Nr 4, 2013 - Fastighetstidningen
Nr 4, 2013 - Fastighetstidningen
Nr 4, 2013 - Fastighetstidningen
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
En omättlig bransch<br />
Det är inne att äta ute. Restaurangbranschens<br />
tillväxt slår rekord och tusentals nya aktörer<br />
etablerar sig årligen. De växande kedjorna är<br />
e ertraktade hyresgäster med lägre risker,<br />
men ställer också höga krav.<br />
TExT: maria lunDmarK, DaViD Grossman ILLUSTRATION: Katarina lernmarK FOTO: miKael GustaVsen<br />
Går man i Stockholm längs Birger<br />
Jarlsgatan, Stureplan och Kungs gatan<br />
upp mot Hötorget – en gång klassiska<br />
shoppingkvarter – möter man idag<br />
mest caféer, snabbmatsställen och<br />
restauranger där det förr var butiker. Som det senast<br />
öppnade mattorget K25 i en lokal som dessförinnan<br />
huserade en designbutik, och mitt emot har<br />
Espresso House öppnat ännu en av 51 serveringar i<br />
Stockholm. Lokalen var tidigare en inredningsbutik.<br />
Stadsbilden har onekligen förändrats, inte bara<br />
i Stockholm, och den kommer att skifta än mer. De<br />
unga konsumenterna som har haft en laptop i knät<br />
sedan de gick på dagis köper sina varor på nätet och<br />
de ser ofta citykärnor och gallerior som mötesplatser<br />
där man träff ar kompisar, kollar på kläder och<br />
varor. Sen sätter man sig på ett fi k eller på ett snabbmatsställe.<br />
Inköpen gör man hemma i en ebutik.<br />
KALLA SiFFRoR. Förra året omsatte ehandeln i<br />
Sverige 31,6 miljarder kronor enligt ebarometern<br />
från Handelns Utredningsinstitut, HUI. Året dessförinnan<br />
låg siff ran på 27,7 miljarder kronor, alltså en<br />
ökning med 14 procent. Prognosen är att ehandeln<br />
kommer fortsätta växa med tio procent årligen i<br />
minst fyra år till.<br />
Men även om våra shoppingvanor fl yttat in i våra<br />
hem, håller våra måltidsvanor alltså på att fl ytta ut,<br />
och för fastighetsägare gäller det att rätta mun efter<br />
matsäck. Förra året växte restaurangbranschen<br />
mer än någonsin i förhållande till Sveriges BNPutveckling.<br />
Den sammanlagda omsättningen passerade<br />
för första gången milstolpen 100 miljarder<br />
kronor under ett år och 2 784 nya företag startade<br />
inom branschen. Tillväxtutvecklingen har gått om<br />
detaljhandeln som endast ökade med 1 procent<br />
under 2012.<br />
Den tydligaste trenden är att det är stora kedjor<br />
som tar över lokalerna.<br />
– Vi kan se att ”causal dining”, ett mellanting<br />
mellan snabbmatsställen och vanliga traditionella<br />
krogar ökar kraftigt. Folk vill ha något enkelt och<br />
snabbt men ett snäpp över McDonald’s, säger Jan<br />
Börjesson, konsult för Delfi Marknadspartners.<br />
Fredrik Tellefsen, fastighetsrådgivare<br />
på Jones Lang LaSalle bekräftar trenden.<br />
– Vi blir mer sydländska i våra vanor – vi går<br />
ut och äter frukost, lunch och middag – både på<br />
vardagar och helger. Priserna på mat och dryck<br />
är humana, vi har mer pengar i fi ckan och spenderar<br />
en större andel på att äta ute.<br />
<strong>Fastighetstidningen</strong> nr 4 maj <strong>2013</strong> 17
Change language