en annorlunda receptbok för alla som bryr sig om - Maria Mannberg

en annorlunda receptbok 

för alla som bryr sig om 

anna braw (red) 

bokförlaget libris örebro

Tidigare av Anna Braw (red): 

Kyrkkaffe – bullar, böner och berättelser 

För varje exemplar som säljs av denna bok skänker 

Bokförlaget Libris 10 kr till Världens Barn-insamlingen. 

copyright © 2005 författarna och Bokförlaget Libris 

formgivning Maria Mannberg 

redaktör Anna Braw 

foto Fredrik Karlsson (studiobilder och reportage i Örebro), Jens Larsson (reportage i 

Jämtland), Anna Braw (reportage i Lund, Alnarp och Oskarshamn), Martina Holmsten 

(reportage i Kalmar), im:s bildarkiv (Indien och Guatemala) samt privata bilder 

tryck N.I.A.A.G., Bergamo, Italien 2005 

isbn 91–7195–748–0 

www.libris.se 

5 Förord 

7 Bröd för varje dag 

33 Bröd till maten 

55 Bröd mot stress 

75 Bröd som förr 

105 Bröd för världen 

127 Bröd för många 

161 Bröd i hast 

185 Bröd som huvudrätt 

215 Bröd för själen 

251 Bröd för fantasin 

286 Register 

291 Tack

det har jäst här på Libris. Både i degbunkar- 

na och på redaktionen. 

Uppmärksamheten runt vår bok Kyrkkaffe 

– bullar, böner och berättelser tog oss med fing- 

rarna i degbunken. Vi hade ingen aning om att 

en så udda bok skulle få så många att slicka sig 

om munnen. 

Bröd är ett lite tyngre ämne, tänkte vi, men vi 

ville försöka. Bröd är ju så mycket mer än plast- 

påsen med färdigskivat i snabbköpet. Bröd är 

gemenskap, värme, kreativitet, omtanke och, nog 

så viktigt, glädjen i att få dela med sig till andra. 

Vi ville göra en bok för både fåtöljbläddrare 

och degkramare. En bok där brödet, det som vi 

bakar och det som vi ber om, får stå i centrum. 

Vi ville samla brödrecept från Sverige och andra 

delar av världen och berättelser om vad knåd- 

ning, ugnsvärme och jäsningstider betyder för 

alldeles vanliga människor. Vi ville sprida dofter 

från den vedeldade tunnbrödsugnen och från 

köket där småbarnsfamiljen brer kvällsmackan 

på nybakat. 

Vi ville sprida lite brödglädje. Inte kunde vi ana 

att så många tänkte som vi. 

Brödglädje har jäst. Och jäst. Människor 

från alla möjliga håll, tanter och tonåringar, 

proffs och småbarnsföräldrar, pastorer och 

aktivister, har hört av sig. Alla har haft minst 

en tanke att blanda ner i vår deg. Och vi har 

knådat och smakat och knådat lite till. 

Nu tar vi ut brödglädjen ur ugnen. 

Vi bjuder på hårt bröd och mjukt, frallor 

och fullkornslimpa, scones och klosterbröd. 

Och tips, reflektioner, historia och berättelser 

– för vi tycker ju om att stå där med fingrarna i 

degen och fundera. 

Välkommen in i vårt kök. Här jäser jordiskt 

och himmelskt bröd tillsammans. Låt en tanke 

bli till handling, knåda bort stressen ur axlarna 

och bjud en vän eller främling på nybakat. 

Tack, alla generösa brödvänner! Det blir 

inte alltid som man tänkt när man bakar – är det 

inte fantastiskt? 

Bokförlaget Libris 

4 brödglädje – en annorlunda receptbok för alla som bryr sig om 5

vi ber om vårt dagliga bröd, om det bröd 

vi behöver. en numera klassisk kampanj 

rekommenderade 6 – 8 skivor om dagen. 

ja, varför inte – om det är hembakat? 

slitstarka recept ska hålla för både 

upprepningen i själva bakandet och 

för variationer i ätandet, och här har 

vi samlat favoriter från vanliga och 

ovanliga människor i hela sverige. de 

små detal jerna gör susen: en matsked 

krydda här, några extra fibrer där … 

det är bara att prova sig fram till en 

egen bakningsprocedur. lite tid och lite 

ork tar det förstås att baka vardagsbröd. 

å andra sidan – vad många kloka tankar 

man hinner tänka under tiden! 

16 nyttiga frallor 

Här är ett recept på frallor som inte innehåller 

något vitt socker och som har minimalt med 

mättat fett. Detta recept hittade jag på när jag 

ändrade mina matvanor för ett tag sedan efter- 

som jag led av övervikt och högt blodtryck. Nu 

är både vikten och trycket under kontroll, och 

jag tycker fortfarande att frallorna är jättegoda. 

Carina Lundberg, Umeå 

8 brödglädje – en annorlunda receptbok för alla som bryr sig om bröd för varje dag 9 

16 frallor 

Jäsning: 1 timme + 45 minuter 

Ugn: 200°, ca 15 minuter 

6 dl mjölk 

1 dl rårörsocker 

2 dl grovt rågmjöl 

3 dl havregryn 

50 g jäst 

1 dl flytande margarin 

5 dl rågsikt 

1 dl vetemjöl + lite till utbakning 

Ställ fram alla ingredienser i god tid så att de är 

rumstempererade. 

Blanda mjölk, rårörsocker, grovt rågmjöl och 

havregryn och låt svälla i 15 minuter. Rör ut jäs- 

ten i blandningen och tillsätt flytande margarin, 

rågsikt och vetemjöl. Bearbeta degen ordentligt 

och låt den jäsa under duk i en timme. 

Ta upp degen på bakbordet och knåda in lite 

mer vetemjöl. Dela den i två halvor och varje 

halva i åtta delar som formas till små runda 

bröd. Lägg dem på plåt, täck med duk och låt 

dem jäsa i trekvart. Grädda dem i 200 grader 

varm ugn, mitten av ugnen, i ungefär en kvart. 

Pensla bröden med vatten genast när de kommer 

ut, och låt dem sedan kallna under duk. 

birgittas mörka favoritbröd 

Ett recept från Birgitta Andersson i Vetlanda, 

som gärna fryser en nyttig favoritlimpa för 

senare bruk. 

två limpor 

ingen jäsning 

Ugn: 175° i 90 minuter 

+ 30 minuter i svalnande ugn 

2 dl grahamsmjöl 

3 dl rågsikt 

5 dl vetemjöl 

1½ dl grovt rågmjöl 

1½ dl vetekli 

2½ dl vetekross 

2½ dl vetegroddar 

4 tsk bikarbonat 

2–3 tsk salt 

½ tsk malda brödkryddor 

1½ dl ljus sirap 

1 l filmjölk eller yoghurt 

Blanda alla torra ingredienser. Häll i sirap och 

filmjölk eller yoghurt. Rör ihop med slev till 

en mycket geggig röra. Sleva över den i två 

smorda 1,5-liters brödformar och ställ in dem i 

175 graders ugnsvärme. Stäng av ungen efter en 

och en halv timme och låt bröden stå kvar i den 

svalnande ugnen i ytterligare en halvtimme. Ta 

sedan ut dem, vält upp dem ur formarna och låt 

dem svalna på galler under bakduk.

öd som ska sparas 

• förvara olika sorters bröd var 

för sig. 

• lägg brödet i plastpåse först när 

det har svalnat ordentligt. 

• förvara brödet i rumstemperatur, 

+ 20°, eller djupfrys i rena plastpåsar. 

• bröd som ska ha hård, spröd 

skorpa tinas utan förpackning. 

andra sorters bröd kan tinas i 

förpackningen i rumstemperatur. 

• tining av stora matbröd kan ta 

5 – 8 timmar. 

• om det blir bråttom: tina brödet 

i mikrovågsugn. svep in det i hushållspapper 

och tina på låg effekt 

eller medeleffekt. 

Källa: Hembakningsrådet 

fick brödet en rand av deg? det är 

inte så roligt – lite som att stupa 

på mållinjen … tre orsaker är rätt 

vanliga: ugnsvärmen har varit för 

låg, eller också är brödet inte färdiggräddat 

(det kan man alltid testa 

med en provsticka, som ska förbli 

torr efter sitt besök i brödets inre), 

eller också skars brödet upp innan 

det svalnat (ja, vi vet, det kan vara 

svårt att låta bli!). 

glykemiskt index, gi, är ett begrepp som 

ofta synts i samband med bröd de senas- 

te åren. det är ett mått på hur snabbt 

maten höjer en människas blodsocker. 

kaeth gardestedt på hembakningsrådet 

ger två enkla tumregler 

för den som vill baka och hålla sitt 

gi i schack: 

ju mer hela korn man har i brödet, 

desto lägre blir dess glykemiska index. 

det är lätt ordnat: häll kokande vatten 

över korn och kross i bunken, låt 

blandningen svalna till fingervärme 

och tillsätt övriga ingredienser. detta 

kallas skållning i många recept och 

gör kornen mjuka och smakrika. 

surdeg sänker också brödets glykemiska 

index. den gör att degen behöver lite 

längre jästid och ger det färdiga brödet 

ett lägre ph-värde, så kroppen tar 

mer tid på sig för att spjälka kolhydraterna 

– vi håller oss pigga och mätta 

lite längre. att ha en surdeg i kylskåpet 

är en bra genväg till surdegsbrödbak. 

godmorgonbullar 

Under några somrar när vi gick i mellanstadiet 

hade min bästa kompis Cathrine och jag ett litet 

företag som vi kallade Go’morgonbröd. Vår 

företagsidé var att leverera nybakta frallor till de 

av våra grannar som beställt kvällen innan. Visst 

var det lite jobbigt när väckarklockan ringde 

runt fyra på morgonen … men sagt och gjort, 

vi klev upp och satte degen. Medan den jäste 

passade vi på att sova lite till. Efter några timmar 

med knådande och jäsning varvat var det 

dags att grädda. Sedan spred sig den underbara 

doften av nygräddat bröd i huset. Vi förpackade 

frallorna i små påsar och cyklade runt och 

hängde dem på ytterdörrarna. 

Bäst av allt var när brödet var levererat och vi 

själva kunde provsmaka frallorna i sommarmorgonens 

gassande sol. 

Jag älskar fortfarande att äta nybakta frallor 

till frukost. Nu har jag hittat ett recept där 

frallorna jäser i kylskåpet under natten (jag 

brukar använda mig av en muffinsplåt som inte 

tar så stor plats). På det viset slipper man kliva 

upp så hemskt tidigt för att få rykande färskt 

frukostbröd. 

Anna Demming, Trollhättan 

tolv bullar 

Jäsning: över natten 

Ugn: 250°, 7–10 minuter 

ca 12 g jäst (1/4 paket) 

3 dl kallt vatten eller mjölk 

1 msk olja 

1 tsk salt 


ca 6 dl vetemjöl 

vallmo- eller sesamfrö 

Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den i lite av 

vattnet eller mjölken. Tillsätt olja, salt, grahamsmjöl 

och ungefär 5 dl av vetemjölet. Arbeta 

degen smidig. Knåda i resten av mjölet på 

bakbordet. 

Rulla ut degen till en längd. Dela den i lika stora 

delar. Forma släta, sprickfria bullar. Lägg bullarna 

på en smord plåt eller på bakplåtspapper 

(eller i en muffinsplåt). Ställ dem i kylskåpet eller 

på en annan sval plats över natten. 

Ta ut plåten med bullarna ur kylskåpet och låt 

dem stå i rumstemperatur medan ugnen värms 

till 250 grader. Pensla bullarna med vatten och 

strö över vallmo- eller sesamfrön. Grädda dem 

mitt i ugnen i 7–10 minuter. Låt dem svalna lite 

innan de serveras. 

bröd med skorpa förvaras bäst i 

papperspåse – i en plastpåse försvinner 

hela poängen med skorpan, men i en 

papperspåse bevaras den. 

10 brödglädje – en annorlunda receptbok för alla som bryr sig om bröd för varje dag 11

många unga blir vegetarianer. Inte alla 

är så där helt förtjusta i ärter och bönor och 

linser, som de borde äta för att få i sig tillräckligt 

mycket protein. Men smörgåsar äter de! 

– Vi läste två fempoängskurser, en om 

vegetarisk mat och en om bröd, berättar Helen 

Kennheden Skånberg. När vi skulle göra pro- 

jektarbete fick vi göra på båda kurserna samti- 

digt om vi ville. Vi hade pratat om det där med 

baljväxter, och så kom vi på att man kanske 

kunde blanda dem i bröd … 

Helen och hennes kursare Monica Johans- 

son och Jessica Ander hade mött tonåriga vege- 

tarianer och veganer, och som blivande hemkun- 

skapslärare visste de ju att de borde propagera 

för kikärter, röda linser och sojabönor. Men 

ingen av dem äter särskilt mycket sådan mat 

själv. 

– Här i Sverige är vi nog ovana vid smaken 

och konsistensen, säger Helen. Framför allt tror 

jag att det är ungdomarnas föräldrar som inte la- 

gar bönor. Nu kommer det mer och mer bönsalla- 

der och sådant på lunchrestaurangerna, men det 

är inte så många som är vana vid dem hemifrån. 

Det finns bröd med allt möjligt i: oliver, och 

fetaost, och soltorkade tomater, och konstiga 

frön … varför inte kikärter, till exempel? 

– Det måste gå att göra enkelt, bestämde vi. 

En burk konserverade kikärter får ersätta en del 

av degspadet i en deg som man gör på ett paket 

torrjäst – det är ju oftast torrjäst vi använder i 

hemkunskapen. Det ska inte behövas blötläggning 

och kokning, och det ska inte bli en halv 

deciliter över så att man inte vet vad man ska 

göra med den. 

Så inträffade det lustiga att en matbrödsdeg 

med en burk kikärter i betedde sig alldeles 

perfekt – lite stummare än en vanlig deg, kanske, 

men också mer lättarbetad – och att en deg med 

sojabönor blev precis lika bra. 

– Det var ju omöjligt att veta hur det skulle 

bli, men det fungerade direkt. När vi skulle 

provsmaka blev vi lika förvånade – det går 

faktiskt inte riktigt att spåra smaken. 

”Kikärtsbrödet har en viss sötma, linslimpan 

smakar lite råg och sojabullarna har en rund 

fin smak”, sammanfattade ica:s tidning Buffé 

resultatet. Helens 15-årige sons kamrater fick 

prova och lämna omdömen, och ingen hade 

något att anmärka på. 

Helen, Jessica och Monica har också 

räknat ut vad man får i sig när man äter ett 

baljväxtbröd. Enligt deras tabeller motsvarar 

kikärterna i brödet ganska exakt den 

skinkskiva man som vegetarian inte lägger 

ovanpå. 

– Jag bakar mest med sojabönor just nu, 

säger Helen. Och så lägger jag en skiva ost på, 

gärna cheddar. Det är jättegott. 

baljväxtbullar 

ett dussin frallor eller två limpor 

Jäsning: 30 + 30 minuter 


(limpor: 175°, ca 25 minuter) 

250 g linser (röda eller bruna), 

sojabönor eller kikärter 

ca 4½ dl vatten 

1 påse torrjäst 

2 tsk salt 

½ dl rapsolja 

1 msk ljus sirap 

5 dl rågsikt 

7–8 dl Vetemjöl special 

Låt konserveringsspadet rinna av, skölj linserna/ 

bönorna/ärterna i vatten, blanda dem med 2 dl 

vatten och finfördela i mixer eller med mixerstav 

till en slät massa. Rör ner resten av vattnet (det 

ska bli 7 dl totalt), häll blandningen i en kastrull 

och värm till 42 grader (använd gärna termometer). 

Häll jästen i en bunke, tillsätt det mixade 

och fortsätt med salt, olja, sirap och rågsikt. Arbeta 

in 4 dl vetemjöl, fortsätt med mer mjöl och 

arbeta degen tills den släpper från bunkens kant. 

Täck över och låt den jäsa i en halvtimme. 

Vält upp degen på mjölat bakbord, arbeta den 

lätt och dela den på mitten. Rulla ut delarna till 

längder, skär dem i sex bitar vardera och rulla ut 

till bullar. Lägg dem på plåtar täckta med bakplåtspapper 

och låt dem jäsa i en halvtimme. 

Grädda dem i 225 graders ugnsvärme i en kvart, 

mitt i ugnen (limpor i nedre delen av ugnen, 175 

graders värme, i ungefär 25 minuter). 


pierres kavring 

Som student längtade jag efter att bli präst och 

få bryta livets bröd i församlingens mitt. Mäss- 

sans mysterium med det brutna brödet och den 

välsignade bägaren har alltid betytt mycket för 

mitt kristna liv – Gud som ger sig själv för att 

världen ska leva. 

I mässan räcker måltiden för alla. Därför är 

varje mässa en profetisk handling som talar 

om hur det borde vara i världen, där svälten är 

inneboende gäst i allt för många hem, och hur 

det skall bli en gång i himmelen vid den stora 

festmåltiden med alla trogna i alla tider. 

I min studentförsamling var det många som gick 

till nattvardsbordet, en strid ström av männi- 

skor som lovsjungande och bedjande åt och 

drack av Guds gåvor till sitt folk. I dag står jag 

som präst vid Olaus Petri-kyrkans altare och 

bryter brödet och firar trons mysterium. 

I Uppsala lärde jag mig också att baka eget mat- 

bröd, en mörk och saftig kavring som mättade 

och som man gärna tog en skiva extra av. Att 

det sedan var lättbakat och gjorde att man fick 

pengar över till annat gjorde ju bara saken bättre. 

Pierre Hernvall, Örebro 

en kavring 


Ugn: 175°, 1½–2 timmar 

7½ dl rågsikt 


4 dl fil 

1 dl sirap 

½ tsk salt 

1 tsk brödkryddor 

Smörj en form, blanda ingredienserna i en 

bunke och häll smeten i den smorda formen. 

Grädda limpan i ugnen i 1½–2 timmar. Känn 

gärna efter med sticka om brödet är färdigt. 

marjuts morotsbröd 

Marjut Byström i Domsjö bakar gärna 

morotsbröd. 

antal beroende på storlek 


Ugn: 250° 

50 g jäst 

5 dl vatten 

5 dl finriven morot 

250 g keso (naturell eller smaksatt) 

2 tsk salt 

1 msk matolja 

ca 2 l vetemjöl 

Värm vattnet till fingervärme. Smula jästen 

och rör ut den med vattnet i en degbunke. 

Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in 

mjölet. Degen kan bli lite kladdig av keson, 

men ta inte i alltför mycket vetemjöl. Låt degen 

jäsa i bunken i ungefär en halvtimme. 

Arbeta sedan ner den i bunken, ta upp den på 

bakbordet och knåda den en kort stund. 

Dela den på mitten och rulla ut två tjocka 

längder. Platta till dem med handen. Skär i 

lagom stora bitar. Lägg dem på en plåt klädd 

med bakplåtspapper, täck dem med en bakduk 

och låt dem jäsa i ungefär 20 minuter. Värm 

samtidigt ugnen till 250 grader. 

Grädda bröden mitt i ugnen tills de fått fin färg. 

marjuts morotsbröd 


– bakar du! Är du så duktig? 

Den kommentaren har jag fått vid flera 

tillfällen då någon råkat komma på besök när 

jag stått vid bakbordet. Oftast har det varit en 

kvinna som uttryckt sin förvåning. Men aldrig 

har jag hört någon förvånas, varken kvinna eller 

man, när de sett min fru baka. Inga beundrande 

kommentarer eller höjda ögonbryn trots att de 

har uppskattat bakbordets alster. 

Att en kvinna kan baka väcker ingen förvåning, 

men tänk att en man kan ”vara så duktig”. 

Vad då duktig? Är en man mer duktig än en 

kvinna när han bakar? 

Reaktionerna jag mött tyder på ett invant 

könstänkande som kanske var relevant för min 

farfars generation, men att höra det 2005 känns 

närmast genant. Motsvarande förvåning kan 

nog en kvinna möta från män i andra sammanhang. 

Kanske om en kvinna tar sig för att byta 

däck på bilen. Den tanken var nog helt främmande 

för min fru, men jag tror förvisso att hon 

skulle ha klarat det om det knep. 

En dag för några år sedan höll jag på att 

städa när en manlig bekant kom på besök. Trots 

att han var 15 år yngre än jag hade han tydligen 

fostrats in i ett ”manligt” könstänkande, för 

hans första ord var: 

– Städar du! Är Margit bortrest? 

Vad svarar man på sådant? 

Det finns förvisso olika roller för män och kvinnor. 

Det är nog inte utan anledning som Gud 

skapade människosläktet med olika kön. ”Som 

man och kvinna skapade han dem.” Det är inte 

gott för en man att vara allena! Den naturliga 

könsskillnaden med dess olika roller ska vi nog 

bejaka. Men under gångna århundraden har vi 

människor format könsroller som behövdes när 

de kom till men som inte med nödvändighet var 

naturbundna. Och det är här vi ska se upp. 

Tänk vilken potential en kvinna har att 

utveckla alla sina egenskaper och sitt kunnande. 

Och ingen man behöver känna sig mindervärdig 

i hem och hushåll. Det går att anpassa sig, att 

lära sig nya saker, att upptäcka nya egenskaper 

hos sig själv och sina närmaste. Det är spännande 

att pröva något man aldrig gjort förut. 

I vårt hem kändes det naturligt att min fru 

arbetade i hemmet medan barnen var små (ett 

betydelsefullt arbete, oavsett vad våra politiker 

anser). När så barnen blev större och självständiga 

passade det oss bättre att jag, till en del, 

skötte hemtjänsten medan min fru lärde andra 

barn läsa. När sedan pensionsåldern ramlade på 

oss kunde vi tillsammans ägna oss åt alla uppgifter 

inom och utom hemmet. Men fortfarande 

var det så att min fru var bättre på vissa områden 

och jag på andra. Med de rollerna trivdes vi 

alldeles utmärkt. 

Mitt nästa projekt är att lära mig baka småkakor 

och kaffebröd. Det var annars min fru så 

bra på, så jag såg ingen anledning att försöka 

göra samma sak. 

Nu är jag ensam, och då, kärringar och 

gubbar: Huka er, för här kommer en man med 

bakefjölen i högsta hugg! 

Bernt Johansson, pensionerad pingstpastor 


fukta en kökshandduk, vik ihop den 

och lägg den under degbunken när 

ingredienserna ska röras samman, 

så blir det stadigare att röra. 

när vi talar med varandra handlar det 

ofta om vad som har hänt, vad vi håller 

på med eller vad vi tänker göra. ofta 

säger vi: ”hur är det?” och uppmuntrar 

varandra att berätta detal jer från 

det dagliga livet. men ofta vill vi 

egentligen höra något annat. vi vill 

höra: ”jag har tänkt på dig i dag”, eller: 

”jag har saknat dig”, eller: ”jag önskar 

att du var här”, eller: ”jag älskar 

dig”. det är inte alltid lätt att uttala 

de orden, men de kan stärka banden 

mellan människor. 

att säga ”jag älskar dig” till någon 

innebär alltid goda nyheter, hur det än 

sägs. ingen svarar väl: ”ja, det visste jag 

förut, du behöver inte säga det igen!” 

ord av kärlek och uppmuntran är som 

bröd. vi behöver dem varje dag, gång på 

gång. de gör att vi lever inuti. 

Henri Nouwen 

favoritrecepten lär man sig snabbt att 

baka – men hur var det nu med saltmängden? 

är du osäker på ingredienserna 

men inte på tillvägagångssättet för 

det dagliga brödet, så skriv upp ingredienslistan 

på en stor knappform av trä 

(finns i hobbyaffären) och klistra en 

magnet på baksidan. se där, en kylskåpsmagnet 

med dubbel funktion! 

runes grova limpor 

Mitt recept är enkelt att baka. Genom att ta en 

relativt liten mängd jäst får man en i mitt tycke 

godare smak på brödet. Nackdelen att man får 

vänta längre på jäsningen är väl värd att ta. 

Rune Torstenson, Örebro 

fyra limpor 

Jäsning: 2 timmar 

Ugn: 30–40° i 30–40 minuter, 

sedan 200° i ca 50 minuter 

25 g jäst 

1 l filmjölk 

3 msk olja 

3 msk honung 

1 tsk salt 




1 msk kryddor (t ex kummin, anis, fänkål) 

Värm filmjölken till fingervärme och rör ner 

oljan, honungen och saltet i kastrullen. 

Smula jästen i en degbunke. Häll i lite av degvätskan 

och rör ut jästen i den. Fyll sedan på 

med resten av degvätskan och blanda ner mjölet 

och kryddorna. Spara ett par deciliter vetemjöl 

till utbakningen. Låt degen jäsa övertäckt med 

en duk i ungefär två timmar. 

Ta upp degen på bakbord och baka ut den till 

fyra limpor. Lägg varje limpa i en smord 1,5litersform 

och ställ formarna i ugnen med ugnsgallret 

på näst nedersta falsen. 

Ställ in över- och undervärme och börja med en 

låg temperatur, 30–40°. När limporna jäst upp 

en bit (det tar 30–40 minuter), vrid upp termostaten 

till 200° och grädda dem i ungefär 50 

minuter. Stjälp sedan upp dem på ett galler och 

ta bort formarna. Pensla översidan med vatten. 

Låt bröden svalna under bakduk. 

rågbaguetter 

En speciell yta blir det på Lalla Rauséus rågbaguetter 

eftersom de rullas i grovt rågmjöl. Lalla, 

som bor i Backa några mil från Örebro, har 

sparat receptet från en gammal köksalmanacka. 

fyra långa baguetter 

Jäsning: 30 + 50–60 minuter 


50 g jäst 


2 tsk salt 

4 dl fint rågmjöl 


grovt rågmjöl till utbakningen 

Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 

fingertemperatur, häll det i bunken och rör tills 

jästen har löst sig. Tillsätt salt och mjöl. Arbeta 

degen smidig och låt den jäsa under bakduk i 

ungefär en halvtimme. 

Ta sedan upp den på bakbordet, dela den i fyra 

delar och rulla ut dem till längder nästan lika 

långa som plåtens långsida. Rulla dem i grovt 

rågmjöl och lägg dem två och två på plåtar med 

bakplåtspapper. Täck dem med bakdukar och 

låt dem jäsa i 50–60 minuter. Grädda dem sedan 

i 250 graders ugnsvärme i 10–12 minuter. 


utbröd 

att hälla sirap ur en flaska 

blir ofta ganska kladdigt. 

låt flaskan ligga i varmt 

vatten en liten stund innan 

degen ska sättas, så blir 

sirapen mer lättflytande 

och lätthanterlig. 

rutbröd med mycket tugg 

24 rutor 



6 dl blandade gryn eller grynblandning 

50 g smör 


50 g jäst 

2 msk sirap 

½ msk salt 

½ msk anis, finstött 

½ msk fänkål, finstött 

ca 1 l vetemjöl 

Mät upp gryn – till exempel havregryn, krossat 

vete, krossat råg, kanske lite linfrö – eller färdig 

grynblandning och häll i en stor bunke. Koka 

upp 7 dl vatten. Skiva smöret över grynen, häll 

det kokande vattnet över, rör om och låt blandningen 

svalna till fingervärme. 

Värm resterande vatten till fingervärme och rör 

ut jästen i det. Häll ner detta i grynblandningen 

tillsammans med sirap, salt och kryddor. Arbeta 

in det mesta av vetemjölet och lämna degen att 

jäsa under bakduk i ungefär en halvtimme. 

Arbeta samman degen i bunken och vält upp den 

på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Strö 

lite mjöl över degen och kavla ut den så att den 

täcker hela plåten. Dela med en bakbordsskrapa 

först i fjärdedelar och sedan i mindre rutor, 4x6. 

Lägg en bakduk över och låt jäsa i ytterligare 

ungefär en halvtimme. 

Grädda brödet i 200 graders ugnsvärme mitt i 

ugnen i ungefär 30 minuter. Dra sedan över bakplåtspapperet 

med brödet på till ett bakgaller, låt 

brödet svalna under bakduk och bryt det i bitar 

före servering. 

glutenfria frukostbullar 

Läckra, fint uppjästa bullar blir det när man använder 

bakformar. Fibrexflingorna håller brödet 

saftigt och ger ett trevlig prickigt inkråm. 

Frys in det som inte ska ätas inom de allra närmaste 

dagarna och ta fram efterhand. 

Receptet kommer från Hembakningsrådet. 

14–16 bullar 

Jäsning: ca 30 minuter 



ca 10 dl glutenfri mjölmix 

50 g smör 

1 dl Fibrex 

1 tsk salt 

1/2 dl vit sirap 

50 g jäst för söta degar 

till dekoration: 

riven ost 

Ta fram smöret i förväg så att det hinner bli 

rumsvarmt. Värm vattnet till fingervärme. Häll 

mjölmixen i matberedarens skål. Klicka i smöret 

och häll på salt, sirap och Fibrex. Smula ner jästen 

och häll till sist det fingervarma vattnet över 

blandningen. Bearbeta den med degkrokarna i 

3–4 minuter. 

Låt degen jäsa i ungefär en halvtimme under 

lock eller plastfolie. 

Fördela den sedan i 14–16 pappersformar och 

låt dem vila medan ugnen värms till 250°. 

Strö riven ost över bullarna och grädda mitt i 

ugnen i 8–10 minuter. 

vet ni vad jag tycker är löjligt? det är när 

det står i böcker att ugnen ska vara 220 

grader. 225 heter det. Karolina 


dagoberts pålägg 

Få saker är så kreativa som att göra riktigt goda 

smörgåsar – fråga Dagobert! Här är några nya 

eller oförtjänt bortglömda påläggsförslag. En 

del kan naturligtvis kombineras på tallriksbröd, 

landgångar och ”rundgångar”. 

skivad mango på rökt skinka 

stjärnfrukt i skivor på valfritt ”salt” pålägg 

mosad avocado med citron, salt och kryddor 

– passar bra som enda pålägg, men också 

tillsammans med andra 

potatismos – bred ut och krydda lite extra. 

Färsk basilika passar bra 

strimlad morot – hyvla med potatisskalaren! 

– och lite örtsalt. Extra gott på grovt bröd! 

äppelskivor på ostsmörgåsen 

skivade jordgubbar på ljust rostat bröd eller 

nybakta scones – lyxig sommarfrukost! 

hackade valnötter strödda över ett lager 

naturell mjukost 

skivat ägg med kaviar – den som inte gillar 

kaviar saltar och klipper över lite gräslök i 

stället 

riven rå rödbeta – god på rostat bröd med 

lite smör 

tomat i småbitar (klipp gärna med saxen rakt 

ner på smörgåsen) med gräslök och örtsalt 

groddar – goda både som enda pålägg och 

ovanpå annat 

stekta rödbetsskivor med örtsalt 

en skiva honungsmelon på osten eller 

skinkan 

skivat päron – suveränt ovanpå stark ost 

keso, bananskivor och lite kanel – passar 

bra på ljust knäckebröd 

rotmos och lite extra örtsalt – låter 

knäppt, men fungerar bra på rostat bröd 

skivad nypotatis, lite salt och klippt gräslök 

– en sommarklassiker på knäckebröd, lite svår- 

äten men väl värd mödan 

kokt ägg mixat med senap, salt och kryddor 

– om man inte råkar vara senapshatare är detta 

ett suveränt bredbart pålägg 

skivad banan med eller utan kryddor 

fint strimlad isbergssallad med lite 

pesto 

hackade nötter strödda över ett lager 

färskost 

hummus på svenska 

Hummus, alltså kikärtspasta med tahini, citron, 

vitlök och allt möjligt annat i, är ju hemskt gott 

som pålägg – det vet de flesta vegetarianer. Men 

man behöver inte så väldigt många exotiska 

ingredienser för att göra något gott att ha på 

smörgåsen. 

Lägg ett par deciliter kikärter eller bönor i 

mixern och kör tills de är finfördelade. Stanna 

maskinen och peta ner det som fastnar högt upp 

på skålens sidor. Sätt på mixern igen och droppa 

ner vatten och olja växelvis tills det blir en kräm 

som inte smular alltför mycket. Salta, peppra 

och krydda (färska kryddor får man klippa 

smått, smått innan man lägger dem i mixern). 

Smaka tills det blir bra. Lägg upp i skål och 

dekorera med färsk basilika eller persilja. 

min favoritsmörgås är rotmos och senap på 

knäckebröd. det låter kanske lite konstigt, 

men det är väldigt gott. Inger 


hör du till dem som tycker att bordet 

ser lite odukat ut om inte brödfatet 

står där? eller är du en sådan som inte 

blir riktigt mätt om det inte finns bröd 

till maten? 

brödet är en viktig del av varje måltid 

i många kulturer. antagligen skulle 

många av oss må lite bättre om vi 

minskade på kött och såser och tuggade 

sakta på hembakat bröd en stund i 

stället. 

och tänk bara vilken känsla det är att 

ställa fram ett nybakat bröd mitt på 

middagsbordet! 

här finns flera recept för dig som inte 

vill bli mer än nödvändigt distraherad 

i matlagningen, och dessutom en del 

för dig som gärna lägger ner lite 

extra möda. 

det goda soppbrödet 

Sedan flera år finns Café Kärleksängeln i 

Två Systrars kapell i Kalmar. 

Här serveras varje tisdag soppa med smör, bröd 

och ost samt kaffe med paj eller våffla. 

Vi är ett antal pensionärer som turas om att 

hjälpa syster Kerstin med caféet. Vi ansar, skalar, 

skivar och hackar grönsaker, vispar grädde, 

brygger kaffe, plockar disk och pratar med 

gästerna. 

Det här receptet har jag fått från en bekant 

utanför Boden, så i min familj heter det Norrlandsbröd. 

Jag gör alltid dubbel sats eftersom 

brödet är utmärkt att frysa. 

Monica Janér, Kalmar 

två formbröd 


Ugn: 200° i 20 minuter, 225° i 20 minuter, 

250° i 20 minuter, 275 ° i 20 minuter 

1 l filmjölk 

1 kg rågsikt 

1½ dl sirap 

2 tsk bakpulver 


1 msk stött anis 

1 msk stött fänkål 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser 

och häll smeten, som är ganska lös, i två 

avlånga 1,5-litersformar. Grädda bröden i 200 

grader i 20 minuter och höj därefter var 20:e 

minut till 225, 250 och 275 grader. 

Lycka till! 

knäckebröd från hälsingland 

Ett favoritrecept från Birgitta – som inte alls bor 

i Hälsingland, utan i Småland. Det är ganska 

mycket arbete med att baka knäckebröd, men 

degen ska bara jäsa en gång. 

24 runda knäckebröd 

Jäsning: 20 minuter 

Ugn: 225°, 6–7 minuter per plåt 

5 dl mjölk 

50 g jäst 

2 tsk salt 

1 msk anis 



2 dl fint rågmjöl 

ca 6 dl vetemjöl 

Värm mjölken till fingertemperatur, häll över 

den i en bunke och rör ut jästen i den. Tillsätt 

alla andra ingredienser – spara några deciliter av 

vetemjölet – och arbeta ihop till en deg. Ta upp 

den på bakbordet och knåda den väl. Tillsätt 

mer vetemjöl om det behövs. 

Dela degen i 24 bitar och forma varje bit till en 

rund bulle. Låt dem jäsa liggande på bakbordet i 

ungefär 20 minuter. 

Kavla ut varje bulle till en tunn kaka, 17–20 cm 

i diameter. Ta sista tagen med kruskavel. Lyft 

över kakorna till plåtar och grädda dem i 225 

graders ugnsvärme i 6–7 minuter eller tills de 

fått fin färg. Låt dem svalna på galler. 

kumminkex 

En favorit hemma hos Zorica och Benny 

Pettersson är kumminkexen, som passar bra 

som tilltugg till en god sallad. 

antal beroende på storlek 


Ugn: 250° 

1 kg vetemjöl 

300 g smör 

50 g jäst 

1 msk bakpulver 

1 tsk salt 

3½ dl mjölk 

1 ägg 

24 brödglädje – en annorlunda receptbok för alla som bryr sig om 

bröd till maten 25 

Pensling: 

äggula 

kummin 

Blanda först mjöl och smör i matberedaren och 

tillsätt sedan övriga ingredienser. Degen ska vara 

ganska hård. 

Kavla ut degen ganska tunt på bakplåtspapper. 

Ta ut kex med pepparkaksformar (lyft i så fall 

bort överflödig deg och kavla ut den igen på nytt 

papper) eller skär degplattan med degsporre 

i strimlor eller fyrkanter. Pensla kexen med 

äggula och strö över kummin. 

Grädda kexen i 250 graders ugnsvärme tills de 

fått fin färg.

foccacia 

De italienska bröden har tagit Sverige med 

storm – och lyckligtvis är de enkla att baka 

hemma! Foccacian kännetecknas av oljan 

och kryddorna som läggs ovanpå brödet. Det 

är perfekt till stora lunchsmörgåsar med lite 

mer arbetad fyllning, till exempel sallad och 

stekt svamp. Använd gärna mosad avocado 

med lite salt, citron och kryddor istället för 

smör när du gör i ordning smörgåsarna, eller 

pensla snittytorna med någon kryddig olja 

och värm dem snabbt i stekpanna om brödet 

blivit liggande någon dag. Då håller sig också 

lunchsmörgåsen lite bättre och blir inte så 

”blöt” av påläggen. 

sex stora smörgåsbröd 

Jäsning: 10 minuter förjäsning + 30 minuter 

+ 15 minuter 


en halv påse torrjäst 

½ tsk socker 

drygt 12 dl vatten 

4 msk olivolja 

½ tsk salt 


Pensling och dekoration: 


en nypa grovsalt 

några kvistar färsk rosmarin 

Lägg torrjäst och socker i en bunke. Värm 

½ dl vatten och rör ner det. Denna blandning 

lämnas att förjäsa i ungefär 10 minuter. 

men han bad dem så enträget 

att de till sist föl jde med honom 

hem. där lagade han en 

festmåltid åt dem och bakade 

osyrat bröd, och de åt. 

(Ingen måltid är komplett utan bröd 

– 1 Moseboken 19:3) 

Rör sedan ner kallt vatten, 3 msk olivolja och 

salt. Arbeta ihop med det mesta av mjölet 

till en smidig deg. Ringla en tunn stråle olja 

utmed bunkens kant, täck över den och låt 

degen jäsa i ungefär en halvtimme. 

Ta upp degen på bakbordet, knåda igenom 

den och kavla ut den till en ungefär 2 cm 

tjock rektangel på ett bakplåtspapper. Dra 

över det i en långpanna och tryck ner 

fingertopparna i degen lite här och var så 

att ytan blir ojämn. Täck över och låt jäsa 

i ytterligare en kvart. Värm ugnen till 250 

grader under tiden. 

Pensla det jästa brödet med 1 msk olivolja. 

Strö över grovsalt och färsk rosmarin. 

Grädda brödet i ungefär 20 minuter eller tills 

ytan är gyllenbrun. Dela det i portionsbröd 

när det svalnat och skär upp dem före 

servering. 

brytbröd från vojvodina 

Det är inte så lätt att bryta detta brytbröd 

– ha en kniv i beredskap och skär lagom stora 

bitar! – men brödet är mycket vackert mitt på 

middagsbordet. Pogaca heter det i original. 

ett brytbröd 

Jäsning: 60 minuter 

Ugn: 200° 

2½ dl mjölk 

50 g jäst 

1 tsk socker 

1 tsk salt 

2 äggulor 

1 dl crème fraiche 

600 g vetemjöl 

125 g smör 

Fyllning: Pensling: 

125 g smör 1 äggula 

2 äggulor 1 msk mjölk 

Värm mjölken till fingervärme och lös upp jästen 

i den. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop 

till en deg. Kavla ut den så tunt det bara går. 

Blanda smör och äggulor till fyllningen och bred 

ut dem över hela degplattan. Rulla sedan ihop 

den från två håll, så att rullarna möts på mitten. 

Smörj en stor rund form. 

Skär dubbelrullen i skivor. Veckla ut halva den 

första och snurra om den så att den blir en enda 

stor snurra. Lägg den i mitten av formen. Lägg 

de andra skivorna som blomblad runtomkring. 

Täck över formen och låt brödet jäsa i en timme. 

Vispa upp en äggula och blanda den med mjölk. 

Pensla brödet med blandningen. Grädda det i 

200 graders ugnsvärme tills det får fin färg. 

26 brödglädje – en annorlunda receptbok för alla som bryr sig om bröd till maten 27

kvällsmatsbröd 

kvällsmatsbröd 

När jag flyttade till Lund för att studera efter 

gymnasiet blev jag nästan granne med min 

pappas syssling Yvonne, som bor på en villagata 

nära studentområdet där jag fick rum. Yvonne 

och hennes man Dag bjöd hem mig på mat 

då och då. Särskilt minns jag Dags lantbröd, 

hembakat och otroligt gott till maten. Att äta 

hos dem var något annat än att laga mat åt sig 

själv i korridorköket! Vi har fortfarande mycket 

kontakt, och nu kan jag bjuda tillbaka. 

Johan 

ett runt bröd 



25 g jäst 



1 tsk salt 

ca 5½ dl vetemjöl 

Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 

37 grader. Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll 

i resten av vattnet, olivoljan, salt och nästan 

allt vetemjöl. Arbeta degen smidig och låt den 

jäsa till dubbel storlek – det tar ungefär en 

halvtimme. 

Ta upp degen på bakbordet och arbeta den väl. 

Forma den till ett runt bröd och låt den jäsa på 

plåten i ungefär en halvtimme. 

Grädda brödet i 225 graders ugnsvärme i ungefär 

20 minuter. Låt det svalna utan bakduk. 

franskt lantbröd från alvesta 

”Med surdeg blir brödet saftigt och rikt i smaken. 

Surdegen måste få stå i minst sex timmar innan 

den används”, skriver Ylva Lönegren i Alvesta. 

”Jag brukar göra dubbel sats. Fyra bröd är 

lagom till braspannan.” 

28 brödglädje – en annorlunda receptbok för alla som bryr sig om bröd till maten 29 

två bröd 

Surdeg + jäsning: minst 6 timmar 

+ 30 minuter + 45 minuter 


Surdeg: 


25 g jäst 

2 dl rågsikt 

Deg: 


2 tsk salt 

1 msk olja 

4 dl rågsikt 


Surdeg: värm vattnet till fingertemperatur. Smula 

ner jästen i det och rör tills allt löst sig. Vispa 

ner rågsikten så att allt blandar sig ordentligt. 

Låt stå i rumstemperatur i minst 6 timmar. 

Blanda surdegen med övriga ingredienser. 

Arbeta degen kraftigt eller kör den i hushållsassistent 

i ungefär 5 minuter. Låt den jäsa övertäckt 

i en halvtimme. 

Mjöla bakbordet, ta upp degen och forma den 

till två limpor. Låt dem jäsa på plåten i trekvart. 

Grädda dem på ugnens nedersta fals, 225 grader 

varmt, i 25–30 minuter.

något att äta till soppan på söndagskvällen? 

Då tar Jesper Holmsten sig en tur till affären. 

Inte för att köpa bröd, utan för att skaffa ingre- 

dienser. 

– Just nu går det bra att leva på det här viset, 

säger han. Vi bor så att vi kan gå och handla när 

vi vill. Jag behöver inte planera. 

Jespers matintresse vaknade på allvar när 

han gjorde sin militärtjänst som kock. Sedan, 

när han liksom flyttade hemifrån på riktigt och 

började studera, upptäckte han påsbröden 

– papperspåsarna som ser ut ungefär som mjöl- 

påsar men som innehåller allt man behöver. 

Vatten och lite muskelkraft, och så har man 

plötsligt åstadkommit något som faktiskt är ett 

riktigt gott bröd! Det är ett ganska billigt sätt att 

förgylla en alldeles vanlig dag när man lever på 

studielån. 

– Efter ett tag började jag baka med vanligt 

mjöl i stället, sedan har jag blivit mer och mer 

intresserad av det här med bakning, säger han. 

Till ett soppbröd behöver man inte handla 

så mycket, så Jesper greppar en plastkorg. 

– Det här är faktiskt mitt eget recept. Jag 

tänkte att det kanske kunde fungera att göra 

ungefär så här, och det gjorde det. 

I en kyldisk hittar han fetaosten, en vit 

fyrkant i en plastförpackning. Man kan förstås 

använda andra sorter också, till exempel sådan 

som är marinerad, men den här fungerar fint. 

Lämpligt nog går det åt precis en förpackning 

till Jespers bröd. 

Soltorkade tomater finns också i olika varian- 

ter – i den här affären kan man till och med köpa 

marinerade i lösvikt. Jesper tar en påse med torra. 

De behöver blötläggas en stund. Det är nästan 

det enda som gränsar till krångligt med det här 

brödet. Vid mjölhyllan tvekar han en sekund. 

– Det är klart att man borde köpa bara krav- 

odlat, säger han med en liten suck. 

special. 

Och så tar han i alla fall en påse Vetemjöl 

– Jag brukar baka det här brödet med 

specialmjöl. 

Jäst, smör och en pappförpackning med 

vanliga passerade tomater – så är vi klara. Res- 

ten av ingredienserna brukar finnas hemma. 

– Bröd brukar mest vara ett tillbehör, säger 

Jesper. Jag tycker att det är roligt att ge det en 

viktigare roll i måltiden. Det här brödet smakar 

ju mycket och är fint att titta på. 

Dessutom är det lätt att baka – i alla fall 

jämfört med andra experiment som Jesper håller 

på med hemma. Han har fått Jan Hedhs stora 

brödbok i present och provar surdegsrecept för 

fullt så ofta han hinner. Då är det viktigt att följa 

receptet till punkt och pricka, mäta temperatur 

och vänta. När man experimenterar själv tänker 

man på ett annorlunda sätt. 

Jesper är lärare på en gymnasieskola i Kal- 

mar. Bland hans elever finns blivande bagare och 

kockar, och han har blivit inspirerad av deras 

sätt att arbeta med utformningen av recept så 

att andra ska kunna förstå och använda dem. 

Att skriva tydliga och begripliga instruktioner är 

30 brödglädje – en annorlunda receptbok för alla som bryr sig om bröd till maten 

31 

inte så lätt!

Det finns många olika sorters perfektion att 

sträva efter, konstaterar Jesper. Han leder 

kristen djupmeditation för studenter på 

högskolan också. 

– Det är klart att jag skulle vilja meditera 

mycket mer, och baka bara på krav-märkt och 

göra surdegsbröd hela tiden, och planera bättre 

ibland … Men det är så här det är just nu. Jag 

kan springa iväg och handla om jag får för 

mig att vi ska ha ett gott bröd till soppan. Det 

behöver inte vara så svårt. 

jespers tomat- och fetabröd 

ett brytbröd 

Blötläggning + jäsning: 30 minuter + 40 minuter 

+ 25 minuter 

Ugn: värm till 250°, sedan 200° i 25–30 minuter 

40 g soltorkade tomater 

500 g passerade tomater 

50 g smör 

50 g jäst 

14 dl mjöl (Vetemjöl special och graham, 

blanda efter behag) 

½ msk torkad basilika 

½ dl brödsirap 

140 g fetaost 

½ tsk salt 

Hacka de soltorkade tomaterna och blötlägg i 

kallt vatten i 30 minuter. Låt dem rinna av. 

Värm smör och passerade tomater till 37 grader, 

smula i jästen och blanda väl. 

Rör ihop jäst- och tomatblandningen i en bunke 

med mjöl, sirap, fetaost (smulad), soltorkade 

tomater och basilika. Arbeta degen kraftigt i 

tio minuter. Tillsätt salt och arbeta degen i tre 

minuter till. 

Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter. 

Ta upp den på mjölat bakbord och arbeta den. 

Dela den i tre delar, rulla åtta bullar av varje del 

och lägg bullarna i en rund form. 

Låt dem jäsa övertäckta i 25 minuter. Värm 

under tiden ugnen till 250 grader. 

Sätt in brödet längst ner i ugnen och sänk genast 

värmen till 200 grader. Grädda i 25–30 minuter. 

Servera brödet till en god soppa eller sallad. 

jespers tomat- och fetabröd 


jag gör ett kors på varje deg 

innan den ska jäsa. så gjorde 

min mamma också när jag var 

liten och vi fortfarande bod- 

de i turkiet. det är tack vare 

korset som degarna jäser så 

mycket! Sifi 

rör aldrig ut jäst med socker eller 

salt! det sätter fart på jästsvamparna, 

som kan förlora den kraft de behöver 

för degjäsningen. färsk jäst ska lösas 

i degvätska eller smulas bland övriga 

ingredienser. 

för mycket 

av det goda 

är inte längre gott. 

för mycket 

och för litet 

skämmer allt. 

allt är gott 

som har sin rätta plats 

och sina rätta mått. 

Margareta Melin 

oliv- och basilikabröd 

Både basilika och oliver ger smak åt det vackra 

brödet som dessutom har en egen form. Oliverna 

gör brödet ganska salt. Gott till soppan! 

fyra brödkakor 




50 g jäst 

1 dl oliver (urkärnade) 

1 tsk basilika 

1 tsk salt 

14 dl rågsikt 

Värm vattnet till fingertemperatur och rör ut 

jästen i det. Hacka oliverna. Blanda i dem och 

övriga ingredienser, mjölet lite i taget. Låt degen 

jäsa övertäckt i en halvtimme. 

Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den ordentligt 

och dela den i fyra bitar. Kavla ut varje 

bit till en oval kaka. Lyft över dem till plåtar 

med bakplåtspapper och skär ett par snitt rakt 

igenom varje kaka (peta isär lite så att de inte 

jäser igen helt). Låt kakorna jäsa övertäckta i 

20 minuter och grädda dem sedan i 225 graders 

ugnsvärme i 10–15 minuter. 

Stick färska basilikakvistar i brödkakornas hål 

vid servering. 

just genom att inte leva för sig själv 

blir man helt sig själv. 

Wilfrid Stinissen

en annorlunda receptbok för alla som bryr sig om - Maria Mannberg

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?