Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
11 Mögelgifter<br />
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten<br />
Mögelgifterna, mykotoxi<strong>ne</strong>rna, är hälsovådliga äm<strong>ne</strong>n som mögelsvampar alstrar.<br />
Alla mögel producerar ändå inte gifter, utan endast vissa arter då förhållandena –<br />
såsom fukthalten och temperaturen – är lämpliga. I livsmedel av finländskt ursprung<br />
kan förekomma sådana mögelgifter, som bildas i ett fuktigt och kallt klimat. Livsmedel<br />
som helt eller delvis producerats på annat håll kan in<strong>ne</strong>hålla annorlunda mögelgifter<br />
beroende på ursprungslandet och transportförhållandena. Den globala uppvärmningen<br />
kan framöver förändra mögelgifternas förekomst.<br />
Om det finns en mögelsvamp som bildar mögelgifter i spannmålen som växer på<br />
ett sädesfält, kan det hända att mögelgifter bildas redan på växtplatsen och senare i<br />
spannmålslagret. Om åter torr spannmål blir våt i lagret, kan mögelgifter bildas under<br />
lagringen.<br />
Eftersom spannmål också är ett viktigt djurfoder och en råvara till foder, kan djuren<br />
få i sig mögelgifter som förekommer i fodret. I djuret kan mögelgifterna med tiden<br />
samlas i vävnaderna och den vägen hamna i mjölk och många livsmedel. I samma<br />
livsmedel och spannmål kan samtidigt förekomma flera mögelgifter. Upphettning<br />
eller processning av livsmedlen förintar nödvändigtvis inte mögelgifterna.<br />
Mögelgifter som förekommer i livsmedel och råvaror till sådana<br />
Mögelgift Råvara Livsmedel<br />
Aflatoxi<strong>ne</strong>r<br />
Aflatoxi<strong>ne</strong>r, Ochratoxin, Deoxynivalenol,<br />
Zerealenon, toxi<strong>ne</strong>rna T-2 och HT-2,<br />
Fumonisi<strong>ne</strong>r<br />
Nötter,<br />
Mandlar,<br />
Basmatiris<br />
Spannmål<br />
Nötprodukter, müsli,<br />
choklad, bakverk,<br />
konditoriprodukter etc.<br />
Bröd, bakverk, müsli,<br />
grötmjöl, öl,<br />
majsflingor etc.<br />
Ochratoxin Vindruva Druvsaft, vin, russin<br />
Ochratoxin Råkaffe<br />
Rostat kaffe,<br />
instantkaffe<br />
Patulin Äpple<br />
Äppelsaft och äppelmos<br />
Aflatoxi<strong>ne</strong>r, Ochratoxin, Deoxynivalenol,<br />
Zerealenon, toxi<strong>ne</strong>rna T-2 och HT-2,<br />
Fumonisi<strong>ne</strong>r<br />
Foder<br />
Njurar, mjölk och mjölkprodukter<br />
etc.<br />
53
Change language