Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

82
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten
Livsmedelskategori Gränsvärde (mg NO3/kg)
Färsk spenat
Skördad under perioden
1 oktober – 31 mars
Skördad under perioden
1 april – 30 september
3 000
2 500
Konserverad, djupfryst eller fryst spenat
Skördad under perioden
1 oktober – 31 mars
2 000
sallat odlad på täckt område 4 500
Färsk sallat
frilandsodlad sallat
Skördad under perioden
1 april – 30 september
4 000
sallat odlad på täckt område 3 500
frilandsodlad sallat 2 500
Isbergssallat
Sallat odlad på täckt område
Frilandsodlad sallat
2 500
2 000
Bearbetade spannmålsbaserade livsmedel
och barnmat för spädbarn och småbarn
200
Kraven på provtagning och laboratorier framgår av förordning (EG) nr 1882/2006.
Slutsatser om tillsynen (4, 5)
■ Egenkontroll i kombination med artval och utveckling av produktionen är en
förutsättning för låga nitrathalter.
■ Mängden kväve i gödslingen skall iakttas som en del av egenkontrollen.
■ Rikliga mängder ljus sänker nitrathalterna i grönsakernas ovanjordiska delar.
■ Tät plantering och smutsiga växthusglas släpper inte igenom tillräckligt med ljus.
■ Potatis och sallat är de viktigaste grönsakerna som det skall utövas tillsyn över.
■ Tyngdpunktsområdet är tillsynen över vegetariska matkonserver för barn.
■ Vid förpackning för handeln skall de översta bladen tas bort.
■ Kokning minskar grönsakernas nitrathalter med 16–79 % och skalning av potatisen
med 20-30 % (1, 3, 4).
Från jord till bord – Kritiska punkter inom tillsynen
Primärproduktionen
- sorten
- belysningen
- temperaturen
- fukthalten
- gödslingen
Handeln
- egenkontrollen
Konsumenten
- valet av sorter
- tillredningen av maten