Nr 5 - Ultunesaren
Nr 5 - Ultunesaren
Nr 5 - Ultunesaren
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Vinterfavoriter hos redaktionen 2005<br />
Mormors inlagda sill<br />
inläggningssill (1 burk)<br />
hackad rödlök<br />
några kryddpepparkorn<br />
två skivade morötter<br />
lag<br />
1 dl ättika<br />
1 dl ättiksprit<br />
3 dl vatten<br />
2 dl socker<br />
gör så här<br />
Skölj sillfi léerna i kallvatten och skär dem i lagom stora<br />
bitar. Blanda ihop lagen. Tillsätt sillen och de övriga ingredienserna<br />
till lagen. Låt stå i två, tre dagar - ät och njut!<br />
Vegansk viltgryta (eller Vild vegangryta)<br />
2½ dl sojakött (grytbitsvarianten)<br />
½ dl svartvinbärssaft (koncentrat)<br />
1 dl vatten<br />
2 dl sojagrädde<br />
1 tärning grönsaksbuljong<br />
5 krossade enbär<br />
1 tsk timjan<br />
1 msk soja<br />
gör så här<br />
Koka sojaköttet 5 minuter och stek sedan på högsta värme,<br />
salta och peppra. Rör ihop alla ingredienser och koka 5-10<br />
minuter Servera med svartvinbärsgelé och potatis.<br />
10 u:n 5/05<br />
Tjälknöl<br />
(6-8 portioner)<br />
2 kg otinat urbenat rådjurslår, benfritt älgkött eller nötkött.<br />
saltlag<br />
1 liter vatten<br />
1 dl salt<br />
1 tsk socker<br />
1 msk timjan<br />
2-3 vitlöksklyftor<br />
svartpeppar<br />
gör så här<br />
Lägg det otinade köttet i en ugnsform och placera det på<br />
gallret i nedersta delen av ugnen. Sätt ugnen på 100 ºC.<br />
Efter 1-2 timmar bör du kunna få in en termometer i köttbiten.<br />
När termometern visar 60-65 ºC är köttet rosa inuti och<br />
därmed är det dags att ta ut köttet. Detta tar ca 4-8 timmar.<br />
Mot slutet av stektiden kokar du upp vattnet till lagen.<br />
Pressa vitlöken och tillsätt den till lagen tillsammans med<br />
salt, socker och kryddor. Låt koka 5 minuter. Lägg den färdiga<br />
steken i en bunke och häll över det heta spadet så att<br />
hela köttbiten täcks. Ibland måste ytterligare en halv sats<br />
lag tillredas. Täck över och ställ kallt i 5 timmar. Om kylskåpet<br />
är fullproppat är mitt tips att ställa ut köttet utanför<br />
dörren. Se dock upp för hungriga djur och eventuella hustomtar!<br />
Vegetarisk sill<br />
1 aubergine<br />
1 vitlöksklyfta<br />
2 dl grädde<br />
1 tsk sambal oelek<br />
3 msk chilisås<br />
gör så här<br />
Skala auberginen och skär den i strimlor (som tunna sillbitar).<br />
Koka strimlorna i kraftigt saltat vatten till de blir mjuka<br />
och sladdriga. Låt dem rinna av. Pressa vitlöken och rör ihop<br />
med de övriga ingredienserna. Lägg sist i auberginestrimlorna.<br />
Färdigt att ätas till potatis och annat på julbordet!
Change language