R OCK Y VIMMEL - Tidningen Extra
R OCK Y VIMMEL - Tidningen Extra R OCK Y VIMMEL - Tidningen Extra
eportage goda förslag p Jennifer Holmströms passion är matlagning mAT u på cykelturen, badplatsen eller kvällen vid tjärnen är det smart att ha med sig smidig utflyktsmat. Jennifer Holmström i Boden bloggar om mat och bak och fick i uppdrag att servera extras läsare några recept på smakfylld utflyktsmat. Hon böRjAdE lAgA mat redan som barn. Dels hade hon flera småsyskon som hon hjälpte mamma Annica att laga mat till redan från det att hon var i tioårsåldern, dels var hon oerhört kräsen och gillade bäst det hon lagat själv. Nu, dryga decenniet senare ser vi resultatet av henne matintresse. Nätsajten Finest ville i våras ha tag på fler bloggare på temat mat och bak och Jennifer blev en av de fem uttagna i landet. Nu uppdaterar hon sidan Jennifers kitchen var eviga dag och recepten har ofta mellan 500 och 1000 läsare. – Jag tycker att det är viktigt att inspirera människor till att söka sig tillbaka in i köket. Det är en så otrolig känsla att bjuda någon på goda saker man lagat. Ett slags egoboost, säger Jennifer med ett skratt. Den 21-åriga bodenskan jobbar med glada händer längs köksbänken när Extra ber henne slänga ihop ett par utflyktsrätter. Recepten är beräknade för fyra personer. joRdgubbsmuffins mEd fäRskA joRdgubbAR ocH viT cHoklAd n Muffinsformar n 1 dl lemoncurd n 6 dl vetemjöl n 4 ägg n 3 dl socker n 4 tsk bakpulver n 1 liter jordgubbar n 200 g vit choklad n 3 dl flytande smör Viktoria Berglund Sätt på ugnen på 175 grader och lägg ut formarna på två plåtar. i en skål blandar du ihop mjölet och bakpulvret. tillsätt sedan lemoncurd, flytande smör, ägg och socker. Blanda om. grovhacka jordgubbarna och chokladen, vänd sedan ner i smeten. grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min. ta med ett paket vaniljvisp eller lite vispad grädde på utflykten och ett par jordgubbar att garnera med. klart! Servera med vaniljvisp eller grädde! pegenbakade bröd att fylla med valfria röror är smart utflyktsmat tycker Jennifer Holmström i Boden som bloggar 12 EXTRA 29
å utflyktsmat om mat och bakning. juni 2011 SEgkAkA mEd hEmmAgjoRd poTATiSSALLAd och RökT LAX Segbröd/tortillaS n 75 g smör n 25 g jäst (för söta degar) n 8-9 dl rågsikt n 1/2 liter mjölk n 2 tsk salt n 1/4 flaska ljus sirap n 1/2 påse brödkryddor n Vetemjöl till utbakningen smula ner jästen i en degbunke. smält smöret och tillsätt mjölken. Värm tills den blir fingervarm (37grader) och slå sedan i bunken över jästen. rör om! tillsätt sirap, salt, brödkryddor och rågsikt. Börja med lite mjöl och tillsätt eftersom, så får du mer grepp om hur brödet ska kännas. arbeta degen väl och låt jäsa under bakduk ca 30-40 min. ta upp degen på ett bakbord, om den är lös, ta lite mer rågsikt. Dela degen till 15 lika stora bollar och kavla ut var för sig på bakbordet. Värm upp stekpannan under tiden (obs! torr stekpanna). Kavla med hjälp av kruskavel varje brödboll blir till runda tunna skivor. nagga kakorna innan de läggs upp (om det behövs) Grädda ca 1 min på varje sida. PotatiSSalladen n 2 dl creme fraiche n 2 dl gräddfil n 1 kg kokt skalad potatis n 2 msk majonnäs n 2 tsk dijonsenap n 2 supersolo vitlökar n 10 cm purjolök n Kryddor så som: – svartpeppar – salt – Hackad dill Foto: Lennart jönsson Blanda ihop creme fraichen med gräddfilen. Lägg i majonnäs, dijonsenap och kryddor. rör om! Hacka ner purjolöken och riv ner vitlöken. Potatisen hackar du till mindre bitar och häller i en skål. sätt potatisen i en skål och tillsätt så mycket sås du önskar. Det kan hända att allt inte behöver användas. Förutom potatissalladen och segbröden behöver du sallad och rökt lax. p Kavlar i trä är inget för jennifer. Hon tycker att vanliga dricksglas fungerar bättre. p Pitabröd görs på ett kick. ”Fler borde testa och se hur lätt det är att göra saker själv”, menar jennifer. LövbiffkEbAb mEd hEmmAgjoRdA piTAbRöd Pitabröden n 25 g jäst n 5 dl ljummet vatten n 1 tsk salt n Ca 10-11 dl vetemjöl special n Vetemjöl till utbakningen Fyllning n 600-800 g lövbiff n Gurka n Isbergssallad n Paprika n rödlök n salt n Kebabkrydda Börja med pitabrödet. smula ner jästen i en bunke, tillsätt fingervarmt vatten och rör om. Blanda i salt och mjölet, arbeta degen smidig. Låt jäsa under en bakduk i 1 timme. Under tiden hackar du alla grönsaker och gör din favoritdressing. jag gjorde min kalla vitlökssås med creme fraiche, vitlök och örtsalt. när det har jäst klart så tar du ut degen och stoppar den på ett mjölat bakbord. sätt ugnen på 275 grader. Värm upp en plåt, den ska vara varm när du lägger på bröden. Dela degen i två lika stora delar. sen delar du dessa i 5-6 bitar. Kavlar ut till runda och släta pitabröd. Grädda i ugnen i ca 5 min. Under tiden delar du och steker köttet. Det färdiga brödet kan du lägga på en tallrik och sätt aluminiumfolie över för att hålla värmen. stek köttet på medelhög värme och krydda med kebabkryddan samt saltet. 13
- Page 1 and 2: LULEÅ GRATISTIDNING vARje onsdag 2
- Page 3 and 4: Onsdag 29/6 förbereder vi vår sto
- Page 5 and 6: Foto: gunnaR asK / scanpix samsas?
- Page 7 and 8: från en annan planet och rymmer fy
- Page 9 and 10: Drop in och tidsbokning Måndag-fre
- Page 11: lagarg 1 MJÖLK- UDDEN Allt inom cy
- Page 15 and 16: NYA VAROR VARJE VECKA DENNA VECKA H
- Page 17 and 18: Plastad Väv (vaxduk) 99:-/meter Ty
- Page 19 and 20: lästips n Attentatet mot Norrskens
- Page 21 and 22: RESTAURANG NYGATAN 14 • TEL. 158
- Page 23 and 24: Uteservering med havsutsikt! Sommar
å utflyktsmat<br />
om mat och bakning.<br />
juni 2011<br />
SEgkAkA mEd hEmmAgjoRd poTATiSSALLAd och RökT LAX<br />
Segbröd/tortillaS<br />
n 75 g smör<br />
n 25 g jäst (för söta degar)<br />
n 8-9 dl rågsikt<br />
n 1/2 liter mjölk<br />
n 2 tsk salt<br />
n 1/4 flaska ljus sirap<br />
n 1/2 påse brödkryddor<br />
n Vetemjöl till utbakningen<br />
smula ner jästen i en degbunke. smält smöret och tillsätt<br />
mjölken. Värm tills den blir fingervarm (37grader) och slå<br />
sedan i bunken över jästen. rör om! tillsätt sirap, salt, brödkryddor<br />
och rågsikt. Börja med lite mjöl och tillsätt eftersom,<br />
så får du mer grepp om hur brödet ska kännas. arbeta<br />
degen väl och låt jäsa under bakduk ca 30-40 min. ta upp<br />
degen på ett bakbord, om den är lös, ta lite mer rågsikt.<br />
Dela degen till 15 lika stora bollar och kavla ut var för sig<br />
på bakbordet. Värm upp stekpannan under tiden (obs! torr<br />
stekpanna). Kavla med hjälp av kruskavel varje brödboll blir<br />
till runda tunna skivor. nagga kakorna innan de läggs upp<br />
(om det behövs) Grädda ca 1 min på varje sida.<br />
PotatiSSalladen<br />
n 2 dl creme fraiche<br />
n 2 dl gräddfil<br />
n 1 kg kokt skalad potatis<br />
n 2 msk majonnäs<br />
n 2 tsk dijonsenap<br />
n 2 supersolo vitlökar<br />
n 10 cm purjolök<br />
n Kryddor så som:<br />
– svartpeppar<br />
– salt<br />
– Hackad dill<br />
Foto: Lennart jönsson<br />
Blanda ihop creme fraichen med gräddfilen. Lägg i majonnäs,<br />
dijonsenap och kryddor. rör om! Hacka ner purjolöken<br />
och riv ner vitlöken. Potatisen hackar du till mindre bitar<br />
och häller i en skål. sätt potatisen i en skål och tillsätt så<br />
mycket sås du önskar. Det kan hända att allt inte behöver<br />
användas.<br />
Förutom potatissalladen och segbröden behöver du sallad<br />
och rökt lax.<br />
p Kavlar i trä är inget för jennifer. Hon tycker att<br />
vanliga dricksglas fungerar bättre.<br />
p Pitabröd görs på ett kick. ”Fler borde testa och se<br />
hur lätt det är att göra saker själv”, menar jennifer.<br />
LövbiffkEbAb mEd<br />
hEmmAgjoRdA piTAbRöd<br />
Pitabröden<br />
n 25 g jäst<br />
n 5 dl ljummet vatten<br />
n 1 tsk salt<br />
n Ca 10-11 dl vetemjöl<br />
special<br />
n Vetemjöl till<br />
utbakningen<br />
Fyllning<br />
n 600-800 g lövbiff<br />
n Gurka<br />
n Isbergssallad<br />
n Paprika<br />
n rödlök<br />
n salt<br />
n Kebabkrydda<br />
Börja med pitabrödet. smula ner jästen i en bunke,<br />
tillsätt fingervarmt vatten och rör om. Blanda i salt och<br />
mjölet, arbeta degen smidig. Låt jäsa under en bakduk<br />
i 1 timme. Under tiden hackar du alla grönsaker och gör<br />
din favoritdressing. jag gjorde min kalla vitlökssås med<br />
creme fraiche, vitlök och örtsalt. när det har jäst klart så<br />
tar du ut degen och stoppar den på ett mjölat bakbord.<br />
sätt ugnen på 275 grader. Värm upp en plåt, den ska vara<br />
varm när du lägger på bröden. Dela degen i två lika stora<br />
delar. sen delar du dessa i 5-6 bitar. Kavlar ut till runda<br />
och släta pitabröd. Grädda i ugnen i ca 5 min. Under<br />
tiden delar du och steker köttet. Det färdiga brödet kan<br />
du lägga på en tallrik och sätt aluminiumfolie över för<br />
att hålla värmen. stek köttet på medelhög värme och<br />
krydda med kebabkryddan samt saltet.<br />
13
Change language