Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
Ladda ne i PDF-format, 5027 kB - Evira
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Furanhalter i livsmedel<br />
Kemiska kontaminanter i livsmedel och dricksvatten<br />
År 2007 analyserade tullaboratoriet 65 livsmedelsprover, i hälften av dem påträffades<br />
furan.<br />
Produkt<br />
Sammansättning/<br />
förpackningstyp<br />
Variation<br />
i halten<br />
(µg/kg)<br />
Barnmat<br />
Grönsaker + kött/fisk, pasta +<br />
kött/fisk, grönsaker. I burk<br />
< 5 - 75 25<br />
Safter och drycker I burk < 2 - 10 3,3<br />
Safter och drycker I flaska < 2 0<br />
Konserverad frukt I alkohol, burk < 5 - 7,0 2,3<br />
Såser I burk < 5 - 5,4 1,8<br />
Kid<strong>ne</strong>yböna I burk 30 30<br />
Sojakorv I plåtburk 21 21<br />
Gurkkonserv I burk < 5 0<br />
Medelvärde<br />
(µg/kg)<br />
Även om furan är flyktigt, försvin<strong>ne</strong>r det inte särskilt lätt till exempel vid upphettning<br />
av barnmat utan lock. Att hetta upp maten på en flat tallrik och röra om den har<br />
konstaterats minska furanhalterna. Utgående från preliminära undersökningar som<br />
<strong>Evira</strong> gjort verkar det som om furanhalten skulle vara något högre i kötthaltig barnmat<br />
än i mat som in<strong>ne</strong>håller enbart grönsaker. Det krävs ändå mer forskning för att<br />
man skall finna sådana förhållanden för framställning av livsmedel, i vilka det bildas<br />
så små mängder furan som möjligt.<br />
Skadeverkningar på hälsan (2)<br />
Kritisk inverkan<br />
■ Cancerframkallande för försöksdjur: lever eller leukemi (IARC 1995)<br />
■ Genotoxiskt dvs. en cancerframkallande förening som verkar via arvsmassan<br />
(EFSA 2004)<br />
■ En förening som irriterar andningen och som i stora doser kan orsaka lungödem<br />
Högsta tolerabla intaget<br />
■ Inte fastställt<br />
Beräknat intag ur livsmedel<br />
■ Vuxna 0,78–1,75 µg/kg kv/d (EFSA 2008)<br />
■ Barn 3-12 mån 0,27–1,01 µg/kg kv/d (EFSA 2008)<br />
■ I värsta fall kan ett halvt år gammalt barns intag ur barnmaten stiga till 3,5 µg/<br />
kg kv/d.<br />
99