Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten<br />
11.1 Aflatoxi<strong>ne</strong>rna B1, B2, G1, G2<br />
och M1<br />
Möglen Aspergillus flavus och Aspergillus parasiticus producerar aflatoxi<strong>ne</strong>rna B1, B2,<br />
G1 och G2 då fukthalten och temperaturen är lämplig. I det svala klimatet i Finland har<br />
dessa mögelgifter påträffats endast ett par gånger, då ensileringen av spannmålen<br />
till foder misslyckats. I importerade livsmedel och foderråvaror påträffas aflatoxi<strong>ne</strong>r<br />
däremot rätt ofta. I vart femte parti av importerade livsmedel påträffas aflatoxi<strong>ne</strong>r<br />
(1).<br />
Produkter, i vilka aflatoxi<strong>ne</strong>rna B1, B2, G1 och G2 ofta förekommer<br />
■ Jordnöt<br />
■ Kokos- och jordnötskross<br />
■ Pistaschmandel<br />
■ Hasselnöt<br />
■ Majs, ris, majs och sojamjöl<br />
■ Vissa importerade foder och råvaror till foder<br />
■ Kryddorna: paprika, cayen<strong>ne</strong>- och chilipeppar, ingefära, gurkmeja, muskot<br />
Aflatoxin M1 (2)<br />
Aflatoxin M1 är en metabolit av aflatoxin B1. Om en ko utfodrats med foder som kontami<strong>ne</strong>rats<br />
med aflatoxin B1 såsom importerat foder, utsöndras 1-3 % av aflatoxin B1<br />
i mjölken i formen aflatoxin M1 vilket kan överskrida MRL-värdet, 0,05 µg/kg.<br />
Skadeverkningar på hälsan (3, 4)<br />
Kritisk inverkan<br />
■ Aflatoxin B1 är det giftigaste äm<strong>ne</strong>t i denna grupp föreningar. I stora doser orsakar<br />
det leverskador<br />
■ Ett samband mellan levercancer hos människan och expo<strong>ne</strong>ring för aflatoxin har<br />
påvisats i epidemiologiska undersökningar för B1<br />
■ Aflatoxin B1 har i djurförsök konstaterats cancerframkallande och genotoxiskt<br />
■ Aflatoxi<strong>ne</strong>rna G1 och M1 har i djurförsök verifierats som cancerframkallande.<br />
Aflatoxin B2 har också påvisats vara cancerframkallande.<br />
Högsta tolerabla intaget hos vuxna perso<strong>ne</strong>r<br />
■ Något tolerabelt intag kan inte ges, eftersom föreningarna är genotoxiska och<br />
saknar gränsvärden för konstaterade skadeverkningar.<br />
Beräknat intag<br />
■ I Europa sammanlagt 0,93–2,4 ng/kg kv/d (5)<br />
■ För Finlands del finns ingen intagsin<strong>format</strong>ion<br />
Mest utsatta grupper<br />
■ Mandel och andra nötter<br />
■ Nötpasta<br />
■ Mörkt basmatiris<br />
■ Fikon<br />
■ Spannmål och spannmålsprodukter<br />
■ Perso<strong>ne</strong>r med en kost bestående av rikliga mängder jordnötter, pistaschmandlar<br />
och fikon eller produkter tillverkade av sådana<br />
55
Change language