Die stillen Frequenz-Gewinner
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Frische und Freiheit<br />
Bemerkenswerter Relaunch des Interpar-Restaurants<br />
im Wiener Donauzentrum. Mit viel Fläche<br />
und buntem Angebot läutet die Restaurantkette<br />
ein neues Zeitalter bei SB-Restaurants ein.<br />
Im Wiener Donauzentrum wurde<br />
Ende Oktober 2008 das neue Interspar-Restaurant<br />
aus der Taufe<br />
gehoben. Mit jährlich 20 Millionen<br />
Besuchern reiht sich das Einkaufszentrum<br />
in Kagran in die<br />
Top-Riege heimischer EKZ ein.<br />
Und es wird schon wieder an einer<br />
Erweiterung gebaut. Das Restaurant<br />
auf einen Nenner gebracht:<br />
Frische und Freiheit.<br />
Großzügig wie beim großen Bruder<br />
Hypermarkt eröffnet die<br />
Schnellfrequenzfl äche „Café Cappuccino“<br />
das Gastronomieerlebnis.<br />
Dem gegenüber befi ndet sich<br />
ein weitläufi ger Backshop. Im<br />
Anschluss daran eröffnet sich die<br />
neue Restaurant-Welt. Vielfärbig,<br />
in geschwungenen Linien<br />
verlaufend, ordnen sich die verschiedensten<br />
Buffets vor dem<br />
Auge des Gastes an. Zentrales<br />
Element ist das reichhaltige Salatbuffet<br />
– eine Augenweide mit<br />
frischer Vielfalt, die wahrlich<br />
zum Essen animiert.<br />
In dieser Manier setzt sich das<br />
Angebot auf ambitionierte Weise<br />
fort: SB-Linie mit warmen Speisen,<br />
Tagesangeboten und Menüs,<br />
Gratulation<br />
zum 50.<br />
Interspar<br />
Restaurant<br />
gefolgt von Getränke-Tresen, einer<br />
Kaffeebar mit bereits am Teller<br />
angerichteten Desserts und<br />
hausgemachten Mehlspeisen. Eigenfertigung<br />
ist kein Fremdwort,<br />
sondern Gebot. Davon überzeugen<br />
kann sich jeder, der bei den<br />
Menüs steht. Ein mächtiger Auslass<br />
gibt den Blick in die Produktion<br />
frei. Hier werden die Pizzableche<br />
nicht zum Spaß belegt. Es<br />
brutzelt und dampft, zischt und<br />
gurgelt, zur Mittagszeit naturgemäß<br />
etwas emsiger als außerhalb<br />
der Essenszeiten.<br />
Ausgetüftelt wurde das neue<br />
Free-fl ow-Konzept mit dem Planer<br />
Christian Niedertscheider<br />
(Systemplan). Wobei das neue<br />
Konzept wie geschaffen ist, die<br />
<strong>Frequenz</strong>zeiten auszudehnen.<br />
Danach richtet sich auch das Angebot.<br />
Das „Café Cappuccino“<br />
öffnet bereits um acht Uhr, das<br />
Restaurant beginnt mit Frühstücksangeboten<br />
um 9.30 Uhr.<br />
Ab 10.30 wird das Salatbuffet<br />
eröffnet. Und nach der Mittagszeit<br />
stehen Desserts und Mehlspeisen<br />
im Blickpunkt.<br />
Beim Kaffeegeschäft rückt un-<br />
weigerlich ein Thema ins Zentrum:<br />
das Rauchen. Im Donauzentrum<br />
ließ Interspar eine eigene<br />
(und vorbildlich abgetrennte)<br />
Raucherlounge errichten.<br />
Mit dem Effekt, dass die<br />
Lounge zwar sehr gut angenommen<br />
wird, der Umsatz aber trotzdem<br />
drastisch nach unten ging.<br />
Der Grund: Obwohl im gesamten<br />
EKZ „eigentlich“ generelles<br />
Rauchverbot herrscht, nehmen<br />
Factsheet<br />
Planungsbüro für Grossküchen<br />
INTERSPAR-RESTAURANTS | XI<br />
Interspar-Restaurant<br />
im Donauzentrum:<br />
es zahlreiche andere gastronomische<br />
Outlets nicht so genau. Wer<br />
die weitläufi gen Malls in Kagran<br />
durchstreift, kann sich selber<br />
überzeugen, wie fröhlich – als sei<br />
nichts gewesen – weitergeraucht<br />
wird. <strong>Die</strong>se Wettbewerbsverzerrung<br />
muss der gastronomische<br />
Platzhirsch momentan schlucken<br />
und auch verdauen. Langfristig<br />
gehört diesem Konzept aber mit<br />
Sicherheit die Zukunft. -sax-<br />
Gesamtfl äche: 650 m 2<br />
Sitzplätze Restaurant: 240<br />
Sitzplätze Cappuccino: 60<br />
Free-fl ow-Anlage: Salatbuffet, Grillstation, Menü-Station, Getränke-<br />
Entnahme, Kaffeebar mit Dessert- und Kuchenvitrine, Kassen-Desk<br />
Tagesfrequenz (durchschn.): 800 Gäste<br />
F&B-Gewichtung: 80 % Speisen, 20 % Getränke<br />
Mitarbeiter: 12<br />
Restaurantleiter: Christian Kneidinger<br />
Eröffnung: Ende Oktober 2008<br />
Preise Tagesmenü (Suppe, Hauptgang): 5,40 Euro<br />
Top-Preis (Tagesteller): 4,20 Euro<br />
Nationale Aktion (Tagesgericht): 4,90 Euro<br />
Salat (pro 100 g): 1,20 Euro<br />
Projektmanagement · Ausschreibungsverfahren · Investitionsgüterberatung<br />
Christian Niedertscheider · Färbergasse 32b · 6850 Dornbirn · Austria<br />
Tel. +43-(0)5572 / 520025 · office@systemplan.at<br />
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