå, genom att hjälpa<br />
cellerna att ta upp mer socker, som lagras i<br />
mitokondrierna och levern<br />
Äter vi för mycket snabba kolhydrater avsöndras mycket<br />
insulin, som sedan gör att blodsockret sjunker under<br />
normal nivå<br />
Tröttheten några timmar efter lunchen. Kaffedags!<br />
Kaffe bidrar också till att blodsockerhalten åker jojo
Insulinresistens<br />
Till sist blir cellerna trötta. Insulinresistens!<br />
Bukspottkörteln måste producera ännu mer insulin.<br />
Till sist orkar den ej och vi får diabetes 2<br />
Lätt att bota om det ej gått för långt
Diabetes<br />
Diabetes 1 innebär att vi ej kan producera insulin<br />
Men Gabriel Cousens ”botar” 30% av diabetes 1, en<br />
medicinsk sensation<br />
Tree of Life Institute kombinerar hälsa och andlighet
Rent, vitt, livsfarligt<br />
Sockerkonsuption från 2 kg till 90 kg på 3000 år<br />
Dr Mercola listar 78 negativa effekter av socker:<br />
Gör dig fet<br />
Sänker ditt immunförsvar<br />
Föder cancerceller<br />
Kan göra dig orolig och aggressiv<br />
Gör dig trött och energilös<br />
Kan leda till depression<br />
Rövar mineraler<br />
Höjer totalt kolesterol<br />
Kan orsaka autoimmuna sjukdomar<br />
Påskyndar åldrandet via insulinet<br />
Föder dåliga tarmbakterier och svampar (Candida)<br />
ETC
Sockerersättare<br />
Aspartam innehåller metanol, som omvandlas till<br />
formaldehyd i levern (cancerframkallande)<br />
Sukralos är en klorförening som inte bryts ned i naturen<br />
(jämför DDT och PCB)<br />
Stevia är förbjudet i de flesta länder utom Japan, där<br />
aspartam är förbjudet<br />
Coca-cola använder där Stevia i stället i sina light<br />
produkter!!!
GI och GL<br />
Glykemiskt Index, GI - hur snabbt sockret är i ett<br />
livsmedel<br />
Glykemisk last, GL - tar också hänsyn till hur mycket<br />
socker det finns i ett livsmedel<br />
Kokta palsternackor har superhögt GI,<br />
högre än raffinerat socker och vitt bröd
Kanel och krom<br />
Kanel liksom krom reglerar blodsockret.<br />
Bra vid diabetes 2
Fria radikaler och anti-oxidanter<br />
Fria radikaler (FR) kommer från syret vi andas<br />
Mitokondrierna ursprungligen invandrade bakterier<br />
FR både bra och dåliga för kroppen<br />
Immunförsvaret använder fria radikaler för att bekämpa<br />
angripare
Oxidativ stress<br />
FR bryter ner våra celler<br />
Kallas Oxidativ Stress<br />
10 000 skador i varje cell varje dag i en frisk kropp!!!!!<br />
Hundratals skador på DNA i varje cell varje dag<br />
En fri radikal är en molekyl som tappat en elektron
Antioxidanter<br />
Kroppens försvar mot FR är enzymer och antioxidanter<br />
Enzymer ger en elektron till den fria radikalen och<br />
oskadliggör den<br />
Enzymer reparerar skador i viss utsträckning<br />
Antioxidanter (AO) oskadliggör eller producerar mindre<br />
skadliga FR i kedjor
Antioxidanter<br />
Vitamin C, E, B-6<br />
Selen, Q-10<br />
Karotenoider (morot etc), polyfenoler, bioflavonoider<br />
(citrusfrukter) etc etc<br />
Färgämnen i frukt, bär och grönsaker<br />
Resveratrol från skalet av röd vindruva<br />
Pycnogenol från tall<br />
Melatonin<br />
Grönt te innehåller mer polyfenoler än svart te<br />
Matcha te<br />
Kaffe?
Bred spektrum, hög-dos<br />
Varje AO skyddar bara mot en typ av FR<br />
Per-Arne Öckerman: Bredspektrum, högdos av AO ger<br />
optimalt skydd
Frukt och bär<br />
Så ät mycket bär och mat med färg samt ev tillskott C, E,<br />
selen och Q-10 om du inte äter optimal mat<br />
AO skyddar mot ett enormt stort antal sjukdomar och<br />
skador liksom mot ett för snabb åldrande<br />
Superfoods: blåbär, hallon, körsbär, goji, choklad,<br />
kaffebär,<br />
Kålväxter, gröna blad etc också oerhört nyttiga
Syra-bas balansen<br />
Vårt blod har ett pH på 7,38 - 7,42<br />
Med undantag för magen och njurarna så bör kroppen<br />
ha ungefär samma pH<br />
Liksom vår natur är de flesta försurade pga för mycket<br />
syrabildande mat, stress, giftbelastning, grund andning<br />
etc
Basbildande mat<br />
Så gott som alla råa frukter och grönsaker gör kroppen<br />
basisk, även citrusfrukter.<br />
Undantag är t ex sparris och brysselkål, som dock är<br />
mycket nyttiga ändå<br />
Allt annat är syrabildande eller ev. neutralt
Syrabildande mat<br />
Coca-cola har pH 2 pga fosforsyra, en stark syra<br />
Kött, fisk, ägg, ost, bröd, pasta, kaffe etc är syrabildande<br />
Kokta grönsaker utan spad också syrabildande<br />
Ångkokning mycket skonsammare!
pH-mätning<br />
PH stickor: Urinen kan vara sur<br />
Saliven ska vara svagt basisk
Att basa upp kroppen<br />
Kurt Sandvik, pH balans, blev frisk på kalk<br />
Kalka upp kroppen! Precis som vi gör med åkrar<br />
och sjöar<br />
Björkaska, basmineraler etc
Olika typer av fetter<br />
Fetter används för att bygga upp cellernas väggar samt i<br />
hjärnan, levern och på många andra ställen.<br />
Om vi äter fel fetter blir cellerna stela och oelastiska
Typer av fetter<br />
Mättade, omättade och fleromättade fetter<br />
Ett fettsyra är en kedja av kolatomer omgivna av<br />
väteatomer samt en s.k. COOH grupp i slutet<br />
En omättad fettsyra har en dubbelbindning mellan två<br />
kolatomer och saknar därför 2 väteatomer<br />
En fleromättad fettsyra har flera dubbelbindningar<br />
Fetter är estrar som är uppbyggda av alkoholen glycerol<br />
och tre fettsyror.
Essentiella fettsyror<br />
Omega-3 och omega-6 fettsyror är fleromättade och de<br />
enda essentiella fettsyrorna, dvs kroppen behöver dem,<br />
men kan inte producera dem själv<br />
Ju mer omättad en fettsyra är, desto känsligare är den<br />
för upphettning
Transfetter<br />
En dubbelbindning har två hål efter de saknade<br />
väteatomerna<br />
Om hålen ligger på samma sida av kolkedjan har man<br />
s.k. cis-form, annars transform<br />
Fettsyror med långa kedjor är stelare än de med korta<br />
kedjor<br />
Fetter i cis-form är böjda och tar därför större plats<br />
De blir därför mer lättflytande<br />
Fetter i transform är raka och packas lätt. Blir därför<br />
hårda<br />
Transfetter ger stela cellmembram, vilket försvårar<br />
näringsupptag och avlägsnande av slaggprodukter
Bra fetter<br />
Fetter som är flytande vid kroppstemperatur är som regel<br />
bra för kroppen.<br />
Mättade fetter med medellånga kedjor är flytande vid 37<br />
grader, t ex smör, grädde, cocosfett<br />
Animaliskt fett har långa kedjor, t ex svål, men kroppen<br />
tycks inte använda det för att bygga upp kroppen, utan<br />
för att utvinna energi
Socker och fetma<br />
Paradoxalt leder sockerkonsumption till att fett lagras,<br />
medan fettkonsumption ökar förbränningen av fett<br />
Så man blir fet av socker, inte av fett (bra fett)
Inflammatoriska processer<br />
Goda och ”dåliga” prostaglandiner<br />
Goda prostaglandiner bildas ur omega-3 fettsyror<br />
”Dåliga” prostaglandiner ur omega-6 fettsyror<br />
De sistnämnda hjälper kroppen att få feber och skapa<br />
inflammation när så behövs<br />
Vi behöver ungefär lika mycket<br />
I västerländsk kost är förhållandet 1:20<br />
Det leder till att vi lätt får inflammatoriska processer i<br />
kroppen och inflammatoriska sjukdomar, t ex fibromyalgi
Bra fetter<br />
Kokosfett, olivolja, linfröolja, hampaolja, sesamolja,<br />
smör, grädde, (rapsolja)<br />
Använd bara mättade fetter vid upphettning
Fiskolja<br />
Fiskolja och krillolja innehåller EHA och DPA, vilket är<br />
den form kroppen använder<br />
Om alla skulle äta dem, skulle haven fiskas ut<br />
Innehåller lätt gifter från havet, t ex DDT, PCB och<br />
kvicksilver
Immunförsvaret<br />
Yttre försvar:<br />
Slemhinnor och sekret som saliv, svett och tårar<br />
Saltsyran i magen
Inre försvar<br />
Inre försvar<br />
Vita blodkroppar:<br />
Makrofager i vävnaderna<br />
Lymfocyter i blodet: T-celler och B-celler<br />
Flesta T-lymfocyterna längs tunntarmens väggar<br />
Största delen av vårt immunförsvar finns i tarmarna
Nedsatt immunförsvar<br />
Vi blir sjuka när immunförsvaret är nedsatt<br />
Dålig näring, brist på anti-oxidanter<br />
Stress<br />
Brist på sömn<br />
Alkohol<br />
Och så SOCKER och SOCKER igen
Renlighet?<br />
Immunförsvaret mår bra av att aktiveras<br />
Alltför hög renlighet inte bra
Immunstärkande<br />
A- och C-vitamin stärker immunceller<br />
Zink har virusdödande egenskaper<br />
Laurinsyra i naturligt kokosfett dödar virus<br />
Vitlök är antibiotiskt<br />
Ingefära, gurkmeja (anti-inflammatorisk + mycket annat)<br />
kamomill, helig basilika, aloe vera, ginseng, lakris,<br />
röd solhatt (echinacea), pau d’arco, cat’s claw<br />
Kolloidalt silver (nu förbjudet som tillskott)<br />
Extra syre hjälper immunförsvaret (Cellsyre)
C-vitamin<br />
De flesta djur kan bilda C-vitamin själva<br />
Förkortar tiden för en förkylning<br />
Högdos C-vitamin klarar nästan alla infektioner<br />
Intravenösa doser på upp till 500 g/dygn<br />
Enda symptomet vid för mycket C-vitamin är diarre
D-vitamin<br />
D-vitamin skyddar mot förkylning och influensa och en<br />
massa annat också<br />
Här i Norden passerar UVB atmosfären bara från aprilseptember<br />
och då bara vid middagstid<br />
Doser över 10 000 i.e. kan ge förgiftning<br />
D-vitamin är det enda vitamin som kan ge bestående<br />
men
Autoimmuna sjukdomar<br />
Rematoid artrit, MS, psoriasis, fibromyalgi, ALS etc<br />
Kroppens immunförsvar överreagerar och angriper oss<br />
själva. Kan inte skilja på eget och främmande<br />
Börjar oftast i tarmen, där större delen av vårt<br />
immunförsvar finns
Autoimmuna sjukdomar<br />
Drabbar mest västerlänningar, ej fattiga länder<br />
De som vuxit upp på en gård drabbas mindre<br />
Orsaker kan vara inflammatoriska processer, candida,<br />
läckande tarm, födoämnesintoleranser, tungmetaller etc
Åtgärder<br />
Detox, bra kost, smoothies, vitamin- och mineraltillskott,<br />
bra sömn, motion, avslappning, yoga etc
Antinutrienter och groddning<br />
Fröer och nötter innehåller egna konserveringsämnen för<br />
att skydda fröet tills det skall gro<br />
Dessa fungerar ofta som s.k. anti-nutritienter för oss<br />
Lektiner är toxiska proteiner som är naturliga pesticider<br />
Kan förstöra slemhinnor i tarmen etc<br />
Enzym-inhibitorer förhindrar våra enzymer att fungera<br />
Djur som äter fröer har motmedel, t ex fåglar och möss
Motmedel<br />
Blötläggning, groddning, syrning, surdeg etc och ibland<br />
kokning oskadliggör dessa anti-näringsämnen helt eller<br />
delvis
Antinutrienter<br />
Fytinsyra i säd, soja etc hindrar vårt mineral- och<br />
proteinupptag. Enzymet fytas bryter ner det<br />
Proteashämmare i soja hindra vårt proteinupptag<br />
Östrogener i soja stör vår hormonbalans<br />
Lektiner i jordnötter kan ge arteroskleros
Gluten<br />
Dr Mercola: No-grain diet<br />
Gluten och gliadin, som orsakar celiaki, ger skador på<br />
tunntarmens väggar
Groddning<br />
Blötlägg fröna 12-18 timmar<br />
Häll av vatten och håll fuktigt 3-4 dygn<br />
Skölj morgon och kväll<br />
Färdiga grodda kan förvaras i kyl upp till 10 dagar<br />
Mungbönor, linser, alfalfa, broccoli, mandel, vete, bovete<br />
(blir först slemmigt), quinoa, etc<br />
Pumpafrön och havre brukar ha svårt att gro
Proteiner<br />
Animaliskt och vegetabiliskt. Yin och Yang<br />
9 essentiella amino-syror bygger alla proteiner i kroppen<br />
Vegetabiliskt protein oftast ej komplett och vi behöver<br />
därför blanda olika växter<br />
Recept för en fattig planet
Soja<br />
Soja har en symbol för rötter till skillnad från andra bönor<br />
Soja äts nästan uteslutande fermenterade i öst: miso,<br />
tempeh, natto, shoyo, tamari etc
Gröna blad<br />
450 g gröna blad och en portion kyckling har samma<br />
proteininnehåll<br />
Gröna blad har mindre komplexa proteiner
Animaliskt protein<br />
Fisk oftast full med gifter idag: DDT, PCB, kvicksilver<br />
Viltkött och kor som bara får gräs har mer omega-3
Vilda växter för gröna drinkar<br />
Maskros, kirskål, nässla, målla, mjölkört, klöver, våtarv,<br />
ängssyra, comfrey, hallon, vinbär, björk, gran, tall,<br />
groblad (smakar champinjon), daggkåpa, harsyra,<br />
åkerfräken, kamomill, kummin, rölleka,<br />
www.skogsskafferiet.se
Odlade växter för gröna drinkar<br />
sallat, spenat, mangold, NZ spenat, malabarspenat<br />
(växthus), portulak, vinterkrasse, asiatiska blad (tat soi,<br />
pac choi, mibuna, mizuna, etc) strandkämpar, blad- och<br />
stjälkselleri, dill, persilja, mynta, meliss.....<br />
Blad från broccoli, rödbeta, morot etc innehåller mer<br />
näring än grönsaken själv!!!
Recept på gröna drinkar<br />
Gröna blad av alla slag. Detta är basen<br />
Frukt och bär (kolhydratiker se upp), citrusskal<br />
Vatten<br />
Nypon, nässel och blåbärspulver. Superfoods<br />
Gurkmeja, kanel, ingefära
Alger<br />
Chlorella, spirulina, Laminaria Japonica (kelp), wakame,<br />
nori, dulsi etc
Grönt för livet<br />
Victoria Boutenko: Grönt för Livet<br />
Schimpanser rullar in frukt i gröna blad och äter<br />
Gröna Smoothies<br />
• ökar produktionen av saltsyra i magen<br />
• gröna blad gör kroppen mer basisk<br />
• klorofyllet har en läkande kraft<br />
• fibrer suger upp gifter ur tarmen<br />
Undvik juicer, i alla fall från frukt och söta grönsaker,<br />
som blir rena sockerbomberna
Variation<br />
Se till att variera för säkraste tillgång till alla<br />
näringsämnen<br />
Använd växterna så färska det någonsin går
Mixer<br />
Höghastighetsmixer typ Vitamix eller Blendtec bäst<br />
Drick omgående. Oxidationen startar direkt<br />
Optimalt är att direkt äta de gröna bladen från plantan<br />
The principle of unbroken wholeness enligt Gabriel<br />
Cousens
Klorofyll<br />
Grönsaker ovan jord har normalt mycket lägre sockerhalt<br />
De innehåller klorofyll, som är väldigt likt hemoglobin,<br />
bara det att järnet bytts ut mot magnesium
Levande föda<br />
Levande föda enligt Ann Wigmore<br />
Rejuvelac, vete- och bovetegräs, fermentering,<br />
blötläggning
Raw food<br />
Raw food är en modern ”instant living food”<br />
Erika Palmkrantz Aziz böcker.<br />
Massor med underbara recept<br />
Lätt också att googla på raw food, smoothies och living<br />
food
Gabriel Cousens, Tree of Life<br />
“Cooking not only destroys the ecological balance of the<br />
food, it makes 50 percent of the protein unavailable,<br />
destroys 60 to 70 percent of the vitamins, up to 96<br />
percent of the B12, and 100 percent of phytonutrients<br />
such as gibberellins, anthrocyans, polyphenols, nobelitin,<br />
and tangeretin, which boost the immune system and<br />
other bodily functions.”
Råa animalier<br />
Rå äggula från ekologiska ägg<br />
Opasteuriserad getost (Caprin) och andra<br />
mejeriprodukter<br />
Sill (skölj bort så mycket socker som går) (ej för ofta)<br />
Rått kött måste frysas först
En svensk föregångare<br />
Kurt Sandvik: Konsten att dö frisk eller 180 grader<br />
”Förr kunde man allt, men visste ingenting -<br />
idag vet man allt, men kan ingenting”<br />
”Ju mer utbildad man blir,<br />
desto mer invecklingsstörd blir man”<br />
Inga koncentrationer - inga utspädningar.<br />
Bara naturliga ämnen här från Skandinavien.<br />
Nyponpulver, nässelpulver, blåbärspulver, linfröolja, kalk,<br />
havre, dinkelkli, matsmältningste<br />
Allt får kopieras
LED lampor<br />
Fotosyntesen: Solenergin fångas av klorofyllet i plantan<br />
Klorofyll a och b. 3 ggr mer a.<br />
Energin från b överförs till a<br />
a och b har toppar i både rött (662 och 642) och blått<br />
(430 och 453)
Rött eller blått<br />
Våglängden 430 är ganska dyra dioder<br />
Blått ljus gynnar tillväxten av gröna delar<br />
Rött ljus gynnar blomningen<br />
Övriga färger används i liten utsträckning.<br />
Därför är plantor normalt gröna
Olika lampor<br />
Glödlampor liksom natriumlampor ger mest värme<br />
Lågenergilampor ger mindre värme, men innehåller<br />
kvicksilver<br />
LED ger lite värme, men oftast ganska starkt sken<br />
Ganska dyra, men lång hållbarhet!?<br />
Moore’s lag gäller?? Fördubbling vartannat år.
OLED<br />
OLED hett forskningsområde<br />
Många metaller som behövs är sällsynta<br />
Kina stryper exporten 2012<br />
Rör, kvadrat, rektangel, UFO etc
Groddar, skott och plantor<br />
Ett frö har tillräckligt med näring för att växa fram till<br />
bildandet av hjärtbladen. Endast en kort blixt i timmen<br />
räcker för att stimulera tillväxten<br />
För att utveckla karaktärsbladen krävs solenergi
Spirning<br />
Förhållande mellan ljus, värme och fuktighet<br />
avgör<br />
En del sorter som sallat och kål vill ha kallt, för<br />
att inte ränna<br />
Frön att spira: ärtor, solros, bovete, vete,<br />
rödbeta, mangold, broccoli etc
Snigelstaket mot mördarsniglar<br />
En snigel kan inte runda underkanten på en lodrätt<br />
hängande plast<br />
Byggplast som hänger på viltstängselskydd med hjälp av<br />
träbitar<br />
Gräv ner för att de inte skall krypa under<br />
Lägg aldrig platt på marken! Sorkar älskar det
Djupbäddar<br />
Kan producera 3-4 gånger mer än friland<br />
Djup 30-40 cm, gärna sarger för att hindra ogräs växa in<br />
Lager 1: ris och kvistar, gärna med blad<br />
Lager 2: grönmassa och torkade löv (ej ekblad)<br />
Lager 3: aska och träkol från vedpannan (jmf Terra<br />
Preta)<br />
Lager 4: komposterad eller brunnen gödsel<br />
Lager 5: grönmassa, gräs etc<br />
Lager 6: sand eller stenmjöl<br />
Lager 7: matjord eller jord från odlingskrukor<br />
<strong>Åke</strong> Truedsson har beskrivning
Odling inomhus<br />
Skott är snabbt och tar liten yta<br />
Så i omgångar och använda färska i sallader och<br />
smoothies<br />
Four Season Harvest av Eliot Coleman (sydligare klimat<br />
dock)
Fördröjda såbäddar<br />
Bered bädden så tidigt som möjligt<br />
Ogräsbekämpa så ytligt som möjligt med jämna<br />
mellanrum<br />
Så fröerna, men ha inte för bråttom att så<br />
Gasolbrännning just innan plantorna sticker upp<br />
Sparar oerhört mycket ogräsrensning
Några idéer<br />
PET-flaskor som mini-växthus. Tag av kork och klipp<br />
botten<br />
Små bänkar med fiberduk ovanpå<br />
Kan kombineras med plast med många små hål<br />
Behöver ej vädras och regnet kan komma in
Stenmjöl<br />
Stenmjöl från någon brunnsborrare i trakten
Gröngödsling<br />
Gröngödsla var tredje bädd varje år<br />
Lätt att då flytta klippet till närliggande bäddar<br />
Gräsklippare som kastar upp gräset i bäddarna när man<br />
klipper gångarna
Referenser<br />
Victoria Boutenko: Grönt för livet. Inspiration till ett<br />
friskare liv med gröna smoothies.<br />
Erika Palmkrantz: Raw Food på Svenska & Raw Delight<br />
Staffan Lindeberg: Maten och Folksjukdomarna<br />
Gunnar Lindstedt: Svart Jord
Referenser<br />
Dr Joseph Mercola: www.mercola.com<br />
Mike Adams: www.naturalnews.com<br />
Gabriel Cousens: Tree of Life Rejuvenation Center<br />
www.treeoflife.nu
Referenser<br />
Bertil Wosk, Holistic<br />
Peter Wilhemsson, Alpha Plus<br />
Kloka Gubben, SIEM<br />
Kurt Sandvik: Konsten att dö frisk eller 180 grader
Referenser<br />
Bra filmer och youtube video<br />
The corporation thecorporation.com/<br />
Home<br />
Dirt - the movie<br />
Food Inc<br />
The world according to Monsanto<br />
The age of stupid<br />
We feed the world<br />
Farm for the future<br />
Confessions of an economic hitman, John Perkins<br />
Raw food in 30 days<br />
Zeitgeist, Peter Joseph, 3 filmer<br />
Jesse Ventura
Streaming<br />
Siter för streaming<br />
http://topdocumentaryfilms.com<br />
http://www.watch-documentaries-online.com<br />
Copyright: <strong>Åke</strong> <strong>Wikström</strong> / Hällungen Hållbar Hälsa / www.hallbarhalsa.nu
Change language