Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

More documents

Recommendations

Info

54 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Viktiga åtgärder vid bekämpning av mögelgifter 1. Använd högklassigt och betat utsäde. 2. Välj en stråstyv och tillräckligt tidig sort med tanke på odlingszonen. En sen sort ökar toxinrisken, eftersom en förlängd växtperiod ökar risken för liggsäd och ostadigt väder under skörden. 3. Tänk på växtföljden och undvik odling av samma spannmålssort flera år efter varandra. Överväg höstplöjning då och då vid lätt bearbetning och direktsådd. 4. Identifiera förhållandena som gynnar rödmögelspridning och infektering. En torr början på växtperioden, regn under blomningen och stora temperaturväxlingar under skördetiden ökar mögelgiftsrisken. 5. Torka spannmålen väl till en fukthalt under 14 % omedelbart efter skörd, också torra år. 6. Sortera skörden innan den används. Skrumpna och små korn innehåller mer mögelgifter.
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten 11.1 Aflatoxinerna B1, B2, G1, G2 och M1 Möglen Aspergillus flavus och Aspergillus parasiticus producerar aflatoxinerna B1, B2, G1 och G2 då fukthalten och temperaturen är lämplig. I det svala klimatet i Finland har dessa mögelgifter påträffats endast ett par gånger, då ensileringen av spannmålen till foder misslyckats. I importerade livsmedel och foderråvaror påträffas aflatoxiner däremot rätt ofta. I vart femte parti av importerade livsmedel påträffas aflatoxiner (1). Produkter, i vilka aflatoxinerna B1, B2, G1 och G2 ofta förekommer ■ Jordnöt ■ Kokos- och jordnötskross ■ Pistaschmandel ■ Hasselnöt ■ Majs, ris, majs och sojamjöl ■ Vissa importerade foder och råvaror till foder ■ Kryddorna: paprika, cayenne- och chilipeppar, ingefära, gurkmeja, muskot Aflatoxin M1 (2) Aflatoxin M1 är en metabolit av aflatoxin B1. Om en ko utfodrats med foder som kontaminerats med aflatoxin B1 såsom importerat foder, utsöndras 1-3 % av aflatoxin B1 i mjölken i formen aflatoxin M1 vilket kan överskrida MRL-värdet, 0,05 µg/kg. Skadeverkningar på hälsan (3, 4) Kritisk inverkan ■ Aflatoxin B1 är det giftigaste ämnet i denna grupp föreningar. I stora doser orsakar det leverskador ■ Ett samband mellan levercancer hos människan och exponering för aflatoxin har påvisats i epidemiologiska undersökningar för B1 ■ Aflatoxin B1 har i djurförsök konstaterats cancerframkallande och genotoxiskt ■ Aflatoxinerna G1 och M1 har i djurförsök verifierats som cancerframkallande. Aflatoxin B2 har också påvisats vara cancerframkallande. Högsta tolerabla intaget hos vuxna personer ■ Något tolerabelt intag kan inte ges, eftersom föreningarna är genotoxiska och saknar gränsvärden för konstaterade skadeverkningar. Beräknat intag ■ I Europa sammanlagt 0,93–2,4 ng/kg kv/d (5) ■ För Finlands del finns ingen intagsinformation Mest utsatta grupper ■ Mandel och andra nötter ■ Nötpasta ■ Mörkt basmatiris ■ Fikon ■ Spannmål och spannmålsprodukter ■ Personer med en kost bestående av rikliga mängder jordnötter, pistaschmandlar och fikon eller produkter tillverkade av sådana 55
Page 1:
Eviras publikationer 12/2010 Kemisk
Page 4 and 5:
2 Kemiska kontaminanter i livsmedel
Page 6 and 7: 4 Kemiska kontaminanter i livsmedel
Page 12 and 13: 10 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 102 and 103: 100 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 104 and 105: 102 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 106 and 107:
104 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 108 and 109:
Page 110 and 111:
Page 112 and 113:
Page 114 and 115:
Page 116 and 117:
Page 118 and 119:
Page 120 and 121:
Page 122 and 123:
Page 124 and 125:
Page 126 and 127:
Page 128 and 129:
Page 130 and 131:
Page 132 and 133:
Page 134 and 135:
Page 136 and 137:
Page 138 and 139:
Page 140 and 141:
Page 142 and 143:
Page 144 and 145:
Page 146 and 147:
Page 148 and 149:
Page 150 and 151:
Page 152 and 153:
Page 154 and 155:
Page 158:
Livsmedelssäkerhetsverket Evira Fo
show all

Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?