Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
52 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Skadeverkningar på hälsan (2) PFOS Kritisk inverkan ■ Förändringar i tyroxinhalterna ■ Levercellshypertrofi, levertoxicitet ■ Förändringar i lipidmetabolismen ■ Utvecklingsstörningar (lungorna) Högsta tolerabla intaget ■ TDI = 150 ng/kg kv/d Beräknat intag ur livsmedel ■ 60 ng/kg kv/d PFOA Kritisk inverkan ■ Leverscellshypertrofi, levertoxicitet ■ Förändringar i lipidmetabolismen ■ Utvecklingsstörningar Högsta tolerabla intaget ■ TDI = 1,5 µg/kg kv/d Beräknat intag ur livsmedel ■ 2 ng/kg kv/d Lagstiftning Några gränsvärden för PFAS-föreningar i livsmedel har inte fastställts. I Europaparlamentets och rådets direktiv 2006/122/EG förbjuds, med vissa undantag, utsläppande på marknaden och användning av PFOS-föreningar och produkter som innehåller sådana. Direktivet har i Finland verkställts med statsrådets förordning 19/2008. Slutsatser om tillsynen Praxis vid benämning och klassificering av PFAS-föreningar borde förenhetligas. Informationen om PFAS-föreningarnas inverkningar på hälsan och förekomst i livsmedel är ännu inte tillräckligt täckande. PFAS-halterna i muskelkött och lever från inhemsk fisk undersöks för första gången på bred front i samarbetsprojektet EU-fisk II (2009- 2010) koordinerat av Evira och finansierat av jord- och skogsbruksministeriet. Källor: 1. K. Korkki, Perfluorattujen alkyyliaineiden (PFAS) aiheuttamat ympäristöriskit Suomessa, Suomen Ympäristö 14/2006 2. Scientific Opinion of the Panel on Contaminants in the Food chain, Perfluorooctane sulfonate (PFOS), perfluorooctanoic acid (PFOA) and their salts, The EFSA Journal (2008) 653, 11-131 3. Report of the Persistent Organic Pollutants Review Committee on the work of its second meeting. Risk profile on perfluorooctane sulfonate 2006. UNEP/POPS/POPRC.2/17/Add.5
11 Mögelgifter Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Mögelgifterna, mykotoxinerna, är hälsovådliga ämnen som mögelsvampar alstrar. Alla mögel producerar ändå inte gifter, utan endast vissa arter då förhållandena – såsom fukthalten och temperaturen – är lämpliga. I livsmedel av finländskt ursprung kan förekomma sådana mögelgifter, som bildas i ett fuktigt och kallt klimat. Livsmedel som helt eller delvis producerats på annat håll kan innehålla annorlunda mögelgifter beroende på ursprungslandet och transportförhållandena. Den globala uppvärmningen kan framöver förändra mögelgifternas förekomst. Om det finns en mögelsvamp som bildar mögelgifter i spannmålen som växer på ett sädesfält, kan det hända att mögelgifter bildas redan på växtplatsen och senare i spannmålslagret. Om åter torr spannmål blir våt i lagret, kan mögelgifter bildas under lagringen. Eftersom spannmål också är ett viktigt djurfoder och en råvara till foder, kan djuren få i sig mögelgifter som förekommer i fodret. I djuret kan mögelgifterna med tiden samlas i vävnaderna och den vägen hamna i mjölk och många livsmedel. I samma livsmedel och spannmål kan samtidigt förekomma flera mögelgifter. Upphettning eller processning av livsmedlen förintar nödvändigtvis inte mögelgifterna. Mögelgifter som förekommer i livsmedel och råvaror till sådana Mögelgift Råvara Livsmedel Aflatoxiner Aflatoxiner, Ochratoxin, Deoxynivalenol, Zerealenon, toxinerna T-2 och HT-2, Fumonisiner Nötter, Mandlar, Basmatiris Spannmål Nötprodukter, müsli, choklad, bakverk, konditoriprodukter etc. Bröd, bakverk, müsli, grötmjöl, öl, majsflingor etc. Ochratoxin Vindruva Druvsaft, vin, russin Ochratoxin Råkaffe Rostat kaffe, instantkaffe Patulin Äpple Äppelsaft och äppelmos Aflatoxiner, Ochratoxin, Deoxynivalenol, Zerealenon, toxinerna T-2 och HT-2, Fumonisiner Foder Njurar, mjölk och mjölkprodukter etc. 53
- Page 4 and 5: 2 Kemiska kontaminanter i livsmedel
- Page 6 and 7: 4 Kemiska kontaminanter i livsmedel
- Page 8 and 9: 6 Kemiska kontaminanter i livsmedel
- Page 10 and 11: 8 Kemiska kontaminanter i livsmedel
- Page 12 and 13: 10 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 14 and 15: 12 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 16 and 17: 14 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 18 and 19: 16 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 20 and 21: 18 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 22 and 23: 20 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 24 and 25: 22 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 26 and 27: 24 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 28 and 29: 26 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 30 and 31: 28 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 32 and 33: 30 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 34 and 35: 32 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 36 and 37: 34 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 38 and 39: 36 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 40 and 41: 38 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 42 and 43: 40 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 44 and 45: 42 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 46 and 47: 44 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 48 and 49: 46 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 50 and 51: 48 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 52 and 53: 50 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 56 and 57: 54 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 58 and 59: 56 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 60 and 61: 58 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 62 and 63: 60 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 64 and 65: 62 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 66 and 67: 64 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 68 and 69: 66 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 70 and 71: 68 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 72 and 73: 70 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 74 and 75: 72 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 76 and 77: 74 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 78 and 79: 76 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 80 and 81: 78 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 82 and 83: 80 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 84 and 85: 82 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 86 and 87: 84 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 88 and 89: 86 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 90 and 91: 88 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 92 and 93: 90 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 94 and 95: 92 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 96 and 97: 94 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 98 and 99: 96 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 100 and 101: 98 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 102 and 103: 100 Kemiska kontaminanter i livsmed
52<br />
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten<br />
Skadeverkningar på hälsan (2)<br />
PFOS<br />
Kritisk inverkan<br />
■ Förändringar i tyroxinhalterna<br />
■ Levercellshypertrofi, levertoxicitet<br />
■ Förändringar i lipidmetabolismen<br />
■ Utvecklingsstörningar (lungorna)<br />
Högsta tolerabla intaget<br />
■ TDI = 150 ng/kg kv/d<br />
Beräknat intag ur livsmedel<br />
■ 60 ng/kg kv/d<br />
PFOA<br />
Kritisk inverkan<br />
■ Leverscellshypertrofi, levertoxicitet<br />
■ Förändringar i lipidmetabolismen<br />
■ Utvecklingsstörningar<br />
Högsta tolerabla intaget<br />
■ TDI = 1,5 µg/kg kv/d<br />
Beräknat intag ur livsmedel<br />
■ 2 ng/kg kv/d<br />
Lagstiftning<br />
Några gränsvärden för PFAS-föreningar i livsmedel har inte fastställts.<br />
I Europaparlamentets och rådets direktiv 2006/122/EG förbjuds, med vissa undantag,<br />
utsläppande på marknaden och användning av PFOS-föreningar och produkter<br />
som in<strong>ne</strong>håller sådana. Direktivet har i Finland verkställts med statsrådets förordning<br />
19/2008.<br />
Slutsatser om tillsy<strong>ne</strong>n<br />
Praxis vid benämning och klassificering av PFAS-föreningar borde förenhetligas. In<strong>format</strong>io<strong>ne</strong>n<br />
om PFAS-föreningarnas inverkningar på hälsan och förekomst i livsmedel<br />
är ännu inte tillräckligt täckande. PFAS-halterna i muskelkött och lever från inhemsk<br />
fisk undersöks för första gången på bred front i samarbetsprojektet EU-fisk II (2009-<br />
2010) koordi<strong>ne</strong>rat av <strong>Evira</strong> och finansierat av jord- och skogsbruksministeriet.<br />
Källor:<br />
1. K. Korkki, Perfluorattujen alkyyliai<strong>ne</strong>iden (PFAS) aiheuttamat ympäristöriskit Suomessa, Suomen<br />
Ympäristö 14/2006<br />
2. Scientific Opinion of the Pa<strong>ne</strong>l on Contaminants in the Food chain, Perfluoroocta<strong>ne</strong> sulfonate (PFOS),<br />
perfluorooctanoic acid (PFOA) and their salts, The EFSA Journal (2008) 653, 11-131<br />
3. Report of the Persistent Organic Pollutants Review Committee on the work of its second meeting.<br />
Risk profile on perfluoroocta<strong>ne</strong> sulfonate 2006. UNEP/POPS/POPRC.2/17/Add.5
Change language