Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

More documents

Recommendations

Info

12 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten 2.1 Kadmium (Cd) Kadmium förekommer som en orenhet i gödselmedel och flytgödsel. Halterna kadmium i livsmedel höjs av industrin, trafiken och fjärrspridning. Odlingsväxterna tar upp kadmium ur marken. Denna egenskap varierar från en art till en annan. Också inom en och samma art (såsom potatis) kan variationer förekomma. De högsta kadmiumhalterna i marken påträffas i landets sydvästra delar. I lerjordar påträffas mest kadmium. Mulljordar uppvisar högre halter kadmium än mojordar. (1) De viktigaste intagskällorna (2, 3) Livsmedelskategori µg/person/d Spannmålsprodukter 3,5 Grönsaker, frukt etc. 2,7 Kötträtter 0,5 Fisk 0,5 Skaldjur och blötdjur 0,3 Inre organ 0,3 Hur intaget av kadmium fördelar sig (2, 3) Sisäelimet Inre organ 3 % Skaldjur och blötdjur Äyriäiset ja nilviäiset 3 % Kala Fisk 5 % Kötträtter Liharuoat 5 % Muut Övriga 10 % Vihannekset, Grönsaker, hedelmät, frukt yms. etc. 32 % Spannmåls- Viljavalmisteet produkter 42 %
De högsta halterna påträffas i ■ Skaldjur och blötdjur ■ Inre organ ■ Fiskkonserver ■ Svamp ■ Linfrö ■ Spannmålsprodukter ■ Bär och nötter Skadeverkningar på hälsan (4-9) Kritisk inverkan Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten ■ Försvagad njurfunktion ■ Också små halter ackumuleras i njurarna ■ Cirka 5 % av kadmiumet går från matsmältningskanalen till blodomloppet ■ Kadmiumets biologiska halveringstid i njurarna är 10–30 år ■ Kadmiumhalten i njurarna kan bli kritisk (50 mg/kg) redan i 45 års ålder Högsta tolerabla intaget hos vuxna ■ TWI = 2,5 µg/kg kv/vecka (9) ■ PTMI = 25 µg/kg kv (11) Beräknat intag ur livsmedel hos vuxna finländare (2) ■ 0,8 µg/kg kv/vecka (2) ■ Européernas genomsnittliga intag har beräknats till 2,3 µg/kg kv/vecka (8) Mest utsatta grupper ■ Storkonsumenter av inre organ, räkor, linfrö och svamp ■ Rökare, hos vilka njurarnas genomsnittliga Cd-halter är cirka dubbla i jämförelse med den övriga befolkningen ■ Personer som lider av brist på järn, kalcium eller vitamin D 13
Page 1: Eviras publikationer 12/2010 Kemisk
Page 4 and 5: 2 Kemiska kontaminanter i livsmedel
Page 12 and 13: 10 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 64 and 65:
62 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 66 and 67:
Page 68 and 69:
Page 70 and 71:
Page 72 and 73:
Page 74 and 75:
Page 76 and 77:
Page 78 and 79:
Page 80 and 81:
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
Page 88 and 89:
Page 90 and 91:
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
Page 96 and 97:
Page 98 and 99:
Page 100 and 101:
Page 102 and 103:
100 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 104 and 105:
Page 106 and 107:
Page 108 and 109:
Page 110 and 111:
Page 112 and 113:
Page 114 and 115:
Page 116 and 117:
Page 118 and 119:
Page 120 and 121:
Page 122 and 123:
Page 124 and 125:
Page 126 and 127:
Page 128 and 129:
Page 130 and 131:
Page 132 and 133:
Page 134 and 135:
Page 136 and 137:
Page 138 and 139:
Page 140 and 141:
Page 142 and 143:
Page 144 and 145:
Page 146 and 147:
Page 148 and 149:
Page 150 and 151:
Page 152 and 153:
Page 154 and 155:
Page 158:
Livsmedelssäkerhetsverket Evira Fo
show all

Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?