PDF-dokument - Åbro Bryggeri

#1/2010 Nya törstsläckare och heta reportage från Åbros värld.
1000 ÅR med ÖL
Följ med på en ölresa från Valhall till krogen.
ÅBROS Vd HAR ORdeT
Henrik Dunge om sin roll som VD
för Sveriges äldsta familjebryggeri.
KONSTeN ATT SeRVeRA ÖL
Lär dig att hantera din fatölsanläggning.

#1/2010
ett millenium med guldkant.
Det är ett nytt år. Till och med början
på ett nytt decennium. Och nystarter
innebär ju oftast att man vill blicka
framåt. Men i det här numret av Revir
tänkte vi istället kika tillbaka. Närmare
bestämt 1 000 år tillbaka i tiden. Vi tar
dig med på en resa från vikingarnas
Valhall, via medeltidens klosterbryggerier
och 1800-talets Oktoberfester till
dagens moderna brygghus och krogar.
Historia i all ära, men vi vill självklart
också fokusera på nutiden. Och
den visar glada siffror för Åbro Bryggeri.
Under 2009 har vi haft en otrolig
volymutveckling och stora framgångar
på exportmarknaden, särskilt vad gäller
Rekorderlig Cider. Vi har satsat stort
på den engelska marknaden, vilket har
gett suveräna resultat. I somras tog vi
fram en limited edition med smak av
hallon och mango och i vintras presenterade
vi en ny cider med smak av äpple,
kanel och vanilj. På sid 26 kan du läsa
mer om vår goda cider som alltid överraskar
med nya smaker.
Vad har hänt mer? Jo, vi har också
haft glädjen att dela segern i Fotbollsallsvenskan
med våra gulsvarta hjältar i
AIK. Och om du är nyfiken på vad jag
skrek när Daniel Tjernström sköt bollen
i mål och AIK vann med 2–1, kan du
tjuvkika på sid 9.
Trevlig läsning!
Henrik Dunge
VD Åbro Bryggeri
ÅBROS ReVIR:
MUSIK SPORT
KULTUR MAT&DRYCK
SIdA FÖR SIdA:
På g i Åbros revir ................................................ sid 4
Om taggade ölburkar, skitig speedway, efterlängtat
SM-guld, dryckesmässor för finsmakare och rapfria
iPhone-applikationer.
1000 år med öl .................................................... sid 6
Det började med bröd som jäste i vatten och slutade
med en av världens mest folkkära drycker.
Vd:n har ordet ..................................................... sid 8
Henrik Dunge avslöjar sin ölsmak och berättar om
sin roll som VD på Sveriges äldsta familjebryggeri.
Produktkatalogen 2009........ ............................ sid 10
Från öl till vatten, cider, läsk, vin, sprit och kaffe.
Så hanterar du din fatölsanläggning ................ sid 38
Sex lektioner med enkla steg-för-steg-illustrationer
som gör dig till kung i baren.
Kontakta oss...................................................... sid 40
Henrik Dunges topp 3.
Åbros grundare Per W. Luthander med familj.
Öl .................................... 11
Fat .................................. 22
Glas................................. 24
Cider ............................... 26
Sprit ................................ 28
Vin................................... 30
Vatten ............................. 33
Läsk ................................ 34
Kaffe ............................... 36
ÅBRO REVIR 3

PÅ G
WHITE B
1 BLACK B 2 GREEN B 3 GREEN R B 4 RED B 5 BEIGE B 6
I ÅBROS
ReVIR
Botten upp,
med iPhone.
Med programmet iBeer kan
du dricka virtuell öl direkt
ur din iPhone. Du startar
programmet och hela
skärmen fylls av härligt
skummande gyllengul öl.
När du sedan tippar
mobilen följer drycken
med, precis som i ett
riktigt glas. Efter ett par
BLACK GREEN GREEN R RED BEIGE WHITE
sekunder har du svept allt
B B B B B B
– onödigt, roligt och
garanterat rapfritt!
Gulddrake på menyn.
Petite France är en liten bit av
Frankrike på Kungsholmen i Stockolm.
Här kan man frossa i sötsaker som
citron tartlette och crème brûlée, ta
med sig en pain aux noix under armen
eller njuta en god croque monsieur
med en kall Åbro till lunch.
Förutom det bästa betyget man kan få,
nämligen lyckliga kunder, har Petite
France också lyckats kamma hem
Gulddraken i kategori café. Och vi på
Åbro är förstås glada över att vara med
på ett hörn i den franska menyn.
Bon Appétit!
COLOUR OF CAN
Målskytten
Iván Óbolo
skålar för guldet.
Blågul seger för våra
gulsvarta hjältar.
Den kallades matchernas match – kampen
om guldpokalen i SM 2009 mellan AIK
och IFK Göteborg. Tack vare sina vassa
attacker, bra försvarsspel och matchhjälten
Daniel Tjernström kammade
AIK hem guldet med 2–1. Jublet från
tusentals gnagare på Gamla Ullevi var
öronbedövande. Äntligen kom Lennart
Johanssons pokal hem igen.
För att hylla Sveriges bästa fotbollslag
tog vi fram ett seger­öl med guldkant.
Skål för AIK!
ÅBRO ORIGINAL 3,5 26-10-2005
Nordens dryckesfantaster
vässar smaklökarna.
S06451B S06451A
Nu är den tillbaka – nordens största vinmässa
Vinordic. I år går den av stapeln den 21–24
april på Stockholmsmässan. Förutom all
världens vin, whisky och champagne lyfter
man även fram den dryck som faller oss på
Åbro bäst i smaken, nämligen öl. På mässans
egna öltorg får besökarna bekanta sig med en
rad svenska bryggerier och deras flaggskepp.
Och vi på Åbro kommer självklart att vara på
plats med en och annan välkyld favorit.
Sveriges äldsta familjebryggeri – nu i din mobil.
För ett år sedan var det knappt någon
som hade hört om mobila taggar. Idag
är det en multimedial succé. En tagg
fungerar som en länk mellan den
fysiska och digitala världen. Mannen
bakom uppfinningen heter Robin
Maass. Han kläckte idén om taggar
under en bilresa i Schweiz.
Bensintanken var tom och Robert
visste inte var närmsta mack låg. Då
upptäckte han en streckkod på sitt
bensinkort och tänkte att det vore
smart om koden kunde visa bensinmackar
i området. Efter ett års
utveckling av programmet var den
tvådimensionella streckkoden,
”taggen”, verklighet.
III
I
Plåta denna med din mobilkamera!
Approved
Not approved
En mässa som frossar i fina viner… … och sprakande champagne.
Vi lägger in en ny växel
för svensk speedway.
På Åbro är vi inte rädda för lite skit under
naglarna. Särskilt inte om man får rusande
motorer och en riktig adrenalinkick på köpet.
Därför förlänger vi vårt samarbetsavtal med
speedwayklubben Dackarna och ökar
sponsringen rejält. Dackarna är Sveriges bästa
speedwaylag med stjärnor som Andreas
Jonsson, Fredrik Lindgren och Rune Holta.
Nu håller vi tummarna för att de kör hem guld
i speedway 2010.
Åbro hakar nu på trenden och taggar
sina burkar av Åbro Original 3,5% och
5,2%. Det betyder att nyfikna
konsumenter kan läsa allt om drycken
redan vid ölhyllan. Genom en enkel
och kostnadsfri programinstallation får
man information om ölets historia och
karaktär, direkt i mobilen.
Så här taggar du:
1.Sms:a TAGGA till 72600.
2.Installera programmet som skickas
till din mobil.
3.Starta programmet och rikta
mobilkameran mot taggen på burken,
så kopplas du direkt upp mot Internet.
4 ÅBRO REVIR ÅBRO REVIR 5

Överst: Åbros grundare
Per W. Luthander med familj.
Mitten: Den berömda
renhetslagen från 1516.
Underst: Åbro Bryggeri idag.
FRÅN VALHALL TILL KROGeN.
Vilken resa den har gjort, vårt kära öl. Från bröd som råkat jäsa i vatten
för tusentals år sedan till en av våra mest folkkära drycker.
En dryck med sex millenium på nacken.
Det äldsta receptet på öl är från en
6000 år gammal lertavla som härstammar
från Babylonien. Ingen vet hur drycken
kom till, men en trolig teori är att det
var hårda kornbröd som lagts i vatten
för att bli mjukare och sedan jäst en
aning. En roligare (och mindre troligare)
version är att ölet kom till av en slump.
Det började regna, kornet jäste, folk
började dricka och blev väldigt glada
i hatten.
Vikingarna drack mjöd i horn.
På vikingatiden drack man mjöd. Det
var en ölliknande dryck som bryggdes
av honung och kryddades med pors,
skvattram och örter, vilket gav en besk
smak. Drycken serverades i utsmyckade
horn. Mjödet ansågs besitta en gudomlig
kraft som bland annat kunde skänka
evigt liv. Inom den nordiska mytologin
berättades att de stupade krigarna samlades
i Odens boning Valhall, för att äta
och dricka i överflöd. Här sades geten
Heidrun stå till tjänst med spenar fyllda
av mjöd.
Ölet flödade under medeltiden.
Med åren förvandlades mjödet till öl
och kornmalt blev den viktigaste ingrediensen.
Under medeltiden var dricksvattnet
ofta förorenat och bryggt öl blev
då ett mer hälsosamt alternativ. Ölet på
den här tiden var förmodligen mycket
grumligt. Malten torkades med stor
sannolikhet över öppen eld, och gav en
väldigt rökig smak. Alkoholhalten låg
på 2–3%, men man drack desto mer.
Eftersom man saltade maten rejält, var
det inte ovanligt att en person kunde
släcka törsten med 3–5 liter öl om dagen.
Drycken användes även som betalningsmedel.
Många munkar hade ölbryggning
som yrke och fick årlig ölranson på
800–1400 liter. Idag finns en rad
kloster bryggerier kvar, särskilt i Bayern
och Belgien.
Nej till allt som inte var humle, malt,
jäst eller vatten.
Öl kunde bryggas med en mängd olika
råvaror, som till exempel ris och majs.
Men bayrarna ville kvalitetssäkra ölproduktionen
och skrev därför en lag 1516
som bestämde att öl endast fick tillverkas
av humle, malt, jäst och vatten. Man
kallade den Reinheitsgebot. Än idag väljer
många bryggerier, till exempel Åbro,
att följa de så kallade renhetslagarna,
särskilt för vanlig lageröl.
Drycken på allas läppar.
1622 infördes skatt på öl och det var
upplysningsmännen som hade kontroll
över skatten och tillverkningen. Ville
man köpa öl var man tvungen att först
gå till en upplysningsman och berätta
vilken sort och hur mycket man ville ha.
Under 1700-talet bryggdes öl praktiskt
taget i varenda gård och man njöt
drycken till både vardag och fest. Firade
man något namngav man ölet efter tillfället,
till exempel brudöl, gravöl, julöl,
timmeröl, barnsöl eller taklagsöl.
Pilsnern kommer till världen.
Genombrottet för underjäst öl kom först
på 1800-talet genom tillkomsten av ny
kylteknik. Det ledde även till pilsnerns
födelse år 1842. I den tjeckiska staden
Pilsen hade folk tröttnat på det lokala
överjästa ölet. Vem vill dricka grumlig
sörja när man kan få ett ljust, klart öl
med frisk och ren karaktär? Med underjäst
satte man igång att brygga pilsner.
Stadens mjuka vatten bidrog också till
succén. Idag är pilsnern världens mest
spridda öltyp.
Oktoberfest till ölets ära.
1810 hölls den första Oktoberfesten i
tyska München. Anledningen till firandet
var den bayerske prinsen Ludvigs bröllop
med prinsessan Therese. Idag är det
den största folkfesten i världen. Konceptet
har också spridits till andra delar av
världen, bl a Kanada, Ohio och Hong
Kong. Oktoberfesten besöks årligen av
ca 6,2 miljoner människor som tillsammans
dricker ca 6,7 miljoner liter Mass
(1 Mass=1 liter öl) och omsätter 9 miljarder
kronor.
Första kapitlet i sagan om Sveriges
äldsta familjebryggeri.
1856 grundades Åbro av löjtnant Per
W. Luthander. Han visste att ett gott öl
kräver bra vatten. Därför är det ingen
slump att Åbro Bryggeri ligger just här
– vid Stångån. I närheten finns en underjordisk
källa med friskt och klart vatten.
Från den källan har vi hämtat vårt vatten
sedan starten. Det satte guldkant på vår
första Åbro Original för över 150 år
sedan och det förgyller våra öl, cider,
läskedrycker och mineralvatten än. 1889
över togs bryggeriet av Axel Herman
Johans son och idag drivs bryggeriet av
hans barnbarnsbarn Henrik Dunge.
ÖLetS årSringar
Vikingatiden: Vikingarnas mjöd, som är ölets
föregångare, bryggdes av honung och kryddor.
Medeltiden: Öl användes ofta som betalningsmedel.
Många munkar hade ölbryggning som yrke.
1516: Man skrev under ”Reinheitsgebot”, en lag
som bestämmer att öl endast får tillverkas av humle,
malt, jäst och vatten.
1622: Det infördes en skatt på öl.
1842: Ny kylteknik banade väg för den underjästa ölen,
vilket ledde till pilsnerns födelse.
1856: Åbro Bryggeri grundades av löjtnant
Per W. Luthander.
2006: Åbro fyllde 150 år och hade under den tiden
lyckats kamma hem ett 50­tal medaljer för sina drycker.
” det fyller magen med
dåliga ångor och därför
blir den som dricker
det med vin snabbt
berusad; men det har
fördelen att vara
vätskedrivande och gör
ens kött vitt och lent.”
Aldobrandino, läkare i Siena
år 1256, om dåtidens öl.
6 ÅBRO REVIR ÅBRO REVIR 7

Namn: Henrik Dunge
Gör: VD på Åbro Bryggeri
Ålder: 52 år
Bor: Vimmerby
” Jag gillar inte när
folk bara tar ett öl ur
hyllan – vilket som
helst. Öl ska väljas
med omsorg.”
VD:n har ordet:
”Jag är som en ljus, kall pilsner
en varm sommardag.”
Beskriv din ölsmak med tre ord.
Fyllig, besk och skummande.
Om du vore ett öl, vilket öl skulle
det då vara?
En ljus kall pilsner en varm sommardag,
ingen kan säga nej till den.
Hur ser en vanlig dag som VD för Åbro
Bryggeri ut?
Det finns inga vanliga dagar och det är
det som är så oerhört stimulerande med
mitt jobb. Åbro Bryggeri utvecklas
ständigt som företag och har också en
omvärld med konkurrenter och myndigheter
som påverkar våra beslut. Så ingen
dag är riktigt den andra lik. Men i min
roll som VD handlar det till stor del om
att samordna allt och prata med medarbetare,
kunder och samarbetspartners.
Du är VD i fjärde generationen – hur har
familjeföretaget påverkat din uppväxt?
Väldigt mycket. Varje lov eller ledighet
jobbade man på bryggeriet. Då fanns
det mängder med arbetsuppgifter som
man klarade redan som 12-åring. Tyvärr
finns inte dessa kvar idag som man skulle
kunna erbjuda skoltrötta ungdomar.
Jag växte upp under mellanölets uppgång
och fall och har sett hur myndighetsbeslut
kan påverka en hel bransch.
Vad hade hänt om du sagt: ”Pappa, jag
vill inte ta över familjebryggeriet, jag vill
bli skådis.”
Var det en sak man var säker på när
man växte upp så var det att man inte
skulle jobba på bryggeriet i framtiden.
Precis som de allra flesta tonåringar
ville jag gå min egen väg och göra revolt
mot det som förväntades av mig. Men
efter några år tog nyfikenheten över och
jag kom tillbaka till bryggeriet. Många
frågar mig vem som ska ta över när jag
slutar. Men man kan inte lägga det
ansvaret på nästa generation. Funkar
det så funkar det annars, får det vara.
Berätta om ditt bästa ölminne.
Oj, de är så många. Men ett av de bästa
var när jag som 17-åring jobbade i
brygghuset och för första gången fick
brygga mitt eget öl. Resultatet fick till
och med godkänt av vår dåvarande
bryggmästare Albert Wiesgickl. Lyckan
var stor!
Hur njuter man ett riktigt gott öl på
bästa sätt?
Det ska vara välslaget så att alla smakämnen
frigörs och skumkronan blir härligt
tjock och krämig. Och så ska det
serveras i ett riktigt pilsnerglas i goda
vänners lag.
Vad dricker du när du inte dricker öl?
Champagne, men det blir tyvärr alldeles
för sällan. Så jag måste nog svara mineralvatten.
Vad är Åbros största utmaningar
under 2010?
Att årets stora investering kommer på
plats. Det är en ny burklina som ska
underlätta för oss att tillgodose våra
kunders behov av god öl året om,
särskilt under sommaren när trycket
är som störst.
Vad är Åbro om tio år?
Ett fristående ölbryggeri på Europamarknaden.
Varför ska man ta en Åbro och inte
något annat märke från ölhyllan?
Det viktigaste är att man gör ett
aktivt val. Jag gillar inte när folk
bara tar ett öl ur hyllan – vilket som
helst. Öl ska väljas med omsorg.
Åbro brygger öl med karaktär.
Bland våra drycker finns något för
alla – oavsett om man gillar ljus och
söt lager, mörk och rökig stout eller
fruktig och karamellig ale.
Henrik dunges
TOPP 3
Åbro Original – ett
”gräsklipparöl” som
passar till allt. Gott
utan krusiduller.
Bryggmästarens
Premium Gold –
när man är ute
efter mer smak och
styrka. Ett öl att
sitta ner och njuta.
För att prata om något annat, gillar
du sport?
Mycket. Jag ser allt från friidrott
till fotboll, ja rubbet.
Var befann du dig och vad sa du
när AIK kammade hem SM­guldet
i fotboll?
Jag var på gamla Ullevi. Och jag
var en av de tusentals fan som ställde
sig upp och jublade något i stil med
”Jaaa, äntligen!” Åbro har varit med
i AIKs uppgångar och fall under 16
år, så det här guldet kändes som en
oerhört stor seger. Det var roligt att
det blev en sån jämn match. Den
böljande fram och tillbaka, ibland
var guldet Göteborgs och ibland
var det Stockholms. Men nu är pokalen
i rätta händer igen.
Åbro Julöl – när jag
dricker årets första julöl,
då är det jul! Det sköna
lugnet infinner sig redan
vid första klunken.
VI PÅ ÅBRO. deL 1
Nu lämnar vi över ordet
till innesälj.
Hur många jobbar som innesäljare
på Åbro?
4 personer. Lotta har varit anställd i
23 år, Bibbi i 16 år, Liselotte i 15 år
och Carina i 12 år.
Oj, så länge. Då kan ni en hel del om öl?
Absolut. Vi är experter på Åbro och kan
allt om både företaget och sortimentet.
Det är viktigt att vi ständigt håller oss
uppdaterade om vad som händer på
bryggeriet och anordnar provsmak ning
varje gång det lanseras en ny produkt.
Hur ser en vanlig dag på innesälj ut?
Det är kunder, kunder, kunder. Vi ringer
ca 1 000 samtal i veckan och tar emot
nästan lika många.
”Välkommen till Åbro innesälj”, säger ni.
Vad säger de i andra änden av luren?
Det kan handla om allt från kunder med
faktura frågor till konsumenter som
undrar varför vi sponsrar AIK och inte
Djurgården. De flesta samtalen är bokade
i förväg. Vi har avtalat med många
kunder att vi ska ringa på en viss
veckodag. Då tar vi emot veckans
beställningar och presenterar nyheter
och kampanjer.
Hur får man tag i er?
Ring 020-21 65 00 eller maila oss på
order@abro.se
Och till sist: Hur ser er topp­3­lista från
Åbro ut?
Bryggmästarens Bästa Pilsner – stor
beska och fint skum. Rekorderlig Cider
Jordgubb-Lime – god smak med lagom
sötma. Småland – härlig smak och
fin färg.
8 ÅBRO REVIR ÅBRO REVIR 9