Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
110<br />
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten<br />
22 Radioaktiva äm<strong>ne</strong>n i livsmedel<br />
De radioaktiva äm<strong>ne</strong>na i livsmedel är antingen äm<strong>ne</strong>n som härstammar från naturen<br />
eller artificiella äm<strong>ne</strong>n som sänder ifrån sig joniserande strålning.<br />
De artificiella radioaktiva äm<strong>ne</strong>na (cesium-137 och strontium-90) som förekommer i<br />
livsmedel härstammar huvudsakligen från kärnkraftverksolyckan i Tjernobyl år 1986<br />
och de kärnprov som utfördes i atmosfären på 1950- och 1960-talen. Med tanke<br />
på expo<strong>ne</strong>ringen för strålning på lång sikt är cesium-137 det viktigaste artificiella<br />
radioaktiva äm<strong>ne</strong>t. Radioaktiva äm<strong>ne</strong>n migrerar från marken och vattendragen via<br />
näringskedjan till livsmedlen och från dem till människan. Cesium minskade snabbt<br />
i lantbrukets näringsäm<strong>ne</strong>skedja efter olyckan i Tjernobyl, men det tar tiotals år för<br />
äm<strong>ne</strong>t att lämna näringskedjan (1).<br />
Kosten in<strong>ne</strong>håller också naturliga radioaktiva äm<strong>ne</strong>n såsom kalium-40 och uran och<br />
torium som förekommer i mark- och berggrunden och radioaktiva äm<strong>ne</strong>n som bildas<br />
då dessa sönderfaller.<br />
Livsmedel kan bestrålas i avsikt att förbättra hållbarheten. Radioaktivitet i livsmedel<br />
och bestrålning av livsmedel är ändå olika saker. Bestrålning gör inte livsmedlen<br />
radioaktiva.<br />
Förekomst i livsmedel<br />
■ Svamp<br />
■ Fisk<br />
■ Vilt<br />
■ Skogsbär<br />
Det cesium som förekommer i livsmedel som fås från naturen och som härstammar<br />
från <strong>ne</strong>dfallet förekommer ännu ställvis också i rätt höga halter. Nivån på halten<br />
cesium-137 i naturprodukter varierar från en art till en annan och står i relation till<br />
cesium-137 -<strong>ne</strong>dfallet i området (Figur 1). Gränsvärdet 600 Bq/kg som EU rekommenderat<br />
för produkter i handeln kan överskridas i många rovfiskar i näringsfattiga<br />
insjöar och i många svamparter särskilt i <strong>ne</strong>dfallsområdena 4–5 (2, 3, 4, 5).<br />
I odlade produkter och i mjölk och kött är halterna artificiella radioaktiva äm<strong>ne</strong>n<br />
mycket små. Genomsnittshalten cesium-137 i sådana är vanligen under 1 becquerel<br />
per kilo (Bq/kg), också variatio<strong>ne</strong>n beaktad högst 30 Bq/kg (4, 6).
Change language