Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

More documents

Recommendations

Info

72 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Slutsatser om tillsynen I Finland utövas rutintillsyn i samband med import. Med tanke på lagstiftningen och marknadstillsynen utförs projektartade kartläggningsundersökningar. Från jord till bord – Kritiska punkter inom tillsynen Foderindustrin Livsmedelsindustrins egenkontroll av råvaror Handeln Källor: 1. WHO, Technical Report Series, No. 906, 2002 2. Collection of occurrence data of Fusarium toxins in food and assessment of dietary intake by the population of EU Member States, SCOOP, Task 3.2.10. 3. IARC, International Agency for Research on Cancer (1986). IARC monographs on the evaluations of carcinogenic risk of chemicals to humans. IARC Lyon, France, Vol. 82, 2002. 4. EV Tutkimuksia 3/1997. Fumonisiini-homemyrkkyjen esiintyminen Suomessa myytävissä maissituotteissa ja tuoremaississa. Elintarvikevirasto, Helsinki 1997. 5. Eviran valvontatulokset 2008. 6. SCF, Opinion of the Scientific Committee on Food on Fusarium Toxins Part 31: Fumonisin B1 (FB1), 2000 7. IARC, International Agency for Research on Cancer (1993). IARC monographs on the evaluations of carcinogenic risk of chemicals to humans. IARC Lyon, France, Vol. 56, 1993. 8. SCF, Updated Opinion of the Scientific Committee on Food on Fumonisin B1, B2 and B3, 2003
11.7 Patulin Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Patulin är ett mögelgift som produceras av mögel av familjen Penicillium, Aspergillus och Byssochlamus, huvudsakligen Penicillium expansum. Förekomst Patulinhalten i äpplen och vissa andra mögliga frukter korrelerar med det skadade mögliga stället (s.k. blue mold rot). Möglet sprider sig lätt via sporer och kontaminerar äpplet efter skörden. Produkter, i vilka patulin påträffas ■ Äpple ■ Äppelprodukter ■ Päron ■ Persika ■ Tomat ■ Vissa bär (blåbär) Resultat av undersökningar av förekomsten av mögelgiftet patulin i äppel- och päronsafter och -moser som saluhålls i Finland publicerades senast år 1998. Patulin konstaterades i endast ett av proverna (30 st.). Halten var 0,05 mg/kg (1). För medlemsstaternas del publicerades resultat av undersökningar av patulinhalterna i livsmedel inom ramen för SCOOP-projektet år 22002 (2). I importerade äppel- och fruktprodukter avsedda både för direkt konsumtion och som råvara för industrin konstaterades åren 2003–2007 patulin i vart fjärde parti. I 3 % av de analyserade proverna överskreds gränsvärdet (3). Skadeverkningar på hälsan (4) Kritisk inverkan ■ Patulin misstänks vara cancerframkallande för människan. Det kan också sänka motståndskraften och ha neurotoxisk inverkan. ■ Patulin har konstaterats ha antibiotisk aktivitet ■ Man vet att patulin orsakar blödningar och uppsvälldhet i tarmkanalen hos djur Det temporära högsta tolerabla dagliga intaget ■ PMTDI 0,4 µg/kg kv/d (4) Känsliga grupper ■ Småbarn, eftersom många fruktmoser är äppelmosbaserade Beräknat intag ur livsmedel ■ Enligt en EU-kartläggning (2) låg intaget i medlemsstaterna under 0,4 µg/kg kv/d, intaget hos barn uträknat med olika metoder varierade mellan 0,03–0,20 µg/kg kv/d (2) 73
Page 1:
Eviras publikationer 12/2010 Kemisk
Page 4 and 5:
2 Kemiska kontaminanter i livsmedel
Page 6 and 7:
Page 8 and 9:
Page 10 and 11:
Page 12 and 13:
10 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 14 and 15:
Page 16 and 17:
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
Page 24 and 25: 22 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 102 and 103: 100 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 124 and 125:
122 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 126 and 127:
Page 128 and 129:
Page 130 and 131:
Page 132 and 133:
Page 134 and 135:
Page 136 and 137:
Page 138 and 139:
Page 140 and 141:
Page 142 and 143:
Page 144 and 145:
Page 146 and 147:
Page 148 and 149:
Page 150 and 151:
Page 152 and 153:
Page 154 and 155:
Page 158:
Livsmedelssäkerhetsverket Evira Fo
show all

Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?