Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

More documents

Recommendations

Info

100 Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Lagstiftning och annan riskhantering I enlighet med kommissionens beslut har resultat av övervakningen av furan samlats in från EU:s medlemsstater för riskvärdering och riskhantering för att vi framöver kan besluta om behovet av ett gränsvärde eller andra riskhanteringsåtgärder. Eviras forsknings- och analytikavdelning och Tullaboratoriet har skapat beredskap för analys av furan i livsmedel på marknaden i Finland och livsmedel som införs till Finland. År 2008 började Evira analysera furanhalterna i de livsmedel som nämnts i kommissionens rekommendation, särskilt i barnmat. Om verkningarna på människan finns än så länge inte full säkerhet. Slutsatser om tillsynen ■ Uppkomsten av furan i livsmedel borde hållas så liten som möjligt ■ Barnmat på burk borde värmas innan den används Från burk till bord – Kritiska punkter inom tillsynen Industrin (särskilt barnmatsindustrin) - optimering av process- förhållandena Konsumenten - upphettning och omrörning av maten Källor: 1. Evira [http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/elintarviketietoa/vierasaineet/furaani] 2. The EFSA Journal (2004) 137, 1-20 Report of the Scientific Panel on Contaminants in the Food Chain on provisional findings on furan in food (Question N° EFSA-Q-2004-109) 3. EFSA Scientific Report (2009) 304, 1-23, Reports on the monitoring of furan levels in food
19 Biogena aminer Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten Biogena aminer är småmolekylära metaboliter som förekommer i små halter i djur, växter och livsmedel. Livsmedelshygieniskt betydande aminer är histamin, serotonin, tyramin, fenyletylamin, tryptamin, putreskin, kadaverin, agmatin, spermin och permidin. Mikrobverksamhet i livsmedel kan producera höga halter aminer, vilket kan medföra akut matförgiftning. Små mängder aminer förekommer naturligt i grönsaker och frukt, bl.a. i tomat, citrusfrukter, banan, bönor, avokado, hallon och plommon. Förekomst i risklivsmedel (1) ■ Fiskar av familjen Scombroid (tonfisk, makrill etc.) ■ Fermenterade kött- och fiskprodukter (medvurst, skinka, sillprodukter) ■ Långlagrade ostar ■ Fermenterade grönsaksprodukter (t.ex. surkål) ■ Lever ■ Choklad ■ Vin och öl ■ Soja ■ Förskämda livsmedel Biogena aminer förekommer ofta då livsmedlens kvalitet försämras. Därför har man sökt korrelation mellan halterna och mängden mikrober i livsmedlet och livsmedlets organoleptiska kvalitet. Analyser har gjorts särskilt i fråga om fisk och kött. Då har konstaterats att förekomsten av tyramin och/eller histamin i kombination med förhöjda halter av kadaverin och putreskin kan vara ett tecken på en försämrad mikrobiologisk kvalitet. Höga aminhalter kan inte konstateras organoleptiskt. Histaminhalter i importerade livsmedel, Tullaboratoriet 2006 Livsmedel Histamin konstaterades inte st. Histamin under 200 mg/kg st. Histamin över 200 mg/kg st. Sojaprodukter 8 7 8 Övriga smaksättningsprodukter 3 1 0 Övriga vegetariska produkter 3 2 0 Te 6 0 0 101
Page 1:
Eviras publikationer 12/2010 Kemisk
Page 4 and 5:
2 Kemiska kontaminanter i livsmedel
Page 6 and 7:
Page 8 and 9:
Page 10 and 11:
Page 12 and 13:
10 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 14 and 15:
Page 16 and 17:
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
Page 24 and 25:
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Page 30 and 31:
Page 32 and 33:
Page 34 and 35:
Page 36 and 37:
Page 38 and 39:
Page 40 and 41:
Page 42 and 43:
Page 44 and 45:
Page 46 and 47:
Page 48 and 49:
Page 50 and 51:
Page 52 and 53: 50 Kemiska kontaminanter i livsmede
Page 104 and 105: 102 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 152 and 153:
150 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 154 and 155:
152 Kemiska kontaminanter i livsmed
Page 158:
Livsmedelssäkerhetsverket Evira Fo
show all

Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?