You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Klimatfrågan var i fokus hela 2009, speciellt inför och under <strong>det</strong> stora<br />
klimatmötet i Köpenhamn d<strong>är</strong> v<strong>är</strong>ldens ledare skulle komma fram till<br />
ett nytt internationellt avtal om utsläppsminskningar.<br />
Det blev som bekant inget avtal, men förhandlingarna fortsätter<br />
liksom diskussionerna om hur vi alla kan bidra för att minska<br />
utsläppen.<br />
Text: AnnaKarin Modin Edman<br />
vegetabilier och mjölk<br />
<strong>–</strong> klimatsmarta livsmedel<br />
Genomsnittssvenskens konsumtion av varor<br />
och tjänster orsakar varje år runt tio ton växthusgaser.<br />
Drygt en fj<strong>är</strong>dedel utgörs av vår<br />
livsmedelskonsumtion.<br />
Utsläppsminskningar kan till viss del<br />
uppnås genom tekniska lösningar, men beteendeförändringar<br />
<strong>är</strong> också en viktig del av<br />
lösningen. Och <strong>det</strong> finns flera sätt att minska<br />
växthusgasutsläppen från vår livsmedelskonsumtion,<br />
som inte kräver vare sig avancerad<br />
teknik eller extrema förändringar i våra<br />
matvanor.<br />
Man kan börja med att anamma den respekt<br />
för mat som resurs, som tyv<strong>är</strong>r till viss<br />
del gått förlorad i vårt överflödssamhälle.<br />
Genom att äta upp den mat som vi idag<br />
slänger och äta lagom mycket skulle utsläppen<br />
av växthusgaser från konsumtionen i<br />
Sverige kunna minska med runt sex procent.<br />
Genom att planera våra inköp så att de motsvarar<br />
våra behov, se till att maten förvaras<br />
rätt och laga lagom mängd mat kan vi alltså<br />
uppnå ganska radikala utsläppsminskningar.<br />
TALLRIkSMODeLLeN kLIMATSMART<br />
Tallriksmodellen <strong>är</strong> bra även ur klimatperspektiv<br />
eftersom produktionen av grönsaker,<br />
rotsaker och frukt orsakar lägre utsläpp<br />
av växthusgaser än animaliska livsmedel.<br />
Man kan d<strong>är</strong>för minska sin klimatpåverkan<br />
genom att helt enkelt äta mer av vegetabiliska<br />
livsmedel. Variationen <strong>är</strong> dock stor mellan<br />
olika vegetabilier och <strong>det</strong> <strong>är</strong> viktigt att produkterna<br />
inte fraktats till Sverige med flyg.<br />
Det bästa <strong>är</strong> att äta grönsaker och frukt efter<br />
säsong för att minska transporter och energianvändning<br />
vid lagring.<br />
N<strong>är</strong> <strong>det</strong> gäller animaliska livsmedel orsakar<br />
nötkött höga utsläpp per kilo produkt<br />
och framställs ofta som en klimatv<strong>är</strong>sting.<br />
Anledningen <strong>är</strong> att växthusgasen metan<br />
bildas vid nötkreaturens fodersmältning.<br />
Betande djur <strong>är</strong> dock en förutsättning för<br />
öppna landskap och biologisk mångfald.<br />
Både Naturskyddsföreningen och<br />
Livsmedelsverket anser d<strong>är</strong>för att man kan<br />
äta nötkött ibland om man väljer kött från<br />
djur som en stor del av sitt liv går ute och<br />
betar på naturbetesmarker och föds upp på<br />
en stor andel grovfoder, så kallat naturbeteskött.<br />
Det <strong>är</strong> också mindre klimatbelastande<br />
och mer resurseffektivt att äta nötkött som<br />
kommer från mjölkproduktionen än från den<br />
specialiserade nötköttsproduktionen, eftersom<br />
mjölkkorna ju producerar både mjölk<br />
och kött.<br />
FORTSATT MJöLkkONSUMTION<br />
RekOMMeNDeRAS<br />
Det finns ingen anledning att minska sin<br />
mjölkkonsumtion ur miljö- och klimatperspektiv.<br />
Det har Livsmedelsverket kommit<br />
fram till i sin utv<strong>är</strong>dering av kostråden ur ett<br />
miljöperspektiv. <strong>Mjölk</strong> och mejeriprodukter<br />
<strong>är</strong> ett utm<strong>är</strong>kt komplement till en kost som<br />
till stor del baseras på vegetabiliska livsmedel<br />
och en mindre mängd kött.<br />
<strong>Svensk</strong> mjölkproduktion har minskat sin<br />
klimatbelastning med runt 20 procent under<br />
perioden 1990 till 2005 och <strong>är</strong> d<strong>är</strong>med bland<br />
de bästa i v<strong>är</strong>lden. Det finns d<strong>är</strong>för ingen<br />
anledning att importera mjölk och mejeriprodukter<br />
till Sverige.<br />
Den främsta anledningen till låga utsläpp<br />
av växthusgaser per liter mjölk <strong>är</strong> att svenska<br />
mjölkkor <strong>är</strong> högavkastande, vilket i sin tur<br />
beror på ett framsynt avelsarbete, bra utfodring<br />
och god omvårdnad.<br />
De totala utsläppen<br />
av växthusgaser från<br />
konsumtion i Sverige,<br />
fördelade på olika<br />
aktiviteter.<br />
Källa:<br />
Naturvårdsverket<br />
2008. Rapport 5903.<br />
Konsumtionens klimatpåverkan.<br />
MiNDRE GAS<br />
FOTO FReDRIk peRSSON<br />
Så minskar du utsläppen<br />
av växthusgaser<br />
högupplöst bild<br />
behövs<br />
• Planera dina matinköp så att de motsvarar<br />
dina behov<br />
• Förvara maten rätt<br />
• Tillaga lagom mängd mat<br />
• Om du lagat för mycket mat, använd resterna<br />
• Konsumera mindre läsk, godis och snacks <strong>–</strong><br />
de orsakar utsläpp av växthusgaser utan att<br />
bidra med n<strong>är</strong>ing<br />
• Ät enligt tallriksmodellen med en stor andel<br />
vegetabilier och en mindre mängd kött<br />
• Välj nötkött från betande djur och kött från<br />
mjölkproduktionen<br />
LäS MER<br />
« KLiMATMAT<br />
Resa<br />
30%<br />
Shoppa<br />
15%<br />
Bo<br />
30%<br />
Äta<br />
25%<br />
”Hållbar konsumtion av jordbruksvaror <strong>–</strong> hur<br />
påverkas klimat och miljö av olika matvanor?”<br />
Jordbruksverkets rapport 2009:20.<br />
”På väg mot miljöanpassade kostråd.<br />
Vetenskapligt underlag inför miljökonsekvensanalysen<br />
av Livsmedelsverkets kostråd”<br />
Livsmedelsverkets rapport 2008:9.<br />
Livsmedelsverket www.slv.se.<br />
Naturvårdsverket www.naturvardsverket.se.<br />
Jordbruksverket www.jordbruksverket.se.<br />
Naturskyddsföreningen<br />
www.naturskyddsforeningen.se<br />
mjölkspegeln 1/2010 7
Change language