Die stillen Frequenz-Gewinner
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und schnell sein. Erst dann spielt<br />
die Qualität eine Rolle.<br />
Das Rauchverbot in Einkaufszentren<br />
ist ein Gesetz,<br />
das besonders Ihre Restaurants<br />
schmerzt. Sie setzen es in vorbildlicher<br />
Weise um, während<br />
Kleingastronomen in den Zentren<br />
rauchen lassen. Wie hoch<br />
sind Ihre Einbußen bzw. wie ist<br />
nun der Stand der Dinge?<br />
Seher: <strong>Die</strong> Situation stellt sich für<br />
uns insgesamt als traurig dar.<br />
Wirtschaftlich gesehen ist es sogar<br />
schmerzhaft. Vor allem die Produktgruppen<br />
„warme Getränke“<br />
und „AF-Getränke“ verzeichnen<br />
signifikante Rückgänge, die ausschließlich<br />
auf diese unglückliche<br />
Situation zurückgehen. Das Ärgerliche<br />
für uns ist, dass bei der<br />
Durchsetzung dieser Verordnung<br />
nicht transparent und einheitlich<br />
vorgegangen wird. Aber in unserem<br />
Hause wird Corporate Social<br />
Responsibility sehr großgeschrieben,<br />
weshalb es für uns auch ganz<br />
klar ist, dieses Gesetz lückenlos<br />
einzuhalten.<br />
Der Trend nach dem „Eat<br />
on the move“ schreitet zügig<br />
voran. Wann, wo und wie<br />
reagieren die Interspar-Restaurants<br />
darauf, z. B. mit Backshops,<br />
Cafés, Bistros usw. Oder<br />
ist das Restaurant überhaupt<br />
ein Auslaufmodell?<br />
Seher: Nein, das Restaurant ist<br />
überhaupt kein Auslaufmodell.<br />
Aber es ist richtig, in allen Interspar-Märkten<br />
muss es nicht<br />
zwingend auch ein Restaurant<br />
geben. Das hängt ganz vom<br />
Standort ab bzw. in welches Umfeld<br />
eines Einkaufszentrums ein<br />
Markt eingebettet ist. Manchmal<br />
ist es natürlich sinnvoller, einen<br />
Backshop mit angeschlossenem<br />
Kaffeehaus zu führen.<br />
Ihre Supermarkt-Schwester<br />
Eurospar fährt ausschließlich<br />
eine Bistro-Schiene. Warum<br />
liegen die Gastronomie-Agenden<br />
nicht in einer Hand?<br />
Seher: Das ist eine gute Frage,<br />
die ich so nicht beantworten<br />
kann, weil wir uns diese Frage<br />
noch nicht gestellt haben.<br />
Drängen Systembetriebe wie<br />
Ihre Restaurants das klassische<br />
Wirtshaus aus dem Markt?<br />
Seher: Auf keinen Fall. Unsere Erfolgsformel<br />
lautet: One stop shopping.<br />
Zu uns kommt keiner nur<br />
des Essens wegen, sondern weil er<br />
einkauft und – wenn er Hunger<br />
hat – eben auch zum Essen.<br />
Herr Seher, wann haben Sie<br />
das letzte Mal in einem<br />
Ihrer Restaurants gegessen?<br />
Seher: Ich mache selten Mittagspause,<br />
aber letzte Woche war ich<br />
in unserem Restaurant im Europark.<br />
Und es war in Ordnung.<br />
Herr Seher, vielen Dank für das<br />
Gespräch. -sax-<br />
NEU<br />
Bilder: Interspar<br />
WMF<br />
mehr Leistung<br />
mehr Choc<br />
mehr Barista<br />
mehr Plug&Clean<br />
mehr Milchleistung<br />
mehr Design<br />
INTERSPAR-RESTAURANTS | IX<br />
„Das Service muss ganz klar<br />
freundlich, kompetent und schnell<br />
sein. Erst dann spielt die Qualität<br />
der Speisen eine Rolle.“<br />
Fritz Seher zum Thema „<strong>Die</strong>nstleistungsorientierung“.<br />
Interspar-Geschäftsführer Fritz Seher nahm im HGV-PRAXIS-<br />
Interview zur Strategie der Restaurants Stellung.<br />
für alle, die mehr wollen<br />
WMF Österreich GmbH Innsbruck Tel. 0512/3302<br />
gastro@wmf.at www.wmf.at