Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

More documents

Recommendations

Info

28 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten 5 Aluminium (Al) Aluminium är det tredje allmännaste grundämnet i marken. Cirka 8 % av jordskorpan är aluminium. Aluminiummineralernas löslighet ökar då pH-värdet sjunker. Försurning ökar mängden lösligt aluminium i mark, sjöar och älvar. Aluminium och aluminiumföreningar används för mycket varierande ändamål, bland annat för tillverkning av köksredskap, förpackning av livsmedel och framställning av tillsatser. Aluminiumföreningar används också vid rening av dricksvattnet. Förekomst i livsmedel Huvuddelen av aluminiumintaget härstammar från livsmedel; såväl från aluminium som livsmedel naturligt innehåller som från användning av redskap av aluminium vid förvaring och framställning av livsmedel. Aluminiumföreningar som används som tillsatser i livsmedel står för en betydande del av totalintaget aluminium. Aluminiet i drickvattnet utgör en mycket obetydligare intagskälla. Många läkemedel, i vilka aluminiumhydroxid används som buffringsmedel, utgör en betydande källa. Aluminiumföreningar som används som tillsatser i livsmedel, främst jäsningsmedel och klumpförebyggande medel, står för en betydande del av totalintaget aluminium. De vanligaste tillsatserna som innehåller aluminium är: natriumaluminiumfosfat, aluminiumammoniumsulfat, natriumaluminiumsilikat, kalciumaluminiumsilikat och aluminiumsilikat. Lösliga aluminiumföreningar, såsom klorider och laktatsalter upptas bäst i kroppen. Organisk anjoner, särskilt citrat ökar migrationen av aluminium in i kroppen. Hur tillåtna tillsatser som innehåller aluminium skall vara omvärderas före utgången av år 2010. Köksredskap av aluminium Migrationen av aluminium in i livsmedlen från material som kommer i kontakt med livsmedlen beror på flera faktorer, såsom upphettningens längd och grad, livsmedlens surhet och andra närvarande föreningar.
De viktigaste intagskällorna ■ Läkemedel ■ Tillsatser ■ Aluminiumkastruller ■ Teblad ■ Spannmål och spannmålsprodukter ■ Grönsaker ■ Drycker Skadeverkningar på hälsan (2) Kritisk inverkan ■ Neurotoxicitet ■ Kan eventuellt orsaka demens av typen Alzheimer Högsta tolerabla intaget ■ Tolerabelt veckointag TWI = 1 mg/kg kv/vecka Beräknat intag hos vuxna Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten ■ Ur livsmedel 1,6–13 mg/d (för en vuxen på 60 kg innebär det ett intag på 0,03– 0,22 mg/kg kv/d) ■ Ur dricksvattnet 0,4 mg/d Mest utsatta grupper ■ Personer med störning i njurfunktionerna ■ Spädbarn som ges sojabaserad modersmjölksersättning ■ Barn som exponeras för tillsatser som innehåller aluminium Lagstiftning För aluminium i livsmedel har inte fastställts några gränsvärden. I HIM:s förordning om andra tillsatsämnen för livsmedel och alkoholdrycker än sötningsmedel och färgämnen (752/2007) finns stadganden om användningen av tillsatser som innehåller aluminium (direktiv 95/2 med ändringar). Aluminium får också användas som färg såsom guld och silver. I tabellen räknas aluminiumföreningarnas tillåtna användningsändamål upp. Quantum satis innebär att ämnet får användas enligt god tillverkningssed. I Europaparlamentets och rådets förordning 1935/2004 sägs också att material som kommer i kontakt med livsmedel inte får tillåtas migrera till livsmedel i mängder som är skaldiga för människans hälsa. För dricksvattnet har getts en kvalitetsrekommendation på 0,20 mg/l i SHM:s förordning (461/2000) (direktiv 98/83/EG). 29
Page 1: Eviras publikationer 12/2010 Kemisk
Page 4 and 5: 2 Kemiska kontaminanter i livsmedel
Page 12 and 13: 10 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 80 and 81:
78 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
Page 88 and 89:
Page 90 and 91:
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
Page 96 and 97:
Page 98 and 99:
Page 100 and 101:
Page 102 and 103:
100 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 104 and 105:
Page 106 and 107:
Page 108 and 109:
Page 110 and 111:
Page 112 and 113:
Page 114 and 115:
Page 116 and 117:
Page 118 and 119:
Page 120 and 121:
Page 122 and 123:
Page 124 and 125:
Page 126 and 127:
Page 128 and 129:
Page 130 and 131:
Page 132 and 133:
Page 134 and 135:
Page 136 and 137:
Page 138 and 139:
Page 140 and 141:
Page 142 and 143:
Page 144 and 145:
Page 146 and 147:
Page 148 and 149:
Page 150 and 151:
Page 152 and 153:
Page 154 and 155:
Page 158:
Livsmedelssäkerhetsverket Evira Fo
show all

Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?