Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
64 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Det är skäl att utöva kontinuerlig tillsyn över halterna Fusarium-toxiner, även inom egenkontrollen. Tillsyn skall utövas såväl för att lagstiftningen det kräver, men också med tanke på det förebyggande arbetet. Det viktigaste är att utöva tillsyn över uppkomsten av Fusarium-toxiner redan under spannmålens växtperiod. ■ Mögelläget skall följas upp under växtperioden. ■ Kvarnarna skall skapa ett sådant tillsynssystem att kontaminerade partier kan identifieras innan partierna blandas ihop. ■ Industrin och handeln skall utöva egenkontroll i fråga om kritiska livsmedel. ■ Fungerande snabbmetoder borde tas fram för att underlätta tillsynen. ■ Provtagningen skall utföras i enlighet med direktivet. ■ Tillsynen över import är huvudsakligen stickprovskontroll, men beaktar effektiv såväl tidigare information om produkten som information från EU-området. Från jord till bord – Kritiska punkter inom tillsynen Mögeluppföljning under växtperioden Kvarnarna - egenkontroll - sortering - skalning Industrin - egenkontroll - förhands- rening Handeln - egenkontroll Källor: 1. Scientific Committee on Food (1999). Opinion on Fusarium Toxins - Part 1: Deoxynivalenol (DON) 2. WHO Technical Report Series, No. 906, 2002. 3. Fusarium-toksiinit: saanti viljasta ja viljatuotteista Suomessa, Eviran tutkimuksia 5/2008 4. Rämö S, Hietaniemi V, Parikka, P, Hankomäki J, Lajittelu ja kuorinta vähentävät viljojen hometoksiineja, Maaseudun Tiede, 13.10.2008 5. Hietaniemi V, Rämö S, Koivisto T, Pitkänen T, Ketoja E, Kartio M, Varimo K, Peltonen S. 6. Viljojen mykotoksiinit Suomessa. Maataloustieteen päivät 2008 7. S.G. Edwards, B. Barrier-Guillot, P-E. Clasen, V. Hietaniemi and H. Pettersson, 2009. Emerging issues of HT-2 and T-2 toxins in European cereal production. World Mycotoxin Journal 2 (2): 173–179
11.4 Toxinerna T-2 och HT-2 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten T-2- och HT-2-toxinerna är trichotecener precis som deoxynivalenol. HT-2 är en metabolit av T-2 och därför förekommer de ofta tillsammans i spannmål. T-2 och HT-2 produceras av Fusarium langsethiae, Fusarium sporotrichioides, Fusarium equiseti, Fusarium poae och Fusarium acuminatum. I Finland är T-2- och HT-2-toxinernas viktigaste producent Fusarium langsethiae. Halter I Finland har T-2- och HT-2-toxiner påträffats mest i havre, där deras sammanräknade halter dvs. summahalter i genomsnitt ligger något under 200 µg/kg. Den största i Finland uppmätta summahalten har varit 3500 µg/kg. I andra sädesslag är halterna i genomsnitt cirka 20 µg/kg. Enligt MTT:s färska undersökningar kan halterna minskas med hjälp av förhandsrening, sortering och skalning. (1,2) Skadeverkningar på hälsan (3-5) T-2- och HT-2-toxinernas toxikologiska inverkningar är mycket svåra att åtskilja från varandra, eftersom T-2 snabbt metaboliseras till HT-2-toxin. T-2-toxinets toxikologiska undersökningar har utnyttjats som underlag vid bedömning av HT-2-toxinets skadeverkningar. Några jämförande undersökningar mellan dessa två toxiner har visat att de har liknande skadeverkningar. Kritisk inverkan ■ Illamående, kräkningar, svalgirritation, magknip och uppblåsning, diarré, blodig avföring, yrsel och skälvningar Högsta tolerabla intaget ■ TDI = 0,06 µg/kg kv/d (EU:s vetenskapliga livsmedelskommitté (SCF) 2001) Beräknat intag hos vuxna i Finland ■ 0,025 – 0,060 µg/kg kv/d (Evira 2008) Mest utsatta grupper ■ Barn med rikliga mängder spannmål i kosten Lagstiftning För T-2- och HT-2-toxinerna har än så länge inte fastställts några gränsvärden. I enlighet med kommissionens förordning (EG) nr 1881/2006 utreds behovet att fastställa gränsvärden. Om provtagnings- och jämföringsmetoder ges anvisningar i förordning (EG) nr 401/2006. I kommissionens rekommendation 2006/583/EG ges dessutom anvisningar om hur Fusarium-toxiner i spannmål och spannmålsprodukter kan förebyggas och minskas. 65
- Page 16 and 17: 14 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 18 and 19: 16 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 20 and 21: 18 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 22 and 23: 20 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 24 and 25: 22 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 26 and 27: 24 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 28 and 29: 26 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 30 and 31: 28 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 32 and 33: 30 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 34 and 35: 32 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 36 and 37: 34 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 38 and 39: 36 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 40 and 41: 38 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 42 and 43: 40 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 44 and 45: 42 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 46 and 47: 44 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 48 and 49: 46 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 50 and 51: 48 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 52 and 53: 50 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 54 and 55: 52 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 56 and 57: 54 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 58 and 59: 56 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 60 and 61: 58 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 62 and 63: 60 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 64 and 65: 62 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 68 and 69: 66 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 70 and 71: 68 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 72 and 73: 70 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 74 and 75: 72 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 76 and 77: 74 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 78 and 79: 76 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 80 and 81: 78 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 82 and 83: 80 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 84 and 85: 82 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 86 and 87: 84 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 88 and 89: 86 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 90 and 91: 88 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 92 and 93: 90 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 94 and 95: 92 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 96 and 97: 94 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 98 and 99: 96 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 100 and 101: 98 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 102 and 103: 100 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 104 and 105: 102 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 106 and 107: 104 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 108 and 109: 106 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 110 and 111: 108 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 112 and 113: 110 Kemiska kontaminanter i livsmed
- Page 114 and 115: 112 Kemiska kontaminanter i livsmed
64<br />
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten<br />
Det är skäl att utöva kontinuerlig tillsyn över halterna Fusarium-toxi<strong>ne</strong>r, även inom<br />
egenkontrollen. Tillsyn skall utövas såväl för att lagstiftningen det kräver, men också<br />
med tanke på det förebyggande arbetet. Det viktigaste är att utöva tillsyn över uppkomsten<br />
av Fusarium-toxi<strong>ne</strong>r redan under spannmålens växtperiod.<br />
■ Mögelläget skall följas upp under växtperioden.<br />
■ Kvarnarna skall skapa ett sådant tillsynssystem att kontami<strong>ne</strong>rade partier kan<br />
identifieras innan partierna blandas ihop.<br />
■ Industrin och handeln skall utöva egenkontroll i fråga om kritiska livsmedel.<br />
■ Fungerande snabbmetoder borde tas fram för att underlätta tillsy<strong>ne</strong>n.<br />
■ Provtagningen skall utföras i enlighet med direktivet.<br />
■ Tillsy<strong>ne</strong>n över import är huvudsakligen stickprovskontroll, men beaktar effektiv<br />
såväl tidigare in<strong>format</strong>ion om produkten som in<strong>format</strong>ion från EU-området.<br />
Från jord till bord – Kritiska punkter inom tillsy<strong>ne</strong>n<br />
Mögeluppföljning<br />
under<br />
växtperioden<br />
Kvarnarna<br />
- egenkontroll<br />
- sortering<br />
- skalning<br />
Industrin<br />
- egenkontroll<br />
- förhands-<br />
rening<br />
Handeln<br />
- egenkontroll<br />
Källor:<br />
1. Scientific Committee on Food (1999). Opinion on Fusarium Toxins - Part 1: Deoxynivalenol (DON)<br />
2. WHO Technical Report Series, No. 906, 2002.<br />
3. Fusarium-toksiinit: saanti viljasta ja viljatuotteista Suomessa, <strong>Evira</strong>n tutkimuksia 5/2008<br />
4. Rämö S, Hietaniemi V, Parikka, P, Hankomäki J, Lajittelu ja kuorinta vähentävät viljojen hometoksii<strong>ne</strong>ja,<br />
Maaseudun Tiede, 13.10.2008<br />
5. Hietaniemi V, Rämö S, Koivisto T, Pitkä<strong>ne</strong>n T, Ketoja E, Kartio M, Varimo K, Pelto<strong>ne</strong>n S.<br />
6. Viljojen mykotoksiinit Suomessa. Maataloustieteen päivät 2008<br />
7. S.G. Edwards, B. Barrier-Guillot, P-E. Clasen, V. Hietaniemi and H. Pettersson, 2009. Emerging issues<br />
of HT-2 and T-2 toxins in European cereal production. World Mycotoxin Journal 2 (2): 173–179
Change language