Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Tillsyn<br />
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten<br />
Inom ramen för riksprogrammet för tillsy<strong>ne</strong>n över främmande äm<strong>ne</strong>n utövas<br />
regelbunden (10) tillsyn över livsmedel av animaliskt ursprung (bl.a. nötdjur, svin,<br />
kyckling, älg). Av alla år 2005 analyserade prover (276 st.) låg kadmiumhalterna i<br />
lever och njurar endast hos älg och ren så gott som genomgående över de tillåtna<br />
gränsvärdena och de var således olämpliga som människoföda. Enligt jord- och<br />
skogsbruksministeriets förordning 38/VLA/2006 godkänns lever och njurar från över<br />
ettåriga älgar inte som livsmedel.<br />
Slutsatser om tillsy<strong>ne</strong>n<br />
Mängder av kadmium i livsmedel måste övervakas och intaget måste följas upp, eftersom<br />
kadmium är ett skadligt äm<strong>ne</strong> som ackumuleras i kroppen.<br />
De viktigaste livsmedlen som det måste utövas tillsyn över är sådana livsmedel som<br />
konsumeras mest och som ger det största intaget: spannmål, potatis, linfrö och skaldjur,<br />
även fisk, eftersom den undersökts endast i liten utsträckning. Vid informering av<br />
konsumenterna är det skäl att hålla i min<strong>ne</strong>t att också mindre konsumerade livsmedel<br />
(älglever) kan ha sina storkonsumenter.<br />
I tillsy<strong>ne</strong>n över kadmium skall följande kritiska punkter beaktas:<br />
■ Kunskap om jordmå<strong>ne</strong>n och odlingsmiljön och val av rätt växtsort.<br />
■ Flytgödsel borde användas endast med eftertanke.<br />
■ Val av gödselmedel med låg halt kadmium och användning av naturgödsel<br />
endast efter kritiskt övervägande.<br />
■ Kontroll av renheten hos råvaror inom livsmedelsproduktio<strong>ne</strong>n åtminsto<strong>ne</strong> för<br />
sådana livsmedels del, som man vet att lätt tar upp kadmium.<br />
■ Tillsyn över kadmiumhalten i slutprodukten.<br />
■ Informering av konsumenten om problemlivsmedel såsom frön som kan in<strong>ne</strong>hålla<br />
höga halter kadmium, men för vilka reglering saknas.<br />
■ Linfrö rekommenderas användas i mindre mängder än 10 % av brödets vikt.<br />
■ De kommunala tillsynsmyndigheterna bör känna till nivån på kadmiumhalten<br />
i bär och svamp på orten i fråga. Om den är högre än normalt (t.ex. över<br />
0,3 mg/kg), borde man försöka reducera kontami<strong>ne</strong>ringen och informera<br />
kommuninvånarna om saken.<br />
Från jord till bord – Kritiska punkter inom tillsy<strong>ne</strong>n<br />
Flytgödsel, gödselmedel,<br />
jordmån<br />
Art och<br />
sortbundenhet<br />
Råvara<br />
Slutprodukt<br />
Källor:<br />
1. Publications of the Ministry of Agriculture and Forestry 9/1997. Cadmium in Fertilizers, MMM 1997<br />
2. <strong>Evira</strong>, julkaisematon tieto, 2008<br />
3. Elintarvikeviraston Tutkimuksia 13/1994. Kadmiumin saanti ravinnosta, Elintarvikevirasto 1994<br />
4. Miljörelaterade hälsorisker, SOU 1996:24, Stockholm<br />
5. IPCS Environmental Health Criteria 134. Cadmium, WHO 1992<br />
6. WHO Technical report Series No. 922, WHO 2004<br />
7. WHO Technical Report Series No. 930, 2006<br />
8. WHO Food Additives Series No. 55, 2006<br />
9. The EFSA Journal (2009) 980, 1-139<br />
10. Eläimistä saatavien elintarvikkeiden vierasai<strong>ne</strong>tutkimukset 2005, Elintarviketurvallisuusvirasto <strong>Evira</strong><br />
11. FAO/WHO 73. kokous, Ge<strong>ne</strong>ve 8.-17.6.2010<br />
15
Change language