Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

26.08.2013 Views
92 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Skadeverkningar på hälsan (2-5) PAH-föreningarnas carcinogenitet har testats för såväl enskilda föreningar som blandningars del. Vissa PAH-föreningar har konstaterats vara carcinogena. PAH-föreningarnas carcinogenitet och toxicitet PAH-förening Carcinogenitet Genotoxicitet Bens(a)antracen + + Benso(b)fluoranten + + Benso(j)fluoranten + + Benso(k)fluoranten + + Benso(a)pyren + + Krysen + + Dibens(a,h)antracen + + Dibenso(a,e)pyren + + Dibenso(a,h)pyren + + Dibenso(a,i)pyren + + Dibenso(a,l)pyren + + Indeno(1,2,3-cd)pyren + + 5-metylkrysen + + Benso(ghi)perylen - + Cyklopenta(cd)pyren - + Benso(c)fluoren ? ? Benso(a)pyren Kritiks inverkan ■ Lungcancer till följd av miljö- och arbetsbetingad exponering ■ Andra möjliga följder av exponering för PAH-föreningar är fortplantningsstörningar, missbildningar, försvagad motståndskraft. Högsta tolerabla intaget ■ Någon kvantitativ riskvärdering har inte gjorts. Beräknat intag (1, 6) ■ Finländare får i genomsnitt 232 ng/person/d benso(a)pyren ur kosten, då motsvarande tal i hela EU varierar mellan 186–258 ng. Mest utsatta grupper ■ Tobaksrökare, sotare och asfalterare ■ Storkonsumenter av rökta kött- och fiskrätter

Lagstiftning Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten I EU:s direktiv 88/388/EEG behandlas tillnärmningen av medlemsstaternas lagstiftning om aromer för användning i livsmedel och om ursprungsmaterial vid framställning av sådana aromer. I enlighet med direktivet tillåts endast 30 nanogram benso(a) pyren per kg dryck eller livsmedel. I kommissionens förordning 1881/2006 fastsälls också tillåtna gränsvärden för benso(a)pyren i livsmedel. Livsmedelskategori Gränsvärden (µg/kg våtvikt) Oljor och fetter (utom kakaosmör) avsedda för direkt konsumtion eller som ingrediens i livsmedel 2,0 Rökt kött och rökta köttprodukter Muskelkött från rökt fisk och rökta fiskeriprodukter, utom 5,0 musslor. Gränsvärdet gäller för rökta skaldjur, utom brunt krabbkött och utom kött från huvud och mellankropp av hummer och liknande stora skaldjur 5,0 Muskelkött från annan fisk än rökt fisk Skaldjur, bläckfisk, utom rökta. Gränsvärdet gäller för skaldjur, 2,0 utom brunt krabbkött och utom kött från huvud och mellankropp av hummer och liknande stora skaldjur 5,0 Musslor 10,0 Bearbetade spannmålsbaserade livsmedel och barnmat för spädbarn och småbarn Modersmjölksersättning och tillskottsnäring för spädbarn, 1,0 inklusive modersmjölksersättning baserad på mjölk och tillskottsnäring baserad på mjölk 1,0 Dietlivsmedel för speciella medicinska ändamål avsedda specifikt för spädbarn 1,0 Kommissionen gav den 4 februari 2005 en rekommendation (2005/108/EG) om ytterligare undersökningar av halterna av polycykliska aromatiska kolväten i vissa livsmedel. Slutsatser om tillsynen Enligt EFSA:s senaste beräkning räcker inte enbart benso(a)pyren för att påvisa mängderna PAH-föreningar i livsmedel så som man hittills trott. Utgående från EFSA:s undersökning krävs den sammanlagda mängden av fyra (PAH4) eller åtta (PAH8) skadliga PAH-föreningar. PAH4 omfattar benso(a)pyren, krysen, bens(a)antracen och benso(b)fluoranten. PAH8 omfattar utöver dessa benso(k)fluoranten, benso(ghi)perylen, dibens(a,h)antracen och indeno(1,2,3-cd)pyren. PAH-föreningarna skall inkluderas som en del av egenkontrollen inom vissa sektorer av industrin. Halten i slutprodukten skall vara så låg som möjligt och det borde inte förekomma stor variation i halterna olika rökningspartier emellan. 93

Page 1: Eviras publikationer 12/2010 Kemisk

Page 4 and 5: 2 Kemiska kontaminanter i livsmedel




Page 12 and 13: 10 Kemiska kontaminanter i livsmede












































Page 102 and 103: 100 Kemiska kontaminanter i livsmed



























Page 158: Livsmedelssäkerhetsverket Evira Fo

livsmedel

kemiska

dricksvatten

kontaminanter

tillsynen

intaget

fisk

halterna

intag

finland

ladda

evira

www.evira.fi

Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira ... View more Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

Delete template?

Save as template ?

Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira