Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

More documents

Recommendations

Info

108 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Hur intaget av 3-MCPD fördelar sig Makkarat Korvar 25 % Muut Övriga viljatuotteet spannmålsprodukter 4 % 4 % Leivonnaiset Bakverk 7 % 7 % Fettsyraestrar (3, 4) Färska undersökningar har påvisat att raffinerade matoljor kan innehålla anmärkningsvärda mängder fettsyraestrar av 3-MCPD. Detta bundna MCPD anses bildas i samband med upphettningen i oljornas raffineringsprocess. I tyska undersökningar har 3-MCPD bundet till fettsyror påträffats i anmärkningsvärda mängder också i modersmjölksersättningar. 3-MCPD antas frigöras i matsmältningskanalen. Dessa observationer kan framöver leda till att 3-MCPD:s säkerhet omvärderas. Skadeverkningar på hälsan (4-6) Kritisk inverkan ■ Njurskador ■ I djurförsök cancerframkallande i höga halter, men 3-MCPD är inte genotoxiskt Högsta tolerabla dagliga intaget ■ ADI 2 µg/kg kv/d (såväl JECFA som EU:s vetenskapliga kommitté för livsmedelsbranschen år 2001) Mest exponerade grupper ■ Vänner av orientalisk kost Beräknat intag (2) Ostar Juustot Muut Övriga 4 % 2 2 % ■ Beräknat intag i Finland 0,079 µg/kg kv/d Öl Olut 19 % 19 % Täysjyväleivät Fullkornsbröd 39 % 39 %
Lagstiftning Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Gränsvärden för 3-MPCD fastställs i kommissionens förordning (EG) nr 1881/2006. Om provtagningsmetoder och kriterierna för analysmetoden finns stadganden i kommissionens förordning (EG) nr 333/2007. Livsmedelskategori Gränsvärde µg/kg Hydrolyserat vegetabiliskt protein 201) Sojasås 201) 1) Gränsvärdet gäller för en flytande produkt, som innehåller 40 % torrsubstans. Detta motsvarar gränsvärdet 0,05 mg/kg för torrsubstansen. Mängden skall ändras i relation till mängden torrsubstans i produkten. Från jord till bord – Kritiska punkter inom tillsynen I egenkontrollen skall man försäkra sig om metoden, med vilken den använda sojasåsen och det hydrolyserade vegetabiliska proteinet framställts och mängden 3-MCPD i produkten, eftersom jäsningsmetoden och enzymmetoden inte på samma sätt orsakar klorpropanol i produkten. En framtidsutmaning utgör också tillsynen över fettsyraestrar av klorpropanol i livsmedlen. Import - egenkontrollen Industrin - egenkontrollen Handeln - egenkontrollen Källor: 1. Food Standards Australia New Zealand, Chloropropanols in Food, Technical Report Series No. 15, 2003 2. Reports on tasks for scientific cooperation, Collection and collation of data on levels of 3-monochloropropanediol (3-MCPD) and related substances in foodstuffs, 2004 3. Z. Zelinkova et al, Food Additives and Contaminants, 23 (2006) 1290 – 1298 4. BFR, Säuglingsanfangs- und Folgenahrung kann gesundheitlich bedenkliche 3-MCPD- Fettsäureester enthalten, Stellungnahme Nr. 047/2007 des BFR vom 11. Dezember 2007 5. WHO, Technical Report Series No. 940, 2007 6. Opinion of SCF on 3-MPCD updating the SCF opinion of 1994, adopted on 30 May 2001. 109
Page 1:
Eviras publikationer 12/2010 Kemisk
Page 4 and 5:
2 Kemiska kontaminanter i livsmedel
Page 6 and 7:
Page 8 and 9:
Page 10 and 11:
Page 12 and 13:
10 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 14 and 15:
Page 16 and 17:
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
Page 24 and 25:
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Page 30 and 31:
Page 32 and 33:
Page 34 and 35:
Page 36 and 37:
Page 38 and 39:
Page 40 and 41:
Page 42 and 43:
Page 44 and 45:
Page 46 and 47:
Page 48 and 49:
Page 50 and 51:
Page 52 and 53:
Page 54 and 55:
Page 56 and 57:
Page 58 and 59:
Page 60 and 61: 58 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 102 and 103: 100 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 158: Livsmedelssäkerhetsverket Evira Fo
show all

Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?