Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

More documents

Recommendations

Info

10 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten till i det sammanhang, då EFSA bett medlemsstaterna om sammanställd information om halterna främmande ämnen i livsmedel för riskvärdering. Intagskalkylerna har gjorts så att man multiplicerat den genomsnittliga halten främmande ämnen i livsmedlet med genomsnittskonsumtionen. Riskvärderingarna Om de flesta främmande ämnens skadeverkningar på hälsan finns information eller en riskvärdering antingen från EFSA och/eller Världshälsoorganisationen WHO. Den senaste säkerhetsinformationen har tecknats ned i denna rapprot. Riskvärderingen berättar vanligen den viktigaste skadeverkningen eller sjukdomen som ett främmande ämne medför och hur mycket man dagligen kan få i sig av det främmande ämnet per kilo kroppsvikt vid långvarig exponering utan skadlig inverkan på hälsan. I denna rapport redogörs också för sådana särskilda grupper, som utsätts för en större exponering än genomsnittet eller som är känsligare än genomsnittet mot ämnets inverkan. Lagstiftningen Lagstiftningen som förnyats på 2000-talet, särskilt den lagstiftning som hänför sig till främmande ämnen, har tecknats ned i denna rapport. Rekommendationer och anvisningar är en väsentlig del som hänför sig till lagstiftningen. I dem fästs uppmärksamhet vid hur vi kan reducera mängderna främmande ämnen i livsmedlen. I vissa problemsituationer koordineras undersökningarna och tillsynen över import inom EU. Tillsynen Utmaningarna inom tillsynen har man med vissa undantag försökt behandla i enlighet med den gamla rapporten enligt principen från jord till bord. I avsnittet tillsyn har fästs uppmärksamhet vid det hur ett främmande ämne kan beaktas i egenkontrollen på livsmedelkedjans tillverknings-, transport- och saluhållningsställen. Då kontaminanter yppar sig är det möjligt att påverka dem på olika ställen i kedjan. På dessa ställen ligger tyngdpunkten i egenkontrollen på åtgärder som reducerar främmande ämnen eller helt åtgärdar problemet. Konsumenten ges inte särskilt mycket ansvar. Det är ändå bra att informera konsumenten i vissa frågor särskilt, om lagstiftning eller tillsyn saknas för det berörda ämnets del. Enligt tillsynsförordningen (178/2002/EG) skall sådana livsmedel, som inte uppfyller kraven på livsmedels säkerhet omedelbart dras tillbaka från marknaden. Skyldigheten att dra tillbaka livsmedlet ligger hos företagaren i livsmedelsbranschen. En tillbakadragningsplan skall ingå i företagets plan för egenkontroll. Evira har gett detaljerade instruktioner om hur man går tillväga vid tillbakadragning och de finns på verkets webbsidor.
2 Kadmium och bly Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Kadmium och bly klassificeras som miljögifter. I livsmedel förekommer de i form av oorganiska salter. Det talas ofta om bägge samtidigt, eftersom de kemiskt kan mätas ur ett och samma prov. Bägge förekommer vanligen i livsmedel i halter som mäts i mikrogram. För bägge två finns en rätt täckande lagstiftning och för dem har med andra ord fastställts gränsvärden för den högsta tillåtna mängden i flera livsmedel. Om kadmium och bly finns också rikliga mängder undersökningar, eftersom de är ämnen som skadar hälsan. Bly påverkar centrala nervsystemet och kadmium njurarnas funktion. Exponeringen för bly har kontinuerligt minskat, eftersom man i så gott som alla länder i Europa inte längre tillsätter bly i bensinen. På senare år har också användningen av kadmium i dess viktigaste källor, gödselmedel och batterier, begränsats med lagstiftning. Totalhalten kadmium i odlingsmark 1998 Totalhalten bly i odlingsmark 1998 mg/kg ts mg/kg ts Källa: Mäkelä-Kurtto, R., Eurola, M. & Laitonen, A. 2007. Monitoring programme of Finnish arable land Aqua regia extractable trace elements in cultivated soils in 1998 (Yhteenveto: Viljelymaan seurantaohjelma Suomessa - Hivenalkuaineiden kokonaispitoisuudet peltomaissa vuonna 1998). Agrifood Research Reports 104. 61 s. 11
Page 1: Eviras publikationer 12/2010 Kemisk
Page 4 and 5: 2 Kemiska kontaminanter i livsmedel
Page 14 and 15: 12 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 62 and 63:
60 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 64 and 65:
Page 66 and 67:
Page 68 and 69:
Page 70 and 71:
Page 72 and 73:
Page 74 and 75:
Page 76 and 77:
Page 78 and 79:
Page 80 and 81:
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
Page 88 and 89:
Page 90 and 91:
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
Page 96 and 97:
Page 98 and 99:
Page 100 and 101:
Page 102 and 103:
100 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 104 and 105:
Page 106 and 107:
Page 108 and 109:
Page 110 and 111:
Page 112 and 113:
Page 114 and 115:
Page 116 and 117:
Page 118 and 119:
Page 120 and 121:
Page 122 and 123:
Page 124 and 125:
Page 126 and 127:
Page 128 and 129:
Page 130 and 131:
Page 132 and 133:
Page 134 and 135:
Page 136 and 137:
Page 138 and 139:
Page 140 and 141:
Page 142 and 143:
Page 144 and 145:
Page 146 and 147:
Page 148 and 149:
Page 150 and 151:
Page 152 and 153:
Page 154 and 155:
Page 158:
Livsmedelssäkerhetsverket Evira Fo
show all

Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?