Grapevine nr 4, 2012 - Hermansson & Co

julKryss – VInn lyxIg julchoKlad från amedeI I Toscana 

Grapevine 

jul & NYÅRSviNeR 

• Vintage Port i begränsad upplaga 

• Tre nya årgångschampagner 

• Två exklusiva vinlådor från 

Italien och Kalifornien 

Lättlagad 5-rättersmeny 

till nyår 

VIn-nyheTer från hermansson &co | nummer 4 2012 

GlÖGG fÖR alla SmakeR 

I år bjuder vi på många nyheter i sortimentet. från alkoholfritt och 

glögg gjord på ekologiskt odlade druvor, till riktigt stark finglögg 

spetsad med scotch malt Whisky lagrad på first fill oloroso Butts 

– sveriges kanske lyxigaste glögg någonsin, enligt whiskykonnässören 

aflodal. 

Vi önskar er alla 

en Godare Jul 

och ett riktigt 

Gott Nytt År! 

Dufvenkrooks 

lyxIgare glöggTradITIon med

Beställningssortimentet 

Nyhet! 

Duorum Vintage Port 2009 Vinha de Castelo Melhor 

Ingen god jul utan en äkta Vintage Port? 

Vintage Port är den förnämsta sortens portvin. den görs endast de år då vinet bedöms nå exceptionell 

kvalitet och innehåller endast druvor från en årgång. Vintage Port lagras ett fåtal år på stora träfat, 

varefter det buteljeras och sedan fortsätter att utvecklas på flaska. druvorna till denna Vintage Port 

kommer från ramos egna vingårdar som ligger på den östra sidan av den vackra dourodalen. 

Producent: duorum Vinhos 

Ursprung: Portugal, douro, VlQPrd Porto 

Druvor: Touriga nacional, touriga franca, 

tinta roriz och souzão. 

Lagring: Vinet är lagrat på ekfat. 

Alkoholhalt: 20 % 

Karaktär: mörkröd färg med djuplila inslag. 

Intensiv och elegant doft som domineras av 

mogna frukter och bär, såsom björnbär, plommon, körsbär och svarta vinbär. 

I doften hittar man även toner av balsamico och cederträ. Komplex och 

mycket fyllig smak, välbalanserad syra och mogna, integrerade tanniner. 

ett harmoniskt och elegant avslut. 

Passar till: lagrade ostar, speciellt stiltonost 

2 Grapevine nummer 4 | 2012 

Begränsad 

upplaga 

Duorum Vintage Port 2009 

Vinha de Castelo Melhor 

nr. 76270 (B) 335 kr (750 ml) 

Ordinarie sortimentet 

Nyhet 1 november 

Vinterglöd Vinglögg 

Vinterglöd Vinglögg 10% är en mycket smakrik och frisk glögg 

gjort på kvalitetsvin av ekologiskt odlade druvor. Enligt fin 

svensk tradition omsorgsfullt kryddad med kanel, kryddnejlika, 

ingefära, pomerans och kardemumma. En glögg med stor doft 

och härligt fyllig, rund smak! 

Producent: Providential Wines & spirits 

Ursprung: sverige 

Alkoholhalt: 10% 

Karaktär: fyllig smak med aningen kryddig ton av kanel, 

kardemumma, kryddnejlika, ingefära, vanilj och mörka bär. 

Passar till: serveras varm till pancetta lindade dadlar och 

pepparkakor med grönmögelost – en klassiker. 

Vinterglöd 

nr. 96034 45 kr (375 ml) 69 kr (750 ml)

johan hermansson 

vd och redaktör för grapevine 

Vinterglöd 

smaka på ordet, som också är namnet på en av årets alla 

glöggnyheter. Ett poetiskt namn som förenar två motsatser, 

mycket passande för den tid som nu kommer. Nu har kylans 

tid gjort entré, men med vinter, jul och nyår kommer också 

glöd och värme. Varma stunder att se fram emot, tillsammans 

med familj och vänner, gärna framför brasans glödande sken. 

Julen är också glöggens högtid, och vi här uppe i norr gillar att 

värma våra frusna vintersjälar med denna varma dryck, något 

vi gjort i århundraden. Dufvenkrooks Glögg är en lite lyxigare 

tradition, i år kommer den kanske allra lyxigaste glöggen 

någonsin, en stark uppföljare, i dubbel bemärkelse, till förra 

årets trevliga whiskyglögg, signerad Aflodal. I år har Henrik 

spetsat den med Scotch Single Malt som lagrats på dyrbara 

Oloroso Sherry-fat! Vi har naturligtvis även alkoholfria och 

lättare glöggalternativ från Dufvenkrooks, som förutom 

i dagligvaruhandeln också säljs på Systembolaget. 

Grapevines jul- och nyårsnummer är späckat med enkla 

goda recept som vi rekommenderat viner till. Vi bjuder bl. a 

på en femrättersmeny till nyår, ganska lättlagad som omväxling, 

eftersom tiden är dyrbar för oss alla. På tal om tiden, 

snart är det hög tid att börja fundera på julklappsinköpen. 

Grapevine tipsar dig om både prylar, böcker och spel. 

Vi rekommenderar också gärna en god prisbelönt choklad från 

Toscana och många fina viner – presentförpackade och klara! 

Just trälådor med vin verkar uppskattas av många av våra läsare. 

Till de stundande helgerna har vi därför tagit fram två speciallådor 

i trä. Den ena är en jubileumslåda med viner från Italien 

och producenten Tommasi, som i år firar 110-års jubileum. 

Från andra sidan Atlanten kommer trälåda nummer 2 med 

fyra fina prisvärda viner – Noble Vines Collection, från Delicato 

Family Vineyards i Kalifornien. Att vi valde att leverera 

våra jul- och nyårsviner i trälådor blev självklart efter att vi 

sett alla uppfinningsrika bilder ni lagt upp på Tommasi Wines 

Swedens facebooksida. Tänk vad många användningsområden 

det finns för en tom vinlåda av trä när vinerna druckits ur, det 

kan man kalla återvinning i högsta grad! Tack för alla roliga 

bilder! 

Vi alla på Hermansson&Co önskar er alla en trevlig första 

advent! Och hoppas att du får lite ledigt och kan njuta av årets 

lite extra långa sköna jul- och nyårshelg ... 

Innehåll 

nr 4-2012 

Tommasi Jubileumslåda 

Noble Vines Collection Gift Pack 

Nya årgångschampagner 

Dufvenkrooks Glögg 

Julklappstips 

Druvan Pinot Meunier 

Om grönkål 

5-rätters Nyårsmeny 

Tommasi Friends 

Julkryss – vinn lyxig choklad 

Vårt sortiment 

Grapevine ges ut av Hermansson & Co, en vin- och spritimportör med fokus på prisvärda kvalitetsviner och storsäljande glögg. 

Nyhetstidningen är gratis. ansvarig utgivare och redaktör: johan hermansson. grafisk form och redigering: Typeman design & 

förlag aB, foto: Thomas nylén och helena Vinlöf där inga andra källor angivits. Tryck: gävle offset. 

Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. alla priser är inklusive moms. Hermansson & Co AB, Po Box 7245, se–103 89 stockholm, 

sweden. Tfn: 08-587 410 80, Telefax: 08-587 410 89. info@hermanssonco.se, www.hermanssonco.se 

4 

6 

8 

9 

14 

16 

19 

24 

41 

42 

43 

Grapevine nummer 4 | 2012 3


– i beställningssortimentet 

2012 är året då den italienska vinodlarfamiljen från Venetien 

firar 110 års jubileum. Detta firar vi med att erbjuda er 

Grapevineprenumeranter, den fina och populära trälådan 

fullproppad med en blandning av det bästa ur Tommasis 

sortiment. Dessutom medföljer en 16-sidig receptfolder med 

en 6-rättersmeny, där vi plockat ihop våra favoritrecept som 

passar extra fint till just dessa viner! 


(6 flaskor, 5 st x 750 ml, 1 st x 375 ml) 

Beställningsvara på Systembolaget 

art. nr: 70812 

Pris: 864 kr 

Tommasi Jubileumslåda kan du beställa via www.hermanssonco.se. 

Det går också bra att beställa direkt via Systembolagets hemsida, 

eller i din Systembolagsbutik. Leveranstid ca en vecka. Begränsat 

antal, gäller så långt lagret räcker. 

4 Grapevine nummer 4 | 2012

16-sidig receptfolder med en 

6-rättersmeny medföljer! 

Jubileumslådan innehåller: 

• Tommasi Filodora Prosecco (750 ml) 

framtaget till jubileumsåret, trendiga bubblor för att fira! ren och aningen kryddig doft med inslag av frukt 

och blommor. Intensiv och torr smak med inslag av citrus och mineraler samt en ton av mandel i eftersmaken. 

• Tommasi Adorato Appassimento 2011 (750 ml) 

det första vita appassimentovinet på den svenska marknaden. doften är intensiv och fruktigt frisk av honung, 

aprikos, röd grapefrukt, sultanrussin med inslag av vanilj. Vinet har en rund fyllig munkänsla och välbalanserad 

syra som lyfter fram den söta fruktigheten av aprikos, torkad frukt, honung och citrusfrukt. 

• Tommasi Graticcio Appassimento 2010 (750 ml) 

Succévinet som tagit en ledande position på systembolaget, pionjären bland appassimentoviner. 

doften präglas av torkad söt frukt såsom russin och torkade plommon, mogna körsbär, inslag av vanilj 

och mjölkchoklad. rund fyllig munkänsla. lagrad på slavonska ekfat i 6 månader. 

• Tommasi Palanca Ripasso 2010 (750 ml) 

lillebror till Tommasi amarone, som får genomgå en andra jäsning tillsammans med pressresterna 

från tillverkningen av just denna. smaken är intensiv, komplex och fyllig, 

kryddig och fruktig med fatkaraktär samt inslag av plommon, 

torkade körsbär, vanilj och choklad. långt balanserat avslut. 

lagrad i 18 månader på slavonska ekfat. 

• Tommasi Amarone Classico 2009 (750 ml) 

Klassikern bland Tommasis viner, det första vinet som 

familjen Tommasi gjorde. mycket smakrikt och fylligt, 

kryddigt med mörka körsbär, fat, kakao och vanilj. 

lagrad i 3 år på slavonska ekfat. 

• Tommasi Monte Croce Passito Bianco 

2009 (375 ml) 

sött, vitt och gott till mögelostar 

eller frukt- och 

bärdesserter. fruktig 

doft med inslag av 

honung och aprikos. 

söt, fruktig smak 

med inslag av 

honung, 

grapefrukt och 

aprikos. 


Noble Vines Collection 


Den perfekta presenten för finsmakare 

I november lanserade vi den perfekta presenten för dig som gillar viner från Kalifornien, 

en fin presentlåda i trä med fyra olika viner från Delicato Family Vineyards premiumserie 

Noble Vines. Vinerna levereras i en fin trälåda med information om varje vin. Noble Vines 

Collection Gift Pack finns i en begränsad upplaga om 315 st trälådor, så fundera inte för länge. 

BORN IN FRANCE – RAISED IN AMERICA 

under århundraden har fransmännen med noga eftertänksamhet 

valt ut de mest eftertraktade vinstockarna i Bordeaux och 

Bourgogne och namngivit varje vinstock med ett unikt nummer 

för att identifiera dess exceptionella egenskaper. Varför skulle 

amerikanarna vara sämre? I Kalifornien, närmare bestämt i lodi 

och monterey där noble Vines druvor odlas, använder man samma 

metod. ”Born in france raised in america” handlar helt enkelt om 

att ta till vara på det bästa man har och förfina det ytterligare. 

noble Vines druvor kommer nämligen ursprungligen från specifika 

nummergivna vinkloner i Bordeaux och Bourgogne, som för 15 år 


{Noble Vines} 446 667 181 337 

Under århundraden har fransmännen med noga e ertänksamhet valt ut de mest e ertraktade 

vinstockarna i Bordeaux och Bourgogne och namngivit varje vinstock med ett unikt nummer för 

att identi era dess exceptionella egenskaper. Varför skulle amerikanarna vara sämre? I Californien, 

närmare bestämt i Lodi och Monterey där Noble Vines druvor odlas, anammas samma metod. 

”Born in France raised in America” handlar helt enkelt om att ta till vara på det bästa man har 

446 

CHARDONNAY 2010 

Utseende 

Rent / Klart / Slöjigt / Grumligt / Gul-grönt/Gyllene 

Doft 

Stor / Liten / Öppen / Knuten / Aromatisk / Fruktig/ 

Animalisk / Ren /Arom (vilken) 

Smak 

Stor / Liten / Kort / Lång / Eftersmak / Torrhet / Syra 

Tanniner / Balans / Frukt / Karaktär (vilken) 

Helhet/ Ditt betyg 1 2 3 4 5 

Dina intryck! Spontana kommentarer? 

Utseende 

667 

PINOT NOIR 2010 

Rent / Klart / Slöjigt / Grumligt / Blårött / Brunorange 

Doft 



Smak 





sedan planterades i Kalifornien. noble Vines är en serie viner där 

man sett till varje vinstocksklons unika egenskaper, planterat dem 

i det klimat och den jordmån som passar bäst för varje specifik 

klon. resultatet är viner som är fylliga, smakrika och som visar en 

oerhörd kvalité. Bakom vinserien noble Vines står vinproducenten 

delicato family Vineyards, som även producerar succévinerna 

gnarly head old Vine Zinfandel , gnarly head old Vine Viognier, 

clay station Viognier, Brazin Zinfandel samt Irony Pinot noir, samtliga 

i systembolagets ordinarie sortiment. 

och för na det ytterligare. Noble Vines druvor kommer nämligen ursprungligen från speci ka 

nummergivna vinkloner i Bordeaux och Bourgogne, som för 15 år sedan planterades i Californien. 

Noble Vines är en serie viner där man sett till varje vinstocksklons unika egenskaper, planterat dem 

i det klimat och den jordmån som passar bäst för varje speci k klon. Resultatet är viner som är 

fylliga, smakrika och som visar en oerhörd kvalité. Bakom vinserien Noble Vines står vinproducenten 

Delicato Family Vineyards, som även producerar succévinerna Gnarly Head Old Vine 

Zinfandel , Gnarly Head Old Vine Viognier, Clay Station Viognier, Brazin Zinfandel samt 

Irony Pinot Noir, samtliga i Systembolagets ordinarie sortiment. 

Utseende 

181 

MERLOT 2010 


Doft 



Smak 





På baksidan kan ni e er er egen provning läsa mer om vinerna, deras ursprung och karaktär. Ha en trevlig kväll! 

337 

CABERNET SAUVIGNON 

2009 

Utseende 


Doft 



Smak 





Ett vinprovnings- 

protokoll medföljer!

446 

Årgång: 2010 Druva: chardonnay Alkoholhalt: 14,5 % 

Karaktär: san Bernabes kyliga klimat och de olika jordmånerna 

bidrar till vinets klara, briljanta färg och saftiga smak av citrus och 

tropisk frukt med en lång, frisk och krispig eftersmak. årgång 2010 

bjuder på lockande aromer av gyllene äpplen, aprikos och ananas. 

ett medelfylligt vin med fruktiga eftertoner med smak av äpple, 

citrus och persika med en touch av smörighet och ekfatstoner. 

Lagringspotential: Perfekt att avnjutas nu 

Passar till: Kraftigare fiskrätter, skaldjur och rätter av kyckling. 

Serveringstemperatur: serveras vid ca 10-12 °c 

667 

Årgång: 2010 Druva: pinot noir Alkoholhalt: 14,5 % 

Karaktär: färgen är klar och djupröd. doften är aromatisk och jordig 

med inslag av körsbär och vanilj. smaken är kraftig med toner av 

körsbär och kakao samt med behagliga tanniner och balanserad 

syra. 

Lagringspotential: Vinet kan lagras 2-3 år 

Passar till: Kraftigare fiskrätter, nöt- eller lammrätter. 

Serveringstemperatur: serveras vid ca 16-18°c 

181 

Årgång: 2010 Druva: merlot Alkoholhalt: 14% 

Fatlagring: Vinet är lagrat i 4 mån. på franska och 

amerikanska ekfat. 

Karaktär: Tät, mörkröd färg. Vinets karaktär påminner om en klassisk 

Bordeaux. stor elegant fruktig doft av mogna körsbär, svarta 

vinbär, vanilj, krydda och rostade fat. Vinet är rikt på frukt och bär, 

har välbalanserad syra och tanniner och har ett långt härligt avslut. 


Passar till: smakrika, gärna grillade rätter av lamm eller nötkött. 


337 

Årgång: 2009 Druva: cabernet sauvignon Alkoholhalt: 14,5 % 

Fatlagring: Vinet är lagrat i 8 mån. på franska och amerikanska 

ekfat. 

Karaktär: Tät, mörkröd färg. stor, mycket fruktig doft av mörka körsbär, 

viol och rostat kaffe. Balanserade tanniner och hög fruktsyra. 

Vinet är fruktigt och har smak av mogna körsbär, svarta vinbär och 

inslag av espresso och svartpeppar. 


Passar till: smakrika rätter av lamm-, nöt- eller viltkött. 


Noble Vines Collection Gift Pack 

art. nr: 70227 (4 x 750 ml) 


Pris: 528 kr 

Noble Vines Collection 

Gift Pack kan du beställa via 

www.hermanssonco.se. 

Det går också bra att beställa 

direkt via Systembolagets 

hemsida, eller i din 

Systembolagsbutik. 

Leveranstid ca en vecka. 

Begränsat antal. 


Tre nya årgångschampagner 


Den 1 oktober lanserades Beaumont des Crayères Grand Reserve NV i Systembolagets ordinarie 

sortiment, en elegant förstklassig torr champagne med stark personlighet. Nu kommer tre 

exklusiva årgångschampagner från Beaumont des Crayères i Systembolagets beställningssortiment. 

Alla tre är lagrade i minst fem år på sin jästfällning. 

Beaumont des Crayères 

Fleur Blanche Brut 2004 

Druvor: 100% chardonnay 

Alkohol: 12% 

Karaktär: Klar gyllene färg, en uttrycksfull 

och god doft av gul frukt, honung och sötmandel 

och viss smörighet. I smaken finns 

gröna och blommiga inslag samt citrusfrukt, 

mineral, äpple och smak av rostade 

mandlar. en karaktärsfull och välbalanserad 

champagne med stilfullt avslut. 

Passar till: de flesta skaldjur, gärna till 

halstrade pilgrimsmusslor. 

Serveringstemperatur: 8-10°c 

nr. 75869 (B) 499 kr 

Sötma Fyllighet Fruktsyra 

Beaumont des Crayères Fleur Blanche 2004 

Gold medal, Japan Wine Challenge 2012 

Best Champagne/Sparkling Wine, Japan 

Wine Challenge 2012 

Silver medal, Decanter awards 2012 



Fleur Noire Brut 2003 

Druvor: 70% pinot noir, 30% pinot meunier 

Alkohol: 12% 

Karaktär: Klar gul färg med bestående fin 

mousse. Intensiv doft av karamell, choklad, 

ingefära, mogen gul frukt, persika och 

aprikos. smaken är rik och med inslag av 

körsbär och skogsbär. långt och kraftfullt 

avslut. 

Passar till: ostron och skaldjur och rätter 

som kalvbräss eller kalvstek med kantarell 

samt till pot-au-feu (fransk köttstuvning). 





Fleur de Prestige Brut 2002 

Druvor: 50% chardonnay, 40% pinot noir, 

10% pinot meunier 

Alkohol: 12% 

Karaktär: ljus och klar gyllene färg med 

intensiv och uttrycksfull doft med komplex 

frukt och inslag av persika, grapefrukt, 

mogen ananas och lavenderhonung. lång, 

rik eftersmak med inslag av grapefrukt och 

plommonkärnor. 

Passar till: utmärkt till ostron men även till 

fågel, rekommenderas till rätter av vaktel. 




Beaumont des Crayères Fleur de prestige 2002 

Gold medal, Concours mondial de Bruxelles 2011 

Silver medal, international Wine Challenge 2011 

Bronze medal, Decanter awards 2011 

prix d'excellence, vinalies nationales 2011 

Diploma di Gran menzione, vinitaly 2011 

86/100, Guide Guilbert et Gaillard 2012 

mentioned in Dussert-Gerber Guide of wines, 2011 

2**, Hachette Guide of wines, 2011 

Bronze medal, Japan Wine Challenge, 2010 

Beaumont des Crayères Fleur noire 2003 

Gold medal, international Wine Challenge, 2011 

Silver medal, Japan Wine Challenge, 2009 

Silver medal, Conours mondial de Bruxelles, 2009

Dufvenkrooks glögg – tradition och innovation 

Tradtitionen har vi i år tagit extra fasta på och valt att stödja organisationen 

Lucia 2012, då Lucia är en svensk tradition som är lika självklar 

som glöggen för många. Namnet Lucia betyder på latin den lysande, 

eller ljusbärerskan. Hennes ljus riktas i år mot dem som har det 

lite extra svårt – barn, unga och äldre, precis dem som den helgon- 

förklarade Lucia från Syracusa på Sicilien på sin tid värnade om. 

Idag handlar det om mer än att ha en bra sångröst och ett vackert 

långt hår för att bli Lucia. Den som kommer att krönas till Sveriges 

Lucia 2012 på Skansen har lagt ner ett stort arbete för att samla in 

pengar till hjälporganisationen Världens Barn. 

Vi önskar alla Luciakandidater lycka till med sitt sociala arbete 

och ser med spänning fram emot att se vem av alla duktiga tjejer 

runt om i landet som blir Sveriges Lucia 2012. 

LUCIA 2012 

Dufvenkrooks stöder Luciornas arbete 2012. 

Läs mer på: www.sverigeslucia.se 

Recept på pannacotta med glöggmarinerade frukter hittar du på www.Dufvenkrooks.se. 


DuFVeNKRooKS 


Dufvenkrooks 

– en lite lyxigare tradition 

Dufvenkrooks startade för snart 15 år sedan med en mindre söt och lite mer exklusiv glögg 

som ville utmana den svenska glöggmarknaden. Idag är Dufvenkrooks det största svenskägda 

varumärket med glöggproduktion i Sverige. I år finns, förutom storsäljarna Dufvenkrooks 

Original och Vinglögg, flera intressanta nyheter i sortimentet. Från alkoholfri glögg gjord på 

ekologiskt odlade druvor, till riktigt stark glögg, spetsad med finaste skotsk maltwhisky. 

Nyhet! Dufvenkrooks 

Alkoholfri glögg

Alkoholfri glögg och lättglögg 

Du hittar Dufvenkrooks populära lättglöggar (2,25%) 

som Original, Hjortron, Blåbär och Lingon, samt Chili 

Choklad i din lokala matvarubutik. I år finns även 

Dufvenkrooks Choklad 0,5% i butikerna. Ca pris 29-35 kr. 

Recept på årets nya glöggtilltugg som Bakat ekologiskt kanelfläsk med grönkålscrème 

och Lingonkaka med apelsinganache, hittar du på www. dufvenkrooks.se. 

DuFVeNKRooKS 


Adoro erbjuder delikatesser av absolut högsta 

kvalitet, smaker från nästan hela världen, som 

många gånger vunnit fina priser. En av dessa är 

Amedeis fantastiska choklad från Toscana, av 

många ansedd som världens bästa choklad! 

Historien började på en genomresa i Italien, 

och ett stopp i Toscana blev en sann choklad- 

förälskelse som fortfarande blommar. 

”Perfektion. Inget mindre, 

alltid mer – ej jämförbart.” 

orden kommer från cecilia Tessieri, en av grundarna 

till amedeis chokladfabrik i Pontedera Toscana. hennes 

innerliga passion till choklad, och ett konstant sökande 

efter perfektion, är tillsammans med hårt arbete en del 

av det framgångskoncept som utvecklat amedei till det 

kvalitetsföretag inom choklad som det är idag. 

cecilia Tessieri sökte efter världens bästa kakaobönor 

för att kunna producera den bästa chokladen som var 

möjligt. hon fann den bland annat i chuao i Venezuela, 

kakaon här har kallats världens bästa kakao. 

amedei tillverkar sin choklad med omsorg och respekt för 

de allra finaste råvarorna. för att kunna tillverka exceptionellt 

bra choklad är det nödvändigt att hängivet följa alla 

viktiga steg i produktionen. amedei är den enda choklad- 

fabrik i Italien som har full kontroll över sin produktion 

från kakaobönor till färdig produkt. amedei Porcelana, 

den mest exklusiva i serien, är gjord på ren criollo-böna 

och känd som världens dyraste choklad. så exklusiv att 

den är handnumrerad! 

FFör livets goda smaker 

ADORO 


För köpinformation: 

08-789 89 89 

www.adoro.se 

Matcha glöggen 

till sinnlig choklad 

upptäck utsökta smakkombinationer med glögg och 

choklad. Vi har provat tre glöggar till sex olika sorter av 

amedeis choklad och sammanställt våra intryck. 

en smakfull idé att prova, varför inte till första advent? 

håller du med oss? 

Dufvenkrooks Original 15% + Toscano Black 70% 

chokladens rostade ton av tobak, cederträ och mogna 

fikon kompletterar glöggens syrliga mörka fruktighet. 

glöggens runda elegans av cognac blommar ut i mötet 

och skapar lyxig fyllighet. 

Dufvenkrooks Original 15% + Mandorle 

med mandorle som ackompanjemang 

till dufvenkrooks originalglögg 

behövs inga traditionella 

tillbehör. Tydlig mandelsmak med 

en touch av hasselnötter övergår 

i mild syrlighet som med glöggens 

hjälp påminner om russin, 

knäck och ischoklad. en självklar 

julkombination! 

Dufvenkrooks Vinglögg 10% + Amedei Grenada 

Vinglöggens naturliga druvsyrlighet möter de tropiska 

smakerna från grenadas karibiska kakao – ett möte 

där helheten sannerligen är större än de enskilda 

delarna. eukalyptus i chokladen förstärker den 

behagliga vaniljtonen i glöggen 

när smakerna sakta klingar ut. 

Dufvenkrooks Vinglögg 10% 

+ Amedei Cru Jamaica 

här får tropisk fruktighet och citrus 

hos den generösa cru-chokladen 

en doftspegling i glöggens palett av 

torkad ingefära, syrlig fikonmarmelad och kardemumma. harmonin 

blir ljuvlig i eftersmakerna av smörkola och avrundad vanilj. 

Dufvenkrooks Choklad

Dufvenkrooks Starkvinsglögg 2012 

Spetsad med Scotch Highland Malt Whisky 

– lagrad på 1st fill Oloroso Sherry Butts! 

Nu kommer uppföljaren till förra årets rosade 

whiskyglögg. Ett vitt spanskt verdejovin blandat 

med skotsk maltwhisky som lagrats på oloroso 

sherry butts i upp till 20 år skapar lyxig glöggmagi 

och är en mycket värdig uppföljare till förra 

årets glögg, även den signerad Henrik Aflodal, en 

av Skandinaviens främsta whiskykonnässörer. 


– en härligt stark glögg spetsad med 

Scotch Highland Malt Whisky som har 

lagrats på first fill Oloroso Sherry Butts! 

dufvenkrooks framgångsrika samarbete med whiskykonnässören 

henrik aflodal fortsätter även i år. henrik har rest runt 

på skotska höglandet för att hitta den ultimata whiskyn 

som används för att spetsa till årets lyxiga glögg. 

2012 års glögg innehåller över en tredjedel skotsk maltwhisky 

som har lagrats på fem olika sherry Butts av olika 

årgångar, de äldsta ända upp till tjugo år gamla. 

aflodal har lagt ner hela sin whiskysjäl för att hitta 

blandningen av årgångar och fat som ska ge det där 

lilla extra! Vi tycker verkligen att han har lyckats, 

och hoppas att ni kommer att instämma. 

i Skottland lagras ofta finare whisky på s.k Sherry Butts. 

Foto: Henrik aflodal 

Nyhet 

2012! 

”Det här är troligen den lyxigaste svenska 

glöggen någonsin. Över en tredjedel är maltwhisky 

från skotska högländerna som lagrats 

på dyrbara oloroso sherry butts i upp till 20 

år. Ihop med ett vitt verdejovin med generös 

frukt och Dufvenkrooks julkryddor skapas 

glöggmagi. Rumstempererad doftar glöggen 

oloroso med konfekt och torkad frukt, uppvärmd 

blir aromen tyngre och fylligare. 

Den rykande varma smaken är rätt krävande, 

söt och mäktigt fruktig med bra krydda och 

lång, whiskykärv eftersmak. 

Njut andaktsfullt!” 

Henrik Aflodal 

Henrik aflodal har genom åren 

författat flertalet gedigna 

referensverk om whisky och har 

bl. a.grundat Whiskyspot.com 

samt whiskysällskapet 

Scandinavian Whisky Society. 

vI REkOMMENDERAR 


Spetsad med Scotch Highland 

Malt Whisky 

nr. 76254 (22% vol.) (B) 159 kr (500 ml) 


www.whiskyglogg.se 


Julklappstips 

julklAPPSTIPS! 

vila Santa Reserva 

Magnumflaska i trälåda 

nr. 12507 199 kr (1500 ml) 

Bottle-in-Box! 

hjälp, vad ska jag ge bort i julklapp? att ge bort 

något ät- eller drickbart brukar alltid uppskattas 

av mottagaren. Vinerna nedan hittar du på 

hyllan på ditt systembolag, inför jul i tillfälliga 

praktiskt bärbara presentförpackningar. 

en trevlig klapp – både att ge och att få! 

en extra stor överraskning är Vila santa 

reserva magnum, som har fått en helt ny 

etikettdesign! Vi berättar mer om detta 

i nästa nummer av grapevine. 



Tommasi Amarone 

Classico i trälåda 



Tommasi Palanca 

Ripasso i trälåda 


PoRCeLANA 

Handnumrerad exklusiv 

choklad från Toscana 

amedei Porcelana, en unik choklad 

som är gjord på renodlad criollo-böna. 

Porcelanachokladen är aromatisk och 

välbalanserad med en lång eftersmak. 

en elegant, intensiv choklad med 

nötaktig ton. så exklusiv att varje 

exemplar är handnumrerat! 

ca pris: 149 kr 

du kan vinna den i julkrysset på sid. 42 

För köpinfo: 08-789 89 89 

www.adoro.se 

Ge bort en 

kock i julklapp! 

Tänk att få en professionell kock 

som kommer hem och lagar en 

middag hemma hos dig! och tänk 

att få detta i present, eller julklapp, 

vem skulle inte bli överlycklig? 

maten lagas på plats i köket 

hos dig, eller den du valt att ge en 

kock till. du kan själv välja om du 

vill delta i matlagningen eller bara 

njuta av dofterna från köket. 

hos rent a chef kan du köpa 

presentkortet, där du själv kan 

välja hur många personer och 

antal rätter du vill ge bort. minimiantalet 

är 2 personer, priserna 

startar på 3000 kr och inkluderar 

kock, råvaror, transport och en 

garanterad matupplevelse! 

Beställ på: www.rentachef.com, 

info@rentachef.com eller på 

tfn: 08-661 80 15

marie-louise douglas 

delar med sig av sina 

bästa tips för den 

som vill skapa ett 

levande hem med 

antikviteter. Boken 

ger dig även en 

genomgång av alla 

olika stilepoker. 

Vackra bilder av 

fotograf helén Pe. 

Ca pris 138 kr, 

www.bokus.com 

Inspiration för 

enkla julklappsinköp 

en av redaktionens favoritbutiker när det gäller 

inredningsprylar är oscar&clothilde på Birger 

jarlsgatan i stockholm. men deras sortiment finns 

även på nätet www.oscarclothilde.com för alla runt 

om i vårt avlånga land som inte har vägarna förbi 

stockholm. en annan favoritsida för julklappsinköp 

på internet är www.bagarenochkocken.se som har 

det mesta man kan önska sig när det gäller vackra och 

praktiska saker för köket. frakt kan tillkomma 

på prisexemplen vi visar här. 

Back to basic 

engelska matlagningsdrottningen 

nigella lawson tycker att det 

västerländska samhället blivit 

för datoriserat och att vi 

skulle må bra av att komma 

tillbaka till ”apstadiet”. 

hon har designat ett sallads- 

bestick där du får ”gräva” i 

maten på ett stilfullt sätt. 

längd 17 cm. levereras i 

presentförpackning. Nigella 

Serveringshänder ca pris 290 kr 

www.bagarenochkocken.se 

snygga ströare 

till capuccinon? 

läckra ströare i lackad plåt till kakao och socker 

ger köket en känsla av 50-tal. Tala Kakao- och 

sockerströare retro, 11 cm höga, tål ej maskindisk. 

Ca pris: 149 kr/st, www.bagarenochkocken.se 

JuLKLAPPSTIPS 

Tre sällskapsspel för livsnjutare! 

Att förkovra sina kunskaper inom mat- och dryckesområdet är alltid kul. 

Och i form av spel är det ännu roligare! Varför inte ge bort alla tre? 

Ett Vinspel och Matspelet har funnits i handeln ett tag, och nu har ett nytt 

spel kommit i samma serie, Whiskyspelet. frågorna handlar om allt ifrån 

whiskyns olika tillverkningsprocesser, regioner och smaktyper och även en 

del om whiskyns historia m.m. Tack vare att spelet kan anpassas till olika 

kunskapsnivåer kan både whiskyexperter och nybörjare spela tillsammans. 

ca pris 129- 199 kr kr/spel. finns att köpa hos designTorget, åhléns och i 

bokhandeln, eller på www. bokus.se samt adlibris.com 

ränderna går aldrig ur 

lambretta kaffekopp med fat. Ca pris 99 kr 

www.oscarclothilde.com 

Har du sett 

kökshanduken? 

Kökshanduk eller syntest? eller allt-i-ett? snygg och stilren 

är den iallafall. House Doctor Kökshanduk Synkontroll 

Ca pris 59 kr, www.bagarenochkocken.se 


JuLKLAPPSTIPS & DRuVAN PINOT mEuNIER 

Läsvärda klappar! 

Styrkans Magi, Bokförlaget max ström 

ca pris 289 kr, www.bokus.se 


Styrkans Magi 

– stark vinnarbok 

från Bengt-Göran 

Kronstam 

måltidsakademien har utsett 

en vinnare i kategorin ”årets 

dryckeslitteratur” Bengtgöran 

Kronstam tog priset 

med sin nya bok ”styrkans 

magi – all Världens sprit, 

från aquavit till whisky”. 

här bjuds vi förutom fakta- 

kunskap om sprit även en 

djupdykning i den svenska 

alkoholhistorien och berättelser om världens mest 

kända drinkar och barer. Bilderna är tagna av claes 

löfgren och Björn lindberg. juryns motivering löd: 

”Med djuplodande kunskap och frejdig 

berättarglädje, såväl i text som bild tar sig 

Kronstam och Löfgren runt världen 

på jakt efter det väsentliga: 

varför spriten smakar som den gör”. 

måltidsakademien grundades för 12 år sedan för att främja forskningen kring 

och utvecklingen av måltiden. Vinnaren av årets bästa måltidslitteratur, alla 

kategorier vanns i år av gunnar Kaj med sin bok ”låt det Blomma! – om nobelblommor 

och annat vildvuxet”. I kategorin ”årets översatta dryckeslitteratur” 

blev Thomas och lena Ilkjaers bok ”amarone och vinerna från Valpolicella” vinnare. 

(Kul tycker vi på redaktionen, då vi tipsade er om dessa två böcker i förra 

numret av grapevine). 

Fredagsvinet 

Tips på fredags- 

mys av Gunilla 

Hultgren Karell 

I den nya fina boken tipsar 

vinskribenten gunilla hult- 

gren Karell om de godaste 

vinerna för runt 100-lappen 

och snabblagade rätter 

som passar utmärkt till. 

recepten är ordnade efter 

vintyperna, som lätta och 

fylliga vita, roséviner samt 

lätta och fylliga röda. 

druvor, regioner, produ- 

center och smakprofiler 

presenteras kortfattat och 

ger dig det lilla extra vid 

sidan av de underbara kom- 

binationerna av mat och vin. 

Fredagsvinet, Bokförlaget semic 

ca pris 115 kr, www.adlibris.com 

Pinot 

Meunier 

– en av de tre champagnedruvorna 

Pinot meunier är en av de tre druvorna i den bubblande drycken 

champagne, i fint sällskap med den blå druvan pinot noir och den 

gröna druvan chardonnay. den härstammar från arten Vitis Vinifera 

och kallas ibland bara för meunier. Pinot meunier har omskrivits 

sedan 1500-talet och namnet tros komma från franskans 

”meunier” och tyskans ”müller”, som betyder mjölnare och har troligen 

fått sitt namn av det mjölaktiga vita dammet på vinbladens 

undersida. På tyska kallas druvan müllerrebe eller schwarzriesling, 

men är inte alls besläktad med riesling. 

Pinot meunier bidrar med fin kropp och fyllighet, och ger en fin 

fruktighet till champagnen. andelen pinot meunier i blandningen 

(cuvéen) brukar normalt vara en tredjedel i champagne-distrikten. 

förutom i den ädla drycken champagne används pinot meunier 

bland annat i roséviner från loire, och i olika typer av mousserande 

viner i andra delar av världen, exempelvis australien, Kalifornien 

och Kanada. 

Tips på champagne i sortimentet med pinot meunier! 

nr. 7891 Beaumont des Crayères Grand reserve nv 189 kr 

nr. 77786 Beaumont des Crayères Fleur de prestige Brut 2002 (B) 499 kr 

nr. 74001 Beaumont des Crayères Fleur noire Brut 2003 (B) 499 kr 

foto: claes löfgren, Wine pictures

ecept och bild: mia gahne och caroline eriksson 

lättlagad lyx som förtjänar ett glas 

riktigt god champagne. 

Ingredienser 4 portioner 

2 skivor bacon 

12 pilgrimsmusslor 

rapsolja 

10 färska salviablad 

25 g smör 

1/2 citron 

Gör så här: Knaperstek baconet, lägg åt 

sidan och spara stekfettet i pannan. stek 

hastigt pilgrimsmusslorna i baconfettet 

tills de precis får lite färg. Bryn smöret i 

en kastrull tills det börjar dofta nötigt. riv 

över citronskal och pressa i saften. 

häll smöret över pilgrimsmusslorna och 

tillsätt salvia. låt puttra någon minut. 

lägg upp tre musslor på varje assiett, 

häll på smöret och smula över baconet. 


Beaumont des Crayères Grand Reserve Nv 

nr. 7891 189 kr 

Halstrade pilgrimsmusslor 

med brynt citronsmör, 

bacon och salvia 


Betyg 90 av 100 från 

den erkända vintidningen 

Wine spectator. 

(15 juni 2012) 

”Systembolagets bästa 

champagne under 

200 kronor just nu!” 

Per Bill 2012-09-18 

CHAMPAGNe & ReCePT 



VIN&RECEPT 


Grönkålsrisotto 

en mättande och mustig risotto som 

ger en skön känsla av italiensk jul. 

Passar perfekt till Tommasi Graticcio 

Appassimento.

Grönkålsrisotto 

Ingredienser 4-6 portioner 

500 g grönkål 

2 msk olivolja 

3 msk smör 

1 liten lök, finhackad 

2 vitlöksklyftor, finhackade 

450 g risottoris, t ex avorio eller carnaroli 

1 1/2 dl vitt vin 

cirka 1 1/2 l sjudande grönsaksbuljong 

salt 

nymalen svartpeppar 

75 g färskriven parmesan 

Gör så här: skär grönkålen i mindre bitar. 

Värm oljan och hälften av smöret i en gryta, 

tillsätt lök och vitlök och stek sakta tills det 

mjuknar. häll i riset och låt fräsa med under 

omrörning tills det blir glansigt, utan att få färg, 

i cirka 5 min. 

slå på vinet och låt det koka in ordentligt under 

ständig omrörning. Tillsätt en kopp buljong tillsammans 

med grönkålen. rör hela tiden om 

ordentligt till all vätska sugits upp. fortsätt 

så tills all buljong har kokat in och riset är 

genomkokt. 

salta och peppra efter smak, blanda i resten 

av smöret och parmesanosten. rör om kraftigt 

och låt vila under lock någon minut. 

servera med extra parmesan. 


Tommasi Graticcio Appassimento 


Finns även på BOX 

i beställningssortimentet! 

nr. 72380 (B) 279 kr (Box 3 liter) 

Fyllighet Strävhet Fruktsyra 

Grönkål 

[Brassica oleracea Sabellica] 

Det man kanske mest förknippar grönkålen med är som pynt 

runt julskinkan, men denna nyttiga lilla kål förtjänar mycket 

mer än så. Låt julen bli grön och frossa med denna vitaminbomb 

i risotto, soppa, sallader eller som trendigt tilltugg på 

glöggkalasen. Gör julen lite grönare i år! 

Grönkålen, ibland även kallad bladkål, har odlats länge i Sverige. Idag är odling 

av grönkål dock ganska lite utbredd, trots att denna kål både är mycket lättodlad, 

inte ställer speciella krav på jord och dessutom mycket frosttålig. Om bara snödjupet 

tillåter kan den nästan skördas året runt och blir t.o.m mildare i smaken 

efter några frostnätter. Grönkålen har mörkt gröna, krusade blad och finns 

även i varianter med blågrön eller violett färg. (Den dekorativa prydnadskålen vi 

brukar ha i våra utomhuskrukor hör till samma sort och kan användas på samma 

sätt som vanlig grönkål). 

Grönkålen är en riktig vitaminbomb, faktiskt en av våra nyttigaste grönsaker 

och är fullproppad med antioxidanter och fibrer. De gröna bladen innehåller 

vitaminerna , C- B- och K-vitamin, samt kalcium, folat, zink, järn och jod. 

Förväxla inte grönkål i utländska recept med "green cabbage" som på engelska 

märkligt nog inte betyder grönkål, utan vitkål! 

Det finns mycket gott att laga med grönkål. 

Hallänningarna är kända för sin delikatess långkål 

på julbordet, vi bjuder på en modern variant på 

det temat, ett glöggtilltugg från Robbin Almén; 

Bakat ekologiskt kanelfläsk med grönkålskräm. 

Matigt, nyttigt och gott till den nya gröna 

glöggen Dufvenkrooks Alkoholfri. Grön Jul! 

Receptet hittar du på www.dufvenkrooks.se. 

Källor: nationalencyklopedien, Årstiderna.com, Odla .nu 

oM GRöNKåL 

Grapevine nummer 4 2 | 2012 | 2012 19 13

VIN&RECEPT 

Gulasch – värmer gott 

en härlig vinterklassiker som värmer gott efter en kulen dag. 

det mustiga Black shiraz passar bra till. 


1 gul lök, finhackad 



1 tsk hel kummin 

1 msk paprikapulver 

1/2 tsk cayennepeppar 

500 g högrev eller 

fransyska av nöt, i tärningar 

3 tomater, hackade 

2 lagerblad 

3 msk tomatpuré 


1 1/4 l oxbuljong 

2 potatisar, i tärningar 

2 morötter, skivade 

2 selleristjälkar, strimlade 

1 röd paprika, i bitar 

salt 


ev 1 msk maizena + 1/2 dl kallt vatten 

GARNERING: 

gräddfil 

valfria örter 

Gör så här: fräs lök och vitlök i olja i en gryta i några minuter. 

Tillsätt kummin, paprikapulver och cayenne och fräs ytterligare 

någon minut. Tillsätt köttet och bryn det några minuter under 

omrörning. Tillsätt tomater, tomatpuré och buljong. låt sjuda 

under lock på låg värme tills köttet är mört, cirka 1-2 timmar. 

lägg i potatis, morötter, selleri och paprika och låt småputtra 

tills grönsakerna mjuknat. smaka av med salt och peppar. 

red eventuellt med maizena utrört i kallt vatten för tjockare konsistens. 

servera med gräddfil. garnera med persilja eller rosmarin. 


The Black Shiraz 


recept och bild: mia gahne och caroline eriksson 


Berton 

Vineyards 

Efter många års samarbete med den australiska 

vinproducenten Berton Vineyards kunde vi den 

1 oktober med glädje presentera The Black Shiraz, 

ett vin med stor personlighet, generös smak 

och fantastisk textur! Vinet har sedan lansering 

hunnit bli bemött med fin kritik såsom 

”ett superfynd” (Per Bill, september 2012). 

Berton Vineyards är en familjeägd vingård som 

sedan starten 1945 har fokuserat på vinodling i 

området High Eden i South Australia, men under 

senare år även i Riverina som ligger i South Eastern 

Australia. Berton Vineyards har sin försäljning 

runt om i hela världen – UK, Kina, USA, 

Norden, Holland, Tyskland, Ryssland, Kanada, 

Österrike och Malaysia för att nämna de främsta 

exportmarknaderna. Berton Vineyards är med 

andra ord en producent med lång erfarenhet i 

vinindustrin. Nu undrar vi hur det känns för 

Berton Vineyards att för första gången ha vunnit 

en lansering i Sverige i Systembolagets ordinarie 

sortiment? 

Vi på Hermansson & Co har under flera månader 

nu firat denna seger, men hur har firandet 

egentligen gått till down under? Bob Berton är 

grundare till Berton Vineyards och driver all 

verksamhet samt vinproduktion tillsammans med 

hustrun Cherie. Vi tyckte därför det var högst 

lämpligt att sätta Bob i ”heta stolen” och bli lite 

lätt grillad med frågor gällande Sverige och 

lanseringen av The Black Shiraz. 

foto: Berton Vineyard

BERTON VINEyARDS 

The Bob Berton 

Quiz 

Vad vet en vinmakare från 

Australien egentligen om Sverige? 

Hi Bob, 

As you know, we are very happy about the launch of The Black 

Shiraz here in Sweden and also for our long business relationship. 

We would love for you to come and visit us in Stockholm 

soon; therefore we would like to prepare you for this visit by 

educating you a little bit about Sweden. “The Bob- Quiz” 

is a special quiz made just for you: 

1. on a scale on 1-100, how happy are you about 

the launch of The Black Shiraz in Sweden? 

BOB: Sadly it only goes to 100 because I am really very happy 

about this. The Black Shiraz is exactly what we are about as 

winemakers, and we have achieved remarkable growth as a 

company because we took a chance and made this wine. 

Sweden is a such a sophisticated market so this launch is like 

our final exam so I am both extremely happy and a bit 

nervous. We have done the hard work and cannot cram 

anymore, so now it is up to the Swedes to mark our paper. 

2. When you found out about winning this big 

launch of the Black Shiraz, how did you celebrate 

this victory? Did you throw a big party? 

BOB: Johan rang me at the end of a long day, so by the time 

I finished talking to him and then ringing all my staff, I just 

went home and had a beer with Cherie, which is a bit of an 

anticlimax after working on this for three years. Will do 

better next time ... 

3. How did you come up with the name 

“The Black Shiraz”? 

BOB: When I was a “wee tacker” my mum and dad worked on 

a grape farm after they immigrated to Australia. The owner 

of the farm became my Godfather and mentor and he always 

called Shiraz "La Black Shiraz", he was Italian too, to differentiate 

it from Trebbiano which was called the white Shiraz. 

4. In Sweden we have polar bears in the streets, 

true or false? 

BOB: It is probably true, just like we have kangaroos 

and snakes in every backyard in Australia... 

? 

? ? 

5) Do you know how many times larger 

Australia is compared to Sweden? 

A) 19 B) 32 C) 7 

BOB: 32 

HCO: No Bob, we are sorry, the correct answer is 19. 

7) Do you know the most common name for 

women in Sweden? A) Inga B) Ann- Britt C) maria 

BOB: It has to be Inga! 

HCO: It is Maria! 

8) Do you know the most common name for men 

in Sweden? A) magnus B) Erik C) Lennart 

BOB: Erik 

HCO: Correct! Good work! 

9) What is the name of the Swedish royal queen? 

A) Queen Silvia B) Queen malin C) Queen Catharina 

BOB: Queen Catharina 

HCO: It is a beautiful name indeed, however, the correct answer 

is Queen Silvia. 

10) How large is the Swedish population? 

(Approx.) A) 3 million B) 9 million C) 15 million 

BOB: 3 million HCO: It is actually 9 million! 

11) Two of these are things you do not see in 

Sweden. Pick the two! IKEA, Drive-throughbottleshops, 

Volvo, H&m, Abba, meatball, Palmtree 

BOB: Drive-through bottleshops and either palmtrees or ABBA 

(anymore) HCO: Good work, correct answers! 

This quiz went alright Bob, congratulations! Hermansson & Co 

officially declare that you are now ready to visit Sweden! 

(Intervju av catharina hedfors, biträdande produktchef, hermansson & co, okt 2012) 



VIN&RECEPT 

Smoky Beef och coleslaw med vinteräpplen 

snabb fuskvariant på coleslaw. gott till grillat fläskkött eller kyckling och 

ett glas gnarly head old Vine Zinfandel. 


4 skivor entrecôte 

1 tsk rökt paprikapulver 

1/2 tsk chilipulver, gärna chipotle 

1 tsk hel spiskummin 

salt 


1 dl rökig barbercuesås, t ex hickory 


COlESlAw MED vINTERÄPPlEN: 

cirka 300 g vitkål, strimlad 

2 salladslökar, fint strimlade 

2 äpplen, i tunna klyftor 

1 dl gräddfil eller matyoghurt 

2 msk majonnäs 

1 msk äppelcidervinäger 

1-2 tsk dijonsenap 

1 tsk spiskummin, gärna hel 

salt 

peppar 

Gör så här: Blanda vitkål, salladslök och nektariner. 

rör ihop gräddfil med majonnäs, vinäger, 

senap, spiskummin, salt och peppar. Blanda alltsammans 

väl och smaka av. Klappa in kryddorna 

på köttets båda sidor. stek i smör eller grilla. 

Pensla med hickorysåsen under tiden. 

låt vila några minuter och skär i skivor. 


Gnarly Head Old Vine Zinfandel 

nr. 6597, 95 kr (750 ml) 

269 kr (Box 3 liter) 


Saltstekta räkor med 

saffransaioli 

enkelt och supergott. räkorna behöver inte 

ens tinas innan. 


RÄkOR: 

500 g grovt havssalt 

500 g rökta räkor 

AIOlI: 

1 dl majonnäs 

1 brev saffran 

1 lime + extra till servering 

Gör så här: Blanda majonnäsen med saffran 

och rivet limeskal. smaka av med lite limesaft. 

Täck botten av en stekpanna (ej teflon) med grovt 

salt. lägg på räkorna, gärna i ett fint mönster, 

och ställ stekpannan på het platta. stek på hög 

värme i cirka 1 min (inte för länge, då blir de sega). 

servera räkorna direkt ur pannan tillsammans 

med saffransaioli, grillat bröd och limeklyftor. 


Black Tower Rivaner 

nr. 6045 29 kr (250 ml) 59 kr (75o ml) 



Black Tower Rivaner flaska och box byter till 

praktfull vinterskrud, effektfullt utsmyckad med 

silver- och guldfärgade snöflingor. vinterutgåvan 

kommer att finnas till försäljning i Systembolagets 

sortiment under november och december.


VIN&RECEPT 



Ett magiskt 

slut på 2012! 

Det finns en myt som säger att Mayakalendern beskriver jordens undergång 2012. 

Till den lilla franska byn Bugarash i södra Frankrike, kommer de som tror på detta 

att vallfärda, då det påstås att det är det enda ställe i världen som är säkert att vara 

på nyårsafton. I berget som ligger just här tror vissa att det finns utomjordningar som 

kommer att rädda världen. 

Det finns ingenting i forskningen som talar för att det skulle vara sant, inte ens 

dagens mayaättlingar nämner något liknande. Vad vissa däremot menar är att ett 

förestående skifte till en ny tidsålder kan komma. 

Hör du, precis som vi, inte till de som ska till Bugarash på nyår, så varför inte 

bjuda in till fest?! Med vår lättlagade nyårsmeny så får du tid att njuta och diskutera 

dessa spännande händelser i goda vänners lag. Hela 5-rättersmenyn tar på sin höjd 

två timmar att tillaga, och förbereder du några moment kvällen innan, går det ännu 

snabbare. Gott. Nytt. År! 


Black Tower Pink Bubbly 




AlkOHOlFRITT! 

Arc-en-Ciel Rosé Mousseux 2011 

nr. 1932, 200 ml 20 kr, 750 ml 49 kr 



Tommasi Filodora Prosecco 





Grand Reserve Nv 


Sötma Fyllighet Fruktsyra


Parmesanflarn med löjrom, 

gräddfil och parmachips 


6 skivor parmaskinka 

cirka 200 g grovriven parmesan 

1 dl gräddfil eller crème fraiche 

80 g löjrom 

1 liten rödlök, finhackad 

dill 

5-RäTTeRS NyåRSMeNy 

VIN&RECEPT 

Parmesanflarn med löjrom, 

gräddfil och parmachips 

enkelt och vanvettigt gott tillbehör till en bubblande 

välkomstskål. 

Gör så här: lägg ut skinkskivorna på en bakplåtspappersklädd 

plåt. ställ in i ugnen i 150 grader i 10-15 min. 

Ta ut och låt svalna. 

fördela osten i tolv högar på en bakplåtspappersklädd plåt. 

ställ in i ugnen i 175 grader i 5-10 min eller tills osten fått 

lite färg. du kan behöva peta till högarna lite med en stekspade 

om de håller på att flyta ihop. Ta ut och låt svalna. 

Klicka på gräddfil eller crème fraiche på flarnen. 

Toppa med en liten sked löjrom, rödlök och en dillvippa. 

Bryt över parmaskinkan. 



Hummersoppa med 

cayenne och konjak 


Recept: Se sidan 30 

recept och bild: mia gahne och caroline eriksson

Citron- och svartpeppar- 

marinerad oxfilé med kryddsmör 

och blomkålsmousse 



Grapevine nummer 1 4 | | 2012 27 15 




Mellanlanda med en ostbricka 

och ett riktigt gott vin. 



Chokladfondant med 

körsbär i rom 



Grapevine nummer 4 | 2012 29 



Hummersoppa med cayenne och konjak 

Klassisk nyårsförrätt med stil. Vita Vila santa reserva eller 

446 chardonnay passar perfekt till. 


2 kokta humrar 

1 1/2 l hummerbuljong på 

fond på flaska 

5 dl vispgrädde 

1 1/2 msk smör 

1 krm cayennepeppar 

6 cl konjak 

salt 

nymalen vitpeppar 

1 1/2 tsk maizena 

smörgåskrasse 

Gör så här: rensa humrarna och plocka ut köttet. 

Koka upp buljongen och låt den koka ihop så att cirka 12 dl återstår. 

Tillsätt grädde och sjud på svag värme i 5 min. rör ner smör, cayennepeppar 

och konjak. rör ut maizena i 1 msk kallt vatten och blanda i. 

sjud någon minut till och smaka av med salt och peppar. 

häll upp i varma tallrikar. skär hummerköttet i mindre bitar och fördela 

rättvist mellan tallrikarna. Klipp över krasse och servera. 



vila Santa Reserva white 




446 Chardonnay 



Citron- och svartpepparmarinerad 

oxfilé med kryddsmör och blomkålsmousse 

elegant nyårssupé som till stor del går att förbereda i god tid. 


cirka 1,2 kg oxfilé i bit 

1 citron 

1 dl olivolja 


salt 

3/4 dl hel svartpeppar 

smör 

kRyDDSMöR: 

1/2 kruka färsk basilika, finskuren 

1/2 röd chili, urkärnad, finhackad 

lite salt 

1 tsk paprikapulver 

200 g smör 

BLOMKÅLSMOUSSE: 

1-2 solovitlökar 

1 kg blomkål 

1 l mjölk 

1 dl färskriven parmesan 

1/2 dl vispgrädde 

1 msk smör 

salt 

nymalen peppar 

Gör så här: Putsa köttet. riv citronskal, pressa saften ur halva citronen och 

blanda med olivolja, vitlök och lite salt. 

Koka upp pepparkornen (ja, det ska vara så mycket) med vatten. sila och 

upprepa ytterligare två gånger. rosta sedan de avrunna pepparkornen i torr 

stekpanna tills de börjar knäppa och dofta. Krossa dem lätt i mortel, de ska 

fortfarande vara ganska grova. häll hälften av pepparn i marinaden. häll 

marinaden i dubbla plastpåsar och lägg i köttet. låt ligga i kylen över natten. 

Blanda alla ingredienser till kryddsmöret. rulla in i smörpapper och lägg i 

kylen. skär ett kryss i solovitlöken och rosta i 225 grader i cirka 30 min. 

lägg undan tills nästa dag. 

nästa dag: skrapa av det mesta av marinaden från köttet och vänd sedan 

i den resterande pepparn. Bryn i smör så att köttet får färg runt om. 

stek färdigt i ugnen på 150 grader till en innertemperatur på 55 grader. 

låt vila en stund innan du skivar köttet. 

gör blomkålsmoussen medan 

köttet är i ugnen. dela blomkålen 

i mindre buketter och koka 

den mjuk i mjölken. häll av vätskan 

och mixa tillsammans med 

den rostade vitlöken, parmesan, 

grädde och smör. smaka av med 

salt och peppar. 


Brazin Old Vine Zin 


Nu i ordinarie sortiment! 



Tommasi Palanca Ripasso 


Fyllighet Strävhet Fruktsyra

Hårda ostar med tillbehör 

mellanlanda med en ostbricka och Tommasi amarone eller 

Black stallion cabernet sauvignon. eller varför inte prova 

duorum Vintage Port 2009, kommer i beställningsortimentet 

den 25 november. mer info om portvinet hittar du på sid 2. 


FöRSlAG På OSTAR: 

comté 

lagrad pecorino 

parmesan 

västerbottensost 

Gör så här: Ta fram ostarna i god tid så att de är rumstempererade. 

lägg upp tillbehören i små skålar eller servera direkt ur burken. 


Tommasi Amarone Classico 




Magnum nu i ord. sortiment! 


FöRSlAG På TIllBEHöR: 

fikonmarmelad 

biscotti 

tryffelhonung 

fruktbröd 


Black Stallion 

Cabernet Sauvignon 



Chokladfondant med körsbär i rom 

en fondant ska vara riktigt kladdig i mitten. Tiden kan därför 

variera mellan olika ugnar. Välj att servera med eller utan form. 


2 dl körsbär i rom (färdiga eller gör 

själv) 

125 g smör 

3/4 dl strösocker + lite extra 

200 g mörk choklad, 70 procent 


2 ägg 

2 äggulor 

1/2 dl vetemjöl 

3 dl löst vispad grädde 

Gör så här: Täck körsbären med rom och lite socker över natten eller köp 

färdiga på burk. smörj sex små portionsformar med lite smör och strö på ett 

tunt lager socker. 

smält smör och choklad på svag värme i en kastrull på spisen eller i omgångar 

i en bunke i mikron. Vispa ägg, äggulor och socker pösigt. Vänd ner 

chokladsmeten i äggsmeten. sikta i mjöl och rör försiktigt ihop till en jämn 

smet. fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 

cirka 15 min. de ska fortfarande vara kladdiga i mitten, men ändå gå att lossa 

ur formarna om du så vill. 

servera ur formarna eller vänd dem upp och ned på assietter. Vänta i 3-4 min 

och lyft sedan bort formarna. hjälp försiktigt till med en kniv om de inte 

släpper. servera med romkörsbär och löst vispad grädde. 


Dufvenkrooks Original 

nr. 96510 

47 kr (375 ml) 72 kr (750 ml) 

Sötma Fyllighet 


Tommasi Fiorato Recioto 

di Valpolicella 

nr. 74558 (B) 159 kr (375 ml) 



VIN&RECEPT 



Tapas 

några smarriga små tapasrätter att servera till lyngrove. 

Välj ut en, fyll på med egen fantasi eller bjud på alla tre. 

Chorizospett med champinjoner 

Ingredienser 10 stycken 

1 chorizo 

smör 

10 färska champinjoner 

Gör så här: skär korven i tio skivor. hetta upp lite smör i en stekpanna och 

stek korven och svampen tillsammans tills de får fin färg och är genomstekta. 

Trä upp en korvskiva och en svamp på varje tandpetare. 

Pumpernickel med ädelostkräm och 

aprikosmarmelad 


150 g ädelost 

1/2 dl crème fraiche 

1/2 paket rund pumpernickel 

1 dl aprikosmarmelad 

ev. färsk timjan 

Gör så här: mixa osten med crème fraiche till en krämig konsistens. 

sära försiktigt på pumpernickelskivorna och placera ut dem på en bricka. 

Bred på chèvrekrämen och toppa med en klick plommonmarmelad. 

dekorera gärna med timjankvistar. 

Saffransmarinerad västerbottensost 


1 kuvert saffran 

1 nypa salt 

2 msk hasselnöts- eller kallpressad rapsolja 

1 tsk citronsaft 

2 tsk flytande honung 

1/2 västerbottensost 

svartpeppar 

100 g hasselnötter 

3 salladslökar 

Gör så här: stöt saffran med saltet i en mortel, lös upp i oljan så gott det går. 

Tillsätt citronsaft och honung. skär osten i små kuber. Blanda med saffransoljan, 

salt och peppar. låt ligga och dra i kylskåpet i ett par timmar, gärna 

över natten. servera med tandpetare. 


Lyngrove Pinotage 


(Box 3 liter) 


Fläskkotletter med saffran och 

hasselnötspotatis 


4 fläskkotletter 

smör 

1/2 tsk salt 

1 krm peppar 

1 gul lök 

2 dl crème fraiche gourmet 

saffran&tomat 

1/2 – 1 dl vatten 

1 dl russin 


Elvis The King Cabernet 

Sauvignon 



VIN&RECEPT 

fläskotletter med saffran och russin passar bra så här i juletid. 

elvis rockar fruktigt med doft och generös smak av fat, 

svarta vinbär, blåbär, lakrits, choklad och vanilj. 

HASSElNöTSPOTATIS: 

800 g små delikatesspotatisar 

1 1/2 dl hasselnötter 

2 msk rumsvarmt smör 

1 tsk salt 

Gör så här: Bryn kotletterna i smör, salta och 

peppra. Ta upp dem. skala och skiva löken. stek den 

mjuk i smör. Tillsätt crème fraiche, vatten och russin. 

lägg ner kotletterna i såsen och koka på svag 

värme under lock 10 – 12 min. 

Hasselnötspotatis: 

sätt ugnen på 175°c. lägg potatisen i en ugnssäker 

form. grovhacka nötterna. Klicka på smöret. 

salta och strö över nötterna. Baka potatisen i 

mitten av ugnen ca 30 min. rör om några 

gånger under tillagningen. 


recept och bild: arlaköket

ecept och bild: arlaköket 

VIN&RECEPT 

enbärslax med timjancrème 

snabbmarinerad lax med len timjancrème till ett friskt och 

fruktigt vin med smak av passionsfrukt, gröna äpplen och citrus. 


500 g skinn- och benfri laxfilé 

pressad saft av 1 1/2 citron 

14 krossade enbär 

1 1/2 tsk flingsalt 

2 krm peppar 

smör 

700 g mandelpotatis 

1 kruka romansallad 

Gör så här: skala och finhacka löken till timjancrèmen, spara lite till servering. 

Blanda alla ingredienser till crèmen. ställ i kylen. 

Tvätta potatisen och koka den med skalet på. skär laxen i 1 cm tjocka skivor. 

lägg dem i en form. 

Blanda citronsaft, enbär, salt och peppar. häll blandningen över laxen och 

låt marinera ca 15 min. Vänd laxen efter halva tiden. 

skiva potatisen. lägg upp salladsblad och potatis på 4 tallrikar. stek laxen 

i smör i en stekpanna ca 1 min per sida. fördela laxen på tallrikarna. 

lägg på en klick timjancrème och strö över resten av rödlöken. 


RAMOS Classsic white 

nr. 2557 159 kr (Box 3 liter) 



TIMjANCRèME: 

1 rödlök 

2 dl lätt crème fraiche 

2 msk hackad timjan 

1/2 tsk salt 

1 krm peppar 

Kalvfilé med tryfflad selleripuré och 

ingefärsfrästa haricots verts 

elegant kötträtt med raffinerade smaker som trivs med det lika 

eleganta vinet le Verdier. 


1 kg kalvfilé i bit 

smör 

flingsalt 


PuRÉ: 

1 kg rotselleri 

grönsaks- eller kalvbuljong 

några kvistar färsk mejram 

2 dl grädde eller mjölk 

1 dl färskriven parmesan 

Gör så här: Torka av köttet och bryn det runt om. 

salta och peppra. stek i 125 grader tills innertemperaturen blir 56-58 grader, 

beroende på hur rosa kött du vill ha. låt vila och skär sedan i skivor. 

skala under tiden sellerin och skär den i tärningar. Koka bitarna mjuka i så 

pass mycket buljong att det täcker. låt rinna av och mixa med repad mejram, 

mjölk eller grädde och parmesan. Tillsätt smör, tryffelolja, muskot, salt och 

peppar. smaka eventuellt av med lite citronsaft. 

stek fläsket tills det börjar få lite färg. Tillsätt haricots verts och ingefära. fräs 

några minuter tills bönorna tinat och fått lite färg. häll i vitlöken mot slutet 

så att den inte bränns. 

servera köttet med selleripuré och haricots verts. 


Alkoholfritt 

Arc-en-Ciel Grenache Syrah 




Le Verdier 



1 msk smör 

1/2-1 tsk tryffelolja 

riven muskot 

1 tsk citronsaft 

BöNOR: 

100 g rökt sidfläsk, strimlat 

250 g haricots verts, frysta 

5 cm ingefära, finhackad 

2 vitlöksklyftor, finhackade


VIN&RECEPT 

Kalvfilé med tryfflad 

selleripuré och ingefärsfrästa 

haricots verts 


ecept och bild: arlaköket 

VIN&RECEPT 

Pepparstekt lax med potatispuré 

och äppelsallad 

det är gott med den svala äppelsalladen och den mjuka 

potatispurén till den kryddiga laxen. 


4 bitar skinn- och benfri lax à 125 g 

2 tsk blandad hel svart-, rosé- och 

grönpeppar 

salt 

Arla smör 

POTATISPuRÉ: 

1 kg potatis, mjölig sort 

2 dl mjölk 

2 msk smör 

salt och peppar 

”Mer än prisvärt!” 

dina Viner Professional edition - nr 3 

2012-01-23 


Gewurztraminer Reserve Henny 

nr. 2176, 119 kr 


”Fyndvin!” 

håkan larsson - lidingö Tidning 

2011-09-30 


ÄPPElSAllAD: 

2 äpplen 

2 endiver 

kärnor från 1/2 granatäpple 

2 msk rapsolja 

1 msk vinäger 

salt och peppar 

Gör så här: Krossa pepparn i en mortel. Klappa in pepparblandningen på 

laxens ovansida. salta och stek dem i smör i en stekpanna ca 2 min per sida, 

börja steka den pepprade sidan. 

skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten 

10-15 min. häll av vattnet och pressa potatisen genom purépress eller mosa 

med en stöt direkt i kastrullen. Värm mjölken och rör ner i 

potatisen tillsammans med smöret. smaka av med salt och 

peppar och rör moset luftigt. Kärna ur och skär äpplena i 

klyftor. 

skär salladen i bitar. Blanda ihop ingredienserna till 

äppelsalladen. smaka av med salt och peppar. servera 

laxen med potatispuré och äppelsallad. 

Viltskavspytt med trattkantareller 

och savoykål 

härliga smaker matchar vinet i den här snabblagade pytten. 


240 g viltskav, fryst 

1 gul lök, finskuren 

smör 

200 g trattkantareller 

1 tsk rosmarin 

3 enbär 

1 dl grädde 

1 msk svartvinbärsgelé 

1 msk soja 

150 g savoykål, i bitar 

nymalen peppar 

ev. salt 

1/2 dl rårörda lingon 

1 dl gräddfil 

Gör så här: mjukstek löken i smör i en rymlig stekpanna. Tillsätt viltskav och 

låt den brynas tills den börjar ramla sönder. häll i svamp, rosmarin, enbär, 

grädde, gelé och soja. lått puttra i 5 min och lägg sedan i kålen och koka tills 

den precis mjuknat. smaka av med peppar och eventuellt lite salt. 

rör ihop lingon och gräddfil och servera till pytten. 


vila Santa Reserva BOX 

nr. 12507 269 kr (3 liter) 

vila Santa Reserva Flaska 




Fyllighet Strävhet Fruktsyra

VIN&RECEPT 



VIN&RECEPT 

Chèvrefylld kycklingfilé 

med soltorkade tomater och 

ljummen matvetesallad recept 


och bild: mia gahne och caroline eriksson

Chèvrefylld kycklingfilé 

smakrik rätt som gör sig fint till ett glas 

pinot noir, som till exempel Irony. Passar 

även fint till ramos reserva, ett riktigt 

all-round-vin. 


4 kycklingfiléer 

100 g chèvre, skivad 

8 soltorkade tomater 

färsk rosmarin 

4 skivor parmaskinka 

SALLAD: 

300 g valfria rotfrukter 

timjan 

salt 

peppar 

rapsolja 

1 burk matvete, à 400 g 

1/2 rödlök, finskuren 

1/2 dl oliver 

olivolja 

Gör så här: skär ett snitt i kycklingfiléerna, men 

inte rakt igenom. lägg chèvre, soltorkade tomater 

och en rosmarinkvist i varje ficka. Vira en skiva 

parmaskinka runt varje paket. salta och peppra. 

Bryn kycklingen i olja i stekpannan tills den får 

lite färg. stek klart i 125 grader i ugnen tills innertemperaturen 

blir 70 grader. 

skala och skär rotfrukterna i stavar. häll upp i 

ugnsfast form. ringla över olja, tillsätt timjan, 

salt och peppar. rosta i 175 grader i 20-30 min tills 

de får lite färg. 

Värm sköljd och avrunnen matvete i en kastrull. 

Blanda med rotfrukter, rödlök och oliver. 

ringla över lite olivolja. servera kycklingen med 

den ljumna salladen. 


Irony Russian River valley 

Pinot Noir 




RAMOS Reserva 

nr. 6139, 69 kr (750 ml), 



Laxtacos med 

avokadosalsa 

Kanongod variant av tacos och som 

verkligen gör vinet rättvisa. 


ca 600 g laxfilé 

salt 


1 tsk hel spiskummin 

2 tsk paprikapulver, gärna rökt 

CHIPOTlEMAjONNÄS: 

1 dl majonnäs 

1 dl turkisk yoghurt 

1-2 tsk chipotlepaste 

(finns i tacohyllan) 

1 lime, skalet + lite saft 

Gör så här: skär laxen i stora tärningar. Vänd dem i salt, peppar, spiskummin 

och paprikapulver. låt ligga medan du fixar resten. 

Blanda majonnäs, yoghurt och chipotlepaste. riv ner skalet av en lime och 

smaka av med salt och lite saft. 

Blanda avokado, tomater och rödlök. Pressa över saften från den andra limen. 

Tillsätt salt, olivolja och koriander (spara lite till serveringen). smaka av. 

Värm tacoskalen enligt anvisningarna på förpackningen. 

halstra laxkuberna hastigt runt om i lite 

olja, de får gärna vara lite råa inuti. 

fyll tacoskalen med lax, chipotlemajonnäs, 

avokadosalsa och grönsallad. 

AVOKADOSALSA: 

2 avokado, tärnade 

2 tomater, tärnade 

1 liten rödlök, finhackad 

1/2 lime, saften 


1 kruka färsk koriander, grovhackad 

TIllBEHöR: 

tacoskal 

grönsallad 


Clay Station Viognier 



VIN&RECEPT 




Tack! 

– till er alla som var 

med och bidrog till en 

fantastisk vilthelg den 14-16 september 

Fredagkvällen inleddes med ölprovning under guidning av ett riktigt ölproffs, 

Jessica Heidrich som brygger öl på S:t Eriks Bryggeri. Vi testade S:t Eriks Pilsner, 

S:t Eriks & Mathias Dahlgren #1 Enbär (en ljus lager som tagits fram i unikt 

samerbete med mästerkocken Mathias Dahlgren), S:t Eriks Pale Ale, S:t Eriks 

APA, och S:t Eriks Barley Wine. Efter provningen satte vi oss till bords i den 

rustika trevliga miljön på Gammelgården. Vi fick alla njuta av kökets kulinariska 

smaker, allt på vilt, med undantag av desserten. Som förrätt serverades en terrin 

av pilgrimsmusslor och kräfta serverad med potatisskum och löjrom, till det 

vinerna 446 Chardonnay och Clay Station Viognier. Till varmrätt en pepparstekt 

hjortrygg med gräddkokt rotselleri, vildsvinspanchetta och Karl-Johansvamp, 

ackompanjerad av vinerna Black Stallion och Irony Pinot Noir. Som söt avslutning 

en utsökt chokladkräm med blåbär och kaksmulor, till ett glas Tommasi Fiorato 

Recioto di Valpolicella. Efter trevligt umgänge framför brasan kröp vi alla till 

sängs, mycket mätta och belåtna. Lördagen inleddes med frukost, och sedan var 

det dags för första matlagningsgruppen att börja förberedelserna inför kvällen 

tillsammans med kockarna i köket. Före lunch möttes vi upp utanför Gammelgården 

och vandrade sedan tillsammans upp på fjället. Dagen bjöd på fantastiskt 

väder! Den friska fjällluften och en rask vandringstur gjorde att lunchen som 

serverades, en gräddig viltskavsgryta med kantareller och lingon med potatis- 

och purjolöksstomp satt extra fint. Väl tillbaka på Gammelgården ägnades sedan 

eftermiddagen åt att de två andra matlagningsgrupperna gick in i köket för att 

förbereda kvällens middag, medan vi andra kunde njuta av en gräddad våffla i 

eftermiddagssolen. Innan middagen var det samling framför brasan där rom- och 

whiskyambassadören Jan Groth höll i en intressant whiskyprovning med Cragganmore, 

Lagavulin, Talisker och The Singleton med spännande rominslag av 

Zacapa, en prisbelönt premiumrom från Guatemala. Kvällen fortsatte i njutningens 

tecken med den fantastiska viltmenyn som matlagningsgrupperna tillsammans 

med Gert Klötzke och kockarna på Gammelgården skapat. I sällskap med 

ett perfekt dryckesval var det en sann gourmetupplevelse, vilket vi tror att alla 

som deltog kan intyga! 

Vi på Hermansson & Co ser fram emot en "vild" helg nästa år också, och hoppas 

då att se er alla igen tillsammans med nya mat- och dryckesintresserade! 

/Vid pennan, Matilda Junestav på Hermansson & Co 

Lördagkvällens viltmeny, designad Gert Klötzke, som vi alla 

gemensamt lagade : 

1. Lättgravad ren med västerbottencreme, äpplen, aprikoser 

och hasselnötter (Vin och öltips: Tommasi filodora Prosecco 

och s:t eriks & mathias dahlgren #1 enbär) 

2. Soppa på Fasan (Vin och öltips: Tommasi le rosse Pinot grigio 

& s:t eriks oktoberfest) 

3. Röding i currysås med höstsvamp och äppelpuré 

(Vin och öltips: Tommasi adorato appassimento & s:t eriks IPa) 

4. Variationer på kanin med höstgrönsaker 

(Vin och öltips: Tommasi Palanca ripasso & s:t eriks Barley Wine) 

5. Svenska ostar (Vin och öl: Tommasi amarone classico & s:t eriks aPa) 

6. Mandelkaka med hjortronsorbet, champagneskum och maräng 

(Vin: Tommasi monte croce Passito Bianco) 

Du hittar alla fantastiska recept från vilthelgen på: www.hermanssonco.se

Välkommen till Kalk på Limhamn, en självklar plats för dig som 

uppskattar klassiskt mathantverk med en överraskande twist 

eller två och alltid med en tanke på närodlade råvaror. 

Kalk på Limhamn ligger mitt i det nya området som byggs upp 

i anslutning till Victoria Park intill kalkbrottet på Limhamn. 

Här serverar vi god mat i en trivsam, avkopplande och rolig miljö. 

Vi erbjuder dagens rätt måndag till fredag mellan 11:30 och 14:30. 

Vår restaurang har kvällsöppet onsdagar – lördagar. 

Varje söndag serverar vi vår populära brunch med två sittningar, 

en sittning klockan 11.00 och en sittning klockan 13.30. 

Varmt välkomna, 

önskar Peter Bengtsson med personal 

KaLK pÅ LimHamn | KaLKSTenSväGen 13 | LimHamn 

TeL. 040-620 63 63 | WWW.reSTauranGKaLK.Se 

Alla restauranger nedan är medlemmar i Tommasi Friends – väl värda ett besök! 

Göteborg Särö/Göteborg Göteborg Göteborg Limhamn norrköping 

031-16 63 07 031-93 69 20 031-45 85 80 031 - 13 25 95 040-620 63 63 011-18 00 14 

uppsala Stockholm Sätra Brunn västerås Öland Örebro 

018-13 09 55 08-16 51 36 0224-54600 021-30 55 00 0485-30530 019-32 33 70 


JuL- oCH NyåRSKRySS 

Jul & Nyårskryss 

Denna gång har du chansen att vinna fin choklad från Toscana! 

Vinn lyxig choklad från Amedei! 

de två första öppnade rätta lösningarna vinner varsitt kit med fyra chokladkakor 

av amedeis finaste sorter (värde ca 342 kr). åtta andra rätta lösningar 

vinner varsin chokladkaka. amedei choklad är tillverkad med hängiven passion 

och kärlek. enligt många chokladentusiaster, världens bästa choklad... 

Skicka in svaret till bildflätan senast 

den 10 december! 

(meningen som bildas i de grå fälten) 

hermansson & co aB, Box 7245, 103 89 stockholm 

e-post: info@hermanssonco.se 

Ps. facit till korsordet och vinnarna kommer att 

presenteras på vår webb senast den 15 december. 

www.hermanssonco.se 

oBS! Glöm inte att ange: 

namn, adress, postadress, telefon (och ev. e-post på 

vykort), tillsammans med ditt svar, så att vi kan nå 

dig och skicka din vinst!

Alkoholfritt (flaska 750 ml om inte annan anges) 

nr. 1909 Arc-en-Ciel Grenache Syrah 2011, languedoc (skruvkork) 45 kr 

nr. 1932 Arc-en-Ciel Rosé Mousseux 2011, languedoc (250/750 ml) 20/49 kr 

Vita viner (flaska 750 ml om inte annan anges) 

nr. 6045 Black Tower rivaner 2011, 250/750 ml (skruvkork) 29/59 kr 

nr. 6045 Black Tower rivaner 2011, (Box 3 liter) 189 kr 

nr. 73189 odd Socks semillon/chenin/chard. 2012, se australia (skruvkork) (B) 65 kr 

nr. 74811 Lyngrove chenin Blanc 2012, Western cape, (skruvkork) (B) 66 kr 

nr. 74986 Mâcon-Villages L'Aurore Chardonnay 2010, Bourgogne (B) 75 kr 

nr. 6381 Gnarly Head Viognier 2011, californien, lodi (skruvkork) 89 kr 

nr. 72707 Tommasi Giulietta 2011, IgT Venetien (skruvkork) (B) 85 kr 

nr. 75850 Gnarly Head Chardonnay 2011, californien, lodi (B) 89 kr 

nr. 2147 Tommasi Adorato Appassimento 2011, Vino Bianco, Venetien 89 kr 

nr. 22228 Clay Station Viognier 2011, californien, lodi (skruvkork) 99 kr 

nr. 72714 The White Viognier 2009 south eastern australia (skruvkork) (B) 99 kr 

nr. 85547 Tommasi Soave 2011, doc soave classico (B) 99 kr 

nr. 73181 Vila Santa Reserva White 2011, alentejo (B) 99 kr 

nr. 87212 Tommasi Le Rosse Pinot Grigio -11 (skruvkork) IgT Venetien (B) 115 kr 

nr. 2176 Gewurztraminer Reserve Henny 2011, aoP alsace 119 kr 

nr. 75793 Tommasi P. al Tufo Vermentino -11, IgT Toscana, maremma (B) 129 kr 

nr. 75401 446 Chardonnay 2010, san Bernabe, californien (B) 139 kr 

nr. 70190 Riesling Reserve Henny 2010, aoP alsace (B) 139 kr 

nr. 72242 Tokay Pinot Gris Reserve Henny 2005, aoP alsace (B) 139 kr 

nr. 72900 Irony Chardonnay 2010, californien, napa Valley (B) 149 kr 

nr. 2557 RAMoS Classic White 2011 (Box 3 liter) 159 kr 

Mousserande (flaska 750 ml om inte annan anges) 

nr. 77425 Tommasi Bianco di Custoza Brut, IgT Venetien (B) 99 kr 

nr. 74497 Tommasi Pinot Chardonnay Brut IgT Venetien (B) 99 kr 

nr. 77660 Tommasi Filodora Prosecco, doc Prosecco (B) 129 kr 

Champagne (flaska 750 ml om inte annan anges) 

nr. 7891 Beaumont des Crayères Grand Reserve NV 189 kr 

nr. 77786 Beaumont des Crayères Fleur de Prestige -02 nyhet! (B) 349 kr 

nr. 75869 Beaumont des Crayères Fleur Blanche -04 nyhet! (B) 499 kr 

nr. 74001 Beaumont des Crayères Fleur Noire -03 nyhet! (B) 499 kr 

Rosévin 

nr. 6508 Black Tower Pink Bubbly 2011, eu (skruvkork) 59 kr 

nr. 74500 Tommasi Chiaretto 2011, Bardolino doc (B) 99 kr 

nr. 70437 Tommasi Il Grigio Ramato 2011, IgT Venetien (B) 115 kr 

Röda viner (flaska 750 ml om inte annan anges) 

nr. 73186 odd Socks shiraz cab. merlot 2012, se australia (skruvkork) (B) 65 kr 

nr. 74812 Lyngrove Shiraz 2011, Western cape (skruvkork) (B) 66 kr 

nr. 6139 RAMoS Reserva 2011, alentejo 69 kr 

nr. 6139 RAMoS Reserva 2011, alentejo (Box 3 liter) 219 kr 

nr. 75849 Tommasi Romeo 2011, IgT Venetien (skruvkork) (B) 85 kr 

nr. 6597 Gnarly Head oV Zinfandel 2011, californien, lodi (skruvkork) 95 kr 

nr. 6597 Gnarly Head oVZ 2011, californien, lodi (Box 3 liter) 269 kr 

Vårt Sortiment 

Vinerna presenteras i prisordning, med undantag för boxar. Priser gäller 1 oktober 2012 till 1 april 2013. 

(B) = Beställningsvara Kan beställas via vår hemsida: www.hermanssonco.se, eller direkt via systembolaget. 

Röda viner forts. (flaska 750 ml om inte annan anges) 

nr. 2440 Le Verdier 2010, côtes du rhône Villages cairanne (skruvkork) 89 kr 

nr. 5354 Tommasi Graticcio Appassimento 2010, Vino rosso 89 kr 

nr. 72380 Tommasi Graticcio Appassimento 2010, (Box 3 liter) (B) 279 kr 

nr. 12507 Vila Santa Reserva 2010, alentejo (375 ml) 49 kr 

nr. 12507 Vila Santa Reserva 2010, alentejo (750 ml) 99 kr 

nr. 12507 Vila Santa Reserva 2010, alentejo (magnum 1500 ml) 199 kr 

nr. 12507 Vila Santa Reserva 2010, alentejo (Box 3 liter) 269 kr 

nr. 6131 The Black Shiraz 2011, south eastern australia (skruvkork) 69 kr 

nr. 87211 Tommasi Valpolicella 2011, doc Valpolicella (skruvkork) (B) 99 kr 

nr. 2559 Duorum 2010, doc douro 99 kr 

nr. 73184 RAMoS Prestige Syrah 2008, alentejo (B) 109 kr 

nr. 6312 elvis The King Cabernet 2011, californien 109 kr 

nr. 74501 Tommasi Merlot ”Le prunée” 2011, IgT Venetien (B) 115 kr 

nr. 6694 Irony Russian River Pinot Noir 2010, californien, sonoma 135 kr 

nr. 70989 181 Merlot 2010, californien, lodi (B) 139 kr 

nr. 70099 337 Cabernet Sauvignon 2009, californien, lodi (B) 139 kr 

nr. 74935 667 Pinot Noir 2010, californien, monterey (B) 139 kr 

nr. 22350 Tommasi Amarone 2009, amarone d. Valpolicella, (375 ml) 149 kr 

nr. 22350 Tommasi Amarone 2009, amarone d. Valpolicella (750 ml) 279 kr 

nr. 22350 Tommasi Amarone 2008 (magnum 1500 ml) 625 kr 

nr. 72345 Tommasi Amarone 2009, (3 liter i trälåda) (B) 1249 kr 

nr. 2133 Tommasi Palanca Ripasso 2010, ripasso 

Valpolicella superiore doc 149 kr 

nr. 74874 Irony Cabernet Sauvignon 2010, californien, napa Valley (B) 149 kr 

nr. 82403 Tommasi Poggio al Tufo Rompicollo 2010, 

IgT Toscana, maremma (B) 149 kr 

nr. 75851 Tommasi Poggio al Tufo Alicante 2009, 

IgT Toscana, maremma (B) 149 kr 

nr. 6261 Brazin old Vine Zinfandel 2009, californien 149 kr 

nr. 87204 Tommasi Crearo della Conca d´oro 2009, IgT Venetien (B) 179 kr 

nr. 87201 Tommasi Ripasso 2010, doc Valpolicella (B) 189 kr 

nr. 71303 Tommasi Ripasso 2010, doc Valpolicella (1500 ml) (B) 389 kr 

nr. 28008 Lyngrove Pinotage 2011, Western cape (Box 3 liter) 189 kr 

nr. 71579 Lyngrove Platinum Pinotage 2008, Wo stellenbosch (B) 199 kr 

nr. 70070 Black Stallion 2009 californien, napa Valley (B) 219 kr 

nr. 70683 Berton Vineyards Bonsai Shiraz 2007, australien (B) 235 kr 

nr. 74631 Conde de Vimioso Reserva 2007, ribatejo (B) 275 kr 

nr. 71620 RAMoS ex Animo 2007, doc alentejo (B) 339 kr 

nr. 85915 Tommasi Amarone Ca´ Florian 2008, doc amarone d. Valp. (B) 395 kr 

nr. 74292 Bucephalus 2006, californien, napa Valley (B) 1990 kr 

Vinlådor/presentlådor 

nr. 70227 Noble Vines Collection Gift Pack, california (4 flaskor) Trälåda (B) 528 kr 

nr. 70812 ToMMASI Jubileumslåda, Italien (6 flaskor) Trälåda (B) 864 kr 

nr. 74631 Conde de Vimioso, Portugal (3x750 ml) Presentlåda (B) 825 kr 

nr. 71620 RAMoS ex Animo, Portugal (3x750 ml) Trälåda (B) 1017 kr 

Dessertviner & Grappa 

nr. 74559 Tommasi Monte Croce Passito Bianco IgT 2008/2009, (375 ml) (B) 159 kr 

nr. 74558 Tommasi Recioto di Valpolicella Fiorato 2009 (375 ml) (B) 159 kr 

nr. 88334 Tommasi Grappa di Amarone della Valpolicella 

amarone della Valpolicella(350 ml) (B) 357 kr 

nr. 88457 Tommasi Grappa di Recioto della Valpolicella 

recioto della Valpolicella, (350 ml) (B) 357 kr 


MINDRE SÖT, 

MER SMAK 

LÄTTGLÖGG HOS DIN HANDLARE 

Vi stöder 

Lucia 2012! 

LUCIA 2012 

www.dufvenkrooks.se 

Lättglögg 

0,5% 

Lättglögg 

2,25%

Grapevine nr 4, 2012 - Hermansson & Co

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?