Vad gäller enligt regelverket? ”Lämnar alldeles för låga ... - SRTF

ska vara så rent som möjligt och alla
hjälper till med städningen. Men vi
försöker ändå leva så bra och vanligt
som möjligt, säger Helene Sverremo,
biträdande rektor på Änggårdens
förskola.
De fl esta skåp är täckta och fl era
har byggts upp till taket, löst material
hålls begränsat. Det som sitter på
väggarna är sådant som barnen har
gjort och tar med sig hem efter några
veckor.
Alla möbler är avtorkningsbara. Det
mesta är galon och barnens kuddar
har kvalsterskydd. När textilier som
kuddar, fi ltar och gardiner ska tvättas
och bytas står specifi cerat i miljöpärmen
för egenkontroll.
Inga barn får följa med till köket
idag – där lagas fi sk
Tvärs över gatan ligger Södra
Sommar stadens storkök där maten
lagas till 500 förskolebarn. Där lagas
också allergibarnens frukost, mellanmål
och lunch. Livsmedel som ägg,
fi sk, baljväxter, nötter, mandel eller
ren mjölk kommer aldrig över Änggårdens
tröskel.
– Även om fl era barn tål fi sk kan
bara ångorna ge allergireaktioner hos
andra. Fisk får barnen äta hemma,
säger Jörgen Nilsson.
Just den här dagen lagas fi sk till
andra förskolor i storköket och inget
barn får följa med och hämta matskåpsvagnen,
något som annars är
spännande. Prick klockan elva går
Jörgen Nilsson de få stegen och hämtar
vagnen, medan Oliver, fyra år, väntar
utanför på att få hjälpa till. I dag ska
han och de andra barnen äta spagetti
och köttfärssås.
BESÖK OSS PÅ
RENGÖRING OCH HYGIEN
Sundsvall Arena
Gärdehov
18 - 19 maj 2011
”Tyvärr kan vi inte servera
i karotter”
Så snart Jörgen Nilsson ställt vagnen
i köket spritar han händerna. Han tar
fram pärmen med föreskrifter om
egenkontroll och en termometer.
– Maten i skåpet håller en temperatur
på 85 grader när den hämtas
och det är viktigt att den inte sjunker
till under 60 grader. Med så här kort
sträcka händer det inte, men jag måste
ändå ta tempen och dokumentera den.
Frukten ska vara sköljd när den
kommer från storköket, men för
säker hets skull sköljer Jörgen Nilsson
av den igen. Råkostsallad, vatten,
havremjölk och rismjölk ställs fram
på matvagnarna, liksom maten vilken
serveras ur olika kantiner med lappar
om vad som fi nns i.
– Tyvärr kan vi inte servera i karotter
och låta barnen ta själva, då skulle
maten lätt kunna sammanblandas.
Brister i livsmedelshygien
kan få oanade konsekvenser
Efter lunchen körs matskåpsvagnen
med kantiner tillbaka till storköket,
resten av disken tar Jörgen Nilsson
hand om. När barnen vilar eller leker
ute, städas korridorerna. Hela huset
gås igenom en gång om dagen.
Bestämmelser enligt Miljöbalken
och anvisningar från kommunens
miljöförvaltning och Arbetsmiljöverket
fi nns i pärmar som all personal har
tillgång till och ska följa. Här fi nns
bland annat en årsplan för egenkontroller
med hygienrutiner, skyddsronder
och allergironder. I en annan
pärm sitter föreskrifter om kemikalier.
– Miljöförvaltningen kommer
emellanåt och gör stickprovskontroller.
Vi följer ett schema med ansvarsför-
Natural steam Naturally clean
Mästarna i charken
Vår ånga gör rent utan kemikalier
Våra V ångrengöringsmaskiner har supersteam som är upphettad, torr och
konsistent ånga och är betydligt mer effektiv vid rengöring än vanlig ånga. För ör
desinfektion, sterilisering och borttagning av oönskade dofter är Supersteam
överlägsen. Självklart är Supersteam skonsam mot alla tänkbara underlag och h
material. Proffsens val för snabb och effektiv rengöring. göri öring ng.
delning som personalen kan, brister i
livsmedelshygien eller städning kan
få oanade konsekvenser för barnen.
Därför har vi också sagt nej till traditionell
lokalvård. Jörgens noggrannhet
och omsorg kan inte överskattas,
säger Helene Sverremo. ■
Maten serveras ur olika kantiner med lappar på vad som
fi nns i.
– Tyvärr kan vi inte servera i karotter och låta barnen ta
själva, säger Jörgen Nilsson, då skulle maten lätt kunna
sammanblandas.
För mer information om våra maskiner och tillbehör - besök vår hemsida www.tecnovap.se eller e r ring oss oss på 08-590 08 08- 08 8- 8 590 860 860 90
90
Rengöring & Hygien #3.2011 21
Livsmedelshygien Livsmedelshygien