Ladda ner - Arla Foodservice

16
Citronglacerad kycklingfilé med godaste såsen
en läcker sötsyrlig kycklingrätt som flirtar
in sig hos alla som smakar den. kombina-
tionen honung och citron är ett säkert kort,
lika säkert som den goda såsen kycklingen
landar i.
gastrobleck 1 10
kycklingfilé 1,4 kg 14 kg
olja, raps eller oliv 1 dl 1 l
citron, saft av 4 st 40 st
timjan, torkad 5 g 50 g
salt och peppar
glacering
smör 50 g 500 g
citron, skal av 3 st 30 st
honung 1,5 dl 1,5 l
senap, fransk 1 msk 1,5 dl
Sås
Arla Köket crème fraiche
äpple, dill & curry 0,75 l 7,5 l
persilja, finhackad, fryst 0,5 dl 5 dl
matlagningsvin, vitt 0,5 – 1 dl 0,5 – 1 l
gör så här
1. Olja in kycklingen och lägg i bleck.
Pressa över citron och strö över timjan
och salt och peppar.
2. Stek i 200 grader i ca 10 min och sedan
i 160 grader i 15 min.
3. Smält smör och blanda i citronskal.
Klicka i senap och honung och rör om.
SKOLA | Gå in på www.arla.se/storkok för att räkna om recepten.
piffa gärna
upp matkornen
med lite grönsaker
och örter.
Pensla de färdiga kycklingfiléerna med
glasyren.
4. Blanda crème fraiche med persilja och
vin. Häll över på bleck och lägg sedan
försiktigt kycklingen i såsen. Såsen får
ej täcka kycklingfiléerna. Servera med
matkorn.
Serveringsportion ca | kyckling och sås 200 g,
matkorn 100 g. Serveras med en skiva hårt
bröd, 5 g lätt & lagom, 1,5 dl lättmjölk och
100 g sallad.
Näringsvärde per portion ca | kJ 2440, kcal 587,
protein 33 g, fett 23,9 g, kolhydrater 57,8 g.
Energifördelning | protein 23 %, fett 36 %,
kolhydrater 40 %.