CLAUDE RIFFAULT - Tryffelsvinet

Historia
Sancerre, Loire
Domaine Claude Riffault är en familjeägd domän som idag
drivs av Stéphane, Claudes son. Han är femte generationen
och i och med hans inblandning har man börjat arbeta mer
organiskt och moderniserat vinmakandet som idag drivs av
unga och entusiastiska vinmakare.
Vingårdar & Viner
De odlar vin på 13 hektar va av 10,5 i Sancerre och utspritt
över 4 byar i området. Man har även ett par hektar Pinot
Noir norr om Sancerre. De flesta vingårdarna ligger i bästa
lägen på branta syd- och sydöstsluttningar där de utsätts för
maximalt antal soltimmar och skyddas mot hårda vindar.
Riffault gör viner med härligt fräsch frukt och eleganta syror. Smak o doft speglar
mycket väl den jordmån som gör vinerna så speciella. Druvorna sorteras efter var
de har vuxit och man gör ett par olika vingårdsbetecknade Sancerre med
vingårdens namn som tillägg. Sancerre ”Les Boucauds”, Les Chasseignes”, ”Les
Denisottes”, ”Les Chailloux” och ”Les Desmalets”.
Vinifikation
CLAUDE RIFFAULT
Vingårdarna behandlas försiktigt och med respekt för naturen med metoder som
kan liknas vid den biodynamiska odlingen. Bland annat låter man ogräs växa
mellan vinraderna för att dra till sig insekter och för att skapa dynamik och
konkurrens i vingården. Riffault håller ett relativt lågt skördeuttag och hård
beskärning i vingården. Druvorna skördas för hand och Les Boucauds och Les
Chasseignes jäses sedan i en blandning av ståltank (ca 70-80%) och ekfat (ca 20-

30%) medan Les Denisottes, Les Chailloux och Les Desmales jäses i ekfat av olika
storlek i ca 10 månader.
Stéphane & Benoit Riffault