amerikanska jordnötter - UK American Peanut Council

AMERIKANSKA 

JORDNÖTTER – 

INNOVATION GENOM 

KVALITET 

INNEHÅLL 

ÖKA DIN FÖRSÄLJNING AV SNACKS – 

MARKNADSFÖR JORDNÖTTER Sid 1 

VARFÖR VÄLJA AMERIKANSKA JORDNÖTTER? Sid 2 

Smak och lagringstid Sid 2 

Kvalitetstestning Sid 3 

Snabb leverans och hamnklarering Sid 3 

MARKNADSFÖRA KVALITETSPRODUKTER Sid 4 

HUR KAN AMERICAN PEANUT COUNCIL 

HJÄLPA MIG ATT SÄLJA MER JORDNÖTTER? Sid 5 

Kontaktinformation Sid 5 

VILL DU VETA MER OM AMERIKANSKA JORDNÖTTER? Sid 6 

Amerikanska jordnötter – Profil Sid 6 

Runner Sid 6 

Virginia Sid 6 

Spanska Sid 7 

Valencia Sid 7 

VAD GÖR AMERIKANSKA JORDNÖTTER ANNORLUNDA? Sid 8 

Fröförädling Sid 8 

Odlingsmetoder Sid 9 

Förädlade produkter och bearbetning Sid 9 

Värdeökande produkter Sid 10 

LÄNKAR TILL ANDRA EUROPEISKA FÖRENINGAR 

FÖR NÖTTER OCH SNACKS Sid 12 

American Peanut Council 

Grosvenor Gardens House, 35-37 Grosvenor Gardens, London SW1W 0BS 

Tel: +44 20 7828 0838 e-post: lmckerchar@peanutsusa.org.uk

Öka din försäljning av 

snacks – marknadsför 

jordnötter 

Detaljhandlare, som letar efter 

metoder med vilka de kan utnyttja 

kundernas intresse av hälsosamma 

snacks, kan dra fördel av 

varumärkesförsäljning och primära 

privata etikettprodukter, som 

erbjuder kunder god smak och 

värde... precis vad du kan erbjuda 

med amerikanska jordnötter. 

Trots att mellanmålsvanorna varierar i Europa, finns det en växande trend av ökad 

nötkonsumption. Enligt Euromonitor, ökade försäljningen av söta och salta snacks år 2005 med 

8% i Västeuropa. Försäljningen av nötter ökade med mer än medeltalet, med en tillväxtgrad 

på över 11% (baserat på detaljhandelsförsäljningen). Nötförsäljningen i Östeuropa ökade 

med 18%. Siffror som nyligen publicerades av European Snack Association stödjer denna trend, 

vilka visar en 12% ökning i värdet på jordnötsförsäljningen i Storbritannien. 

Hälsomedvetna konsumenter övergår till jordnötter, nötter samt nöt- och fruktblandningar, 

så varför inte utnyttja denna möjlighet för att öka dina erbjudanden av nötter. Maximera den 

upprepande försäljning genom att se till att du erbjuder jordnötter med den bästa smaken och 

högsta kvaliteten, som konsumenterna kommer att vilja ha mer av. 

För att läsa mer om jordnötternas näringsvärden och hälsofördelar, besök 

näringssidorna på www.peanutsusa.org.uk (finns på engelska, holländska och tyska) 

eller klicka här för att komma till den senaste forskningsuppdateringen (endast på engelska). 

Återvänd till 

innehållsförteckningen 

För ett gratis exemplar av DVDn Amerikanska 

jordnötter – Innovation genom kvalitet, skicka 

en e-post till lmckerchar@peanutsusa.org.uk 

1

VARFÖR VÄLJA AMERIKANSKA 

JORDNÖTTER? 

SMAK OCH LAGRINGSTID 

För konsumenter är smak och njutning 

troligen de viktigaste faktorerna när de 

beslutar om de skall köpa en snacksprodukt 

igen. Naturligtvis är priset viktigt – men ingen 

kommer att köpa en jordnötsprodukt igen, om 

den smakade gammal eller dålig, oberoende 

av hur lågt pris! För jordnötsindustrin i U.S.A 

är jordnötsmaken mycket viktig. 

“The United States Department of Agriculture” 

(USDA) har genomfört studier på jordnötter 

som växer i U.S.A., Kina och Argentina. 

I studierna använde de både tränade 

smakspecialister och amerikanska och 

europeiska konsumentsmakpaneler. 

Alla konsumenter i panelen kunde känna 

skillnad mellan jordnötter med god och 

dålig smak. Speciellt viktigt för jordnötsproducenter är de resultat, som man fick från 

undersökningar bland europeiska konsumenter: 40% av de Argentinska partierna och 70% av 

de kinesiska hade dålig smak, medan inga härskna smaker upptäcktes i de amerikanska 

jordnötterna. Det viktigaste smakkriteriet för jordnötter – “jordnötsmaken” är högst och mest 

konsistent bland jordnötter från U.S.A. 

Från allra första början, har oljekemin i jordnötterna haft den största inverkan på deras 

lagringstidspotential. Jordnötternas komposition av fettsyror förändras genom deras växtcykel 

och de blir mognare. Graden av olje- och linolsyra bestämmer jordnötternas lagringstid, och 

en högre grad av olja/linol ger en längre lagringstid. Studier där man jämfört ursprungsplatser, 

har visat att amerikanska jordnötter har den högsta graden av olja/linol, argentinska jordnötter 

lägre och kinesiska jordnötter den lägsta graden av olja/linol. Jordnötter med hög oljehalt 

från U.S.A. ger hälsosammare, mer välsmakande jordnötter med ett förbättrad lagringstid. 

Många av de jordnötter, som nuförtiden produceras i U.S.A., odlades naturligt för deras förhöjda 

innehåll av olja för att få en längre lagringstid. 






2

VARFÖR VÄLJA AMERIKANSKA 

JORDNÖTTER? (FORTSÄTTNING) 

KVALITETSTESTNING 

Livsmedelssäkerhet är mycket viktigt för 

tillverkare, detaljhandlare och konsumenter. 

Tillverkare och detaljhandlare litar på att deras 

leverantörer levererar säkra produkter, medan 

konsumenterna i sin tur litar på varumärken 

och detaljhandlare, för att vara säkra på att 

produkten som de äter är fria från 

föroreningar. 

Flera kvalitetsprov tas och testas vid kritiska 

kontrollpunkter under hela odlings- och 

bearbetningsprocessen i den amerikanska 

jordnötsindustrin, för att garantera de högsta nivåerna av livsmedelssäkerhet och säkra 

överensstämmelse med “Hazard Analysis and Critical Control Point Plans” (HACCP) i varje 

fabrik. Som ett exempel kan nämnas att amerikanska provtagningstekniker tillåter att industrin 

tar ett representativt prov för analys av aflatoxin.Alla jordnötstestlaboratorier måste antingen 

vara USDA-certifierade eller ett USDA-laboratorium och genomgår årligen stränga 

kvalitetssäkringsinspektioner för att behålla sina certifikat. 

“The Federal-State Inspection Service” är en statlig myndighet, som är representerad 

på varje nötskalningsfabrik med uppgift att uppskatta jordnötskvaliteten på varje jordnötsparti 

i industrin, genom att titta på storlek, eventuella skador och fuktinnehåll. När alla tester 

har genomförts utfärdar inspektörerna de slutliga USDA-kvalitetscertifikaten. Dessa innebär 

att kunderna kan vara säkra på att alla kvalitets- och säkerhetsstandarder har uppfylls och att 

de strikta riktlinjerna för inspektion och kontroll av aflatoxin följdes. 

SNABB LEVERANS OCH HAMNKLARERING 

När de amerikanska jordnötterna har godkänts för frakt med kvalitetsdokumentation, lastas 

jordnötspartierna, som identifierats som positiva och som skall skickas utomlands, i containers 

och placeras därefter på fartyg. Det amerikanska lager- och fraktsystemet säkrar att köparna 

får den kvalitet de kräver och på det datum som de önskat. 

U.S.A. och den Europeiska Unionen arbetar för tillfället på ett unikt aflatoxin-avtal, som tillåter 

att man testar jordnötter innan de skeppas till Europa. Denna innovativa procedur, känd som 

“ursprungscertifiering”, ger en snabbare klarering genom europeiska hamnar. Denna metod 

har redan godkänts av myndigheter i Storbritannien och Holland. 






3

MARKNADSFÖRA 

KVALITETSPRODUKTER 

Kvalitetsmedvetna tillverkare runt om i världen, 

använder den amerikanska kvalitetslogotypen 

för att uppmärksamma konsumenten på den höga 

kvaliteten på deras jordnötsprodukter. Nyligen har 

europeiska tillverkare lagt till korta beskrivningar 

till logotypen, för att även marknadsföra den 

goda smaken. 

“När konsumenterna söker efter kvalitetsjordnötter; äkta jordnötsmak med hållbara 

egenskaper, rekommenderar vi alltid jordnötter från U.S.A.” 

GEOFF STREET,MANAGING DIRECTOR,SUN VALLEY LTD,UK 

APC äger den registrerade “USA QUALITY”-jordnötslogotypen, för jordnötter och jordnötsprodukter 

och har etablerat standarderna nedan för hur man använder “USA QUALITY”-jordnötslogotypen. 

För kärnor/ innerskal eller produktblandningar: Produkten måste innehålla 100% jordnötter 

med amerikanskt ursprung. Ingen ersättning av eller blandning med jordnötter med annat 

ursprungsland är tillåtna om man vill använda USA Quality-logotypen. Om produkten är en 

blandning av jordnötter och andra produkter, måste jordnötterna vara 100% amerikanska, de 

återstående produkterna kan vara av annat ursprung. 

För jordnötsmör: Denna produkt måste överensstämma med den amerikanska definitionen 

på jordnötsmör (minst 90% jordnötter) och endast innehålla jordnötter från U.S.A. – ingen 

blandning eller ersättning med jordnötter av annat ursprung är tillåten. 

“Vi använder amerikanska jordnötter till våra jordnötsprodukter, som går under namnen 

Planters och Big D, eftersom det är viktigt för våra konsumenter att veta att vi levererar 

världens godaste jordnötter, konsekvent och säkert. Quality USA- logotypen är en garanti 

åt konsumenterna att de får de bästa jordnötterna som finns för sina pengar.” 

BRIAN CARDY,CHIEF EXECUTIVE,TRIGON SNACKS LTD,UK 

Tillverkare och detaljhandlare, som säljer produkter med jordnötter, som till 100% härstammar 

från U.S.A., inbjuds att ansöka om licens hos APC, för att använda logotypen, gratis, på 

förpackning och på marknadsförings- och säljmaterial.Vänligen skicka ett e-postmeddelande 

till lmckerchar@peanutsusa.org.uk och du kommer att få det rätta ansökningsformuläret. 

Användningen av det registrerade varumärket övervakas strikt och felaktig användning 

av tillverkare och/eller detaljhandlare, rapporteras till lämpliga myndigheter, som vidtar 

lämpliga åtgärder. 






4

HUR KAN AMERICAN PEANUT 

COUNCIL HJÄLPA MIG ATT 

SÄLJA MER JORDNÖTTER? 

American Peanut Council (APC) administrerar 

ett brett exportutvecklingsprogram för 

den amerikanska jordnötsindustrin, med 

målsättningen att öka exporten av alla 

typer av jordnötter, som odlats i U.S.A. samt 

jordnötsprodukter.APC köper, säljer eller 

bearbetar inte jordnötter. Dess resurser är 

helt inriktade på marknadsutveckling och 

spridning av affärsinformation på uppdrag 

av jordnötsindustrin i U.S.A. 

American Peanut Council genomför sitt 

internationella marknadsutvecklingsprogram i samarbete med “US Department of Agriculture’s 

Foreign Agricultural Service” (USDA/FAS). 

Tillverkare och detaljhandlare, som använder och marknadsför produkter med jordnötter, 

som till 100% är odlade i U.S.A., uppmanas kontakta American Peanut Council för 

marknadsföringsstöd.APC driver olika allmänna kampanjer – allt ifrån att föra fram jordnötens 

hälsofördelar, till att erbjuda stöd för varumärken som vill marknadsföra sitt amerikanska 

ursprung, goda smak och kvalitet till detaljhandlare och konsumenter. Om du vill diskutera 

dina marknadsföringsplaner och veta hur APC kan stödja dina kampanjer, vänligen kontakta 

Louise McKerchar, European Marketing Director. 

KONTAKTINFORMATION 

Mrs Louise McKerchar 

Vice-President, European Marketing Director 

American Peanut Council 

Rooms 157-159, Grosvenor Gardens House 

35-37 Grosvenor Gardens 

LONDON SW1W 0BS 

Storbritannien 

Tel: +44 20 7828 0838 

Fax: +44 20 7828 0839 

e-post: lmckerchar@peanutsusa.org.uk 






5

VILL DU VETA MER OM 

AMERIKANSKA 

JORDNÖTTER? 

AMERIKANSKA JORDNÖTTER – 

PROFIL 

De viktigaste jordnötsodlingsområdena 

i U.S.A. är Georgia,Texas,Alabama, 

North och South Carolina, Florida, 

Virginia, New Mexico, Oklahoma och 

Mississippi.Trots att de allmänt kallas 

nötter, hör jordnöten egentligen till 

legymfamiljen – man kan säga att 

“nöten i själva verket är en böna”. 

Plantan växer nära marken och efter 

att den blommat, produceras en “frukt” 

under marken, som blir till en jordnöt 

innanför innerskalet. 

Jordnötter från U.S.A. delas in i fyra 

olika typer: Runner,Virginia, Spansk 

och Valencia.Var och en av dessa 

jordnötter är av olika storlek och har 

olika smak. 

RUNNER 

Runner är idag den vanligaste jordnötstypen som odlas i U.S.A., efter att man introducerade en 

ny variant i början av 70-talet, Florunner, som ledde till en märkbar ökning i jordnötsskördarna. 

Runner har snabbt blivit allmänt accepterad på grund av sin attraktiva kärnstorlek och en stor 

del av runners används till jordnötsmör. Runners odlas främst i Georgia,Alabama, Florida, 

Texas och Oklahoma. 

VIRGINIA 

Virginia har de största kärnorna och utgör den största andelen rostade jordnötter och jordnötter 

i skal. När de är skalade, säljs de större kärnorna som saltade jordnötter.Virginia-jordnötter 

odlas främst i sydöstra Virginia och nordöstra North Carolina och västra Texas. Produktionen 

av Virginia-jordnötter har dock minskat under de senaste åren. 






6

VILL DU VETA MER OM 

AMERIKANSKA 

JORDNÖTTER? (FORTSÄTTNING) 

SPANSKA 

Odlas främst i Oklahoma och Texas. Jordnötter av den spanska typen har mindre kärnor 

och är täckta av ett rödbrunt skinn (mörkare än andra typer). De används i huvudsak 

i konfektionsindustrin, men även som salta jordnötter och i jordnötsmör. De har ett högre 

oljeinnehåll än andra varianter, vilket är till fördel när de krossas för olja. 

VALENCIA 

Valencia-jordnötter har vanligtvis tre eller flera små kärnor i en kapsel än två. Dessa kärnor har 

en söt smak och är vanligtvis rostade eller säljs i sitt skal. Dessa odlas främst i New Mexico. 



Jordnötsproduktion 

I metriska ton 

2004 2005 2006 

Prognos* 

Alabama 278.600 306.625 189.600 

Florida 182.000 205.200 138.000 

Georgia 915.000 1.076.250 718.750 

Mississippi – 22.400 21.000 

New Mexico 29.750 31.350 32.300 

North Carolina 178.500 144.000 141.900 

Oklahoma 51.150 52.800 36.000 

South Carolina 56.100 84.000 86.000 

Texas 387.750 455.000 271.250 

Virginia 52.000 33.000 24.800 

Totalt U.S.A. 2.130.850 2.410.625 1.630.400 

För en lista med nuvarande amerikanska leverantörer, klicka här 




7

VAD GÖR AMERIKANSKA 

JORDNÖTTER SÅ 

ANNORLUNDA? 

Den amerikanska jordnötsindustrin är 

världsledande i innovativ teknologi vare sig 

det gäller fröförädling, olika odlingsmetoder, 

skalning eller livsmedelssäkerhet. Med hjälp 

av dessa teknologier kan man producera en 

genomgående välsmakande, säker produkt 

för leverans till konsumenter. 

Jordnötsindustrin i U.S.A. har, genom sin 

kontinuerliga investering i forskning och 

teknologi, förbundit sig att erbjuda 

konsumenter världen över den säkraste och mest välsmakande jordnöten med högsta kvalitet. 

Det är en förenad ansträngning, där man använder ledande industriteknologi, som t.ex. världens 

mest omfattande fröförädlingsprogram, innovativ transportpåsförpackning och klimatkontrollerad 

lagring. Hela industrins engagemang för innovation genom kvalitet, har som målsättning att 

garantera kontinuitet, säkerhet och kvalitet i varje aspekt av jordnötsproduktionen i U.S.A. 

FRÖFÖRÄDLING 

Jordnötsfrön i U.S.A. förbättras kontinuerligt 

med hjälp av världens mest omfattande 

fröförädlingssystem, för att garantera stora 

skördar och jämn kvalitet och enastående 

smak. Det tar 8-12 år att utveckla en variant 

som kan odlas och fröodlare i U.S.A. 

konsulterar odlare, skalare och inhemska- och 

internationella jordnötstillverkare, för att ta 

fram egenskaper, som efterfrågas i framtida 

jordnötsvarianter.Alla varianter som utvecklas, 

testas och utvärderas enligt skörd, grad, 

storlek, motståndskraft mot sjukdomar, 

skalningsförmåga, oljekemi, smak och 

bearbetningsegenskaper. Nya egenskaper 

som just nu kommer från programmet i U.S.A. inkluderar jordnötter med hög oljehalt, vilket ger 

en längre lagringstid och ökar den fördelaktiga fleromättade fettprofilen. 






8



ANNORLUNDA? (FORTSÄTTNING) 

OODLINGSMETODER 

Genom att utnyttja de framsteg man nått under årtionden 

av forskning och utveckling, använder jordnötsindustrin 

i U.S.A. den senaste mjukvaran för odlingsstyrning, 

globala satellitpositioneringssystem och avancerade 

odlingsutrustningar, samt kunniga odlare och personal 

med åratal av träning, erfarenhet och kunskap.Våra 

konsumenters följdriktiga kvalitetsbekymmer, beaktas av 

expertisen och i våra skickliga yrkespersoners utmärkta 

ledningsmetoder före, under och efter att varje gröda 

har planterats. 

Jordnötsodlare i U.S.A. använder en innovativ skadeinsektshanteringsstrategi, med 

bekämpningsmedel, biologisk kontroll och skördehanteringstekniker, för att producera en säker 

och god jordnöt. Denna integrerade strategi, som är baserad på årtionden av fältforskning och 

-testning, kombinerar de mest effektiva metoderna av skadeinsektskontroll, för att eliminera 

onödiga bekämpningsmedel. Detta avancerade system tillåter att jordnötter från U.S.A. inte bara 

följer regelverksmyndigheternas standarder över hela världen, utan har även den lägsta möjliga 

nivån av rester från bekämpningsmedel. 

FÖRÄDLADE PRODUKTER OCH BEARBETNING 

Genom att använda moderna tekniker, kan 

huvudbearbetningsföretaget erbjuda sina konsumenter 

ett stort antal tjänster, inkluderat. 

Skållning 

(att avlägsna det röda skinnet runt jordnötskärnan) 

Teknologiska framsteg i U.S.A. betyder att skållade 

jordnötter ger bättre kvalitet, inkluderat färre delar, 

mindre okänt material och större uniformitet när det 

gäller smak och färg. 

Rengöring och mätning 

Större likformighet uppnås när man avlägsnar defekter, okänt material och ytterligare mätning. 

Smaksättning och beläggningar 

Anpassade smaksättningar och beläggningar kan utvecklas för hela och delade jordnötter. 






9




VÄRDEÖKANDE PRODUKTER 

Nya värdeökande produkter har utvecklats för ett antal användningsområden, inkluderat bageri, 

konfektyr och den allmänna konsumentmarknaden. Bland dessa finns: 

Jordnötsmjöl 

Tillverkat av råa jordnötter, som har rengjorts, skållats och 

sorterats elektroniskt för att få jordnötter av högsta kvalitet. 

Nötterna rostas därefter och bearbetas naturligt, för att få ett 

jordnötsmjöl med mindre fett och med stark jordnötssmak. 

Jordnötsmjöl används i konfektionsprodukter, 

smakblandningar, bakmix, glasyr, fyllningar, müslibar och 

hälsostänger. Eftersom mjölet är delvis avfettat, fungerar 

det bra som fettbindare i t.ex. konfektionsfyllningar. 

Man har upptäckt att man genom att använda jordnötsmjöl 

med en nivå på 4-8% i en blandning, förlänger lagringstiden 

och kan ge produkten en smak av jordnöt. På grund av att 

jordnötsmjöl har ett högt proteininnehåll (45%–50%), är det en god proteinkälla, förutom dess 

funktion som en smaksättningsingrediens. 

Jordnötsolja (arachisolja) 

Man utvinner jordnötsolja från skalade och krossade 

jordnötter genom en eller en kombination av följande 

metoder: hydraulisk pressning; expellerpressning; och/eller 

lösningsutvinning. 

Det finns även mycket aromatisk 100% jordnötsolja och 

jordnötsextrakt. Dessa produkter har en stark smak och arom 

av rostade jordnötter. Rekommenderad användning inkluderar 

som smaksättningskomponenter, i konfektyr, såser och 

bakade produkter. 

Rostade jordnötter 

Rostade jordnötter finns tillgängliga i flera olika förpackningar och rostningsvariationer. 

Jordnötterna kan ges olika överdrag före och efter rostningen för att få olika produkter, 

inkluderat smaker som honung, rökt, sött, hett och kryddigt och salt. 






10




Jordnötsmör 

Det finns för tillfället olika jordnötsmörprodukter. Jordnötter rostas, skållas och sorteras innan 

de mals till en krämig konsistens. Jordnötsmör, som produceras i U.S.A. innehåller minst 90% 

jordnötter. Sötningsmedel och salt kan tillsättas för att öka smaken, medan små mängder 

stabiliseringsmedel används för att förhindra att oljan separeras. Den låga mängden 

stabiliseringsmedel som används, ger inte upphov till transfettsyror i produkten. Jordnötsbitar 

kan tillsättas för att ge en knaprig konsistens. Olika formler kan också utarbetas för att 

modifiera strukturen och sötheten eller för att lägga till smaker. Jordnötsmör finns färdiga i 

konsumentförpackningar eller i institutionella/cateringbehållare för användning i bageri- och 

konfektionsprodukter. 

Jordnötspasta, som är 100% malda jordnötter, används i olika typer av industriella matrecept 

och kan fås från bearbetare. 






11

Länkar till andra 

europeiska föreningar 

för nötter och snacks 



www.peanuts.org.uk 

www.esa.org.uk 

www.nutfruit.org 

www.aboutnuts.com 

British Peanut Council 

European Snack Association 

International Nut and Dried Fruit Council Federation 

About Nuts 




12

amerikanska jordnötter - UK American Peanut Council

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?