Matglädje på äldre dar 2011 av Maria Almström ... - Ljusdals kommun

1. Bakgrund stimulansmedel
Sedan 2007 har regeringen avsatt medel i form av stimulansprojekt inom äldreomsorgen
bland annat med syfte att se över och förbättra rutinerna kring kost och nutrition.
År 2007-2009 arbetade leg.dietist Kjell Olsson med projektet. Under denna period jobbade han
mycket med utbildning av personal, utarbetade material och påbörjade arbetet med att
förbättra måltidsmiljön bland annat genom inköp av äthjälpmedel och färgat porslin.
År 2009-2010 arbetade Ninja Revelj, kock, vidare med projektet som då döptes till ”Matglädje
på äldre dar”. Hon gjorde bland annat kartläggningar ute på de särskilda boendena utifrån de
fem elementen; mötet, rummet, produkten, stämningen och styrsystemet och gav förslag på
åtgärder.
Under 2011 fortsatte arbetet med att höja kvalitén på måltidsmiljön, kost och nutritionen som
grundlagts i tidigare projekt. Ny projektledare blev Maria Almström Svensson, leg. dietist.
2. Inledning
Åldrandet innebär att behovet av energi och vissa näringsämnen förändras. Det beror dels på
naturliga förändringar i kroppen som följer med åldrandet, dels på andra faktorer som
sjukdomar och läkemedel. Aptiten och ätandet kan också påverkas av fysiska faktorer som
svårigheter att sitta eller röra sig, munntorrhet eller psykosociala faktorer som ensamhet och
nedstämdhet.
Det är mycket vanligt med undernäring bland äldre som får stöd av äldreomsorgen. Arbetet
med måltider inom äldreomsorgen bör därför fokusera på att förebygga undernäring och verka
för god livskvalité. Att maten och måltiderna anpassas efter den äldres individuella behov,
vanor och önskemål är av största vikt, enligt livsmedelsverkets nyframtagna dokument ”Bra
mat i äldreomsorgen”.
3. Målsättning
Målsättningen har varit och är att den äldre ska få bästa möjliga, till individen, anpassad kost
så att undernäring och övriga nutritionsrelaterade problem förebyggs.
4. Syfte
Inom vård- och omsorgsboenden i Sverige uppskattar man att undernäring förekommer hos
hälften av kunderna. Syftet med projektet är att verka för att arbetet med måltider inom
äldreomsorg fokuserar på att förebygga undernäring och verka för god livskvalité genom:
Att maten och måltiderna ska anpassas efter den äldres individuella behov, vanor och
önskemål.
Att kunden skall få äta i en lugn och trivsam miljö.
Att se individen och kunna ge individanpassade kostråd.