Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
96<br />
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten<br />
Intag<br />
Intaget av akrylamid ur livsmedel har inte beräknats i Finland. EFSA publicerade år<br />
2009 en undersökning, i vilken man räknat ut intaget av akrylamid i Sverige. Det beräknade<br />
dagliga intaget hos vuxna är 18,7 µg/d, vilket för en person på 60 kg in<strong>ne</strong>bär<br />
0,31 µg/kg kv/d. (8)<br />
Hur intaget av akrylamid fördelade sig i Sverige år 2007 (2)<br />
Pommes frites<br />
Ranskalaiset perunat<br />
14 14 %<br />
Skadeverkningar på hälsan (3-6)<br />
Internatio<strong>ne</strong>lla centret för cancerforskning (IARC) bedömde år 1994 utgående från<br />
djurförsök att akrylamid sannolikt är ett äm<strong>ne</strong> som orsakar cancer hos människan.<br />
Akrylamidens carcinogenitet i fråga om människan är något man ännu inte kunnat<br />
bevisa eftersom forskningsresultaten är bristfälliga, men man har påvisat att metaboliten<br />
glysidamid som orsakar carcinogenitet bildas. I social- och hälsovårdsministeriets<br />
förteckning över farliga äm<strong>ne</strong>n klassificeras akrylamid som ett cancerframkallande<br />
äm<strong>ne</strong> av kategori 2. Äm<strong>ne</strong>n av kategori 2 får inte användas i kemikalier<br />
avsedda för allmän konsumtion.<br />
Kritisk inverkan<br />
Potatischips<br />
Perunalastut<br />
6 %<br />
Kotona Hemmalagade valmistetut<br />
potatisprodukter<br />
perunatuotteet<br />
9 9 % %<br />
■ Neuropatologiska inverkningar<br />
■ Sannolikt ett cancerframkallande äm<strong>ne</strong><br />
■ Genotoxiskt<br />
■ Den minsta akrylamiddosen som verkar öka bildningen av cancertumörer hos försöksdjur<br />
är 2 mg/kg kv/d<br />
Beräknat intag ur kosten<br />
■ 0,3 µg/kg kv/d (8)<br />
Kaffe Kahvi<br />
25 25 % %<br />
Brödprodukter<br />
Leipätuotteet<br />
36 %<br />
36 %<br />
Aamiaismurot<br />
Frukostflingor<br />
4 %<br />
Småbröd<br />
Pikkuleivät<br />
6 6 %
Change language