Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

More documents

Recommendations

Info

112 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten I fiskar är cesium-137 -halterna störst i abborre och gädda (Figur 2.). Migrationen av cesium till fiskar är rikligast i näringsfattiga insjöar, där vattnet långsamt byts ut. Inom nedfallsområdena 1 och 2 förekommer inte halter som överstiger 600 Bq/kg. Inom nedfallsområdena 3–5 varierar halterna cesium-137 en hel del från en sjö till en annan, från ett tjugotal till några tusen becquerel per kilo (2, 4, 5). Cesiumhalterna i handelssvamp i Finland 2000–2007 Blygsamt med cesium Måttligt med cesium Rikligt med cesium över 600 Bq/kg förekommer endast sporadiskt kantarell, karljohansvamp, strävsopp, fårticka, smörsopp, honungsskivling, toppmurkla, stenmurkla, goliatmusseron över 600 Bq/kg är vanligt i områden med stort nedfall kremla, rödgul och svart trumpetsvamp, trattkantarell över 600 Bq/kg förekommer allmänt redan i områden med små nedfall riska, taggsvamp, sandsopp, rynkad tofsskivling, sotbrun vaxskivling Blötläggning eller förvällning av svamparna minskar effektivt deras radioaktivitet. Huvuddelen av cesiumet försvinner med kok- eller förvällningsvattnet. Livsmedelsäkerhetsverket Evira och Strålsäkerhetscentralen har utarbetat en broschyr om hur svampar skall behandlas i avsikt att minska halten cesium. Intag Strålningsdosens storlek påverkas förutom av den förbrukade mängden livsmedel också av det, vilket radioaktivt ämne det rör sig om och dess halt i livsmedlet. Till exempel cirka 77 000 becquerel cesium-137 intaget med kosten medför en strålningsdos på en millisievert (1 mSv = 0,001 Sv). Drygt tre fjärdedelar av strålningsdosen som erhålls ur artificiella radioaktiva ämnen i kosten kommer från naturliga källor (insjöfisk, skogssvamp, skogsbär och kött av villebråd) och en knapp fjärdedel från jordbruksprodukter. Den årliga dosen radioaktivt cesium och strontium via kosten är under 0,01 mSv. Hos en person som konsumerar rikliga mängder naturprodukter kan strålningsdosen från livsmedel vara över tio gånger så stor som hos genomsnittskonsumenten. Dosen som radioaktivt cesium orsakar är störst hos jägare och fiskare inom nedfallsområdena 4-5, då deras kost innehåller rikliga mängder viltkött, insjöfisk, svamp och skogsbär (8). De naturliga radioaktiva ämnena, som ingår i kosten, beräknas ge en strålningsdos på sammanlagt cirka 0,3 millisievert om året. I genomsnitt får finländare ur olika strålningskällor en strålningsdos på cirka 3,7 millisievert om året. Man beräknar att drygt hälften av den dos som naturliga radioaktiva ämnen i kosten orsakar härstammar från kalium-40. Av kaliumet i naturen är en liten standarddel radioaktivt K-40. Ämnesomsättningen håller kroppens kaliumhalt i balans och kroppen innehåller sålunda kontinuerligt i stort sett samma mängd K-40, även om intaget varierar. Kosten påverkar således inte den strålningsdos, som erhålls ur K-40. Cirka en fjärdedel av dosen erhålls ur polonium-210 som är en av uranets sönderfallsprodukter. Po-210 erhålls bland annat ur produkter från havet; på landbacken är renkött den viktigaste källan.
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Resten av dosen orsakas huvudsakligen av radium-228, radium-226 och bly-210. Den del av befolkningen som konsumerar rikliga mängder renkött utsätts för den största exponeringen för radioaktiva ämnen i naturen (8). Vi har ändå rätt blygsam information om dessa ämnens halter i den finländska kosten. Skadeverkningar på hälsan Exponering för strålning ökar sannolikheten att insjukna i cancer. Vid små doser är risken liten. Riskvärderingen försvåras av att det vid små doser är omöjligt att åtskilja strålningens inverkan från de skador som andra faktorer medför. Lagstiftning Åtgärdsnivåer och gränsvärden för livsmedelshandeln som tillämpas inom Europeiska unionens område i den situation som följer på en kärnolycka (87/3954/Euratom, 89/2218/EEC). Isotoper Barnmat Bq/kg Mjölkprodukter och flytande livsmedel Bq/kg Övriga livsmedel Bq/kg Strontiumisotoper, i synnerhet 90Sr 75 125 750 Jodisotoper, i synnerhet 131I 150 500 2000 Plutonium/transplutoniumisotoper som sänder ifrån sig alfastrålning, i synnerhet 239 241 Pu, Am 1 20 80 Alla övriga nuklider med en halveringstid som överstiger 10 dygn, i synnerhet 134Cs, 137Cs 400 1000 1250 Gränsvärdena som fastställts för radioaktivt cesium i livsmedel som införs till EU-länder från tredje länder är 370 Bq/kg för mjölk och barnmat och 600 Bq/kg för andra livsmedel (EG nr 733/2008). Enligt EU-kommissionens rekommendation skall detta samma gränsvärde följas i handeln med naturprodukter inom EU-området (Kommissionens rekommendation 2003/274/Euratom). Tillsyn och slutsatser om tillsynen Strålsäkerhetscentralen (STUK) svarar för genomförandet av den tillsyn över strålningen i miljön, som EU förutsätter. I det fortlöpande tillsynsprogrammet ingår regelbunden uppföljning av halterna cesium-137 och strontium-90 i mjölk och livsmedel. Mätresultat över radioaktivitetsnivån i kosten i storkök i södra, mellersta och norra Finland erhålls inom ramen för detta program. I programmet tas månatligen mjölkprover i fem mejerier och om höstarna tas prover i livsmedelsbutiker för bestämning av halterna cesium-137 i naturprodukter. Resultaten av strålningstillsynsprogrammet rapporteras årligen i serien STUK-B. 113
Page 1:
Eviras publikationer 12/2010 Kemisk
Page 4 and 5:
2 Kemiska kontaminanter i livsmedel
Page 6 and 7:
Page 8 and 9:
Page 10 and 11:
Page 12 and 13:
10 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 14 and 15:
Page 16 and 17:
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
Page 24 and 25:
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Page 30 and 31:
Page 32 and 33:
Page 34 and 35:
Page 36 and 37:
Page 38 and 39:
Page 40 and 41:
Page 42 and 43:
Page 44 and 45:
Page 46 and 47:
Page 48 and 49:
Page 50 and 51:
Page 52 and 53:
Page 54 and 55:
Page 56 and 57:
Page 58 and 59:
Page 60 and 61:
Page 62 and 63:
Page 64 and 65: 62 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 102 and 103: 100 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 158: Livsmedelssäkerhetsverket Evira Fo
show all

Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?