Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
30 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Tillsats Livsmedel Maximiantal E 520 Aluminumsulfat E 521 Aluminiumnatriumsulfat E 522 Aluminiumkaliumsulfat E 523 Aluminiumammoniumsulfat Äggvita Frukt och grönsaker, kanderade, kristalliserade och glaserade 30 mg/kg 200 mg/kg var för sig eller i kombination, uttryckt som aluminium E 541 Natriumaluminiumfosfat, surt Finare bakverk (endast scones, sockerkaka, rulltårta och liknande) 1 g/kg uttryckt som aluminium Kosttillskott quantum satis Livsmedel i tablettform, inklusive dragerade quantum satis Skivad eller riven hårdost, halvhård ost och smältost 10 g/kg var för sig eller i kombination E 553b Talk Skivade eller rivna ostoch smältostliknande produkter 10 g/kg var för sig eller i kombination E 554 Natriumaluminiumsilikat E 555 Kaliumaluminiumsilikat E 556 Kalciumaluminiumsilikat E 559 Aluminiumsilikat (kaolin) Tuggummi Ris quantum satis (endast E 553b) quantum satis Korv (endast ytbehandling) quantum satis Gjutna vingum (endast ytbehandling) Konfektyrprodukter med quantum satis undantag av choklad (endast ytbehandling) 30 g/kg Produkter för infettning av bakformar 30 g/kg E 1452 stärkelse aluminiumoktenylsuccinat Inkapslade vitaminpreparat i kosttillskott 35 g/kg E 559 Aluminiumsilikat (kaolin) Färger Högst 5 % E 555 Kaliumaluminiumsilikat E 558 Bentonit E 559 Aluminiumsilikat (kaolin) Kritiska punkter inom tillsynen Tillsynen över import - kryddor och örter Industrins egenkontroll: - tillsatser som innehåller Al begränsas Som bärare i titandioxid (E171) och järnoxider och järnhydroxider (E172) Källor: 1. WHO Technical Report Series No. 940, 2007 2. The EFSA Journal (2008) 754, 1-34, Safety of aluminium from dietary intake 3. IPCS, Environmental Health Criteria 194, 1997 Högst 90 % i förhållande till andelen färgpigment Handelns egenkontroll: - saftmajor och kastruller av aluminium
6 Tenn (Sn) Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Tennhalterna i livsmedel är normalt mycket små, vanligen under 1 mg/kg. Den enda betydande tennkällan i livsmedelstillsynen är konservburkar tillverkade av förtennad plåt. Man har beräknat att över 90 % av tennintaget kommer från konservburkar. I denna artikel behandlas oorganiskt tenn. De organiska tennföreningarna är mycket giftigare och om dem finns en egen artikel i denna rapport. De viktigaste intagskällorna ■ Ananaskonserver ■ Tomatkonserver ■ Persikokonserver ■ Mangokonserver Plåtburkar som tennkälla Förtennad plåt har behållit sin ställning som ett viktigt burkmaterial. Plåten som används i burkar överdras med ett tunt lager tenn för att förhindra korrosion. Ovanpå tennskiktet kan ännu strykas ett skikt lack som skyddar tennskiktet. Tennets löslighet blir då så gott som obefintlig, om inte lackskiktet skadas till exempel av att burken bucklas till. I vissa fall vill man inte ha något lackskikt ovanpå tennet, eftersom frukter, såsom ananas, behåller sin ljusa färg som en följd av att tenn löst upp sig. Tennet fortsätter ändå att lösa upp sig under hela förvaringstiden tills man slutligen uppnår en hälsovådlig tennhalt. Konstruktionen hos konservburkar av plåt Tennskiktets tjocklek 0,001–0,002 mm Särdrag Tennets löslighet är en invecklad process. Det är omöjligt att ge några exakta värden. Gummitätning i ändfog Skyddslack Tennskikt Skyddslack på sidfog Svetsad sidfog Lock Ändfog Stomme Skyddslack Färgtryck Tennskikt Stålplåt 31
- Page 1: Eviras publikationer 12/2010 Kemisk
- Page 4 and 5: 2 Kemiska kontaminanter i livsmedel
- Page 6 and 7: 4 Kemiska kontaminanter i livsmedel
- Page 8 and 9: 6 Kemiska kontaminanter i livsmedel
- Page 10 and 11: 8 Kemiska kontaminanter i livsmedel
- Page 12 and 13: 10 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 14 and 15: 12 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 16 and 17: 14 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 18 and 19: 16 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 20 and 21: 18 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 22 and 23: 20 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 24 and 25: 22 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 26 and 27: 24 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 28 and 29: 26 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 30 and 31: 28 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 34 and 35: 32 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 36 and 37: 34 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 38 and 39: 36 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 40 and 41: 38 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 42 and 43: 40 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 44 and 45: 42 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 46 and 47: 44 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 48 and 49: 46 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 50 and 51: 48 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 52 and 53: 50 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 54 and 55: 52 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 56 and 57: 54 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 58 and 59: 56 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 60 and 61: 58 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 62 and 63: 60 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 64 and 65: 62 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 66 and 67: 64 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 68 and 69: 66 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 70 and 71: 68 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 72 and 73: 70 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 74 and 75: 72 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 76 and 77: 74 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 78 and 79: 76 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 80 and 81: 78 Kemiska kontaminanter i livsmede
30<br />
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten<br />
Tillsats Livsmedel Maximiantal<br />
E 520 Aluminumsulfat<br />
E 521 Aluminiumnatriumsulfat<br />
E 522 Aluminiumkaliumsulfat<br />
E 523 Aluminiumammoniumsulfat<br />
Äggvita<br />
Frukt och grönsaker, kanderade,<br />
kristalliserade<br />
och glaserade<br />
30 mg/kg<br />
200 mg/kg var för<br />
sig eller i kombination,<br />
uttryckt som<br />
aluminium<br />
E 541 Natriumaluminiumfosfat, surt<br />
Finare bakverk (endast<br />
sco<strong>ne</strong>s, sockerkaka,<br />
rulltårta och liknande)<br />
1 g/kg uttryckt som<br />
aluminium<br />
Kosttillskott quantum satis<br />
Livsmedel i tablettform,<br />
inklusive dragerade<br />
quantum satis<br />
Skivad eller riven hårdost,<br />
halvhård ost och<br />
smältost<br />
10 g/kg var för sig<br />
eller i kombination<br />
E 553b Talk<br />
Skivade eller rivna ostoch<br />
smältostliknande<br />
produkter<br />
10 g/kg var för sig<br />
eller i kombination<br />
E 554 Natriumaluminiumsilikat<br />
E 555 Kaliumaluminiumsilikat<br />
E 556 Kalciumaluminiumsilikat<br />
E 559 Aluminiumsilikat (kaolin)<br />
Tuggummi<br />
Ris<br />
quantum satis<br />
(endast E 553b)<br />
quantum satis<br />
Korv (endast ytbehandling)<br />
quantum satis<br />
Gjutna vingum (endast<br />
ytbehandling)<br />
Konfektyrprodukter med<br />
quantum satis<br />
undantag av choklad (endast<br />
ytbehandling)<br />
30 g/kg<br />
Produkter för infettning<br />
av bakformar<br />
30 g/kg<br />
E 1452 stärkelse aluminiumoktenylsuccinat<br />
Inkapslade vitaminpreparat<br />
i kosttillskott<br />
35 g/kg<br />
E 559 Aluminiumsilikat (kaolin) Färger Högst 5 %<br />
E 555 Kaliumaluminiumsilikat<br />
E 558 Bentonit<br />
E 559 Aluminiumsilikat (kaolin)<br />
Kritiska punkter inom tillsy<strong>ne</strong>n<br />
Tillsy<strong>ne</strong>n över<br />
import<br />
- kryddor och örter<br />
Industrins egenkontroll:<br />
- tillsatser som in<strong>ne</strong>håller<br />
Al begränsas<br />
Som bärare i titandioxid<br />
(E171) och järnoxider<br />
och järnhydroxider<br />
(E172)<br />
Källor:<br />
1. WHO Technical Report Series No. 940, 2007<br />
2. The EFSA Journal (2008) 754, 1-34, Safety of aluminium from dietary intake<br />
3. IPCS, Environmental Health Criteria 194, 1997<br />
Högst 90 % i<br />
förhållande till andelen<br />
färgpigment<br />
Handelns egenkontroll:<br />
- saftmajor och kastruller<br />
av aluminium
Change language