Smart mat för små och stora magar - Malmö stad

More documents

Recommendations

Info

16 VINTER Brysselkål Grönkål Gul lök Jordärtskocka Kålrot Morot Palsternacka Pepparrot Persiljerot Potatis December Januari Februari Pumpa Purjolök Rotselleri Rödbeta Rödkål Röd lök Salladskål Svartrot Vitkål Äpplen 17
18 Hållbar mat i Malmö I Malmö stad har vi en policy för hållbar utveckling och mat som tydligt pekar ut riktningen inför framtiden. Etiskt certifierade livsmedel ska alltid vara förstahandsval i de produktkategorier där sådana finns. 2020 ska all mat som vi serverar vara ekologisk och utsläppen av växthusgaser relaterade till mat ska minska med 40 procent till 2020 jämfört med 2002. Varför ska vi arbeta med ekologisk mat? Ekologisk mat produceras utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Inom ekologisk produktion tar man större djurhänsyn och väldigt få tillsatser är tillåtna. Eftersom de ekologiska produkterna är certifierade är det lätt att som kund hitta dem och kunna lita på dem. Miljömärkt fisk, till exempel KRAV- och MSC-märkt, kommer från hållbara bestånd och är fångad med skonsamma metoder. Hur äter vi klimatsmart? För att minska växthusgasutsläppen är de allra viktigaste åtgärderna att minska på svinnet och att minska köttkonsum tionen. Ungefär hälften av växthusgaserna från maten kommer från köttet så där måste vi göra en stor insats. Det handlar inte om att alla måste bli vegetarianer utan mer om att servera vegetarisk mat några gånger i veckan och att minska köttmängden per portion. Ser vi dessutom till att säsongsanpassa vårt grönsaksval så har vi kommit långt. www.malmo.se/matpolicy Ät S.M.A.R.T Förslag på hur man kan äta för att både kroppen och miljön ska må bra. S = Större andel vegetabilier M = Mindre andel ”tomma kalorier” A = Andelen ekologiskt ökar R = Rätt kött och grönsaker T = Transportsnålt Ät S.M.A.R.T.-modellen är framtagen av Centrum för tillämpad näringslära vid Stockholms läns landsting med stöd från Konsumentverket och Livsmedelsverket. www.folkhalsoguiden.se 19
Page 2 and 3: ©Miljöförvaltningen, Malmö stad
Page 4 and 5: 4 FÖRORD SAMTAL MED SÄSONGSGUIDE
Page 6 and 7: 8 SAMTAL MED DIANA DOSEN GRUNNING A
Page 8 and 9: 12 SOMMAR Juni Juli Augusti Blomkå
Page 12 and 13: 20 Fiskgratäng med rotfrukter Moro
Page 14 and 15: 24 Linssoppa med bulgur Soppa passa
Page 16 and 17: 28 Timjanångad vit fisk med balsam
Page 18 and 19: 32 Rödbetor från Dalby I detta re
Page 20 and 21: 36 Solros- och jordgubbsbollar Nytt
Page 22 and 23: 40 Rebecka Himmelstrand, Fyrens fö
Page 24 and 25: 44 Övre raden: Birgitta Nilsson, R
Page 27: Tillsammans kan vi förändra Malm

Smart mat för små och stora magar - Malmö stad

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?