Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
16 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten 2.2 Bly (Pb) Blyet i livsmedel härstammar huvudsakligen från luften, blyhaltigt damm, som medför att växtdelar som ligger ovan jord kontamineras. Blyet sköljs ned i marken och kontaminerar växtdelar som ligger nära jordytan och rotsaker. Bly sprids sämre via rotsystemet än kadmium. Lerjordar innehåller mer bly än grova mineral- och mojordar. Bly kan hamna i livsmedel också från smältverk och batteriindustri och från kontaminerade områden, skjutbanor och soptippar som en följd av att avfall hanteras. Gamla målarfärger och tryckfärger, vattenledningar, kristallkärl och kärl med blyglasyr och blyhaltiga bilbatterier och andra batterier innehåller bly. I vissa europeiska länder används ännu blyhaltig bensin. I Finland förbjöds försäljning av sådan bensin år 1985. De viktigaste intagskällorna (1) Livsmedelskategori µg/person/d Fisk och fiskkonserver 3,8 Rotsaker, grönsaker, frukt och bär 2,9 Spannmål och spannmålsprodukter 2,6 Safter och andra drycker 2,1 Mjölk och mjölkprodukter 1,8 Kött och köttprodukter 1,6 Alkohol 1,2 Övrigt 1,0 Hur intaget av bly fördelar sig (1) Kött Liha och ja lihavalmisteet köttprodukter 10 % Mjölk och Maito mjölkprodukter ja maitotuotteet 11 % Alkoholi Alkohol 7 % Safter Mehut och ja andra muut drycker juomat 12 % Muut Övriga 6 % Kala Fisk och ja kalasäilykkeet fiskkonserver 22 % Juurekset, Rotsaker, kasvikset, grönsaker, hedelmät frukt och ja marjat bär 17 % Spannmål Vilja ja viljavalmisteet och spannmålsprodukter 15 %
De högsta halterna påträffas i ■ Konserver och safter i konservburkar med blyfogar ■ Svamp som vuxit på ett kontaminerat område (skjutbana) ■ Gamla viner ■ Inre organ ■ Otvättade bladgrönsaker Skadeverkningar på hälsan (2-7) Kritisk inverkan Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten ■ Inverkan på centrala nervsystemet hos barn, bl.a. beteendestörningar, och förtida tecken på åldrande. ■ Hos vuxna upptas 10 % av den intagna mängden bly, men hos barn är upptagningen mångfaldig. ■ Blyet ackumuleras i benbyggnaden (90 %), i någon mån i levern och njurarna. ■ Blyets halveringstid i bindvävnader är 3-4 veckor och i ben ca 20 år. Känsliga grupper ■ Foster, barn Högsta tolerabla intaget ■ PTWI 25 µg/kg kv/vecka (3) ■ Hos vuxna 200 µg/d ■ Hos barn (20 kg) 70 µg/d ■ Blodvärdena borde ligga under 100 µg/l Beräknat intag ur livsmedel hos vuxna finländare (1) ■ 17 µg/d Mest utsatta grupper ■ Tobaksrökare 17
- Page 1: Eviras publikationer 12/2010 Kemisk
- Page 4 and 5: 2 Kemiska kontaminanter i livsmedel
- Page 6 and 7: 4 Kemiska kontaminanter i livsmedel
- Page 8 and 9: 6 Kemiska kontaminanter i livsmedel
- Page 10 and 11: 8 Kemiska kontaminanter i livsmedel
- Page 12 and 13: 10 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 14 and 15: 12 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 16 and 17: 14 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 20 and 21: 18 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 22 and 23: 20 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 24 and 25: 22 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 26 and 27: 24 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 28 and 29: 26 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 30 and 31: 28 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 32 and 33: 30 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 34 and 35: 32 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 36 and 37: 34 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 38 and 39: 36 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 40 and 41: 38 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 42 and 43: 40 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 44 and 45: 42 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 46 and 47: 44 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 48 and 49: 46 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 50 and 51: 48 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 52 and 53: 50 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 54 and 55: 52 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 56 and 57: 54 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 58 and 59: 56 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 60 and 61: 58 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 62 and 63: 60 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 64 and 65: 62 Kemiska kontaminanter i livsmede
- Page 66 and 67: 64 Kemiska kontaminanter i livsmede
16<br />
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten<br />
2.2 Bly (Pb)<br />
Blyet i livsmedel härstammar huvudsakligen från luften, blyhaltigt damm, som medför<br />
att växtdelar som ligger ovan jord kontami<strong>ne</strong>ras. Blyet sköljs <strong>ne</strong>d i marken och<br />
kontami<strong>ne</strong>rar växtdelar som ligger nära jordytan och rotsaker. Bly sprids sämre via<br />
rotsystemet än kadmium. Lerjordar in<strong>ne</strong>håller mer bly än grova mi<strong>ne</strong>ral- och mojordar.<br />
Bly kan hamna i livsmedel också från smältverk och batteriindustri och från<br />
kontami<strong>ne</strong>rade områden, skjutbanor och soptippar som en följd av att avfall hanteras.<br />
Gamla målarfärger och tryckfärger, vattenledningar, kristallkärl och kärl med blyglasyr<br />
och blyhaltiga bilbatterier och andra batterier in<strong>ne</strong>håller bly.<br />
I vissa europeiska länder används ännu blyhaltig bensin. I Finland förbjöds försäljning<br />
av sådan bensin år 1985.<br />
De viktigaste intagskällorna (1)<br />
Livsmedelskategori µg/person/d<br />
Fisk och fiskkonserver 3,8<br />
Rotsaker, grönsaker,<br />
frukt och bär<br />
2,9<br />
Spannmål och<br />
spannmålsprodukter<br />
2,6<br />
Safter och andra drycker 2,1<br />
Mjölk och mjölkprodukter 1,8<br />
Kött och köttprodukter 1,6<br />
Alkohol 1,2<br />
Övrigt 1,0<br />
Hur intaget av bly fördelar sig (1)<br />
Kött Liha och ja lihavalmisteet<br />
köttprodukter<br />
10 %<br />
Mjölk och<br />
Maito mjölkprodukter<br />
ja maitotuotteet<br />
11 %<br />
Alkoholi Alkohol<br />
7 %<br />
Safter Mehut och ja andra muut drycker juomat<br />
12 %<br />
Muut Övriga<br />
6 %<br />
Kala Fisk och ja kalasäilykkeet<br />
fiskkonserver<br />
22 %<br />
Juurekset, Rotsaker, kasvikset, grönsaker,<br />
hedelmät frukt och ja marjat bär<br />
17 %<br />
Spannmål Vilja ja viljavalmisteet<br />
och spannmålsprodukter<br />
15 %
Change language