Vad gäller enligt regelverket? ”Lämnar alldeles för låga ... - SRTF
Vad gäller enligt regelverket? ”Lämnar alldeles för låga ... - SRTF
Vad gäller enligt regelverket? ”Lämnar alldeles för låga ... - SRTF
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ska vara så rent som möjligt och alla<br />
hjälper till med städningen. Men vi<br />
<strong>för</strong>söker ändå leva så bra och vanligt<br />
som möjligt, säger Helene Sverremo,<br />
biträdande rektor på Änggårdens<br />
<strong>för</strong>skola.<br />
De fl esta skåp är täckta och fl era<br />
har byggts upp till taket, löst material<br />
hålls begränsat. Det som sitter på<br />
väggarna är sådant som barnen har<br />
gjort och tar med sig hem efter några<br />
veckor.<br />
Alla möbler är avtorkningsbara. Det<br />
mesta är galon och barnens kuddar<br />
har kvalsterskydd. När textilier som<br />
kuddar, fi ltar och gardiner ska tvättas<br />
och bytas står specifi cerat i miljöpärmen<br />
<strong>för</strong> egenkontroll.<br />
Inga barn får följa med till köket<br />
idag – där lagas fi sk<br />
Tvärs över gatan ligger Södra<br />
Sommar stadens storkök där maten<br />
lagas till 500 <strong>för</strong>skolebarn. Där lagas<br />
också allergibarnens frukost, mellanmål<br />
och lunch. Livsmedel som ägg,<br />
fi sk, baljväxter, nötter, mandel eller<br />
ren mjölk kommer aldrig över Änggårdens<br />
tröskel.<br />
– Även om fl era barn tål fi sk kan<br />
bara ångorna ge allergireaktioner hos<br />
andra. Fisk får barnen äta hemma,<br />
säger Jörgen Nilsson.<br />
Just den här dagen lagas fi sk till<br />
andra <strong>för</strong>skolor i storköket och inget<br />
barn får följa med och hämta matskåpsvagnen,<br />
något som annars är<br />
spännande. Prick klockan elva går<br />
Jörgen Nilsson de få stegen och hämtar<br />
vagnen, medan Oliver, fyra år, väntar<br />
utan<strong>för</strong> på att få hjälpa till. I dag ska<br />
han och de andra barnen äta spagetti<br />
och köttfärssås.<br />
BESÖK OSS PÅ<br />
RENGÖRING OCH HYGIEN<br />
Sundsvall Arena<br />
Gärdehov<br />
18 - 19 maj 2011<br />
”Tyvärr kan vi inte servera<br />
i karotter”<br />
Så snart Jörgen Nilsson ställt vagnen<br />
i köket spritar han händerna. Han tar<br />
fram pärmen med <strong>för</strong>eskrifter om<br />
egenkontroll och en termometer.<br />
– Maten i skåpet håller en temperatur<br />
på 85 grader när den hämtas<br />
och det är viktigt att den inte sjunker<br />
till under 60 grader. Med så här kort<br />
sträcka händer det inte, men jag måste<br />
ändå ta tempen och dokumentera den.<br />
Frukten ska vara sköljd när den<br />
kommer från storköket, men <strong>för</strong><br />
säker hets skull sköljer Jörgen Nilsson<br />
av den igen. Råkostsallad, vatten,<br />
havremjölk och rismjölk ställs fram<br />
på matvagnarna, liksom maten vilken<br />
serveras ur olika kantiner med lappar<br />
om vad som fi nns i.<br />
– Tyvärr kan vi inte servera i karotter<br />
och låta barnen ta själva, då skulle<br />
maten lätt kunna sammanblandas.<br />
Brister i livsmedelshygien<br />
kan få oanade konsekvenser<br />
Efter lunchen körs matskåpsvagnen<br />
med kantiner tillbaka till storköket,<br />
resten av disken tar Jörgen Nilsson<br />
hand om. När barnen vilar eller leker<br />
ute, städas korridorerna. Hela huset<br />
gås igenom en gång om dagen.<br />
Bestämmelser <strong>enligt</strong> Miljöbalken<br />
och anvisningar från kommunens<br />
miljö<strong>för</strong>valtning och Arbetsmiljöverket<br />
fi nns i pärmar som all personal har<br />
tillgång till och ska följa. Här fi nns<br />
bland annat en årsplan <strong>för</strong> egenkontroller<br />
med hygienrutiner, skyddsronder<br />
och allergironder. I en annan<br />
pärm sitter <strong>för</strong>eskrifter om kemikalier.<br />
– Miljö<strong>för</strong>valtningen kommer<br />
emellanåt och gör stickprovskontroller.<br />
Vi följer ett schema med ansvars<strong>för</strong>-<br />
Natural steam Naturally clean<br />
Mästarna i charken<br />
Vår ånga gör rent utan kemikalier<br />
Våra V ångrengöringsmaskiner har supersteam som är upphettad, torr och<br />
konsistent ånga och är betydligt mer effektiv vid rengöring än vanlig ånga. För ör<br />
desinfektion, sterilisering och borttagning av oönskade dofter är Supersteam<br />
överlägsen. Självklart är Supersteam skonsam mot alla tänkbara underlag och h<br />
material. Proffsens val <strong>för</strong> snabb och effektiv rengöring. göri öring ng.<br />
delning som personalen kan, brister i<br />
livsmedelshygien eller städning kan<br />
få oanade konsekvenser <strong>för</strong> barnen.<br />
Där<strong>för</strong> har vi också sagt nej till traditionell<br />
lokalvård. Jörgens noggrannhet<br />
och omsorg kan inte överskattas,<br />
säger Helene Sverremo. ■<br />
Maten serveras ur olika kantiner med lappar på vad som<br />
fi nns i.<br />
– Tyvärr kan vi inte servera i karotter och låta barnen ta<br />
själva, säger Jörgen Nilsson, då skulle maten lätt kunna<br />
sammanblandas.<br />
För mer information om våra maskiner och tillbehör - besök vår hemsida www.tecnovap.se eller e r ring oss oss på 08-590 08 08- 08 8- 8 590 860 860 90<br />
90<br />
Rengöring & Hygien #3.2011 21<br />
Livsmedelshygien Livsmedelshygien