Ladda ner - Arla Foodservice

Äppelstekt kycklingklubba med ädelostgratäng
Stek kycklingen i en sky av friska äpplen
och smör. perfekt att göra dagen innan
samtidigt som du tillreder den gudomligt
goda potatisgratängen med ädelost. Du
kan också mixa ned äpplena i såsen eller
tillsätta färska, tärnade äpplen.
portioner 10 100
kycklingklubbor 10 st 100 st
äpplen, röda eller gröna
i klyftor 3 st 30 st
Tropicana äppeljuice 3 dl 3 l
vin, vitt 3 dl 3 l
hönsbuljong 3 dl 3 l
smör 100 g 1 kg
timjankvistar 5 st 50 st
salt och peppar
maizena till redning
gratäng
rotselleri, i 3 mm skivor 1 kg 10 kg
potatis i, 3 mm skivor 1,5 kg 15 kg
Arla Köket riven ost ädel 250 g 2,5 kg
valnötter, grovhackade 150 g 1,5 kg
mjölk, 3 % 2 l 20 l
salt och peppar 2 tsk 1 dl
Arla Köket riven ost gratäng 3 dl 3 l
gör så här
1. Krydda kycklingklubbor runt om
med salt. Lägg upp på ugnsfast bleck
tillsammans med äpplen, juice, vin,
hönsbuljong, smör och timjankvistar.
2. Stek kycklingen i ugn, 180 grader
ca 45 min. Ös några gånger under
stekningen.
3. När kycklingen är klar, sila av spadet
och koka upp. Smaka av med salt och
peppar och red ev. av såsen med maizena.
lUncH | Gå in på www.arla.se/storkok för att räkna om recepten.
4. Blanda rotselleri, potatis, ädelost, valnötter
och mjölk i en bunke. Krydda med
salt och peppar och häll upp i gratängform
ca 6 liter.
5. Toppa med gratängost och baka i ugn,
200 grader, i 50 min.
Serveringsportion ca | kyckling 200 g,
gratäng 300 g.
Näringsvärde per portion ca | kJ 2800, kcal 675,
protein 52,2 g, fett 36,4 g, kolhydrater 33,5 g.
Energifördelning | protein 32 %, fett 48 %,
kolhydrater 20 %.
5