Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

More documents

Recommendations

Info

26 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Intaget av arsenik ur mjölk och fisk (1) Livsmedel Konsumtion g/d Arsenikhalt μg/kg Intag μg/d Andel % Mjölk 420,0 0,002 0,84 5,8 Regnbåge 7,7 1,010 7,78 53,6 Gädda 5,0 0,092 0,46 3,2 Strömming 5,8 0,160 0,93 6,4 Gös 6,0 0,090 0,54 3,7 Siklöja 2,7 0,062 0,17 1,2 Sik 2,2 0,017 0,04 0,3 Lax 3,6 0,740 2,66 18,4 Övriga fiskar 6,0 0,190 1,10 7,6 Sammanlagt 14,50 100 Skadeverkningar på hälsan Kritisk inverkan ■ Internationella centret för cancerforskning IARC klassificerar oorganisk arsenik i kategorin 1 dvs. för människan cancerframkallande föreningar. Exponeringen för arsenik är förknippad bl.a. med en ökad risk för hud-, urinblås-, njur-, lung- och levercancer. Arsenik misstänks verka i slutstadiet av uppkomsten av cancer i kombination med andra cancerframkallande ämnen. Hög exponering för arsenik har visat sig som klart förhöjda arsenikhalter i urinen och håret också hos finländare som dricker borrbrunnsvatten. Högsta tolerabla intaget ■ För oorganisk arsenik i dricksvattnet har fastställts ett högsta veckointag på (PTWI) 0,015 mg/kg kv/vecka. (2) (avlyst av JECFA 2010 och inget bestämt istället för det) Beräknat intag ur kosten ■ Det genomsnittliga dagliga intaget arsenik ur kosten och dricksvattnet har i EFSA:s senaste riskvärdering beräknats till 0,13-0,56 µg/kg kv. (3) Mest utsatta grupper ■ Cirka 1 % av finländarna använder dricksvatten som innehåller arsenik över 0,5 µg/l och cirka 0,05 % använder vatten som innehåller över 10 µg/l.
Lagstiftning Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Gränsvärdet för arsenik i dricksvattnet 10 µg/l har fastställts i SHM:s förordningar (461/2000) och (401/2001). Gränsvärdet för arsenik i gelatin och kollagen 1 mg/kg har fastställts i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 853/2004. Slutsatser om tillsynen Analysmetoderna borde utvecklas så att det blir möjligt att analysera såväl oorganisk som organisk arsenik i livsmedel. Det är särskilt väsentligt att den oorganiska arseniken kan analyseras, eftersom eventuella skadeverkningar uppenbarligen beror på oorganisk arsenik i kosten. En mycket hög exponering för naturliga orenheter via brunnsvattnet är sällsynt i Finland, men i vissa begränsade områden kan arseniken utgöra en mycket viktig faktor som förskämmer brunnsvattnet. I sådana områden vore det att rekommendera att organiserad vattenförsörjning utsträcks till så många som möjligt, eftersom det i vattenverk är lättare att ta bort problematiska ämnen ur vattnet. Om det inte är möjligt att ansluta sig till vattenförsörjningen, skall vattnet renas med lämpliga filter eller andra reningsmetoder. Källor: 1. E. Hakala, A. Hallikainen, Suomalaisten arseenialtistuminen, arseenin vaikutukset ja terveysriskit, GTK 2004, Arseeni Suomen luonnossa, ympäristövaikutukset ja riskit. 2. WHO Food Additives Series No. 24, 1989 3. Reports on tasks for scientific cooperation, Task 3.2.11, “Assessment of dietary exposure to arsenic, cadmium, lead and mercury of the population of the EU Member States”, 2003. 4. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans, vol 84, 2004 27
Page 1: Eviras publikationer 12/2010 Kemisk
Page 4 and 5: 2 Kemiska kontaminanter i livsmedel
Page 12 and 13: 10 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 78 and 79:
76 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 80 and 81:
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
Page 88 and 89:
Page 90 and 91:
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
Page 96 and 97:
Page 98 and 99:
Page 100 and 101:
Page 102 and 103:
100 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 104 and 105:
Page 106 and 107:
Page 108 and 109:
Page 110 and 111:
Page 112 and 113:
Page 114 and 115:
Page 116 and 117:
Page 118 and 119:
Page 120 and 121:
Page 122 and 123:
Page 124 and 125:
Page 126 and 127:
Page 128 and 129:
Page 130 and 131:
Page 132 and 133:
Page 134 and 135:
Page 136 and 137:
Page 138 and 139:
Page 140 and 141:
Page 142 and 143:
Page 144 and 145:
Page 146 and 147:
Page 148 and 149:
Page 150 and 151:
Page 152 and 153:
Page 154 and 155:
Page 158:
Livsmedelssäkerhetsverket Evira Fo
show all

Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?