Smart mat för små och stora magar - Malmö stad

More documents

Recommendations

Info

40 Rebecka Himmelstrand, Fyrens förskola Vad är klimatsmart mat för dig? Jag tycker självklart att det är bra att använda sig av ekologiska råvaror så långt det går. Mer vegetarisk mat och mindre kött. Linser, bönor och fisk. Mer av grova grönsaker, mindre av sallad, gurka och tomat. Varierad mat anpassad efter säsong. Mat som är hälsosam, men som först och främst smakar bra. Har du några enkla klimatsmarta tips som du vill dela med dig av? Ta väl hand om dina råvaror och laga mat från grunden. Presentera maten på ett tilltalande sätt. Minska andelen kött och fisk och utöka andelen grönsaker. Jag använder frysta grönsaker som komplement till de färska, på så sätt kan man få både fullgod näring och variation även om grönsakerna inte är i säsong. Rajinder Mahajana, Kvarlyckans förskola Vad är klimatsmart mat för dig? Svenska och säsongsanpassade råvaror. Var hittar du själv inspiration till matlagningen? Mest hemifrån, min fru är lika intresserad av matlagning som jag och vi experimenterar gärna med olika rätter och bjuder vänner på mat. Jag blir också inspirerad av andras matlagning och att prata mat med andra. Har du något drömscenario vad det gäller ditt arbete med klimatsmart matlagning? Här i Sverige finns så stora resurser, jämfört med många andra länder äter vi bra och varierad mat. Ändå är det många som inte är friska. Maten betyder mycket för vårt välmående och det är viktigt att vi äter råvaror som innehåller så mycket näring som möjligt. 41
42 Pia Johansson, Daggmaskens förskola Vad är klimatsmart mat för dig? Närproducerad mat, säsongsanpassade grönsaker och frukt. Idealet är såklart att maten är både närproducerad och ekologisk. Har du några enkla klimatsmarta tips som du vill dela med dig av? Jag bakar mitt eget bröd varje morgon. Det är ett enkelt sätt att vara klimatsmart samtidigt som man skapar en känsla av trivsel och omtanke. Finns det något bättre än doften av nybakat bröd? Var hittar du själv inspiration? Tidningar, kokböcker och matsidor. Jag har skapat en egen samling av recept på de maträtter som jag märker går hem hos barnen. Har du något drömscenario vad det gäller ditt arbete med klimatsmart matlagning? Ta med barnen in i köket och låta deras nyfikenhet bli en del i matlagningen. Birgitta Nilsson, Tranans förskola Vad är klimatsmart mat för dig? Miljömärkt, att inte kasta mat, bra odlingsmetoder, korta transportsträckor. Men det är många aspekter att ta hänsyn till, så vi behöver mycket kunskap och information för att göra bra val. Bara för att något är närodlat behöver det inte vara klimatsmart. Och närodlat kanske inte alltid behöver innebära svenskodlat. I ett större perspektiv handlar klimatsmart mat om hållbarhet, mat som gör att vi kan äta bra även i framtiden. Det innebär förändring och ett nytt sätt att tänka kring mat. Var hittar du själv inspiration? När jag får uppskattning från personal, föräldrar och barn. Att barnen äter upp maten jag lagar. Jag får också inspiration från utbildningar, matlagningsträffar, min familj. Har du något drömscenario vad det gäller ditt arbete med klimatsmart matlagning? Jag skulle önska att måltiden blev en del av läroplanen, att den fick lika stor betydelse som alla andra aktiviteter under dagen. Habiba Muslija, Almens förskola Vad är klimatsmart mat för dig? Ekologiskt, närodlat, säsongsanpassat. Att laga mat från grunden. I Bosnien där jag kommer ifrån hade min familj en egen restaurang, så jag har jobbat i köket sen jag var femton år gammal. Där vi bodde var maten klimatsmart utan att någon var medveten om det eller pratade om det. Det var självklart att grönsakerna var närodlade, att örterna kom från vår egen trädgård, att köttet var nyslaktat och kom från djur i närområdet. Allt var ekologiskt, man använde varken tillsatser eller bekämpningsmedel. Det verkar som att vi måste lära oss något som vi redan hade kunskap om för länge sen. Var hittar du själv inspiration? Från barnen. När de ser mig springer de fram och kramar mig, tackar för maten och säger att jag lagar världens godaste mat. Det betyder mycket för mig, att de blir mätta och är glada. Mat är kärlek. Och barnen känner kärlek när jag lagar mat. Jag vill kämpa för barnens skull, för att de ska vara friska och må bra. Det är viktigt att vi jobbar gemensamt, annars kan vi aldrig förändra något. Joakim Öberg, Enebacken Vad är klimatsmart mat för dig? Att ta hänsyn till årstiderna, korta ned transportsträckor, öka på andel grönsaker och minska på köttet, använda lamm och vilt istället för nöt och gris. Att minska på svinnet. Har du några enkla klimatsmarta tips som du vill dela med dig av? Använd mer rotfrukter, de går att använda på massor av olika sätt och finns tillgängliga året runt. Ha grönsaker i och till alla mål och presentera dem på olika sätt för att göra dem mer tilltalande. Ibland kanske vi serverar enkla morotsstavar, en annan gång en sallad på rivna morötter med sol - rosfrön, citron och persilja. Det är både nyttigt och vackert. Har du något drömscenario vad det gäller ditt arbete med klimatsmart matlagning? Jag skulle önska att alla var lika delaktiga i arbetet med klimatsmart mat, inte bara vi i köket utan även barn och pedagoger. Att alla får kunskap om vad det handlar om, hur viktigt det är och att man utnyttjar de resurser som finns. 43
Page 2 and 3: ©Miljöförvaltningen, Malmö stad
Page 4 and 5: 4 FÖRORD SAMTAL MED SÄSONGSGUIDE
Page 6 and 7: 8 SAMTAL MED DIANA DOSEN GRUNNING A
Page 8 and 9: 12 SOMMAR Juni Juli Augusti Blomkå
Page 10 and 11: 16 VINTER Brysselkål Grönkål Gul
Page 12 and 13: 20 Fiskgratäng med rotfrukter Moro
Page 14 and 15: 24 Linssoppa med bulgur Soppa passa
Page 16 and 17: 28 Timjanångad vit fisk med balsam
Page 18 and 19: 32 Rödbetor från Dalby I detta re
Page 20 and 21: 36 Solros- och jordgubbsbollar Nytt
Page 24 and 25: 44 Övre raden: Birgitta Nilsson, R
Page 27: Tillsammans kan vi förändra Malm

Smart mat för små och stora magar - Malmö stad

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?