Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
70 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten 11.6 Fumonisiner Fumonisinerna är mögelgifter som produceras av mögel av familjen Fusarium, huvudsakligen Fusarium moniliforme (= F.verticilloides), Fusarium proliferatum och flera andra Fusarium-mögel. Förekomst F. moniliforme är ett växtpatogent mögel hos majs (Zea mays) och den mest dominerande mögelarten hos majs överallt i världen. Mängden fumonisiner hos majs påverkas av temperaturen, fukthalten, stressen som växten utsätts för, stora mängder regn under skördeperioden och lagringsförhållandena. Riskområden är bl.a. Afrika, Sydamerika, Australien, Kina, USA och Sydeuropa. Av fumonisinerna förekommer B1 (FB1), B2 (FB2) och B3 (FB3) i naturen. I naturligt kontaminerad majs är förhållandet B1/B2/B3 cirka 10:3:1 (1). Produkter, i vilka fumonisinerna FB och FB allmännast påträffas ■ Färsk majs ■ Majschips ■ Majsmjöl ■ Majsflingor ■ Majsgryn Förutom i majs har fumonisiner och påträffats bl.a. i vete och ris (2). Halter I majs med klanderfritt utseende har konstaterats halter på 1 mg/kg och i mögligt majs hela 330 mg/kg (3). I majsprodukter som saluhölls i Finland år 1997 var FBIhalten i möglig färsk majs 1,5 mg/kg. I det sämsta mjölet var halten då 1 mg/kg (4). I undersökningar år 2008 var den högsta konstaterade summahalten fumonisiner 0,6 mg/kg. Fumonisiner finns också i chips som tortilla och nachos ca 0,6 mg/kg. (5) Terveydelliset haittavaikutukset (1,6-8) Kritisk inverkan ■ IARC har klassificerat fumonisinerna B1 och B2 som eventuellt cancerframkallande för människan (6, 3). ■ Än så länge finns inga vetenskapliga bevis på fumonisinernas skadeverkningar på människan. ■ Lever- och njurtoxiska hos försöksdjur. ■ Sänker eventuellt också motståndskraften, toxiska för nervsystemet och orsakar blodcirkulationsstörningar. Hästar har konstaterats vara särskilt känsliga för fumonisinernas inverkan.
Högsta tolerabla intaget ■ 2 µg/kg kv/d (8) Känsliga grupper ■ Celiakipatienter Beräknat intag ur livsmedel Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten ■ Har inte separat bedömts i Finland ■ Enligt en EU-kartläggning ligger intaget i medlemsstaterna klart under 2 µg/kg kv/d (2) Mest utsatta grupper ■ Storkonsumenter av majsmjöl Lagstiftning Gränsvärden för fumonisiner fastställs i Europakommissionens förordning (EG) nr 1881/2006 och ändringen av denna (EG) nr 1126/2007. Livsmedelskategori Obearbetad majs, med undantag av obearbetad majs som är avsedd att bearbetas genom våtmalning Majs avsedd för direkt konsumtion, majsbaserade livsmedel avsedda för direkt konsumtion utom nedan uppräknade livsmedel Gränsvärde B1 och B2 summa µg/kg 4 000 1 000 Majsbaserade frukostflingor och majsbaserade snacks 800 Bearbetade majsbaserade livsmedel och barnmat för spädbarn och 200 småbarn Mjölfraktioner av majs med en partikelstorlek på > 500 µm som omfattas av KN-nummer 1103 13 eller 1103 20 40 och andra kvarnprodukter 1 400 av majs med en partikelstorlek på > 500 µm som inte är avsedda för direkt konsumtion och omfattas av KN-nummer 1904 10 10 Mjölfraktioner av majs med en partikelstorlek på ≤ 500 µm som omfattas av KN-nummer 1102 20 och andra kvarnprodukter av majs med en 2 000 partikelstorlek på ≤ 500 µm som inte är avsedda för direkt konsumtion och omfattas av KN-nummer 1904 10 10 Om provtagnings- och jämföringsmetoder ges anvisningar i förordning (EG) nr 401/2006. I kommissionens rekommendation 2006/583/EG ges dessutom anvisningar om hur Fusarium-toxiner i spannmål och spannmålsprodukter kan förebyggas och minskas. 71
- Page 22 and 23: 20 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 24 and 25: 22 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 26 and 27: 24 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 28 and 29: 26 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 30 and 31: 28 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 32 and 33: 30 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 34 and 35: 32 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 36 and 37: 34 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 38 and 39: 36 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 40 and 41: 38 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 42 and 43: 40 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 44 and 45: 42 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 46 and 47: 44 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 48 and 49: 46 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 50 and 51: 48 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 52 and 53: 50 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 54 and 55: 52 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 56 and 57: 54 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 58 and 59: 56 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 60 and 61: 58 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 62 and 63: 60 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 64 and 65: 62 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 66 and 67: 64 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 68 and 69: 66 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 70 and 71: 68 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 74 and 75: 72 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 76 and 77: 74 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 78 and 79: 76 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 80 and 81: 78 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 82 and 83: 80 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 84 and 85: 82 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 86 and 87: 84 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 88 and 89: 86 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 90 and 91: 88 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 92 and 93: 90 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 94 and 95: 92 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 96 and 97: 94 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 98 and 99: 96 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 100 and 101: 98 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 102 and 103: 100 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 104 and 105: 102 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 106 and 107: 104 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 108 and 109: 106 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 110 and 111: 108 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 112 and 113: 110 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 114 and 115: 112 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 116 and 117: 114 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 118 and 119: 116 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 120 and 121: 118 Kemiska kontaminanter i livsmed
Högsta tolerabla intaget<br />
■ 2 µg/kg kv/d (8)<br />
Känsliga grupper<br />
■ Celiakipatienter<br />
Beräknat intag ur livsmedel<br />
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten<br />
■ Har inte separat bedömts i Finland<br />
■ Enligt en EU-kartläggning ligger intaget i medlemsstaterna klart under 2 µg/kg<br />
kv/d (2)<br />
Mest utsatta grupper<br />
■ Storkonsumenter av majsmjöl<br />
Lagstiftning<br />
Gränsvärden för fumonisi<strong>ne</strong>r fastställs i Europakommissio<strong>ne</strong>ns förordning (EG) nr<br />
1881/2006 och ändringen av denna (EG) nr 1126/2007.<br />
Livsmedelskategori<br />
Obearbetad majs, med undantag av obearbetad majs som är avsedd<br />
att bearbetas genom våtmalning<br />
Majs avsedd för direkt konsumtion, majsbaserade livsmedel avsedda<br />
för direkt konsumtion utom <strong>ne</strong>dan uppräknade livsmedel<br />
Gränsvärde<br />
B1 och B2<br />
summa<br />
µg/kg<br />
4 000<br />
1 000<br />
Majsbaserade frukostflingor och majsbaserade snacks 800<br />
Bearbetade majsbaserade livsmedel och barnmat för spädbarn och<br />
200<br />
småbarn<br />
Mjölfraktio<strong>ne</strong>r av majs med en partikelstorlek på > 500 µm som omfattas<br />
av KN-nummer 1103 13 eller 1103 20 40 och andra kvarnprodukter<br />
1 400<br />
av majs med en partikelstorlek på > 500 µm som inte är avsedda för direkt<br />
konsumtion och omfattas av KN-nummer 1904 10 10<br />
Mjölfraktio<strong>ne</strong>r av majs med en partikelstorlek på ≤ 500 µm som omfattas<br />
av KN-nummer 1102 20 och andra kvarnprodukter av majs med en<br />
2 000<br />
partikelstorlek på ≤ 500 µm som inte är avsedda för direkt konsumtion<br />
och omfattas av KN-nummer 1904 10 10<br />
Om provtagnings- och jämföringsmetoder ges anvisningar i förordning (EG) nr 401/2006.<br />
I kommissio<strong>ne</strong>ns rekommendation 2006/583/EG ges dessutom anvisningar om hur<br />
Fusarium-toxi<strong>ne</strong>r i spannmål och spannmålsprodukter kan förebyggas och minskas.<br />
71
Change language