Hjälp – det är matdags! - Svensk Mjölk

vitamin D finns i fet fisk och mager mjölk, och bildas i huden med
hjälp av solen. De flesta får i sig för lite vitamin D.
Mycket forskning pågår om vitamin D och dess funktioner i
kroppen. Utöver betydelsen för benhälsa finns en rad intressanta
skyddande funktioner föreslagna, såsom mot diabetes typ 1, vissa
cancerformer, autoimmuna sjukdomar och infektionssjukdomar.
Text: Annika Smedman
Vitamin D är ett fettlösligt vitamin som finns
i fet fisk, skaldjur, magra mjölkprodukter och
matfett. Vitamin D deltar som ett hormon i
regleringen av kalcium- och fosfatnivåerna i
blodet, som i sin tur behövs för mineralisering
av skelett och tänder. Spädbarns behov av vitamin
D täcks sällan med maten. De ska därför
få vitamin D-droppar från 4 veckors till 2 års
ålder. Enligt Livsmedelsverket äter barn mellan
4 och 11 år 4,6–6 μg, kvinnor 4,9 μg och män
6,2 μg vitamin D per dag (Riksmaten Barn
2004 och Riksmaten 1997–98). Både barn och
vuxna äter alltså för lite vitamin D.
I de senaste svenska och nordiska näringsrekommendationerna
höjdes rekommendationen
för vitamin D. Bakgrunden var bland annat
nya rön om vilket intag som behövs för att
16 mjölkspegeln 1/2010
bibehålla tillräckliga vitaminnivåer i kroppen
under vinterhalvåret. Mycket talar dock för en
ytterligare höjning i de nya Nordiska rekommendationerna
som kommer 2012.
I Sverige har vi berikat magra mjölkprodukter
med vitamin D under lång tid, och sedan
2007 är det ett lagkrav att berika mjölk med
1,5 % fett eller mindre med vitamin D. Den
berikade mjölken innehåller 0,38 μg vitamin
D3 per 100 gram. Standardmjölk (3 % fett)
berikas inte, men innehåller naturligt 0,02 μg
vitamin D per 100 gram.
SOLeNS beTyDeLSe
FöR vITAMIN D-STATUS
Vitamin D bildas i huden av solens ultravioletta
B-(UVB)-strålar.
ViTAMiN D-FAKTA
• vitamin D är ett samlingsnamn för
flera substanser. De vanligaste formerna
är vitamin D2 och D3. De kan
bildas i huden med hjälp av solens
ultravioletta b (Uvb)-strålar.
• Det är vanligt att man äter för lite
vitamin D på många håll i världen.
• Låg vitamin D-status ökar, och tillräckligt
intag minskar risken för
flera olika sjukdomar.
• Mycket ny forskning kring vitamin D
och dess effekter pågår.
• berikade mjölkprodukter är en av
de viktigaste källorna för svenskars
vitamin D-intag idag.
• Mycket tyder på att rekommendationer
i Sverige och världen över kommer
att höjas.
Vitamin D har många
positiva effekter på hälsan
FOTO JOHNeR
För en ljushyad person räcker det att exponera
30 % av kroppens hud för sol i 10–15 minuter
per dag under maj–september för att tillgodose
dagsbehovet av vitamin D vid våra breddgrader.
Mörkhyade personer har sämre förmåga att
bilda vitamin D i huden, och kan behöva vistas
upp till tio gånger längre i solen för att bilda
samma mängd. Förmågan att bilda vitamin D
i huden är även lägre hos äldre. Solarium leder
inte till bildning av vitamin D, eftersom det
där finns mest UVA-strålning.
vITAMIN D-bRIST
Brist på vitamin D hos barn leder till rakitis,
engelska sjukan. Hos vuxna leder det till osteomalaci
(benuppmjukning). Båda sjukdomarna
beror på dålig inlagring av kalcium och fosfat
i benvävnaden. Hos barn ger det även negativ
påverkan på tänderna. Brist på vitamin D
kan även ge rubbningar av kalciumbalansen i
mjukvävnader, som kan leda till bland annat
kramper. Personer som riskerar brist är till
exempel äldre, de som bor i solfattiga områden
(exempelvis Norden), mörkhyade, personer
med heltäckande klädsel och de som inte äter
berikade mjölkprodukter.