Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

11.7 Patulin
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten
Patulin är ett mögelgift som produceras av mögel av familjen Penicillium, Aspergillus
och Byssochlamus, huvudsakligen Penicillium expansum.
Förekomst
Patulinhalten i äpplen och vissa andra mögliga frukter korrelerar med det skadade
mögliga stället (s.k. blue mold rot). Möglet sprider sig lätt via sporer och kontaminerar
äpplet efter skörden.
Produkter, i vilka patulin påträffas
■ Äpple
■ Äppelprodukter
■ Päron
■ Persika
■ Tomat
■ Vissa bär (blåbär)
Resultat av undersökningar av förekomsten av mögelgiftet patulin i äppel- och
päronsafter och -moser som saluhålls i Finland publicerades senast år 1998. Patulin
konstaterades i endast ett av proverna (30 st.). Halten var 0,05 mg/kg (1).
För medlemsstaternas del publicerades resultat av undersökningar av patulinhalterna
i livsmedel inom ramen för SCOOP-projektet år 22002 (2).
I importerade äppel- och fruktprodukter avsedda både för direkt konsumtion och som
råvara för industrin konstaterades åren 2003–2007 patulin i vart fjärde parti. I 3 % av
de analyserade proverna överskreds gränsvärdet (3).
Skadeverkningar på hälsan (4)
Kritisk inverkan
■ Patulin misstänks vara cancerframkallande för människan. Det kan också sänka
motståndskraften och ha neurotoxisk inverkan.
■ Patulin har konstaterats ha antibiotisk aktivitet
■ Man vet att patulin orsakar blödningar och uppsvälldhet i tarmkanalen hos djur
Det temporära högsta tolerabla dagliga intaget
■ PMTDI 0,4 µg/kg kv/d (4)
Känsliga grupper
■ Småbarn, eftersom många fruktmoser är äppelmosbaserade
Beräknat intag ur livsmedel
■ Enligt en EU-kartläggning (2) låg intaget i medlemsstaterna under 0,4 µg/kg
kv/d, intaget hos barn uträknat med olika metoder varierade mellan 0,03–0,20
µg/kg kv/d (2)
73