en annorlunda receptbok för alla som bryr sig om - Maria Mannberg
en annorlunda receptbok för alla som bryr sig om - Maria Mannberg
en annorlunda receptbok för alla som bryr sig om - Maria Mannberg
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
jag gör ett kors på varje deg<br />
innan d<strong>en</strong> ska jäsa. så gjorde<br />
min mamma också när jag var<br />
lit<strong>en</strong> och vi fortfarande bod-<br />
de i turkiet. det är tack vare<br />
korset <strong>s<strong>om</strong></strong> degarna jäser så<br />
mycket! Sifi<br />
rör aldrig ut jäst med socker eller<br />
salt! det sätter fart på jästsvamparna,<br />
<strong>s<strong>om</strong></strong> kan <strong>för</strong>lora d<strong>en</strong> kraft de behöver<br />
<strong>för</strong> degjäsning<strong>en</strong>. färsk jäst ska lösas<br />
i degvätska eller smulas bland övriga<br />
ingredi<strong>en</strong>ser.<br />
<strong>för</strong> mycket<br />
av det goda<br />
är inte längre gott.<br />
<strong>för</strong> mycket<br />
och <strong>för</strong> litet<br />
skämmer allt.<br />
allt är gott<br />
<strong>s<strong>om</strong></strong> har sin rätta plats<br />
och sina rätta mått.<br />
Margareta Melin<br />
oliv- och basilikabröd<br />
Både basilika och oliver ger smak åt det vackra<br />
brödet <strong>s<strong>om</strong></strong> dessut<strong>om</strong> har <strong>en</strong> eg<strong>en</strong> form. Oliverna<br />
gör brödet ganska salt. Gott till soppan!<br />
fyra brödkakor<br />
Jäsning: 30 + 20 minuter<br />
Ugn: 225°, 10–15 minuter<br />
5 dl vatt<strong>en</strong><br />
50 g jäst<br />
1 dl oliver (urkärnade)<br />
1 tsk basilika<br />
1 tsk salt<br />
14 dl rågsikt<br />
Värm vattnet till fingertemperatur och rör ut<br />
jäst<strong>en</strong> i det. Hacka oliverna. Blanda i dem och<br />
övriga ingredi<strong>en</strong>ser, mjölet lite i taget. Låt deg<strong>en</strong><br />
jäsa övertäckt i <strong>en</strong> halvtimme.<br />
Ta upp deg<strong>en</strong> på mjölat bakbord, arbeta d<strong>en</strong> ord<strong>en</strong>tligt<br />
och dela d<strong>en</strong> i fyra bitar. Kavla ut varje<br />
bit till <strong>en</strong> oval kaka. Lyft över dem till plåtar<br />
med bakplåtspapper och skär ett par snitt rakt<br />
ig<strong>en</strong><strong>om</strong> varje kaka (peta isär lite så att de inte<br />
jäser ig<strong>en</strong> helt). Låt kakorna jäsa övertäckta i<br />
20 minuter och grädda dem sedan i 225 graders<br />
ugnsvärme i 10–15 minuter.<br />
Stick färska basilikakvistar i brödkakornas hål<br />
vid servering.<br />
just g<strong>en</strong><strong>om</strong> att inte leva <strong>för</strong> <strong>sig</strong> själv<br />
blir man helt <strong>sig</strong> själv.<br />
Wilfrid Stiniss<strong>en</strong><br />
34 brödglädje – <strong>en</strong> <strong>annorlunda</strong> <strong>receptbok</strong> <strong>för</strong> <strong>alla</strong> <strong>s<strong>om</strong></strong> <strong>bryr</strong> <strong>sig</strong> <strong>om</strong> bröd till mat<strong>en</strong> 35
Change language