Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

More documents

Recommendations

Info

14 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Lagstiftning Kommissionens förordning (EG) nr 1881/2006 och ändringen (EG) nr 629/2008 av den fastställer gränsvärden för kadmium. Livsmedelskategori Gränsvärde mg/kg Kött från nötdjur, får, svin och fjäderfä 0,050 Hästkött 0,20 Lever från nötdjur, får, svin, fjäderfä och häst 0,50 Njure från nötdjur, får, svin, fjäderfä och häst 1,0 Muskelkött från fisk nedan uppräknade arter undantagna Muskelkött från följande fiskar: ryggstrimmig pelamid, tvåbands- 0,050 blecka, ål, multe, taggmakrill, luvar, makrill, alla arter inom släktet Scomber, sardin, sardinops, tonfisk och bonit och tunga 0,10 Muskelkött från följande fiskar: makrill, alla arter inom släktet Auxis 0,20 Muskelkött från följande fiskar: ansjovis, svärdfisk 0,30 Skaldjur, utom brunt krabbkött och utom kött från huvud och mellankropp av hummer och liknande stora skaldur 0,50 Musslor 1,0 Bläckfisk (utan inälvor) 1,0 Spannmål, utom kli, groddar, vete och ris 0,10 Kli, groddar, vete och ris 0,20 Sojabönor 0,20 Grönsaker och frukt, utom bladgrönsaker, färska örtkryddor, svamp, stjälkgrönsaker, rotfrukter och potatis 0,050 Stjälkgrönsaker, rotfrukter och potatis, utom rotselleri. I fråga om potatis skall gränsvärdet tillämpas på skalad potatis 0,10 Bladgrönsaker, färska örter, rotselleri och följande svampar: champinjon, ostronskivling och shiitake 0,20 Svampar, utom de som räknats upp ovan 1,0 Kosttillskott, utom de som räknats upp nedan 1,0 Kosttillskott som helt eller till största delen består av torkade alger eller av produkter som framställs av alger 3,0 Om gränsvärdet 0,5 mg/kg för kadmium i gelatin och kollagen ingår stadganden i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 853/2004. Om provtagningsmetoder och kriterierna för analysmetoder ingår stadganden i kommissionens förordning (EG) nr 333/2007.
Tillsyn Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Inom ramen för riksprogrammet för tillsynen över främmande ämnen utövas regelbunden (10) tillsyn över livsmedel av animaliskt ursprung (bl.a. nötdjur, svin, kyckling, älg). Av alla år 2005 analyserade prover (276 st.) låg kadmiumhalterna i lever och njurar endast hos älg och ren så gott som genomgående över de tillåtna gränsvärdena och de var således olämpliga som människoföda. Enligt jord- och skogsbruksministeriets förordning 38/VLA/2006 godkänns lever och njurar från över ettåriga älgar inte som livsmedel. Slutsatser om tillsynen Mängder av kadmium i livsmedel måste övervakas och intaget måste följas upp, eftersom kadmium är ett skadligt ämne som ackumuleras i kroppen. De viktigaste livsmedlen som det måste utövas tillsyn över är sådana livsmedel som konsumeras mest och som ger det största intaget: spannmål, potatis, linfrö och skaldjur, även fisk, eftersom den undersökts endast i liten utsträckning. Vid informering av konsumenterna är det skäl att hålla i minnet att också mindre konsumerade livsmedel (älglever) kan ha sina storkonsumenter. I tillsynen över kadmium skall följande kritiska punkter beaktas: ■ Kunskap om jordmånen och odlingsmiljön och val av rätt växtsort. ■ Flytgödsel borde användas endast med eftertanke. ■ Val av gödselmedel med låg halt kadmium och användning av naturgödsel endast efter kritiskt övervägande. ■ Kontroll av renheten hos råvaror inom livsmedelsproduktionen åtminstone för sådana livsmedels del, som man vet att lätt tar upp kadmium. ■ Tillsyn över kadmiumhalten i slutprodukten. ■ Informering av konsumenten om problemlivsmedel såsom frön som kan innehålla höga halter kadmium, men för vilka reglering saknas. ■ Linfrö rekommenderas användas i mindre mängder än 10 % av brödets vikt. ■ De kommunala tillsynsmyndigheterna bör känna till nivån på kadmiumhalten i bär och svamp på orten i fråga. Om den är högre än normalt (t.ex. över 0,3 mg/kg), borde man försöka reducera kontamineringen och informera kommuninvånarna om saken. Från jord till bord – Kritiska punkter inom tillsynen Flytgödsel, gödselmedel, jordmån Art och sortbundenhet Råvara Slutprodukt Källor: 1. Publications of the Ministry of Agriculture and Forestry 9/1997. Cadmium in Fertilizers, MMM 1997 2. Evira, julkaisematon tieto, 2008 3. Elintarvikeviraston Tutkimuksia 13/1994. Kadmiumin saanti ravinnosta, Elintarvikevirasto 1994 4. Miljörelaterade hälsorisker, SOU 1996:24, Stockholm 5. IPCS Environmental Health Criteria 134. Cadmium, WHO 1992 6. WHO Technical report Series No. 922, WHO 2004 7. WHO Technical Report Series No. 930, 2006 8. WHO Food Additives Series No. 55, 2006 9. The EFSA Journal (2009) 980, 1-139 10. Eläimistä saatavien elintarvikkeiden vierasainetutkimukset 2005, Elintarviketurvallisuusvirasto Evira 11. FAO/WHO 73. kokous, Geneve 8.-17.6.2010 15
Page 1: Eviras publikationer 12/2010 Kemisk
Page 4 and 5: 2 Kemiska kontaminanter i livsmedel
Page 12 and 13: 10 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 66 and 67:
64 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 68 and 69:
Page 70 and 71:
Page 72 and 73:
Page 74 and 75:
Page 76 and 77:
Page 78 and 79:
Page 80 and 81:
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
Page 88 and 89:
Page 90 and 91:
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
Page 96 and 97:
Page 98 and 99:
Page 100 and 101:
Page 102 and 103:
100 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 104 and 105:
Page 106 and 107:
Page 108 and 109:
Page 110 and 111:
Page 112 and 113:
Page 114 and 115:
Page 116 and 117:
Page 118 and 119:
Page 120 and 121:
Page 122 and 123:
Page 124 and 125:
Page 126 and 127:
Page 128 and 129:
Page 130 and 131:
Page 132 and 133:
Page 134 and 135:
Page 136 and 137:
Page 138 and 139:
Page 140 and 141:
Page 142 and 143:
Page 144 and 145:
Page 146 and 147:
Page 148 and 149:
Page 150 and 151:
Page 152 and 153:
Page 154 and 155:
Page 158:
Livsmedelssäkerhetsverket Evira Fo
show all

Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?