Ladda ner - Arla Foodservice

More documents

Recommendations

Info

lagad med omtanke står högt upp på seniorernas önskelista. Kyckling är en perfekt rätt som sätter lite guldkant på tillvaron och ger god livsaptit. Överraska med några nya och välkomponerade kycklingrätter signerade Stockholms sjukhem, Guldkovinnare SENIORMat för Bästa seniorservering 2007.
Olivkyckling med dragon- och senapsås en elegant rätt med franska smaker uppskattas när helgen kommer. Fyll en spritspåse och spritsa i den lite salta röran i filéfickan för enkelhetens skull. var generös med såsen. portioner 10 100 gröna oliver 50 g 500 g tomater, soltorkade, i olja 50 g 500 g basilika, färsk 20 g 200 g vitlök 5 g 50 g kycklingfilé 1,4 kg 14 kg smör 50 g 500 g salt och peppar Sås schalottenlök, finhackad 100 g 1 kg smör 50 g 500 g vin, vitt 6 dl 6 l senap, fransk 20 g 200 g hönsbuljong 1,5 dl 1,5 l Arla Köket lätt crème fraiche senap, dragon & honung 4 dl 4 l maizena 50 g 500 g gör så här 1. Mixa oliver med tomater, basilika och vitlök till en smet och fyll en spritspåse. 2. Gör en ficka i varje kycklingfilé med en filékniv. Fördela olivsmeten i filéerna med hjälp av spritspåsen. Salta och peppra. 3. Bryn filéerna i smör. Lägg över i bleck och stek dem färdigt i ugn, 160 grader, ca 20 min. till en innertemperatur på ca 75 grader. 4. Fräs schalottenlök mjuk i smör utan att den tar färg. Häll på vinet och låt koka tills hälften återstår. 5. Smaksätt med senap och hönsbuljong. Tillsätt crème fraiche och red av med maizena om tjockare sås önskas. 6. Servera med kokta grönsaker och kokt potatis. Serveringsportion ca | kyckling och sås 200 g, potatis 150 g. Näringsvärde per portion ca | kJ 1916, kcal 459, protein 36,4 g, fett 16,5 g, kolhydrater 39,2 g. Energifördelning | protein 33 %, fett 32 %, kolhydrater 35 %. Rysk Pacha en rysk efterrätt som enligt tradition brukar serveras till påsk. Med sin gräddigt lena ton och sötma från torkad frukt faller den många seniorer i smaken. portioner 10 100 aprikoser, torkade 100 g 1 kg katrinplommon 100 g 1 kg russin 100 g 1 kg Arla Köket Kesella 10% 1 kg 10 kg strösocker 100 g 1 kg vaniljsocker 30 g 300 g Arla vispgrädde 200 g 2 kg gelatinblad 20 g 200 g gör så här 1. Blötlägg frukten över natten. 2. Låt frukten rinna av. Finhacka plommon och aprikoser. Blanda ner frukten i kvargen. Senior | Gå in på www.arla.se/storkok för att räkna om recepten. Smaksätt med strö- och vaniljsocker. 3. Vispa grädden till ett fast skum och blanda ner i fruktblandningen. 4. Blötlägg gelatinet i kallt vatten och smält på svag värme. Vispa ner det smälta gelatinet i fruktblandningen. 5. Häll smeten i kakformar som klätts med plastfilm och sköljts lätt med kallt vatten. Ställ pachan kallt tills den stelnat. 6. Stjälp upp pachan på ett serveringsfat och garnera med frukt och vispad grädde. Pachan kan med fördel göras dagen före servering. 9
Page 1 and 2: ecept FÖr alla! Lunchrestaurang Se
Page 3 and 4: LUNCH Förr var kyckling festmat. I
Page 5 and 6: Äppelstekt kycklingklubba med äde
Page 7: Apelsinglacerad kyckling med krämi
Page 11 and 12: Medelhavskyckling Den äldre genera
Page 13 and 14: Kycklinglasagne med spenat och rost
Page 15 and 16: Krämig kycklingwok med nudlar Denn
Page 17 and 18: Karins kycklinggryta en populär ky
Page 19 and 20: Kycklinglasagne en italiensk klassi

Ladda ner - Arla Foodservice

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?